Бигъс, това е толкова хитър задушено зеле с месо, което е малко вероятно да бъде изоставено дори от опитен гурме. И това ястие е сякаш е създадено за хора с активен начин на живот или се занимават с тежка физическа работа.
Ако се нуждаете от нормализиране на метаболизма, в допълнение към препоръките на лекаря, включете в диетата bigus, приготвен в постно масло. Този вариант на ястието дава на тялото почти пълна гама полезни и хранителни вещества. Допълнете вечерята от малък с леко закален хляб - трудно е да мислите за по-задоволително ястие.
Bigus с месо - общи принципи на готвене
• Класическата формула на bigus с месо приема използването на кисело зеле и прясно бяло зеле едновременно. В модерното готвене все повече се срещат рецепти от ястия от един вид зеле.
• Казан - идеално ястие за готвене. При липса на такъв контейнер можете също да използвате дълбоко тиган, но задължително трябва да е с дебели стени. При приготвянето на ястието, мултимаркерът може перфектно да се справя, често бисер се приготвя в глинен съд в пещта.
• Пригответе това ястие с месо. От свинско месо трябва да се предпочитат ребра или яка, ако изборът падне върху говеждо месо - вземете гърдите. Ако използвате домашни птици, ястието ще стане по-постно. Можете да готвите bigus с мляно месо, по-добре да го завъртите от мазни парчета свинско в комбинация с постно говеждо месо.
• В максимума от всяко зеле се добавят не само месо, пух и други зеленчуци: лук, картофи, моркови, звънец. Често се допълва с ориз, гъби, сушени сини сливи, домат. Подправките използват голямо разнообразие, но в умерена степен, за да не се наруши основния вкус.
• Bigus с месо сама по себе си се оказва, че е пълно и може да се сервира без добавяне на странично ястие.
Класическа рецепта за месо
съставки:
• Свинска плът - 400 г;
• 200 гр. пушени продукти (колбаси или месо);
• свежая капуста — 600 гр.;
• един голям морков;
• 600 гр. кисело зеле;
• супена лъжица доматено пюре;
• два граха сладко ароматизирани;
• рафинированное масло;
• 70 гр. чернослива;
• 150 мл сухо вино от всякакъв бял сорт;
• тмин — 0,5 ст. л.
Метод за приготвяне:
1. Изрязвайте месото на равномерно малки парчета. Поставяме малък огън в тиган, изсипваме маслото и го затопляме добре. Поставете парчетата свинско в затоплена мазнина и изпържете до червено.
2. • Леко осолени и веднага добавете към месото голям морков. Редовно разбъркваме, подготвяме пет минути. След това слагаме в тигана, опушено с малки кубчета пушени и добре нарязани. Не забравяйте да се разбърквате - трябва да кафявате съставките добре и да ги предпазите от изгаряне.
3. • Ние правим домашно вино (като опция - питейна вода), добавете към пържените компоненти. Добавете ароматизирания пипер и кимион, разбъркайте добре и поставете фино нарязано прясно зеле в тиган. Добавяме кисело зеле, покриваме с капак и оставяме да гасят, като намали отоплението до минимум. Готваме половин час, разбърквайки съдържанието.
4. Изсипете сини сливи с вряла вода, нарязайте плодовете с сламки или малки парченца и ги добавете към почти готовата чиния. Разбъркайте добре, вземете проба и, ако е необходимо, dosalivayem. Томим Бигус е още десет минути.
Бигъс с прясно зеле месо без домат
съставки:
• свински ребра - 300 g;
• головка лука;
• прясно зеле - 400 г;
• малки моркови;
• 0,25 лъжици смлян черен пипер;
• готови подправки "За месни ястия";
• 50 мл масло, непременно рафинирано;
• чаша вода.
Метод за приготвяне:
1. • Смажете лука фино и поставете парчетата в тиган със загрято масло. На малкия огън го направете прозрачен и добавете морков. Ние готвяме, докато златист цвят на зеленчуците е еднакво.
2. • Поставете свинските ребра в тиган. Продължете да загреете, докато сокът, който излезе от тях, напълно се изпари.
3. • Раздробявайте силно зелето и го поставете в тигана на месото. Оставете всички подправки по ваш вкус, гответе на средна температура за пет минути. Уверяваме се, че зелето не се изгаря.
4. • Добавяме сол, добавете вода. Изгасете големия под капака, при минимално нагряване, докато зелето се омекне.
Bigus с месо (мляно месо) и картофи
съставки:
• нискомаслено, смесено със свинско месо, говеждо месо, смляно - 500 гр.;
• кисело зеле не твърде кисело зеле - 300 гр.;
• половин килограм бяла кръв, прясна;
• 600 гр. картошки;
• Един български, червен пипер;
• пресен домат;
• две големи моркови;
• 50 мл масла;
• Лукът.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете маслото в котела и го поставете на малък огън. На месомелачката обратно обръщаме пълнежа и го слагаме в котела, когато петролът се загрее добре. Разбъркване, запържете докато се приготвят, големи парчета каша с вилица.
2. • По това време, тънко настъргани моркови и зеле, нарязани на малки квадратни лък, картофи - brusochkami.
3. • За готовото месо, първо натрошете лука, запържете, разбъркайте, за три минути и оформете морковите. Готваме още пет минути, добавяме картофи и дори след пет минути - прясно зеле.
4. • Смесете всичко внимателно, леко гответе, за да оставите зелето да се утаи и добавете кисело зеле. При малка топлина изгасвате всичките 10 минути.
5. Добавете пипер, нарязани на ленти и малки парченца домат. Продължете да готвите за седем минути, без да сменяте отоплението и да бъркате от време на време. След това, по ваш вкус, добавете сол и сложете малко зелен пипер. Изваждаме пробата и, ако зелето е достигнало готовността си, ние го отстраняваме от огъня.
6. Даваме на големия да стои под капака за около половин час.
Bigus с месо и ориз от прясно зеле
съставки:
• гърди от говеждо месо или свинска каша - 500 гр.;
• голям лук;
• Половин чаша ориз с кръгли зърна;
• 400 гр. белокочанки;
• чаша вода за пиене (250 ml);
• моркови - една, голяма;
• слънчогледово масло без вкус - 80 ml;
• две големи скилидки чесън.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете месото, нарязайте на малки продълговати филийки и го добавете към дълбока тиган. Изплакнете с вода и загрейте на слаб огън. След като изчакате изпарението на течността, изсипете маслото и изпържете, докато се появи червена, но не изпечена кора.
2. • Добавете моркови, настъргани на голяма ренде и малки резенчета лук, продължете да готвите за 10 минути. Не забравяйте да се разбърквате, за да позволите на зеленчуците да бъдат пържени равномерно.
3. • Изсипете тънко зеле и го поставете в тиган с месо. Поставете една четвърт час под капака. След това добавете измития ориз и излейте варена (студена) вода. Разбърква се добре, сезон със земята пипер, осолени.
4. • Като намалите огъня до минимум, гасете големия, докато оризът бъде готов. В края на краищата, добавяме натрошени чесън преси, и, внимателно разбъркване, отстранете от плочата. Да останем малко.
Бигъс с кисело зеле в глинен съд (във фурната)
съставки:
• един и половина килограма свински ребра;
• 1,8 кг кисело зеле (с възможност за заместване с пресни);
• три дълги, не дебели моркови;
• 150 гр. чернослива;
• два лука;
• три лавровых листа;
• две супени лъжици гъста домат;
• рафинированное постное масло;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• семена от кимион (незадължителен компонент).
Метод за приготвяне:
1. • Преработено, измито с вода месо нарязано на парчета с две ребра, ако сте взели целулозата - големи квадратни парчета с размери 4x4 см. Това е важно!
2. • Изсипете парчетата месо в тиган в растително масло, докато стане леко кафяво. Това трябва да се направи при интензивен огън, така че кората бързо да се формира.
3. Поставете свинското месо в чист тиган, изсипете 2-3 лъжици масло и добавете морковите, нарязани на тънки пръстени. Поставихме там полукръгове от лук, запържваме на средна температура до омекване и златисто оцветяване. Ние разпространяваме доматите към тях, смесваме ги и след протомна минута ги изваждаме от плочата.
4. • Разрязахме две големи зелеви "peljuts" в листа, а останалите нарязани на парчета с размери 3х3 см. Парчетата не трябва да са малки.
5. • На дъното на голям глинен съд се налива малко масло. Слагаме в него два грах пипер, един дафинов лист и парчета зеле.
6. • Разпръскваме зеленчуковото печене от върха с еднакъв слой. Оставаме на върха 5-6, омесени с кифли с вряла вода, останалите лаврови и грахови чушки. Поръсете със семената кимион и омесете месото. Зелето е кисело, така че добавете сол много малко. Ако остават продукти, повторете слоевете.
7. Отгоре покриваме всичко със зелените листа от разглобените лапи, поръсени с кимион. Добавяме вода толкова много, че покрива горния слой от зеле, покриваме го с капак, поставяме глинената саксия в студена фурна. За 15 минути приберете температурата на 170 градуса и гответе два часа и половина.
Рецептата за балса с месо и гъби от прясно зеле за мултиварка
съставки:
• говеждо месо (пулп) - 400 г;
• средни моркови;
• 600 гр. прясно зеле;
• пресни гъби - 200 г;
• голяма бяла крушка;
• 100 гр. несолёного томата;
• един български пипер - голям пипер;
• една супена лъжица масло и половина;
• 100 ml питейна вода;
• една чаена лъжичка подправки "За месо";
• Меки, не със сушени сини сливи - 5 плода.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете плътта, изсушете я с хартиена кърпа и я срежете на ленти с дебелина 4 см.
2. • В долната част на чашата за готвене налейте половин лъжици масло. Разпръскваме говеждото и нивото.
3. • Покрийте месото с морков, настърган в голяма ренде, добавете полукръгли лук. Тънки ивици отрязани на пулпа на българския пипер и изпратени на зеленчуци.
4. Смажете зелето, добавете малко сол? леко потискайте ръцете. Сложихме го в купата на месото.
5. Поръсете слоя зеле с подправки и добавете шампанско, настъргайте на парчета или тънки плочи. Разредете 50 мл воден домати, изсипете в купата и затворете капака.
6. • Инсталирайте програмата "Quenching", стартирайте multivark, настройте таймера за един час. След това превеждаме до "Zharka" и приготвяме bigus на готовата за 10 минути.
Bigus с месо - съвети за готвене и съвети
• Bigus с месо ще стане по-богат и вкусен, ако добавите пушено. Това може да бъде наденица, пилешки гърди или пилешки гърди, подшчевок и др.
• Захарта помага да се разкрие основният вкус на зеленчуците. Поставете го на зелето, когато се гаси, но малко, буквално щипка.
• Ако нямате кисело зеле на ръка, за да добавите леко кисело мляко, сложете малко лимонова киселина или прясно изцеден сок.
• Най-вкусният е малък, приготвен не върху растително масло, но на емалта можете да използвате пресен бекон.
