Никакви, дори и най-красивите и скъпи бисквитки не могат да бъдат сравнени с вкус с домашно приготвени сладкиши върху заквасена сметана.
Само аромата на това, което струва! И какво разнообразие!
Заквасените сметани могат да се приготвят със стафиди, шоколадови ядки, мед ...
Продуктите могат да получат разнообразни форми и всеки път да изненадат хората с кулинарни творения.
Щастливо семейство?
Бисквитки на заквасена сметана - общи принципи на готвене
Ако тестото е добавено масло или маргарин, тогава можете да използвате нискомаслена заквасена сметана, При условие, че рецептата не уточнява друго. Ако се използва само заквасена сметана (без масло и маргарин), тогава приемаме продукта със съдържание на мазнини 25%.
Какво друго се добавя към тестото:
• захар или прах;
• яйца;
• бакпулвер или сода;
• брашно;
• извара;
• орехи;
• сол.
За да добавите вкус и вкус, добавете ванилин, какао, канела, мед. В бисквитките с пълнеж поставете сладко, кондензирано мляко, шоколад.
Създайте "бисквитките" по различни начини, Ако тестото е стръмно, извадете слоя и изцедете продуктите с плесени или просто стъкло. Можете да я срежете с конвенционален нож или нож. От меки и лепкави тестени ръце въртят колокви, колбаси или изработват маса върху специални форми. Можете да направите "бисквитки" за нарязване. Един голям артикул се пече под формата на пай, след това се нарязва на части с квадратна, правоъгълна или диамантена форма.
Преди да печете, бисквитите обикновено не се замърсяват с нищо. Но ако имате нужда поръсете със сусам, ядки, захар или друг продукт, повърхността се навлажнява с вода или яйце. Най-удобно е да направите това с четка.
Рецепта 1: Бисквити със заквасена сметана с извара
Въздушно сметана заквасена сметана, не хрупкава. Външно и на троха напомня ванилия. Използваме заквасена мазнина и гъста сметана.
Съставките
• 130 г заквасена сметана;
• 300 г муки;
• 2 жълтъка;
• 250 г извара;
• 250 г маргарина;
• 1 ванилова саше;
• 100 г сахара;
• 1 саше от раздробяващо устройство.
подготовка
1. Натъркваме извара. Необходимо е да се отървете от всички големи буци и да направите масата хомогенна.
2. Смесете извара със заквасена сметана, добавете жълтъци и захар. Слагаме го настрана, оставяме зърната да се разтвори.
3. Пресяваме брашното с ванилия и торбичка с бакпулвер.
4. Почистете брашното с маргарин. Това може да бъде направено ръчно или нарязано заедно с нож.
5. Свързваме заквасената маса с сместа от брашно, подместваме тестото под валцоване с подвижен щифт. Може би брашното ще отиде малко повече, ако извара е мокро или заквасена сметана не е достатъчно дебела.
6. Поставете тестото в чантата и оставете часа на студено.
7. Влезте в слоя 5 милиметра, изрежете чаша бисквити и се печете. Тя не е силно пържена, ще получи лек оттенък на мед.
Рецепта 2: Сладки бисквити със стафиди и канела
Ароматни бисквити със заквасена сметана и заквасена сметана. Тестото след печене е много меко, леко рохкаво. Ако не ви харесва миризмата на канела, то вместо това можете да добавите още ванилия или друг вкус.
Съставките
• 150 г заквасена сметана;
• 150 г масла;
• 350 г муки;
• 0,5 ч. Л. канела;
• 0,5 ч. Л. ванилия;
• 120 г стафиди;
• торба с разряд;
• 130 г сахара.
подготовка
1. Напълнете стафидите с топла вода и оставете за 20 минути. След това изцедете течността и накиснете гроздето с кърпа.
2. Маслото трябва да се смекчи, след това да се смеси със захар и заквасена сметана. Можете просто да се разклаща с миксер за бързо разтваряне на зърната.
3. В брашното добавете рибар, ванилия, канела и всички заедно пресейте в купа. Слагаме стафиди.
4. Добавете заквасената сметана и омесете. Масата ще бъде мека, може би малко буйна.
5. Откъснете парчетата. Ние формираме малки топки.
6. Ние разпространяваме бъдещите "бисквитки" върху лист за печене, покрит с маслена хартия. Оставяме пространството между продуктите за повдигане и разпространение, тъй като при печенето те ще се увеличават по размер.
7. Взимаме обикновена вилица и леко изравняваме колоките.
8. Да се пекат за 15 минути при 180 ° С. Cool и можете да се лекувате!
Рецепта 3: Шоколадови бисквити със заквасена сметана и междинен слой
Рецепта за любителите на шоколада. За да накарате бисквитките на заквасената сметана да станат тъмни и наситени, трябва да използвате добро какао без захар. Разтворимите напитки няма да работят. В тестото е маргарин, изберете продукт с най-малко 80% съдържание на мазнини.
Съставките
• 250 грама маргарин;
• 50 грама масло;
• 200 грама заквасена сметана;
• 2,5-3 чаши брашно;
• 3 яйца;
160 грама прах;
• 3 ложки какао;
• 1 саше от раздробяващо устройство;
• 100 грама шоколад;
• 1 щипка сол.
подготовка
1. Разбийте яйцата с щипка сол. Масата трябва да се издигне добре и да стане буйна.
2. Омекотеният маргарин се изсипва със захар на прах до бяла и пищна маса. Постепенно, на една лъжица се въвежда заквасена сметана.
3. Смесете брашното с какао и рипер, след което всички заедно трябва да пресеете.
4. Свържете първо яйчната маса с мазна, след това разбъркайте всичко с брашното. Приготвяме меко и еластично тесто. Дълги и твърди с ръцете ми не ме има, масата трябва да остане буйна и мека.
5. Поръсете брашното на масата, извадете слоя с дебелина до 4 милиметра. Екструдирайте стъклените кръгове, изпечете на 200 градуса и охладете.
6. Разтопете шоколад с масло върху топла водна баня. Да се охладим малко, така че масата започва да леко се сгъстява и прилича на вискозен крем.
7. Смажете бисквитите и ги залепете заедно. Направете това бързо, докато шоколадът не замръзне.
Рецепта 4: Настъргани бисквити на заквасена сметана и конфитюр
За да направите тази заквасена сметана, имате нужда от гъсто конфитюри. Но можете да вземете конфитюр или пюре от плодове, също ще бъде вкусно.
Съставките
• 70 грама заквасена сметана;
• 550 грама брашно;
• 230 грама маргарин;
• 2 яйца;
• 0,5 ч. Л. сода;
• 200 грама захар;
• 300 грама конфитюр.
подготовка
1. Изплакнете маргарина с брашно. Изваждаме продукта от хладилника предварително, така че да е мек и процесът е по-лесен.
2. Ние побеждаваме захар с яйца и заквасена сметана, за да разтваряме зърната, да ги изпратим на сместа за брашно.
3. Добавете содата. И за да се отървете от специфична миризма, тя трябва да бъде загасена с оцет на маса.
4. Месено тесто. Разделяме се на 2 части, но не и равни. Първият трябва да е два пъти вторият.
5. Всяка част се поставя в различни торби, върхът се усуква. Поставихме голямото парче в хладилника и малка буца във фризера.
6. След половин час изваждаме голямо парче, изваждаме слоя и го разстиламе върху листа за печене. Ние грес с конфитюр.
7. Вземаме малко парче и го разтриваме на върха на сладкото.
8. Печете 20 минути във фурната при 200 ° С.
9. Изваждаме, охлаждаме се няколко минути и докато печенето е топло, нарязваме на бисквити.
Рецепта 5: Заквасена сметана с варено кондензирано мляко "Rapid"
Чудесна бисквитка със заквасена сметана за нарязване, която е преплетена с варено кондензирано мляко. Напишете рецепта по-дълго от готвенето.
Съставките
• 150 грама заквасена сметана;
• 150 грама захар;
• 1 ч. Л. хидрирана сода;
• 500 грама брашно;
• 70 грама масло (маргарин);
• 2 яйца;
• варено кондензирано мляко.
подготовка
1. В купа сложете меко масло, яйца, заквасена сметана и захар. Смесете всичко със смесител за 2 минути.
2. Добавете брашно и угасена сода, заместете тестото.
3. Разделете на 2 равни части и ги извадете за 10 минути във фризера.
4. Изваждаме два тънки слоя.
5. Вземаме подвижен щифт, навийте една торта и я прехвърлете в тава за печене, предварително покрита с пергамент или силиконов килим.
6. Смажете със слой кондензирано мляко. Не е необходимо. Това количество тест ще отнеме около половината от стандартната кутия.
7. Покрийте с втория слой тесто, залепете ръбовете заедно, така че кондензираното мляко да не изтича при печене.
8. Ние изпращаме в пещта, печете на 190 за около 25 минути.
9. Изваждаме, нарязваме на квадрати, охлаждаме и поръсваме прах. Готово!
Рецепта 6: Бисквити със заквасена сметана "Скъпа"
Рецепта на разтопена сметана бисквитка с божествения аромат на мед. Тестото се приготвя без яйца.
Съставките
• 200 грама заквасена сметана;
• 150 грама масло;
• 2 супени лъжици мед;
• 2-2.5 супени лъжици. брашно;
• 200 грама захар;
• 1 ч. Л. сода;
подготовка
1. Разтопете маслото, но не заври. Можете просто да поставите парче в купа и да се затопли в микровълновата фурна.
2. Добавете мед, разбъркайте. Трябва да се стопи.
3. Въведете захарта, след това разбъркайте сметаната всички заедно.
4. Поставете брашното с гасената сода, омесете мекото тесто.
5. Създаваме "бисквитки". Можете да развиете слоя и да изтласкате продуктите с изсичане. Но тъй като тестото е меко и леко лепкаво, е по-добре просто да се търкалят топките. Тя ще бъде около 35 парчета.
6. Поставяме на печене лист. Моля, имайте предвид, че продуктите ще се разпространят.
7. Печете на 180 градуса. Кук бързо, достатъчно 10 минути. Охладете и опитайте!
Рецепта 7: Бисквитки на заквасена сметана "Nut"
Рецептата за много сладък заквасена сметана с ядки. Можете да използвате фъстъци, лешници или орехи. Във всяка версия се оказва вкусна и ароматна.
Съставките
• 130 грама заквасена сметана;
• 120 грама ядки;
• 130 грама масло;
• 100 грама захар;
• 300 грама брашно;
• щипка сол;
• по пакетику ванили и рыхлителя.
подготовка
1. Запържете гайките, охладете и смилайте в кафемашина в брашно. Но по желание можете да разрушите парче.
2. Свързваме мекото масло със захар и сол, забито с миксер за 5 минути. Зърната трябва да се разтварят.
3. Добавете заквасена сметана, разбъркайте.
4. Изсипете зелените ядки в тестото.
5. Накрая добавете брашното, предварително смесено и пресято с ванилия и бакпулвер.
6. Тестото е оставено в купа, просто покрита с филм и изпратена на студа. Издържаме около час.
7. Изваждаме, разделяме на малки парченца, оформяме под формата на удължени колбаси и оставяме на печене листа на полумесеца (дъги).
8. Печете 20 минути. Поставяме 200 градуса. Готовите продукти могат да бъдат валцовани на прах или просто поръсени.
Сладки бисквитки - полезни съвети и трикове
• Печете много бисквити? Тя може да бъде замразена. Сгънете ги в чантата, завийте ги плътно и ги поставете във фризера. Прекрасно е там до два месеца. По всяко време можете да получите няколко парчета и предварително загряване в микровълновата фурна.
• Можете да приготвите коледни бисквити от тесто за кисело мляко. За да направите това, просто добавете шафран, канела, зелен джинджифил, когато смесите в брашно. И за да вкусва сладкиша с духа на светлината Коледа, направете фигурите под формата на малки хора, елхи, звезди.
• Искате ли да изненадате семейството си? Планирайте готовата бисквита с глазура. Тя може да бъде направена тематична в чест на различни празници, например, ден на всички любовници, 8 март или дори празник на победата.
• В магазините има огромен асортимент от всички видове маргарин и масло. Изберете тези продукти, в които съдържанието на мазнини е не по-малко от 80%. Свалянето на печенето е много по-добро. Ако продуктът е по-малко от 60% мазнини, тогава по-голямата част от него е вода с различни добавки, сгъстители и стабилизатори.
• Ако искате по-хрупкава бисквита, разтъркайте тестото и го изпечете на ниска температура. За пищни и меки продукти температурата трябва да е по-висока, а дебелината да е по-висока.
• За да предотвратите прилепването на тестото към матрицата или стъклото при натискане на бисквитката, натопете ръба в брашното.