Мека, ароматна, буквално се стопи в устата ви буци от масло, квас, с шоколад. Не е лесно да се съпротивляваме на такива домашни сладкиши, защото е не само вкусно, но и приготвено с любов.
• С канела, ядки, череши, крем или косми. Цветя, рула, рози или обикновени затворени кифлички с шоколад. Изберете всяка рецепта, моля домакинството с прекрасна печена сладка с вкус на шоколад!
Бунни с шоколад - общи принципи на готвене
• За домашно приготвени кифлички с шоколад, пригответе мая тесто. Рецептите са много и те се различават по начина на месене. Има прости и по-сложни рецепти, но ако сте ограничени от време, можете да вземете готово задушено тесто за макарони.• Шоколадът се поставя в пълнежа на печени сладкиши. При избора си на ограничения там. Можете да вземете бели млечни плочки или естествен горчив шоколад. Не използвайте порьозни или ароматизиращи продукти. Идеалното решение е сладкарски шоколад. Когато избирате естествен, спрете на 76% шоколад, тогава пълнежът няма да бъде горчив.
• Преди да приготвите пълнежа, шоколадът се нарязва на ситно нарязан и разтопен на добре известна водна баня. Понякога използвайте не разтопен, но плитък или нарязан шоколад, или го поставете в пълнежа, разделяйки се върху приложената върху повърхността на квадратите.
Бъни с шоколад и ядки под ножницата
съставки:
• 18 грама пресни, пресовани мая;
• едно яйце;
• 20 гр. сахара-рафинада;
• качествен крем маргарин - 40 г;
• чаша пастьоризирано мляко със средно съдържание на мазнини;
• мука — 420 гр.
В пълнежа
• бяла шоколадова керемида - сто грама;
• 60 гр. вътрешно природно масло;
• две пълни лъжици захар;
• 130 грама орех или бадеми;
• лъжица канела на прах;
• 20 ml мастен, най-малко 30% крем.
В посыпку
• една и половина супени лъжици пшенично брашно;
• 20 гр. мелкого рафинада;
• сладко крем масло - пълна лъжица.
допълнително
• супена лъжица сметана;
• Един жълтък, внимателно отделен от протеина.
Метод за приготвяне:
1. • Напълнете със студена мая, излейте загрятото мляко и разбъркайте бавно. Добавете гранулирана захар, повторно смесване, оставете в огъня до мехурчетата и се издигайте, около четвърт час.
2. В активираната мая, която се е надигнала с пенлива капачка, нека излеем свободното яйце. Добавете малко сол и половината от нормата на кръстосаното брашно. Разбъркайте до хомогенност, изсипете разтопено, разполагайте с достатъчно време, за да спрете, маргарина и постепенно запълнете брашното, започваме да "пускаме" тестото. След като получихме гъста маса, се преместихме на масата и продължихме да мешим с ръце, докато тестото стане меко и хомогенно.
3. • Навлажняваме купата с постно олио, приготвяме тестото с купа и я слагаме в купа. Покривайки с кърпа, почистваме в продължение на един час в топлина. Уверете се, че няма чернови.
4. • Докато тестото се издига, нека да направим пълнежа. Изсушете яйцата в сух тиган, охладете. Ние се смиламе в троха с блендер или в кафемашина.
5. • Във водна баня с периодично разбъркване потъмняваме шоколада заедно с маслото. След като получите хомогенна маса, добавете ядки, захар и канела. Изсипете топла сметана, разбъркайте добре.
6. • След това подготвяме скрепера - натриваме брашното с масло и захар в трохи.
7. • Докарваме тестото, което се е приближило до масата, леко го къдри. Разделим се на осем части, около тях и покрием с тънка памучна кърпа. Оставете сами в продължение на 20 минути.
8. След като излеете малко брашно, извадете топките от тестото, които са се появили в правоъгълници със страни 24х13 см. Разпределете равномерно пълнежа и завъртете слоевете по широката страна.
9. • Получихме леко изваяната тръба с подвижен щифт, отрязахме я, без да достигнем ръба с един сантиметър. Сгънете ивиците с двестепенна шунка, скрийте краищата вътре в бъдещето.
10. Разстиламе заготовки върху листа за печене, покрит с пергамент, овлажняваме сметаната със сметана и поръсваме с кълнове от лъжицата. Печете до златисто оцветяване, на 180 градуса за около половин час.
Затворени дрожди с шоколад на суха мая
съставки:
• две пресни яйца;
• стандартна чаша мляко;
• 2 лъжици "бързо" мая;
• три ложки рафинированного масла;
• 50 гр. маргарина;
• супена лъжица ванилия и 75 гр. рафинирана обикновена захар;
• две и половина чаши брашно;
• тъмно млечен шоколад - 2 супени лъжици.
Метод за приготвяне:
1. • Подготвяме дрождения стартер. Гранулираната мая се разтваря в топло мляко, разреждаме две лъжици рафинат в смес. Оставяйте купата на квас в продължение на половин час в топла стая.
2. • Разбиваме едно яйце в купа, от втората добавяме само протеин. Смесваме жълтъка в чаша и го слагаме настрана временно, той ще бъде удобен за смазване на кифли. Разбъркайте добре яйцата с останалата захар.
3. Добавете предварително разтопения маргарин към яйчната маса, изсипете пенестата мая, растително масло, изсипете ваниловата захар, бавно го разбъркайте. Тук пресичаме част от брашното и разбъркваме, придаваме хомогенност. След това постепенно изсипете останалото брашно, смесете мекото, леко прилепващо тесто към дланите и го оставете да се изкачи добре. За да направите това, покрийте купата с тестовата кърпа и я поставете по-близо до топлината, а не към течението.
4. • Накълцайте шоколада в жлеба, нарязайте го на малки парченца и го разтопете на парната баня.
5. • Стационарно и добре издигнато тесто, леко смачкано, нарязано на топки. Малко ги капка, поставени в центъра на шоколада - около половин лъжица. Като защитаваме краищата, ние формираме кръгли или леко удължени кифлички.
6. • Сложете го върху омаслената фурнир с шев надолу и го оставете да излезе за половин час. Поставете кърпата, покрита с кърпа, по-близо до включената печка.
7. • Слагаме кифлите във фурната и се пече четиридесет минути. Пет минути преди наличността със сигурност ще смажат повърхността на ролките с битката, след това те ще бъдат блестящи и румени.
"Cinnabony" - кифлички с шоколад под крем
съставки:
• сладкосливочное 72% масло — 80 гр.;
• два яйца;
• половин килограм качествено брашно;
• Свежи алкохолни дрожди - 15 г;
• чаша 3% мляко;
• половин чаша захар;
• Един грам сух ванилов прах.
В пълнежа:
• тристаграм плочки от тъмно млечен шоколад;
• 90 гр. масло, "селянин".
За крем:
• 150 гр. кремообразно меко сирене;
• захар, прясно смлян прах - 100 g;
• ванилия на прах - малко пакетче със стандартно тегло.
Метод за приготвяне:
1. • Разтворете дрожди, смесени с топло мляко. Изсипваме в сместа разбити яйца, слагаме захарта с ванилия и смесете добре. Отделяме за една четвърт час встрани, ако е възможно на топло място.
2. Пресяваме брашното. Добавете към него две-трети от една супена лъжица фина сол, разбъркайте добре. Можете просто да преорежете брашното. Заспа малко брашно в дрожди масата, месят тестото. Въвеждане на половината от нормата на брашно, се изсипва на същото място и разтопено масло. Покрийте купата с тестото и загрявайте за час и половина.
3. Изсипете ситно шоколада и го разтопете чрез нагряване във водна баня. Правим това чрез непрекъснато разбъркване и след като получим една хомогенна маса, влагаме мляко в нея.
4. • Приближете тестото на две и го навийте на два големи слоя, не по-тънки от 5 мм. Разтопеният шоколад се разпределя равномерно върху повърхността. Сплетете слоевете на ролки, ги нарежете на парчета, с парчета 5 см широки.
5. • Брезата е облицована с хартия за печене на пергамент. Смажете с тънко масло. След като разстилате кифлите надолу по фрезата, оставете ги да стоят известно време под салфетката в топлината.
6. • Печете Cinnabones в продължение на 45 минути, като поставите фурна в добре загрята фурна.
7. • Докато кифлите се пекат, има време за глазура. Разбъркайте крема сиренето със захар и ванилия, докато не остане пухкава и хомогенна.
8. • Транспортирайте горещите валци от фурната върху плоска чиния и разпределете крем крема равномерно върху тяхната повърхност. Можете да направите крем слой с шоколадови чипове.
Филета с шоколад, череши и ядки - "Космос"
съставки:
• незабавна мая - 10 g;
• 50 гр. нарязани орехови ядки;
• две супени лъжици натурално какао на прах;
• 20 гр. масло, високообещаваща, сладка сметана;
• лъжица захар;
• 125 милилитра мляко;
• яйцето.
пълнене:
• 76% шоколад — 200 гр.;
• 60 грама сушени, без семена, череши, могат да бъдат заменени със стафиди;
• едно яйце;
• 50 грама нарязани бадеми или орехи;
• кремообразно, средномаслено масло - 20 гр.
Метод за приготвяне:
1. • Смесете брашното с какао на прах, пресичайте сместа два пъти, добавете дрожди, малко сол и гранулирана захар. Разбъркайте старателно, изсипете разбитото яйце, след това разтопете, леко охладете, маслото и омесете тестото. Ние не бързаме, ние му даваме издръжливост в разгара за най-малко 15 минути. За да опростите партидата, можете да използвате устройството за приготвяне на хляб.
2. • Във водна баня, заедно с маслото, се разтопяват малки парченца шоколад. Добавете джантата и черешите, разбъркайте.
3. • Извадете тестото с правоъгълен слой, дебел един и половина сантиметра. Прилагаме на него равномерно пълнене на шоколадови ядки, като се отдалечаваме от горния край на половин сантиметър. Сгъваме ролката, за да се свържем по-добре, необезпокояваният ръб на пълнежа се размазва с разбита яйчна маса.
4. • Изрежете получената ролка на парчета с ширина пет сантиметра. Външният завой на тестото леко се издърпва надолу, плътно се закрепва и ги слага върху маслената тава за печене с шев надолу.
5. Печете шоколадови кифли поне за една четвърт час.
Обици с шоколад - "Цветя"
съставки:
• качествено брашно - 350 гр.;
• една четвърт чаша захар;
• "моментална" мая - една чаена лъжичка;
• 30 гр. сгъстен домашен крем в тестото плюс толкова отделно;
• една и половина супени лъжици постно масло:
• едно яйце;
• 2/3 чаша мляко.
пълнеж
• супена лъжица канела на прах;
• 30 гр. бял шоколад;
• 4 десертни лъжици захар;
• Малък банан.
Метод за приготвяне:
1. • В топло мляко разбърквайте предварително отстраненото яйце. Изсипете сместа в триизмерна купа, добавете захар, поръсете малко сол, разбъркайте, докато разтворените компоненти се разтворят.
2. • Разтопете маслото, разбъркайте го с постно, излейте сместа от мазнини към млечната смес, разбъркайте.
3. • Смесете пресеченото брашно с мая. Постепенно изсипваме брашно за млякото, смесваме меко, достатъчно пластмасово тесто. Е, ние го месят на масата, след което се загряваме за час и половина. Уверете се, че покривате купата с кърпа.
4. • Свежо, добре приближено, тесто образуват сноп, който е нарязан на девет равни парчета. Разстилахме ги върху масата, покрита със салфетка, за около двадесет минути.
5. • Шоколадът е счупен на площадите, банан, нарязан на къси, тесни ивици. Смесете пудрата захар с канела. В една малка купа, изсипете дебелината на пръста постно масло.
6. • Демонтирани парчета тесто валцувани тънка, правоъгълна форма, слоеве. От тесните страни, малко се оттегляме в центъра, поставяме шоколад от едната страна, а от другата - банан. Затваряме пълнежа с тест, плътно го притискаме отстрани.
7. • Смазвайте, оставени свободно в центъра, зехтин от тестото, остър нож, нарязан с надлъжни ленти, ширина 7 мм. Като хванете ръбовете с пълнежа, повдигнете детайла и го спуснете със смазана страна върху смес от гранулирана захар и канела. Отново, повдигнете и, като обърнете, ние се движим в центъра два пъти. След това, обръщайки краищата надолу, ние ги скриваме вътре.
8. • Разстиламе следващия кит на тавата за печене и внимателно разстиламе лентите върху него. Даваме "цвете" от 20 минути стареене и слагаме фрезата във фурната. Печете кифли в продължение на 20 минути, докато най-горният слой е равномерно оцветен.
9. • Смажете горещите кифли с шоколад с разтопено масло и поръсете с малко захар.
Канелени кифлички с шоколад: бърза рецепта за сладкиши
съставки:
• килограм замразено тесто от мая (вдишване).
пълнеж
• стакан сахара;
• две лъжици канела, разтрити в хоросан;
• масло - една трета от стандартната опаковка;
• 200 гр. бял или естествен горчив шоколад.
За попълване:
• сирене Philadelphia, кремообразно - 200 г;
• 150 гр. прахообразна захар;
• кристален ванилин - 1 g;
• две супени лъжици мляко;
• сок от една четвърт средно тънък лимон.
Метод за приготвяне:
1. Разстиламе тестото от опаковката и чакаме да умре.
2. Междувременно нарязайте шоколада или го настържете. Захарта е добре смесена с канела. Нарязваме маслото на тънки парчета, оставяме го в купа, така че се топи.
3. • Леко търкайте мекото тесто с подвижен щифт, давайки формата му правоъгълна форма. Смажете с омекотено масло, което не достига до широките ръбове с половин сантиметър. Поръсете горната част с канела смес и шоколад, увийте го в ролка, защита на краищата. Разрязваме го на широки, пет сантиметрични парчета.
4. Ние разпространяваме бъдещите буци на части, в широко омаслена форма. Покрийте с ленена салфетка, за 25 минути. След това печете на 180 градуса, не по-надолу, за половин час.
5. • Подгответе запълването. Смесете сиренето със захарния прах. Приготвяме с топла мляко ванилия, охлажда се и се налива в сирене. Добавете лимоновия сок и разбъркайте добре.
6. • Изберете част от гърнето и изсипете горещите кифли веднага след печенето. Останалата смес се смазва с вече охладено изпичане.
Бъни с шоколад - готварски трикове и съвети
• Разтопете шоколада, опитайте се да го разбърквате възможно най-често. Тогава тя ще цъфти по-бързо и по-равномерно. Не вземайте порест продукт, той почти не се удави.
• Разредете дрожди с топло, затоплено до 38-40 градуса, мляко. Ако те се разтварят в студена или прекалено гореща течност, тестото няма да се покачи.
• Пригответе шоколадовия пълнеж, когато тестото е почти готово да формира буци. Ако това е направено преди, шоколадовата маса ще се втвърди и да я приложите към тестото ще бъде проблематична.
• Мокри горещи кифли веднага след печене с вода, червената кора ще стане по-мека. Това е удобно да направите това, като поръсите вода от пистолета.
