Обиколките от дрожди тесто винаги се оказват вкусни, буйни и дори могат да се кажат уютни. Особено са добри с пълнеж или прах, например мак. Mac дава у дома да печете специален вкус и аромат.
Буншове с макови семена от мая тесто - общи принципи
При приготвянето на мая ролки няма нищо трудно. Да се справиш с печенето, дори с домакинята, която твърди, че не е "приятелски" с теста.
Тайната на успешния тест е проста: пресни продукти, правилното месене на тестото, малко време да изчакате вдигането.
Основните продукти на мая тесто са директно мая, брашно, яйца, масло, вода или мляко или кисело мляко.
Маята първо се разрежда във вода, като в лъжица се налива малко захар и брашно. Веднага щом опирата помръдне, тя може безопасно да се смеси с останалите съставки по рецепта.
Внимателно тестото за ръчно омесване се отстранява отстрани, за да се повдигне, след като се месят с ръце и се оформя кифла.
Ако макът се използва като пълнеж, той е предварително накиснат във вряща вода, след измиване, цялата вода е източена, смесена със захар. Ако желаете, смилайте в миксер. Мак, използван като спринклер, не трябва да бъде предварително обработен.
Крачетата киш ще дават, използвани за поръсване на различни компоненти: едни и същи мак, ядки, сусам, слънчоглед.
1. Мая за мая с мак "Simple"
съставки:
• брашно - около 600 грама;
• 6 големи супени лъжици мляко;
• 15 г мая;
• 1 яйце;
• 200 г масло масло;
• 180 г сахара;
• пачка ванили;
• половин чаена лъжичка сол.
За пълнене:
• по 4 горсти мака и сахара;
• малко по-малко от половината чаша разтопено масло.
За смазване:
• жълтък.
Процес на готвене:
1. • Разтворете мая, захар и малко брашно в топло, но не и варено мляко.
2. Яйца в дълбока купа, влезте в останалото пресято брашно, разбъркайте.
3. • Изсипете дрожди, разтопено масло, изсипете ванилин, захар, сол, внимателно медете и оставете да се издигне под кърпата.
4. • Подгответе пълнежа: накиснете в кипяща вода за няколко минути, смилайте в блендер, добавете захарта и разбъркайте добре.
5. • Нарежете тестото на няколко парчета, в зависимост от размера, който искате бухалките.
6. • Повдигнете всяко парче със слой, омаслете повърхността на кексовете с масло.
7. • Почистете мака в слоеве, увийте с ролка.
8. • Изрежете всяка ролка на парчета с широчина 3 cm.
9. • Настържете кифлите с бичи яйчен жълтък и ги поставете върху лист, покрит с печен пергамент, печете се във фурната, докато вкусният руж.
2. Бъни-кифлички с маково семе от тесто от мая
съставки:
• брашно - около килограм;
• Слънчогледово олио - 60 ml;
• 15 g суха мая;
• молоко — 340 мл;
• една шепа захар;
• малко сол;
• два жълтъка за смазване.
пълнене:
• по горсти сахара и мака;
• Слънчогледово олио - 50 мл.
Процес на готвене:
1. Загрейте млякото, разтваряйте захарта и маята в него.
2. • Изсипете малко количество брашно и сол, разбъркайте, пуснете пудинга.
3. Добавете слънчогледово олио и изсипете останалото брашно, омесете тестото, оставете го настрана за 60 минути, за да го повдигнете.
4. • В края на това време, помнете тестото и оставете за още няколко минути.
5.•Тесто разделите на кусочки, сформируйте шарики, дайте им отлежаться.
6. • Завъртете всяка топка, я смажете със слънчогледово масло, поръсете с макови семена и захар.
7. • Завъртете с ролка, пробийте ръбовете.
8. • Сгънете наполовина, направете изрязване в центъра, завъртете го на грешната страна.
9. • Разнесете върху приготвена тиган, намажете с бита жълтък, нека се разлее.
10. • Загрейте фурната до 170 градуса, поставете кифличките, изпечете до червеникаво.
11. • За няколко минути преди втория път, смажете яйцата с жълтък.
3. Дрожди кифли с мак и сладки
съставки:
• брашно - около килограм;
• мляко - малко под половин литър;
• захар - 240 г;
• 35 грама мая;
• дузина яйца;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• маргарин - 230 г;
• Слънчогледово олио - 30 мл.
пълнене:
• 1,5 горсти сахара;
• малко масло;
• Няколко яйца;
• мак - 6 горстей;
• 2 големи меда.
смазване:
• 3 яйца за ролки;
• за омасляване на тигана - всяка мазнина.
сладък:
• захар - 2 шепа;
• 20 г какао;
• 150 ml вода.
Сироп:
• захар - 4 шепа;
• всяко вино - 1 стъкло;
• 150 ml вода
Процес на готвене:
1. • Подготовка на пълнежа: изплакнете мак, накиснете го в продължение на няколко минути в гореща вода, излейте вода, изсипете чиста, поставете на средна температура и заври, изсипете в фино сито, охладете.
2. • Изсипете макиялният миксер в гъст вид.
3. • Смесете захар, макови семена, мед и бити яйца.
4. • Омесете тестото: в половината от определеното количество топло мляко разтваряйте захар, мая.
5. • Добавете около 500 грама брашно, разбъркайте и оставете да се вари.
6. • В друг контейнер, разредете солта в 4 супени лъжици вода.
7. В дрожди с мляко изсипете втората част от загрятото мляко, солената вода, влезте в яйцата, добавете останалото брашно, омесвайте добре.
8. • Изсипете разтопения маргарин и слабото масло, отново медете и оставете да се издигне под кърпата.
9. • Завъртете тестото в образуването.
10. • Потапяйте пълнежа, обвийте с наденица.
11. • Нарежете на парчета с широчина около 3 см, на върха на парчетата направете малък канал (можете да използвате пръста си или валяк).
12. • Поставете кишките върху намазани листа, намажете с яйца, печете 45 минути.
13. Направете импрегнация: разтваряйте захарта в затоплена вода, изсипете виното и разбъркайте.
14. • Печени и охладени продукти с маково семе се импрегнират с импрегниране.
15. • Подгответе сладкиши: комбинирайте какао със захар, изсипете във вода, гответе на слаб огън, докато стане дебел, хладен.
16. • Потопете импрегнираните буци.
4. Бъни с макови семена от мая тесто в бързаме
съставки:
• брашно - малко повече от половин килограм;
• бързо разтварящи се дрожди - 25 g;
• сахар - 5 ч. ложечек;
• сол - 3 g;
• за непълна чаша обикновена вода и минерална газирана вода;
• 60 мл слънчогледово олио.
• захар, мак - за 3 шепи;
• жълтък за смазване на кифли.
Процес на готвене:
1. • Размесете всички свободно течащи компоненти.
2. • Смесете обикновена вода с минерална вода, изсипете в насипни компоненти, изсипете с масло и малко предварително загрята чиста вода, внимателно медете и оставете да се издигне под кърпата.
3. • Накиснете мак във вряща вода, изцедете водата, разбъркайте със захар.
4. • Тестото се разточва тънко, размазва се пълнежа, обвива се с наденица.
5. • Нарежете на парчета, поставете го върху предварително приготвения лист, намажете с жълтък, оставете да се движи леко.
6. • Загрейте фурната, сложете лист хапки, печете около половин час.
5. Дрожди кифлички с макови семена, сусам, печени в заквасена сметана
съставки:
• брашно - половин килограм;
• молоко - 350 мл;
• 1 яйце;
• захар - 2 шепа;
• пачка ванилина;
Суха мая - 25 g;
• 60 мл слънчогледово масло;
• 3 г соли.
• за шепа сусамени семки и макови семена;
• Течна заквасена сметана - 125 ml;
• 2 шепа захар (за заквасена сметана);
• масло за смазване на продукти от брашно.
Процес на готвене:
1. • Леко загрявайте млякото в микровълновата фурна, разтваряйте всички свободни компоненти в нея, с изключение на брашното, вкарайте яйцата, постното масло, разбъркайте.
2. • Поставете брашното, омесете тестото и го изсипете.
3. Изрежете тестото на няколко парчета, оформяйте топките.
4. • Сложете топките в плоски торти, олио, поръсете със смес от мак и сусам, навийте с наденица.
5. • Нарежете получената ролка на малки парченца, поставете в намазана опаковка със слабо олио, оставете да се разстояние.
6. • Печете за по-малко от половин час.
7. • Направете пълнежа: комбинирайте заквасена сметана със захар, разбъркайте добре.
8. • Извадете кифличките от фурната няколко минути преди скрапът да е готов и да се напълните със заквасена сметана.
6. Оформете кифли с макови насаждения
съставки:
• малка чаша извара;
• чаша кисело мляко;
• малко повече от чаша брашно;
• сол - 3 g;
• захар - 20 g;
• 2 малки лъжици мая;
• 40 мл слънчогледово масло;
• Няколко мака;
• 20 сушени магданоз.
Процес на готвене:
1. • Смесете извара с кефир, добавете брашно, сол, захар, мая, разбъркайте със смесител.
2. • Изсипете маслото и махайте за още няколко минути.
3. След като не разбиете, излейте магданоз, мак и разбъркайте още три минути.
4. • Оставете тестото за бране с кърпа.
5. • Разделете тестото на парчета, разтегнете всяко парче с ръце в една таблетка, сгънете колбаса върху предварително приготвен лист за печене.
6. • Разрешаване на разстоянието.
7. • Печете в гореща фурна в продължение на половин час, без да има висока температура.
Овесени ядки от маково тесто: тайни и деликатеси за приготвяне
• Ако използвате мигновени мая, тогава не е нужно да пробивате. Такава мая може да бъде незабавно смесена с брашно и други сухи съставки.
• Не правете кифли на маса за брашно, защото брашнените продукти могат да станат тежки. По-добре е да използвате растително масло: просто ги смажете, преди да натискате ръцете и масата.
• Мак може да бъде пълнеж и поръсване. Използвайки мака като пълнеж, можете да го смесвате с други съставки: смачкани ядки, разтопен шоколад, ядки, мед и други продукти.
• Готови кифли с маково семе от тесто от мая могат да бъдат поръсени със захар на прах, покриват се с глазура, покриват се със сладки. По същия начин можете да маскирате дрожди, които са леко изгорени или не са много красиви.
• Между другото, мак може да се използва по друг интересен начин: добавете го директно към тестото.
• Ако покриете лист за печене с пергамент, ще спестите проблеми при измиването на листа за пържене. Можете също така да използвате специални силиконови подложки.
• За да накарате маяците с макови насаждения наистина вкусни, не вярвайте на тестото с миксер или комбайн, разбъркайте масата с ръцете си. Имате хубав чай.
