Ароматни, проветриви, меки прясно изпечени кифлички - какво може да е по-вкусно? Само кифли, покрити с глазура. Няма ограничения за въображението, е модерно да подготвяте глазурата от наличните продукти в къщи за броени минути. Сладки или с кисело мляко или плодове, шоколад или ванилия. Вече искате да опитате? Не дърпайте: топ 10 най-добри рецепти за кифли!
Бисквитена глазура - общи принципи
Трудно е да се изяснят общите принципи за изработване на глазури за ролки. Глазурата от глазурата може драстично да се различава в съставките, в консистенцията, начина на приготвяне, времето, разпределено за производство и други параметри.
Важно е да се отбележи:
• Всички използвани продукти трябва да бъдат пресни;
• При смесване или раздробяване на съставките, трябва да се внимава, че получената маса е еднаква;
• довеждане на глазурата до готвенето на печката, важно е да не излизате и да я разбърквате през цялото време, така че бучките да не се образуват и нищо да не гори;
• Не правете прекалено сладко глазура за бургери, както и не правете прясна глазура за обикновени дрожди или кифлички;
• Важно е да следвате препоръките, дадени в рецептата: да охлаждате глазурата преди да я презаредите или не, хлебът трябва да е горещ, само от фурната или вече студен.
1. Ванилова глазура за ролки
съставки:
• 2 яйца;
• 350 грама захар на прах;
• 20 мл сока от лимона;
• Ванилин - 5 грама.
Метод за приготвяне:
1. • Внимателно отделете протеините от жълтъците. Ние отстраняваме жълтъците в хладилника, те вече няма да се нуждаят от тях и ще разбият белите с прахообразна захар на пищна пяна със средната скорост на миксера. Разбийте белите в чиста и суха чаша, защото в мокри те могат да се залепят зле.
2. Добавете лимонов сок към катеричките, разбъркайте всичко, за да постигнете хомогенна, лека консистенция.
3. Изсипете ванилин и разбъркайте добре.
4. • Смажете всички кифли от тестото на мая.
2. Захар глазура за кифли
съставки:
• гранулирана захар - 7 супени лъжици;
• пречистена вода - 160 ml;
• 40 грама масло;
• 30 мл сока лимона.
Метод за приготвяне:
1. Загрейте сиропа за захар: залейте захарта в дълбокия метален контейнер, изсипете във водата, поставете го върху печката и го пригответе, като непрекъснато разбърквате, до плътна консистенция на слаб огън. Готовият сироп трябва да се отцеди от лъжицата с тънка резба.
2. • Извадете от табелата.
3. • В сиропа налейте лимоновия сок, разбъркайте добре до гладка бяла консистенция. Ако няма лимонов сок, тогава можете да използвате лимонена киселина, но не много, в противен случай глазурата ще се окаже с малко горчивина.
4. • Изсипете кифличките от тестото на мая директно с гореща глазура.
3. Кафе глазура за кифли с ликьор
съставки:
• Естествено кафе с висока якост - 250 ml;
• захар - 300 грама;
• 60 грама масло;
• всеки ликьор - 30 ml.
Метод за приготвяне:
1. • Запалете сиропа за кафе: изсипете захарта в дълбокия метален контейнер, изсипете прясно сварено силно кафе, сложете го върху печката на средна температура и гответе до плътна консистенция.
2. • Поставете маслото в сиропа за захар на кафето, добавете ликьора, разбъркайте го обилно с лъжица, докато достигне хомогенна, нежна маса.
3. • Готвене на кафе, за да се охлади и смаже всички кифли от тестото на мая, без да се напълни.
4. Бисквитена глазура с мед и канела
съставки:
• захар на прах - 5 супени лъжици;
• 80 грамм меда;
• 80 мл молока;
• канела на земята - 1 чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете меда в контейнера, изсипете прахообразната захар, изсипете млякото и го загрейте на слаб огън, като често се разбърква. Непосредствено след варенето изключете огъня.
2. • Изсипете канела в глазурата и разбъркайте добре с дървена шпатула.
3. • Затворете контейнера с капака на капака и го оставете да седне за половин час.
4. • Ние незабавно смазваме бубите с готовата охладена мед глазура, защото много бързо уплътнява и смазва само студените ролки, тъй като горещата глазура ще се отцеди.
5. Карамел глазура за рула
съставки:
• 25% съдържание на мазнини в заквасена сметана - 300 грама;
• 5 супени лъжици захар;
• Масло - 60 грама.
Метод за приготвяне:
1. Сложете заквасена сметана и масло в емайлирана тенджера, изсипете захарта и гответе за около 15 минути на слаб огън, докато се получи гъста консистенция и докато се появи малка мехурка върху цялата повърхност. По време на готвенето, разбърквайте постоянно, за да предотвратите изгарянето на глазурата.
2. Извадете от чинията, охладете добре и печете ролки. Глазурата според тази рецепта е много подходяща за буци с различни плодови пълнежи, например ябълка, круша, слива и много други, или за смазване на ядки с кондензирано мляко.
6. Череша глазура за ролки
съставки:
• сирене от череша - 5 чаши;
• захар - 7 големи лъжици;
• царевично нишесте - 30 грама.
За сирене от череши:
• 6 шепа пресни череши;
• 120 грама гранулирана захар;
• 350 ml вода.
Метод за приготвяне:
1. • На първо място, подготвяме черешовия сироп: измиваме черешите и ги изсушаваме на кърпа, изстискаме сок в сокоизтисквача. Черият сок се изсипва в малка метална чаша, добавя се вода и захар и се кипва на слаб огън, докато сиропът се сгъсти. Изваждаме готовия сироп от чинията, охлаждаме го.
2. • Налейте сирене на череша в голям съд, излейте захарта, необходима за глазурата, царевично нишесте и гответе за 60 минути върху малък огън. Ако няма свежи череши, тогава за глазурата можете да използвате консервирани череши в собствения си сок.
3. • След като глазурата се изцеди от лъжицата с тънка резба, изключете огъня и го охладете добре.
4. • Използваме за смазване на всички кифли. Ако искате глазурата да е малко кисела, тогава захарта може да бъде поставена по-малко от определената сума.
7. Оранжева глазура за ролки
съставки:
• 3 портокала;
• 2 чаши захар на прах.
Метод за приготвяне:
1. Пресяваме прахообразната захар в суха чаша.
2. Почистваме портокали, отстраняваме костите и минаваме през сокоизтисквача.
3. • Бавно изсипете сока от портокали в малко количество в захарния прах. След всяка инфузия на сока, разбъркайте добре, за да позволите на праха да се разтвори напълно.
4. • Когато захарният прах се разтвори и глазурата придобие гъста, равномерна консистенция, тя е готова.
5. • Смажете тази глазура с кифли от тесто с мая или конфитюр.
8. Бисквитена глазура с ябълкова мармалада
съставки:
• плодова мармалада - 350 грама;
• захар - 7 големи лъжици;
• 130 мл молока;
• масло - 90 грама;
За ябълкова мармалада:
• ябълки - 8 броя;
• захар - малко повече от две чаши;
• вода — 125 мл;
• Канела на земята - 1 шепа.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе плодовата мармалада: ябълковата мина, почистете, изрежете ядрото, нарязани на филийки. Ние не изхвърляме сърцевината и кората, но я слагаме в дълбок съд с вода и я слагаме на умерен огън, кипваме в продължение на половин час, охлаждаме и разтриваме сито, поставено в чаша с ябълки. Изсипете ябълките в 50 грама захар и гответе за 25-30 минути при умерена топлина. Охлаждаме ябълките и ги обръщаме с месомелачка. В пюрето от ябълки добавете останалата захар, канела, отново поставете умерен огън и кипете малко повече от половин час, като често бъркате. Извадете от огъня, охладете и поставете върху плочата за пържене с пергаментна хартия, покрийте с втори лист хартия и охладете 2-3 часа в хладилника.
2. • Приготвена мармалад, нарязана на малки кубчета, поставена в малка тенджера.
3. Поръсете захар, изсипете млякото, поставете маслото и го поставете в съд с вода, малко по-малък от диаметъра, и го загрейте във водна баня.
4. • След като разтопите всички продукти в тенджера, гответе, разбърквайте, за 30 минути.
5. • Глазура, за да се охлади и изсипете кифли с различни пълнежи, както и тази глазура можете да напоявате с различни ролки или мини кексове.
9. Бисквитена глазура със сметана
съставки:
• масло - 140 грама;
• Ванилин - 2 грама;
• захар на прах - 20 грама;
• кремообразно сирене - 140 грама;
• канела - 1 шепа.
Метод за приготвяне:
1. Поставете крема сирене в дълбока чаша, изсипете прахообразната захар и го бийте със смесител до бяло.
2. • Слагаме масло в отделна чаша, изсипваме ванилин и го раздробяваме с вилица.
3. • Маслото се смесва с маса крема сирене и захар на прах, всички се разбъркват в продължение на три минути.
4. • Изсипете канела и отново я разбъркайте за една минута.
5. • Разстиламе тази глазура върху ролки със сака за сладкарски изделия, изравнявайки цялата повърхност с дървена или пластмасова шпатула.
10. Шоколадова глазура за ролки
съставки:
• 100 мл дебела заквасена сметана;
• три големи лъжици натурален какао на прах;
• една чаена лъжичка сладко-кремообразно масло;
• две супени лъжици гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
1. • В малка купа пресяваме през сито на какао, тук разпространяваме захарта и смесете я.
2. • Добавете заквасена сметана, разбъркайте до хомогенна консистенция.
3. • Поставихме слаб огън, доведехме до възпаление и веднага сложихме масло.
4. • Запалете, разбърквайте непрекъснато, няколко минути.
5. • Поръсете с глазура вече охладените кифлички.
Глазура за буци - съвети и съвети
• Ако белият белтък е в глазурата, имайте предвид, че не е необходимо да го бъркате твърде активно, в противен случай завършената глазура ще се появи с мехурчета.
• По-добре е да използвате захар на прах вместо захар, така че черешката ще излезе по-нежно. Прахът се прави най-добре от себе си.
• На повърхността на глазурата, която все още не е хваната, е възможно да поръсите нарязани ядки, кокосови или шоколадови чипове.
