Да се марат краставици за зимата - това е трудно или просто? В този случай е необходим специален талант и умение. Решавайки да преобърнем краставиците за зимата, не бързайте, не подреждайте и не се подготвяйте. Изберете малки краставици, подходящи подправки, открийте, че само рецептата евентуално да получите желания резултат.
Мариноване краставици за зимата - общите принципи на готвене
Независимо от избраната рецепта кисели краставички за зимата ще се нуждаят от съставки като:
- краставици,
- сол,
- вода,
- чесън,
- подправки.
Когато приготвяте краставици за зимата, не забравяйте, че избраните качествени съставки гарантират вашия успех.
краставици е необходимо да изберете млад, сладък, твърд, малък размер, тъй като те се вписват повече в буркана. Малките краставици съдържат по-полезни вещества, отколкото при големите краставици.
сол стоит использовать крупную, а не мелкую. сол крупного помола, придает насыщенный вкус.
подправки каждая хозяйка добавляет согласно личным предпочтениям, именно пряности придают особый аромат. Часто используется при консервировании овощей: корень и листья хрена, вишневые, смородиновые, виноградные, лавровые листочки, укроп, чесън, эстрагон, тмин, кориандр, семена горчицы, гвоздики, горошины черного, душистого перца...
Мариноване на краставици за зимата - "Crispy"
съставки:
Краставици - (колко ще отидат в 3-литров буркан);
вода - 1 литър;
соли - 5 ч. ложечек;
моркови - 1 не е голяма;
луковици - 2 броя;
чесън - 1 глава;
лаврового листа - 4-5 шт;
хрян лист;
череша, листа от касис - 6-7 парчета;
копър - чадър;
черен пипер - 4-6 грах.
Метод за приготвяне:
В стерилизованную 3-литровую банку положить лавровый, вишневый, смородиновый и хреновый лист, укроп, черный перец. Поверх пряностей уложить разрезанную на 4 части хорошо вымытую морковь, 2 некрупные луковицы нарезанные кольцами толщиной (5-6 мм.),и очищенный мелко нарезанный чесън. Заполнить банку готовыми вымоченными (5-6 часов) огурчиками и залить горячим рассолом на 15 минут. Рассол варим по расчету 5 ч. ложек на 1 литр воды. Убрать в прохладное место на пару дней. Затем воду слить в емкость, вновь вскипятить и залить в банку с огурчиками. Закатав, перевернуть, укутав до полного остывания. краставици получаются хрустящими, с душистым ароматом смородины.
Мариновани краставици за зимата "Роял"
съставки:
два килограма малки краставици;
сол - 2 п.с. върху (литър вода);
хрян, грозде, листа от касис - 7-9 бр .;
чесън - глава;
Метод за приготвяне:
Отбираются маленькие стандартные огурчики, тщательно моются под проточной водой. Подготавливается чесън, ополаскиваются листики хрена, смородины, винограда. Выкладывается на дно банки листья винограда, затем укладывается первый ряд огурчиков, пересыпая измельченными ароматными специями, все повторяется поочередно пока не наполнится банка. Заливаются огурчики готовым прохладным рассолом. Из расчета: (на литр воды 2 ст. ложки соли). Накрываются марлей, убираются на трое суток в теплое место, для брожения, на 4 день аккуратно сливается жидкость. Прокипятить (без добавления соли), горячим рассолом залить банки с огурцами и закатать. Хранить закатанные огурчики лучше в прохладном месте.
краставици на зиму «Бравые солдатики»
съставки:
копчен чадър - 3 бр;
няколко скилидки чесън;
краставици (корнишони) - 1,2 кг;
ароматни листа, череши - 3 бр.;
грозде - 5-7 броя;
гранулирана захар - 3 (лъжици с пързалка);
сол 4 супени лъжици. лъжица.
9% оцет - 3 сек.
Метод за приготвяне:
Избрани, измити краставици (корнишони) са гъсто опаковани в 3-литров буркан. На дъното има листа от грозде, копър, карамфил от нарязан чесън и първа редица от краставички. Всеки набор от краставици се прехвърля на череша, гроздови листа, нарязан чесън и копър. В плътно опакован буркан с краставици, налейте 4 супени лъжици. Лъжици сол с малка пързалка и излейте добре вода. Покрива се с пластмасов капак, разклаща се, докато солта се разтвори напълно и се почисти за един ден. На следващия ден източете водата, отново се кипва, изсипва се в буркана (5 минути). След това внимателно изцедете (да не изгорите) обратно в тигана, заври отново с добавяне на гранулирана захар и оцет. Банките изсипват горещ саламура и се търкулват, завиват, оставят се до охлаждане, а не опаковат.
Сготвените краставици с добавяне на оцет могат да се съхраняват дори в топла стая.
краставици засоленные на зиму- «Ядреные с горчицей»
съставки:
1 кг краставици;
60 гр. На 1л. вода - сол;
2 трапезарии. горчица;
черен пипер - 7 броя;
чесън - 4 зъба;
копър - един чадър;
Метод за приготвяне:
Подготовленные средние краставици, помыть, залить холодной водой на три часа. В стерилизованную трех литровую банку на донышко положить укроп, немного измельченного чеснока, черного перца горошком и поверх уложить огурчики. Залить уплотненную банку с огурцами рассолом: ( 60 грамм соли на литр воды), накрыть марлей и убрать в прохладное место на два дня.
След това поставете 2 супени лъжици в буркана. Сложете горчицата на прах, оставете в получения разтвор за още шест часа. В края на краищата, саламура трябва да се изцеди в тенджера и да се варят не повече от седем минути. Гореща солена вода се изсипва обратно в буркана и се търкаля. Завъртете обвивката, докато се охлади напълно.
краставици на зиму — «Виноградная симфония»
съставки:
средни краставици 1 кг. 200 гр.;
листа от грозде 10-20 броя;
голяма сол - 2 супени лъжици;
захар - 2 супени лъжици. лодки;
пикантни подправки;
1,3 литра. вода;
чесън.
Метод за приготвяне:
Избрани млади листа от грозде и краставици не повече от 6-7 см. Събраните листа и краставиците се измиват, пропарен няколко минути, измити със студена вода, последвано от добавяне (кубчета лед). Нарежете стъблото, всяка краставица обвита в плик в гроздова листа. След това плътно се вписват в приготвен буркан с подправки (чесън, черен, ароматен пипер). Краставиците излива гореща вода (3 пъти за 5-7 минути). Приготвя се солевият разтвор: добавете 1,3 литра вода, 2 кт. лъжици с пързалка захар, сол. Топлата саламура се излива на четвърти път и веднага се налага да се търкаля. Обърнете се, докато се охлади и го залепи топло. Нека не ви притеснява, че краставиците, навити без оцет, не се съхраняват дълго. Това е киселината, съдържаща се в листата на гроздето, която ще им помогне да оцелеят.
краставици по-деревенски на зиму
съставки:
корени и хрян листа 200 г;
сол от грубо смилане 2 супени лъжици. л. на литър вода;
чесън - 1 глава;
изсушен копър;
краставица - 5 кг;
листа от касис, дъб, череша;
дафинов лист -1 парче (на кутия);
ароматен, черен пипер - за 10 грах.
Метод за приготвяне:
В готови чисти кутии се поставят необходимите подправки, настърган корен от хрян и подправки. След това банките са плътно пълнени с краставици, преместваме всяка редица касис, дъб, череша. За първоначалното пълнене, саламура се приготвя: 2 супени лъжици. супена лъжица сол на литър вода. Разтваря солта в хладка вода, излива се в кутии с краставица. Покрийте бурканите с кърпа. и почистване (5-6 дни) за ферментация. На 7-ми ден саламура се отцежда, краставиците се измиват обилно с вода. От бурканите трябва да махнете зелените, оставяйки само чили и хрян. Напълнете бурканите с нова част от саламура: на базата на (литър вода, 2 супени лъжици сол без слайд). Банките са затворени с пластмасови капаци и са взети за съхранение на студено място (хладилник, изба). Краставиците се съхраняват добре, а не perekisaya. Събирането на краставици за зимата по този начин ще запази вкуса на лятото до пролетта.
Мариновани краставици за зимата - "Kholodok"
съставки:
средни краставици - 3 кг;
чесън карамфил - 4 -8 броя;
лапи на суха копър;
Листа (черна) френско грозде-5-7 w .;
пипер ароматно - 10 бр .;
голям лист хрян;
черешови листа 8-10 броя;
изгаряне (червен пипер) - двойка отрязани пръстени;
голяма сол - 180 гр.
Метод за приготвяне:
Отобранные средние огурцы замачиваются на пару часов в холодной воде. Затем на дно подготовленных банок выкладываются специи, сначала нарезанный не крупно лист хрена, листья смородины, вишни, кольца жгучего перца и дольки чеснока. Поверх специй плотно укладываются рядами краставици, каждый уложенный ряд, пересыпая пряностями. Заливаются банки с огурчиками доверху холодной родниковой водой с добавлением солевого раствора.
Приготвя се физиологичен разтвор: на един буркан - (3 супени лъжици сол с плъзгач, разрежда се в непълна чаша вода). Затворете пластмасовия капак и го сложете в студено помещение.
Краставици за зимата на български език
съставки:
малки краставици - 2 кг;
копър - 3 чадър.
Брошури (черно) френско грозде - 5-6 броя;
черешови листа - 5-6 бр .;
чесън - 3 резена;
корен хрян - 20 г;
черен пипер - 6-8 планини;
соли — 0,75 гр.;
водки — 50 гр.;
вода - един и половина литра;
две червени български чушки.
Метод за приготвяне:
краставици хорошо промываются под проточной водой, красный перец очищается от семян, разрезается на четвертинки. краставици с перцем укладываем в миску и ошпариваем кипятком , после чего окунаем в ледяную воду. Плотно укладываем их в 3 х-литровые банки, в которых каждый ряд, перекладывается смородиновыми, вишневыми листочками, дольками перца и чеснока . Зелень хрена, укропа, чесън, черный перец выкладываются на донышко каждой банки. Заливаем огурчики холодным рассолом.
Подготовка на саламура в размер на 2 супени лъжици сол на литър вода с добавяне на 2 супени лъжици. лъжици водка. Контейнерите са затворени с пластмасови капачки и извадени на студено място.
Краставиците осолени по този начин, дълго остават зелени и придобиват пикантен вкус на български пипер.
Солени краставици за зимата - "Пикантни"
съставки:
1 кг 200 г краставици;
лаврови листа и пипер - 8-10 броя;
череша, листа от касис - 4-7 бр .;
среден хрян;
три зонтика укропа;
голяма сол - 200 г;
един и половина литра вода;
не е голяма крушка;
чесънна глава;
Естрагон няколко клонки.
Метод за приготвяне:
Небольшие огурцы перебрать и залить холодной водой как минимум на 6 часов. Подготовленные огурчики плотно уложить в стерильные банки, присыпая каждый уложенный ряд понемногу солью и залить холодной колодезной водой. Накрыв марлей убрать в теплое место на трое суток. На четвертый день слить рассол, вынуть в миску огурцы и тщательно ополоснуть под проточной водой. Затем огурцы уложить рядами в банку, пересыпая каждый ряд пряностями, (чесън, специи, зелень, кольца лука). Банки с плотно уложенными огурцами, залить второй раз холодной водой без добавления соли. Закрыть пластмассовой крышкой и унести в холодное место.
Мариновани краставици на водка
съставки:
краставици - 1 до 300 g;
вода- 1,6 лит.;
водочка- 150 мл.;
гранулирана захар - 180 g;
сол - 120 g;
чесън - 2-4 карамфил;
лист лава - 3-4 бр .;
копър - няколко клонки;
това не е голямо.
Метод за приготвяне:
Отобранные среднего размера краставици, тщательно промываются, и замачиваются на 2-3 часа в холодной воде, потом с них срезаются кончики. В каждую литровую баночку, на донышко уложите мелко нарезанный листок хрена, дольку чеснока, немного укропа, специи и укладывайте плотно огурцы. Развести в колодезной воде сахар и соль из расчета на 1,5 литра воды: сахара 180 грамм, соли 120 грамм и 150 мл. водки. Готовый рассол заливаете в каждую баночку с огурчиками. Накрыв банки крышками с дырочками, убрать в теплое место на трое суток. Образовавшуюся пенку поверх огурцов, необходимо снимать ежедневно. На 4 сутки слить рассол прокипятить не более пяти минут и залить по банкам. Закатать и утеплить до полного остывания.
краставици пряные на зиму «Два в одном»
съставки:
стандартни краставици - 1,3 кг;
обрасли краставици - 6-7 броя;
сол - 2 листа;
листа от касис, череша, грозде - 6 бр.;
плодове от грозде (незрели) -5-6 броя;
хрян листа;
клонка от изсушен копър;
чесън 4-5 зърна.
Метод за приготвяне:
Выбранные стандартные огурчики замочить в холодной воде на 4 часа. Крупные перезревшие натираются на (крупной) терке. Листики, ягоды промыть под струей холодной воды. В протертую огуречную массу, добавить соли с расчетом (2 с. ложка на литр полученной массы). В банку все укладывается рядами, на донышко выкладываются листья, мелко резанный хрен, укроп, чесън. Поверх неплотно укладываются краставици, затем готовая огуречная масса с добавлением 2-3 ягод винограда, чесночка и вишневых листиков. Все повторять до заполнения банки, сверху должен быть ряд сочной протертой массы. Уплотнять банку необходимо тщательно, чтобы образовавшийся сок просочился полностью. Закрыть пластмассовой крышкой и унести в холодное место.
Слънчогледови краставици за зимата в дъбови бъчви
съставки:
средни краставици - 6-7 кг;
пикантни подправки;
черен, ароматен пипер - по 10-15 броя всяка;
чесън - 2-3 глави;
вода - 10 листа;
соли- 900 гр.;
дъб, череша, листа от касис.
Метод за приготвяне:
Избрани стандартни краставици (5-7 см), добре измити. Стените на подготвения дъбов варел се разтриват с нарязан чесън. На дъното са поставени редица листа и подправки, а на върха са изложени редица краставици. Цялата буре е плътно опакована с краставици, всеки ред е изместен с подправки и дъбови листа. След това се изсипва с готов саламура от изчислението (сол 900 гр., Вода 10 литра). Цилиндърът е покрит с двуслойна марля, като се поставя над завоя, оставяйки в топла стая за един ден. Един ден по-късно се транспортира до студено място за един месец, това е времето, необходимо да вземете краставици.
Периодично е необходимо да се отстрани плесента от саламурата.
Малки трикове и съвети за отлепване на краставици за зимата
- Водата за осоляване е по-добре да се използва, добре, пролет или бутилирана, от водата зависи вкусът на краставиците в много отношения.
- Барел краставици ще спести от мухъл захарно цвекло или горчица прах постави малък слой на повърхността на марля.
- Така че вашите валцувани кутии с краставици не избухват, преди да се търкалят, натопи няколко семена от горчица в саламура.
- Краставиците ще бъдат твърди и хрупкави, ако в долната част на буркана се поставят малки парченца от корен от хрян.