Antonovka - ябълка почти зимна, ароматна, сладка и кисела.
Жалко, че не се съхранява за много дълго време, а е сладко от него, а вкусът е вкусен и готвенето е непроменено.
Ако приятели и познати ви предлагат кутия или дори една Антонов ябълка - не се колебайте. Не яжте прясно - готвар конфитюр, така че това, което ще улови духа!
Jam от антоновски за зимата - общи принципи на подготовка
• Конфитюрът от ябълки за зимни заготовки може да бъде приготвен на печка в дебелостенни съдове, приготвени във фурна или мултифар.
• Не е необходимо да използвате качествени плодове. Леко смачкани или развалени ябълки също ще се поберат, ако повредените зони са предварително нарязани.
• Ябълките се нарязват на парчета или на половинки, а семената се отстраняват от тях. След предварително заваряване или печене във фурната, леко охладените плодове се търкат на метално сито, оставяйки коричка в нея или прекъснати с блендер, докато хомогенизират и внимателно ги смилат. Често обелени парчета без предварителна топлинна обработка се смилат с месомелачка, преминавайки през най-малката решетка.
• Захар и други съставки се добавят към вече смачканите ябълки. Нормата на захарта се изчислява предварително, като се претеглят ябълките, приготвени за смилане или заваряване.
• Подгответе от Antonovka за зимата, не само конфитюр от ябълка, който е познат на всички от детството. Много често вкусът му е засенчен с добавяне на индийско орехче, какао, канела, лимони или портокали.
• За да се запази конфитюр от антоновки за зимата, горещ деликатес се опакова само в сухи, предварително стерилизирани буркани и запечатани с внимателно сварени капаци. Ако контейнерите не са стерилизирани предварително, след това опаковката трябва непременно да се нагрее във фурната или да стои за известно време във вряща вода, след което те се търкалят.
Дебел конфитюр от антоновки за зимата
съставки:
• 4 кило Антоновки;
• 300 ml питейна вода;
• 1,8 кг гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете ябълките с топла вода, нарязани на филийки, отстранете ядрото от парчетата, нарязани повредени и повредени места. Обработените плодове трябва да излизат най-малко 3 кг.
2. Прехвърлете лобулите в подходящ съд и изсипете определеното количество вода.
3. На малък огън гответе плодовете за около половин час, така че плътта да се омекоти добре и да се извадят от чинията.
4. Леко охладете ябълките, смилайте ги в гевгира, внимателно избирате плочките, така че да не попаднат в готовия продукт.
5. Полученото пюре от ябълка се налива в широка купа от неръждаема стомана и се добавя захар, разбърква се.
6. Поставете контейнера на малък огън и изчакайте плодовата маса, докато достигне желаната плътност. За да получите много плътен продукт, ябълковата маса трябва да се вари поне час и половина.
7. Завършете топлината на сладко на сухи стерилни буркани и затегнете със стерилни капаци.
Деликатно конфитюр от антоновки за зимата с лимон
съставки:
• ябълки, напълно узрели - 3 кг;
• захар на базата на 600 гр. за всеки килограм пулп;
• половин малък лимон.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете и изплакнете ябълките в топла вода, обелете и нарязани на големи резени, издълбайте остатъците от семенната кутия от всяка.
2. Белени плодове, за да се изчисли правилно необходимото количество захар и да се върти в месомелачка.
3. Изсипете захарта в получената смес, разбъркайте добре и оставете за няколко часа. След това, със средна топлина, доведе до кипене, готвене на минута и оставени настрана за 12 часа.
4. Почистете половин лимон с месомелачка с най-малката решетка. Смесете цитрусовата каша с наситен пюре от ябълка, не забравяйте да се разбърквате, изчакайте да заври и отново да оставите настрана за 12 часа.
5. Сварете за последен път и гответе най-малко 6 минути. Загрейте я горещо в чисти сухи буркани и поставете в студена фурна.
6. Вземете фурната на 150 градуса, задръжте контейнера за конфитюри в нея за три минути и веднага я свали.
Рецептата за прости ябълкови конфитюри от антоновски за зимата
съставки:
• 2,3 кг Antonovka;
• захар, за предпочитане нерафинирана - 1,6 кг.
Метод за приготвяне:
1. Отлепени ябълки нарязани на четири парчета и лежат върху печене лист с един слой. Печете кварталите на 160 градуса, за да омекнеш ябълковата пулпа, след което леко се охлади и протриваш рядко метално сито или гънка.
2. Смесете варени ябълков сос и захар, поставете кипене при умерена температура. Не забравяйте да се смесвате от време на време, така че масата да не гори.
3. Не по-рано от един час, разпространение на конфитюр над половин литър подготвени банки и плътно ги запечатват.
Как да готвя конфитюр от антоновки за зимата без захар
съставки:
• един килограм Антоновска;
• Пийте филтрирана вода - 200 ml.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете ябълките на големи резени и ги напълнете с вода.
2. На слаб огън, доведе до кипене, след това намалете топлината и гответе, понякога се разбърква, една четвърт час. Охладете.
3. С ръцете си разтривайте охладената маса на ябълката през сито и отново я поставете на малък огън.
4. Смесете, уважавайте до дебел, горещ слой върху готови сухи контейнери и покрийте с варени капаци.
5. Без търкаляне, стерилизирайте контейнерите в тенджера с вряща вода: литър 20 минути, половин литър - една четвърт час. За стерилизирането на трилитрови бутилки ще отнеме половин час.
6. След това завъртете капачките със специален ключ и оставете да се охладят.
Пикантен ябълков конфитюр от антоновски за зимата в мулти-марка
Съставки на килограм напълно обелени ябълки:
• полкило сахара;
• 1/2 част средно лимон;
• задушено индийско орехче - 1/4 ч. Л.
• една трета от една чаена лъжичка канела на прах.
Метод за приготвяне:
1. Измийте ябълките добре под вода. С тънък слой отрязани на кожата от плодове, ги нарязани на филийки и изрязани от всяка твърда преграда със семена, се претегля.
2. Измерете необходимия обем захар и излейте ябълковите филии към тях, когато ги прехвърлите в чашата за готвене.
3. За един час оставете ябълките, покрити със захар, за да оставяте сока да тече.
4. След това разбъркайте добре и включете multivark за един час и 20 минути в режим на готвене. След това победете ябълковата маса в пюре с миксер и изсипете сухи съдове, обработени на пара.
5. Поставете напълнените буркани на средното ниво на студената фурна, като ги поставите върху решетката и затоплете в продължение на 10 минути, като температурата достигне 120 градуса.
6. След това внимателно извадете контейнерите от фурната и незабавно ги затегнете плътно.
Необичайно шоколадово сладко от антоновки за зимата
съставки:
• три килограма узряла ябълка;
• два кило сахара;
• естествено масло;
• тъмно какао на прах - 100 гр.
Метод за приготвяне:
1. Половината от ябълките без кожа и семенни кутии се вари в малко количество вода, постигайки пълно омекотяване.
2. Изсипете ябълковата бульон и пулпа на плодовата каша в маса, подобна на каша или натрийте рядко сито.
3. Прехвърлете варен сос от ябълка в дебел сандък или тенджера, разбъркайте със захар и оставете да се вари в малък огън.
4. Прахообразното какао се размесва добре с разтопено масло и влиза в общата маса след 20 минути, след като е настроено да го готви. Разбъркайте добре и продължете да разтривате, докато постигнете желаната последователност.
5. Завършеното конфитюр от шоколад и ябълка се запазва по обичайния начин без стерилизация.
Ароматно конфитюр от антоновски за зимата с портокали
Съставки на 1 кг преработени ябълки:
• 700 гр. сахара;
• един голям портокал.
Метод за приготвяне:
1. Измийте ябълките, изрежете ядрата и нарязайте плодовете на половина. Претегля се и заедно с кората се смилат плодовете в комбайна.
2. Изсипете портокала с вряща вода и го настържете заедно със зрението по същия начин като ябълките.
3. Смесете ябълковите и цитрусовите тегла, добавете гранулирана захар, правилно изчислете количеството, разбъркайте.
4. В дебелостенна тенджера или карфиол, гответе при умерена температура за 40 минути, винаги разбърквайте често. Ако се страхувате от изгаряне или няма време за често разбъркване, можете да кипете при минимална топлина. В този случай отнема повече време, около час и половина.
5. Поставете горещото конфитюр върху стъклените буркани, които са изпечени във фурната и незабавно ги навийте със стерилни капаци.
Jam от антоновски за зимата - трикове за готвене и полезни съвети
• Кората от ябълки от сорта Antonovka се омекотява добре по време на готвенето и ако не се отстрани, дори след като се смила в месомелачка, парчетата му няма да се усещат в готовото сладко.
• За да се запази мастната ябълка от изгаряне по време на продължително кипене, тя трябва да се разбърква по-често, а за готвене да се използват само дебели стенни съдове.
• Колкото по-широк е капацитетът, толкова по-бързо влагата се изпарява от плода, а конфитюрът ще бъде приготвен съответно.
• След добавяне на захар към пюрето от ябълка трябва да се разбърка добре и да се остави да престои известно време, така че захарните кристали да се разтварят добре.
• Не се съмнявайте в готовността за конфитюр, издърпайте дървена шпатула на дъното на контейнера. Ако масата не стича до формираната песен за десет секунди, тогава е готова. Можете да пуснете малко дебел на студена чиния. Ако капката бързо замръзне и не изтича, когато пластината е наклонена, тя може да бъде извадена от огъня.
• Готовият конфитюр от антоновки може бързо да се превърне в луд. За да направите това, трябва да се положи върху листа за печене, покрит с лист за печене със слой не повече от 3 см и леко изсъхнал във фурната. След това се охлажда слой от мармалад, без да се изважда от тавата за готвене, нарязан на филийки с всякакъв размер и форма и се търкаля в захар на прах. Възможно е опаковният слой да се увие плътно с пергамент и да се съхранява в хладилник.
