Производители на сирене - общи принципи и методи за приготвяне
Някои ги наричат извара, което е съвсем логично, защото те са изработени от извара. Но много по-позната дума - сирник. Да, сиренето беше наречен в старите дни обичайното извара. И само когато твърди сирена започнаха да се появяват в Русия от Франция, Холандия, Германия, имаше разделение. Оттук нататък сиренето от сирище започва да се нарича сирене, а масата, произведена от мляко и обикновена ферментация, е извара. От които можете да приготвите разнообразие от ястия, включително всички известни сирена сладкиши.
Съставът им задължително включва яйца, захар, брашно или грис, както и допълнителни съставки, които допълват и обогатяват вкуса - ябълки, круши, сушени кайсии, стафиди, ванилия, мента, ядки. Сладките могат да бъдат сладки или неподсладени. Те са по-често пържени в масло, но също така могат да кипнат за няколко или се пекат във фурната. Крутоните от сладко сирене се консумират с добавяне на заквасена сметана, конфитюри, кондензирано мляко. Безумни, напоени със заквасена сметана, кетчуп, майонеза.
Cheesecake - приготвяне на продукти
За да се подготви вкусна торта торта, тя не е подходяща за силно кисело извара, трябва да използвате качествени суровини. За да станат нежни и проветриви, изварата трябва да се премине през месомелачка, да се избърши през сито или да се шлайфа с блендер, а след това да се добавят яйца, захар и брашно. Ако извара е прекалено суха, можете да омекотите масата и да я направите по-еластична, като добавите малко мляко, заквасена сметана или кефир.
Cheesecakes - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Класически сирена
Много проста рецепта за вкусни сирена. Вкусно сирене, яйца, брашно, плюс малко усилие и вкусна закуска на масата. Някои харесват сиренето на манга, но те се оказват по-великолепни. Също така искате да опитате? Моля ви! Съставките са еднакви, просто заменете брашното с три супени лъжици грис. Тестът да се даде да се варят някъде с polchasika, така че mancha ще набъбне и можете да изпържите. Готови syrniki напоени със заквасена сметана, конфитюр, кисело мляко, поръсена с пудра захар.Съставките: домашно сирене - 0,4-0,5 кг, 2 яйца, 100 г брашно в тесто + за прах, 4 маси. л. захар, щипка сол, ванилова захар - 1 пакет, за печене - разтопено масло или бисквити зеленчуци + сметана.
Метод за приготвяне
Изперете сиренето за сирене, или дори по-добре смесител. Добавете яйцата. Някои предпочитат да добавят само жълтъци, а вместо две яйца трябва да се вземат три жълтъка. Поръсете захар, ванилия, сол, брашно и разбъркайте много добре. Използвайки супена лъжица, изсипете тестото за варено сирене и го поставете на маса, поръсена с малко брашно. Нарежете сиренето торта, дайте му формата на палачинка и го запържете в горещо масло. Покрийте тавата за пържене близо. Сладкиш се запържва на слаб огън, чака се червеникава кора и после се обърне.
Рецепта 2: Чесън без яйца
За съжаление, някои хора са алергични към яйцата, а почти всички сладкиши и сладки брашна се произвеждат с добавяне на яйца. Тази рецепта за такъв сладък зъб ще бъде много удобна. Не забравяйте, че извара тортата не се разпада, не използвайте прекалено мокро извара. Ако имате такава сочна извара, преди да направите syrniki, оставете течността да се отцеди през тензухата или шлаката, като постави малък товар отгоре.
Съставките: половин килограм извара, 4-5 маси. хижи. брашно, няколко лъжици стафиди (по избор), 3 маси. лъжици захар, щипка сол, масло за печене, заквасена сметана.
Метод за приготвяне
Вкусното сирене се смесва със захар, стафиди (предварително задушени във вряща вода), сол и брашно. Ако искате, добавете щипка сода за великолепието, но можете да го направите без него. Оформете извара на палачинки и ги изпечете на коричка от двете страни. Когато печете тиган, покрийте го с капак, така че да се пекат. Можете да изпържете без капак, след което трябва да ги занесете в пещта за още 10 минути.
Рецепта 3: Сирене във фурната
Приготвените във фурната хлебопекарни - диетично ястие, защото. се приготвят практически без масло (само формата се смазва). Продуктите за печене могат да се поставят върху лист за печене или да се напълнят с плесен за муфтин. Оказва се, че такива малки сладкиши. Рецептата включва манго и брашно, ако извара е сухо, можете да готвите само на брашно. Ако е прекалено влажна, трябва да го разбъркате с грис, да останете за около час и след това да смесите останалите съставки. Добавете ванилова захар, ако желаете.
Съставките: Извара - 2 опаковки (400 г), 2 маси. хижи. манки, 4-5 таблица. хижи. брашно, яйце, 3-4 таблица. хижи. захар, 1 чай. хижи. печене на прах (ако готвене за деца, е по-добре не е необходимо), заквасена сметана.
Метод за приготвяне
Смесете сиренето със сирене с манго, яйца, захар и заменете тестото, добавете брашното с бакпулвер. Ако поставите повече брашно, отколкото рецепта, ще бъде много по-лесно да изваете. Но самите сладкиши ще се окажат твърде гъсти, "гумени", така че не прекалявайте с брашното.
Масата на сиренето за варене се придържа към ръцете ви, така че е трудно да се търкалят топки от него. По-добре е да притиснеш парче тесто, да го навиеш в брашно, да се отърсваш и да извадиш сиренето. Поставете плоча за печене, който трябва да бъде омаслен. От горе, можете все още да перете хартия (ще бъде по-лесно да се измие тигана). Сега внимавайте! Всеки куб от сирене е гъсто покрит със заквасена сметана и може да се пече. Те се приготвят за около половин час при 180 ° С. Можете да служат във ваза като бисквитка или да се излее върху чиния на заквасена сметана, както обикновено syrniki.
Рецепта 4: Нездравословни заквасени сметани
Малцина знаят, че сиропите не само са сладки. Те могат да бъдат приготвени и с добавка на сол, зеленчуци или зеленчуци. Рецептата е от този раздел. Зелените могат да добавят всички, по ваше желание - пресен копър, зелен лук, както и подправки. Дори и една скилидка от нарязан натрошен чесън може да се смеси.
Съставките: извара е ниско съдържание на мазнини (обикновено 0%) - 500g, 2 яйца, 60-80g твърдо сирене или бряза, 2 маси. л. брашно, сол, подправки, пресни или сушени зеленчуци, за печене на растително масло.
Метод за приготвяне
Яйцата леко размахват. Не е необходимо да се използва миксер, а обикновената вилка е подходяща. Застисквайте сиренето силно. Смесете всичко с извара. Подправете със сол. Добавете брашно, добавете натрошени билки и любими подправки, ако има такова желание. Смесете сместа с лъжица и поръсете изварата. Това е така. На масата се изсипва малко брашно, изварата се разстила с лъжица, се раздробява на брашно и леко се притиска отгоре. Изпържи се, докато се затвори капакът, като направи слаб огън. Първоначално, от една страна, от три до пет минути, а след това от другата. Сервирайте с майонеза, сметана.
Рецепта 5: Списък на сиренето в Лвов
Каквото и да кажат, това не е чийзкейк или пай, това е истинска торта. Само голям. Разбира се, тя може да бъде направена под формата на сирене от малко сирене от обичайната форма. Но по-добре, нека традиционно да е правоъгълен, като злато, покрито с шоколадова глазура. Галиция е известна със своите сладкарски изделия, така че не може да се притеснявате за вкуса. Това е неизразимо вкусно. Много. Особено той е добър с чаша прясно сварено кафе. Има много вариации в подготовката му, така че не се учудвайте, че предложената рецепта не е точно като тази, за която чухте. Основното е, че основните компоненти на всички рецепти са еднакви. Ако искате да получите жълтеникав цвят на продукта, влезте в тестото една чаена лъжичка шафран или куркума.
Съставките: маслено сирене - 0,5 кг, половин чаша захар, 4 яйца, 100 г масло, лимонова кора, ядки и стафиди (по избор), 1 маса. л. манки, ванилова захар - саше. Глазура: 3 маси. л. мляко (или заквасена сметана) и захар, 30-50 грама масло, 2 маси. хижи. какао.
Метод за приготвяне
Извара сирене се разтрива през сито, сито или се смесва с миксер. Основното е, че тя не е твърде мокра, в противен случай изпеченото тесто ще се окаже невъздушно, но плътно.
Отделете жълтъците, ударете с миксер и захар. Протеините също са полезни, но по-късно. Добавете настърган вкус, манго, извара и омекотено масло. Завъртете миксера на ниска скорост и разбъркайте тестото. Умийте бялото в пяна и смесете с изварата. Разбъркайте тестото внимателно, така че катеричките да не се утаяват, като използвате лъжица. Добавете накиснатите стафиди (по желание).
Формата трябва да бъде приготвена за печене: поставена в пергамент или омаслена, и на прах на прах. Печете сиренето за около 50-60 минути при 180 ° С. Печете го и малко по-рано, трябва да се съсредоточите върху фурната си. Необходимо е да се отстрани кремът от сиренето, когато е напълно охладен.
Пригответе глазурата. Разтопете маслото, разбъркайте със захар, докато се разтвори напълно. Добавете мляко или заквасена сметана и какао. Сварете няколко минути и го изключете. Охладете сиренето торта с гореща глазура, разпределят равномерно с лъжица по цялата повърхност, и отстрани, също. Дайте готовия продукт да оцелее, за предпочитане през нощта, най-малко пет часа и след това да сервира.
Сирене - полезен съвет от опитни готвачи
-За да направите сиренето си кафяви и печени, ги запържете на слаб огън, но в предварително затоплено масло.
- За да направите сириките по-ароматни, трябва да добавите пресни смачкани листа от касис или мента.
- За да сиренето тортата не горя, не се съжалявай за пържене. Необходимо е да се излива толкова много, че почти всичко се излива в нея.
- Ако искате да получите напълно диетично ястие, не е нужно да изпържите сиренето, но печете във фурната без масло в силиконови форми, за да не изгорите.
