Шампанското е любимото питие на много хора, което се свързва с празниците, изпълняването на желанията и магията. Всички и опитахме тази невероятна напитка, но какво знаем за правилата за нейното използване, полза и вреда?
История на шампанското
Първото споменаване на шампанското датира от Средните векове. Хората от онова време не харесвали напитката, защото не разбираха как виното се пълни с мехурчета. Ситуацията се усложнява от факта, че производителите на вино през Средновековието не фиксират корк със специална юзда и не могат да се справят с бутилката, съдържаща пенливо вино. Всички тези обстоятелства доведоха до спонтанно взривяване на съдовете и полета на тапи.
Едва през 16-ти век известният английски лекар обяснява технологията на появата на мистериозни мехурчета. Оттогава шампанското е произведено по цял свят и отношението към него се промени радикално.
Накрая, шампанското става модерно само в края на 19-ти век. Точно по това време всички винопроизводители по света търсят да посетят Франция и да научат тайните и тайните на шампанското за вино. Гениите на изкуството на винопроизводството създадоха нови методи за насищане на виното с мехурчета около главата.
Как да произвеждаме шампанско?
Днес шампанското е украсата на масата при всяко тържествено събитие. Пенливото вино може да даде добро настроение и чувство за празнуване. Но как да се произвежда тази невероятна напитка, и каква е тайната на появата на мехурчета?
Някой може да бъде изненадан, но шампанското също се произвежда от грозде. В идеалния случай това са бели сортове грозде. За скъпите пенливи вина се използват сортове грозде: Шардоне, Пино Меунйер и Пино Ноар. Благодарение на това шампанското има бял, розов или златист оттенък.
След прибиране на грозде, което, между другото, се извършва ръчно, идва помпата. Гроздето, разделено на сортове и лозя, се стича през пресата. В резултат на тази процедура се получават три вида гроздов сок: ферментационната смес, първата и вторичната пивна мъст. Тези видове се различават по качество, най-скъпо е ферментацията.
Освен това гроздовият сок се подлага на продължителна ферментация в специални вани. Ако говорим за промишления мащаб на производството на шампанско, ферментацията се извършва в метални контейнери, но някои чуждестранни производители на качествени пенливи вина все още изпълняват процеса на ферментация в дъбови бъчви.
След ферментацията на виното започва етапа на смесване. Състои се от смесване на ферментационната смес, първичния и вторичния кантарион, различни видове вино. По-добрите вина не се смесват.
Освен това виното чака втори, т.е. вторична ферментация. В този случай, напитката се бутилира в силни стъкла и се добавя към всеки 18 грама захар и 0,3 грама дрожди, които едни и същи ще предизвикат процеса на повторна ферментация. Интересен факт е, че когато виното се ферментира вторично, бутилката трябва да бъде в мазето и да бъде поставена хоризонтално.
След ферментацията в напитката остава утайка, която като правило трябва да бъде отстранена. За да направите това, бутилките се накланят с врат надолу и го завъртете около оста си. След няколко дни цялата утайка се придвижва до шийката на бутилката. Тази процедура се извършва механично в промишлени шампанско фабрики. Производителите на фини вина провеждат ръчно възпоменателния процес.
След процеса на възпоменание шампанското остарява в продължение на няколко години. Идеалното време за узряване на напитката е 4 години.
Предполагаемият етап в производството на пенливо вино е изчезване - унищожаването на утайката, събрана по време на възпоменанието. За това бутилките се обръщат с главата надолу и се спускат в студен разтвор на саламура. След като шията се замразява, бутилката се отваря и кората, съдържаща утайката, се излива. По време на тези манипулации значителна част от напитката се губи от бутилката. Цялата тази процедура в промишлен мащаб се извършва чрез компютризирано оборудване. Ако бутилката не премахне утайката, шампанското ще бъде облачно.
Накрая бутилка шампанско се запушва и се закрепва специална метална юзда. Бутилките се измиват и етикетират от производителя. След това шампанското идва на рафтовете на магазините.
Шампанско: хранителна стойност и състав
Шампанското е висококалорична напитка.
Той не съдържа мазнини.
Процентът протеини в продукта също е малък.
На 100 милилитра пенливо вино е необходимо около 80-90 килокалории.
Шампанското е богато на калий, калций, магнезий, флуорид, желязо и абсолютно не съдържа холестерол.
Полезни свойства на шампанското
Шампанското е вкусна и празнична напитка. Независимо от факта, че пенливото вино съдържа алкохол, то в крайна сметка има някои полезни свойства за човешкото тяло.
• Съдържа антиоксиданти
• Стабилизира кръвното налягане
• Ускорява и нормализира обмяната на веществата
• Увеличава кръвообращението
• Положително повлиява дихателната система
• Нормализирует желчеотделение
• Увеличава еластичността на кръвоносните съдове
Разбира се, най-голяма полза може да се получи от пенливо вино от най-високо качество. Освен това трябва да обърнете внимание на дневната доза консумирана шампанско. Едно чаша дневно ще бъде от полза, но ако злоупотребявате с пенлива напитка, може да причините сериозно увреждане на вашето здраве.
Увреждането на шампанското: на кого е противопоказано?
Всеки продукт има противопоказания и дори може да навреди на здравето на човека. Шампанското не е изключение. Не забравяйте, че пенливото вино е алкохолна напитка, противопоказания, на които просто е необходимо да се вземе под внимание. Така че, кой не трябва да използва шампанско и каква вреда може да направи?
• Унищожава черния дроб
• Дразнене на стомашната и чревната лигавица
• Провокира смъртта на нервната тъкан, разрушава клетките на мозъка
• Формира зависимостта от алкохола
• Повишава киселинността на стомаха
• води до обща опиянение на тялото
• Увеличава риска от инфаркт и инсулт
• Прекъсва процеса на овулация при жени
• Нарушава репродуктивната система на жените
Очевидно е, че шампанското не е най-полезното питие и носи огромен брой разрушителни последици за здрави и възрастни хора. Но кой изобщо не трябва да използва пенливо вино?
• Жени по време на бременност
• Жени по време на кърмене
• За деца
• Хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт
Трябва да се помни, че шампанското е алкохолна напитка и употребата му трябва да се подхожда внимателно. При продължителна злоупотреба с пенливи вина се наблюдава влошаване на паметта и зрението, увреждане на органите и системите на органите на организма.
В заключение, може да се каже, че шампанското има полезни свойства, и като пие една или две чаши на ден, може само да подобрите състоянието си. Преди употреба обаче трябва да прочетете всички противопоказания на напитката и да вземете предвид възможните вреди. Най-безопасно е да се използва шампанско, което е пълно и в малки количества.
