Сладки палачинки - общи принципи и методи за приготвяне
Палачинките отдавна се считат за вкусна и сърдечна храна. Те се сервират за закуска и като десерт за обяд или вечеря. Някои печете палачинки само на скокове и граници, вярвайки, че само по този начин можете да направите наистина великолепни палачинки. Въпреки това, за тяхната подготовка се нуждаете от известно време, защото тези палачинки са великолепни, защото тестото им се издига благодарение на мая. Ето защо мнозина предпочитат други рецепти от пищни таласъми, по-бързо готвене.
Например, прекрасни буйни палачинки могат да бъдат получени от тесто на кисело мляко или кисело мляко. Те се приготвят много бързо, но те не са по-лоши от дрождите. Друга версия на буйни палачинки са палачинките, приготвени от тесто, приготвени със сода или бакпулвер. В този случай тайната на блясъка е, че когато се използват тези компоненти, се отделя въглероден диоксид и тестото също се издига. С една дума, принципът на подготовка на буйни палачинки винаги е същият - да подготвим великолепен тест, който може да "диша" и да се издигне. Само тогава, както в случая с теста за мая, палачинките ще се окажат наистина великолепни и ще останат не само в тигана, но и на масата.
Блестящи палачинки - подготовка на продуктите
За брашното палачинки, качеството на брашното е много важно. В същото време, тя трябва да бъде пресявана най-малко три пъти, така че брашното да е наситено с кислород и нашите палачинки са по-добре повдигнати.
Мазнините на кефира или изсушеното мляко, които ще използваме в рецепти, нямат голямо значение, тези продукти нямат специални изисквания. Някои любовници обаче твърдят, че колкото по-кисел кефир или кисело мляко, толкова по-великолепни и вкусни палачинки получават.
Сладки палачинки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Свежи пюрета с кисело мляко и стафиди
Те казват, че най-великолепните палачинки се получават в киселото мляко. Добавяйки стафиди към тестото, ще получите много вкусно и питателно сладко ястие. Ако е необходимо, стафидите могат да бъдат заменени със сушени кайсии, ябълки или други плодове, според вашите предпочитания.
съставки:
200 гр. заквасено мляко или кефир; 200 гр. брашно, 1 яйце, 50 гр. захар, 100 гр. стафиди; разтягане. масло за пържене.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете изсушено мляко или кефир в тенджера или купата (по-добре е да вземете дълбоко и удобно ястие, за да предотвратите изпръскването на тестото отстрани). Караме в същото яйце и добавим ванилин, разбъркваме всичко добре.
2. Стафидите са добре измити и напоени за около половин час. След това източване на водата, ние го изсушава с хартиена кърпа.
3. Добавете брашното към купата и омесете тестото. След това, продължавайки да се смесваме, изпращаме там стафиди. Трябва да получим толкова дебело тесто, че да можем да го разстиламе с лъжица в тиган.
4. Добре затопляне на тиган със слънчогледово олио, печете нашите торти върху него, така че те стават розови. Сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 2: Сладки палачинки с извара и сирене
След като направихме палачинки със сирене, ще получим много вкусно и оригинално ястие. Въпреки това, ако не намерите сирене за пълнене, и тези палачинки на извара тест винаги винаги отидете вкусни и буйни.
съставки:
200 гр. извара, 150 гр. кефир, 2 яйца, 100 гр. брашно, 150 гр. сирене, 2 скилидки чесън, 50 гр. заквасена сметана, 0,5 л. солта и вкуса на копъра.
Метод за приготвяне:
1. За пълнене, натрийте сиренето на фин ренде, накълцате чесъна и фино нарязания копър. Добавете заквасена сметана, разбъркайте всичко. Пълнежът трябва да е много дебел.
2. За тестото смесете сместа за брашно с яйца, извара, кефир и сода. За да абсорбирате по-малко масло при пържене на палачинки, е по-добре да вземете компонентите за тестото не от хладилника, а при стайна температура. В крайна сметка, ние също трябва да получим дебело тесто.
3. Добре затоплете тигана, изсипете там растителното масло и разстиламе тестото с лъжица, върху чиято сервираме пълнежа, на върха на тестото. След това се запържват, както обикновено палачинки.
Рецепта 3: Изящни пити за кефир без яйца
Някои смятат, че колкото повече яйца ще бъдат поставени в палачинките, толкова по-великолепни ще се окажат. Всъщност, опитвайки се да приготвяте тези буйни палачинки напълно без яйца, ще разберете, че тайната на блясъка изобщо не е в яйцата. И в какво? Опитайте се да отгатнете, като направите тези буйни, меки и много вкусни палачинки.
съставки:
200 гр. кефир, 200 гр. брашно, 50 гр. захар, 30 гр. Сол. масло в тестото, 1 ч. л. сода; разтягане. масло за пържене.
Метод за приготвяне:
1. Смесвайки се в дълбока купичка кефир със сол и захар, добавяме брашно със сода. Количеството брашно в рецептата е приблизително, то се определя от гъстотата на киселото мляко и качеството на брашното. Бързо разбъркайте тестото от съставките, което не позволява появата на бучки. По-добре е да го направите с мивка или вилица.
2. След като получим тестото с плътност, като заквасена сметана, сложихме на огъня тава за пържене с олио, за да го затоплим добре. По-добре е да вземете тиган с дебело дъно. Когато е готова да изпечете палачинки, добавете растително масло към тестото, бързо го разбъркайте и започнете да разпространявате малки палачинки в тигана. Запържете ги на малък огън, покривайки тигана с капак.
Блестящи палачинки - полезни съвети на опитни готвачи
Плодовете без мая могат да дойдат само от доста дебело тесто. Тя трябва да прилича на нейната консистенция с много дебела заквасена сметана.
Ако сте свикнали да изпържите с малко количество масло или без мазнини, например, в незалепващ тиган, по-добре изберете тънки палачинки. Тези буйни палачинки могат да се приготвят само в достатъчно количество растително масло, в противен случай те няма да бъдат изпечени и в същото време ще изгорят. Като опция - можете да опитате да използвате фурна за тези цели.
Някои кулинарни експерти съветват и следното. Ако готвите пикантни палачинки на сода, то трябва да се постави в тестото в началото на приготвянето, като в крайна сметка се добави лимонена киселина, разредена с вода (една трета от чаша киселина на 1 супена лъжица вода). Когато разтворената лимонена киселина се вкарва в тестото, вече не е възможно да добавите брашно към нея, така че палачинките да не се утаяват, тогава те няма да бъдат по-лоши от дрождите.
Коментари
Валентина 05.04.2016 Ако направя палачинки на кисело мляко, тогава сода е необходима, изсипвам лимонов сок или киселина, а яйцата поставям жълтъци на първо място, а преди печенето, разбита в силна пяна, дори и когато правя мая, палачинките са буйни и не се утаяват.