Cake Napoleon - общи принципи и методи на подготовка
Тортата "Наполеон" е истинско кралско удоволствие! Не е за нищо, че носи "името" на командира, който остави незабравим отпечатък в историята. При споменаването му неволно се върнете в детството, помнете топлите вечери на семейната маса, грандиозните празници, подредени в наша чест и, разбира се, нежните ръце на майката, без които нищо не би се случило.
Но въпреки френското име, директно насочено към прословутия завоевател, тортата Наполеон няма нищо общо с това. Според една версия десертът "се е установил" през втората половина на 19-ти век и името му е било дадено от руски кулинарни специалисти поради необичайна форма, подобна на шапката на френския император. Според Писанията, първоначално "Наполеон" не беше дори торта, а голяма торта под формата на триъгълна коприна Бонапарт. Има и други версии на произхода на името на десерта, но няма да се съсредоточим върху тях.
И така, какво е това "Наполеон"? Съгласно кулинарната терминология "Наполеон" е сладкарски сладкиши (торта или торта), традиционно приготвени от сладка паста и кремообразна основа, която може да се състои от всякакви съставки: заквасена сметана с кондензирано мляко или меко масло с ядки, мляко, захар и белтъчини, или сметана с какао, или извара с кисело мляко. Варианти, по принцип, много.
По отношение на избора на крем за торта, фокусирайте се само върху вашето въображение и вкусове. Също така трябва да се отбележи, че кремообразната основа ще зависи много от това, включително качеството и калоричността на крайния продукт, така че не забравяйте да обърнете внимание на това.
Cake Napoleon - подготовка на продуктите
Първо, трябва да решите рецептата (което ще направим по-късно) и след това да реши кои съставки ще използваме за приготвянето на сметаната. Независимо, само едно нещо - в основата на тортата "Наполеон" трябва да бъде бутер тесто!
Важно е кексовете по-късно да се окажат порьозни, тънки и хрупкави. Ако следвате това правило - десертът за чай ще се окаже отличен. Но да готвя това тесто вкъщи е много трудно. Като правило, този процес изисква много внимание на себе си и стареене на желязо. Ето защо, много домакини, за да се улесни малко задачата, вече са готови тесто. Може обаче магазинът да е по-вкусен от собствения си дом? Разбира се, че не.
Cake Napoleon - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Торта на Наполеон "Семейна вечер"
Колко хубаво е да преминете вечерта, да седите на семейната маса и да опитате парче торта, приготвена по тази рецепта, която е неразрешена класика. Една проста, но "не скучна" рецепта със сигурност ще задоволи всички членове на семейството. И не само ...
съставки:
За теста: - 800 гр. брашно в / c-маргарин кремообразно 200 гр. (масло) - заквасена сметана 100 грама - едно яйце пиле - половин чаша захар - щипка сол За крем: - чаша захар - две яйца - 2 маси. л. брашно-250 гр. мастен крем - 250 гр. масло-сашета ванилова захар
Метод за приготвяне:
1. Замесете тесто (ние ще използваме тази рецепта в бъдеще): изсипете половината от брашното по повърхността на масата (борда), поставете я мека крем маргарин и нарежете с нож, който се обърна мазни чипове, които се поставят в купа и се допълват от останалите съставки (за тест). Омесваме, непрекъснато наливаме останалото брашно. Разбъркайте нуждите дълго време! Докато не престане да бъде лепкава, след което брашното вече не се излива, но го замесваме още 3-5 минути. Изсичаме завършеното тесто на десет парчета, от които хвърляме топките и ги изчистваме в студа.
2. Крем за готвене: Изсипете вода в тигана (около половин или две трети) и я поставете върху печката. Разбийте яйцата, добавете захар. Създаваме яйца със захар във водна баня, като се разбъркваме от време на време. Съхраняваме сместа във вана, докато водата се нагрява. След това добавяме крем и ванилия. Разбъркваме, чакаме пълното разтваряне на захарта. След това бавно и равномерно изсипваме брашното. Ние непрекъснато се безпокоим, така че няма бучки. След вряла вода се изважда топлината и се изсипва сместа още 15 минути. Масата трябва да се сгъсти. Ние отстраняваме и се охлаждаме.
Докато нашият крем се охлажда, побеждаваме маслото (възможно е миксер), разпръскваме го в сметана и отново удряме до хомогенност. Отстраняваме получения крем в хладилника.
3. Печете: загрявайте фурната (200 градуса). По това време изваждаме охладените топки от тестото и ги разточваме с тънък слой. Изрежете бъдещите торти с плоска плоча с кръгла форма (диаметър около 25-30 см). Печем всяка торта за 7-10 минути. След това ги охлаждаме малко и започваме да добавяме тортата.
4. Сгънете тортата: на плоска чиния се поставят алтернативно торти, богато смазващи всеки крем (не забравяйте за краищата). 1-2 круши се оставят за трохата, която трябва да бъде поръсена със сгъната торта от всички страни. Готови "Наполеон" ние почистваме на студено място за импрегниране в продължение на няколко часа, а по-добре - за цялата нощ.
Рецепт 2: Торт Наполеон с бананами
Много вкусно и оригинално! Тортата, приготвена по тази рецепта, ще се побере перфектно както в дневното меню, така и в празника. Тестото (puff) може да се закупи от магазина или да се приготви съгласно рецептата, описана по-горе (виж рецепта 1).
Съставки за крем:
- буркан с кондензирано мляко - меко масло 300 гр. - 3-4 узрели банана
Метод за приготвяне:
1. Направете кожата според рецептата 1. Печете всеки за седем, десет минути, леко готино.
2. Крем за готвене: бананите се търкат на ренде. Почистете добре мивката. масло с кондензирано мляко и почистете в студено състояние за няколко минути. След това изваждаме сместа и започваме да разстиламе тортата, покривайки всеки кейк със сметана и покривайки със слой от размазан банан. Последният слой е торта, богато покрита с крем (не е необходимо да се мазни бананово пюре). Завършената торта се поръсва с трохи и се почиства в студа от десет до дванадесет часа.
Рецепта 3: Наполеонска торта с бял шоколад и ягоди
Едно невероятно ястие, достойно за едно изключително събитие. Необичайната комбинация от бял шоколад и ягоди няма да остави никой безразличен. И най-важното - никой няма да познае от какво се състои тортата.
съставки:
- 200 гр. сладкиши - 250 гр. бял шоколад - една и половина чаша сметана - половин чаша ягоди (нарязани на ситно)
Метод за приготвяне:
1. Загрейте фурната до 200-250 gr. Сложете тънкия слой на тестото на три части и го изпечете, докато го приготвите, и го оставете да се охлади в продължение на десет минути.
2. Слагаме шест кубчета бял шоколад в 50 мл крем и ги разтваряме в микровълнова фурна. Всички се смесват и оставят да се охладят.
3. Оставете останалия крем със смесител до дебела мека пяна. Половината се смесва със сместа шоколад-сметана до гладка. Кремът е готов.
4. Разстиламе тортата, покривайки всяка утайка с богат слой сметана. На върха с поръсени трохи и пуснете десерта в студено в продължение на десет до дванадесет часа. След това се наслаждаваме! Бон апетит!
Cake Napoleon - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- За готвене торти, е по-добре да се използва масло, а не маргарин. Колкото по-тлъсто ще бъде - толкова по-вкусна ще бъде тортата;
- Ако тестото се придържа към повърхността на масата и ръцете, добавете още брашно, в противен случай рискувате да намалите качеството на сладките;
- Когато смазвате "Наполеон" със сметана, не натискайте силно вдлъбнатините, тъй като те могат да се счупят и да станат по-твърди;
- Тортата ще бъде много по-вкусна, ако я държите на студено цял ден.
