Bigus може да се намери в почти всички кухни на славянските народи, но се смята, че това ястие принадлежи на полската кухня.
Много хора бъркат големия с задушено зеле. Всъщност няма нищо общо помежду им. Съставът на bigus включва много различни съставки.
Bigus с картофи - основни принципи на готвене
Традиционният Bigus е направен от кисело зеле, но можете да експериментирате и да приготвите ястие с пресни зеленчуци. Bigus с картофи е задоволителен и вкусен.
Важна съставка на bigus е месото. Тя придава на уреда уникален вкус. Можете да използвате говеждо месо, свинско месо, карантия, пушено месо, както и колбаси или колбаси и дори мляно месо. За готвене изберете пулп с междинни слоеве мазнини или ребра.
В допълнение към месото, картофите и зелето, други пресни зеленчуци и доматен сос се добавят към Bigus. Оказва се, че едно независимо сърдечно ястие.
Подправете го с абсолютно всякакви подправки и подправки. Но за първи път е по-добре да се приготви балса с минимално количество подправки, за да усетите истинския вкус и аромат на ястието.
Рецепта 1. Bigus с картофи
Съставките
лък - две глави;
смлян черен пипер;
пилешко филе - 600 г;
сол;
моркови - две парчета;
растително масло;
малка глава зеле;
чесън - три големи зъба;
доматен сок - половин век;
картофи - пет броя.
Метод за приготвяне
1. Отлепете и накълцайте лука в рафинирано масло до червен нюанс.
2. Измийте и почистете морковите, нарязани на тънки ивици и добавете към лука. Фрай на умерен огън.
3. • Пилешко филе се измива и се нарязва на малки кубчета. Фрай, добавяйки към зеленчуците. Подправете се с черен пипер, сол и продължете да ядете.
4. Отлепените картофи се нарязват на средни размери и се добавят към тигана със зеленчуци и пиле. Изпържете до формирането на червеникава кора за около седем минути.
5. • Почистваме зелето от сухи листа. Стискаме я със сламки, сол и леко дъвчете, за да остави сока. Разточете зелето в тиган, покрийте го 5 минути с капак, за да направите зелето меко. Заспивайте на умерен огън, като се разбърквате понякога.
6. • Налейте доматения сок или разредената доматена паста, разбъркайте всички съставки. Поставете големия на малък огън за около 20 минути, разбърквайте, за да не изгорите.
7. • Изсипете ситно чесъна и го прибавете към тигана с bigus. Разбъркваме го и го оставяме да се вари за около десет минути. Не покриваме приготвената чиния с капак, така че да не се превръща в варено зеле.
Рецепта 2. Вегетариански грис с картофи
Съставките
картофи - четири броя;
сол;
кисело зеле - 200 г;
постное масло;
два лука;
черен пипер;
ramson - четири парчета;
клонка от копър;
морков;
дафинов лист;
грахови зърна.
Метод за приготвяне
1. Отлепете моркова от кората и го смилайте върху голям ренде. Лукът се освобождава от обвивката и се нарязва на малки кубчета.
2. • Загрейте няколко лъжици постно масло в тиган. Поставете зеленчука нарязани на дъното на тигана и изпържите, докато меки и хрупкави.
3. Отлепете картофите и ги нарязайте на достатъчно големи барове.
4. Стиснете и изпратете малко кисело зеле до тигана, разбъркайте съставките. Запържете съдържанието на тигана, като разбърквате непрекъснато, докато зелето се приготви.
5. • Почистете клонка от магданоз, нарязайте стъблата на див чесън с пръстени. Изпратете нарязаните картофи в тигана, разбъркайте. Сложете на тиган пай на горещ червен пипер, добавете един дафинов лист към тигана. Изсипете малко вода за пиене и добавете чаена лъжичка доматено пюре. Изгасете bigus 20 минути. На последния етап добавете натрошени билки и див чесън.
Рецепта 3. Bigus с картофи и кайма
Съставките
кисело зеле - 300 г;
поваренная сол;
прясно зеле - 1/2 глава;
черен пипер;
картофи - четири грудки;
Слънчогледово масло - 50 ml;
домат;
Български пипер - под;
половин килограм пълнеж;
две моркови;
лък - една глава.
Метод за приготвяне
1. Измийте месото, изсушете, нарязайте на парчета и минавайте през месомелачка. Поставете каймата в котела и запържете, като постоянно се разбърква, докато цветът се промени.
2. Почистете зеленчуците и ги измийте. Изрежете крушката в кубчета. Морков, смлян в тънки ивици. Поставете зеленчуците в купа с мляно месо.
3. • Изрежете картофите с пръчки. След пет минути добавете към котела. Разбъркайте.
4. • Отстранете свободните листа от зелето. Нарежете тънките му юфка и добавете зеленчука пет минути след картофите. Леко запържете и добавете кисело зеле, след като сте го изцедили.
5. • Измийте домати и черен пипер. Нарежете педалите. Зеленчуците се раздробяват и изпращат до котела. Разбърквайте и къкри заедно за около седем минути, пипер и сол.
Рецепта 4. Bigus с картофи в multivark
Съставките
150 ml питейна вода;
500 г пиле;
куп магданоз и копър;
вилици от прясно зеле;
чесън - глава;
морков - три парчета;
Българска чушка - две шушулки;
лък - четири глави;
300 г картофи.
Метод за приготвяне
1. Измийте пилето, избършете с кърпи и нарязани на малки парченца. Сол, разбърква се с ръцете и се поставя на дъното на капацитета на контейнера.
2. Извадете от вилицата зеле горната люспеста листа, нарязайте главата наполовина и я накълцайте в тънки ивици. Леко сезон и пипер, докато сок се появява. Лук кори, и котлет с половин пръстени. Обелете чесъна и го натрочете. Смесете с лук и разбъркайте. Обелете картофите от кората, разцепете. Поставете картофите върху месото, разпределете нарязаното зеле, лука и чесъна върху слой картофи.
3. Морковете трябва да бъдат почистени и нарязани на големи чипове, разпределени върху зеле. Измийте българското пипер, отстранете семена и стъбло, нарязани на половин пръстени, поставете на моркови.
4. Изрежете пресни домати с чаши, поставете върху съставките. Сезон с подправки. Поръсете с нарязани билки. Изсипете питейната вода. Инсталирайте контейнера със съставките в устройството, затворете капака, поставете клапана за налягане в положение "високо налягане". Подгответе Bigus в режим на гасене за 20 минути. След това отворете клапана, изтеглете парата и отворете капака. Смесете големия с дървена шпатула.
Рецепта 5. Бигъс с картофи и гъби
Съставките
чаша кисело зеле;
сол;
картофи - две парчета;
черный черен пипер;
лук;
60 г доматено пюре;
подложка от български пипер;
200 мл пилешки бульон;
небольшая морков;
чесън - два зъба;
парче пащърнак;
шест шафона;
70 г свинска мас.
два пушени колбаси.
Метод за приготвяне
1. Изрежете парче свинска мас в тънки филийки, ги разточете на затоплена тиган и загрейте мазнината.
2. • Когато мазнината стане златиста и тиганът има достатъчно мазнини, поставете белените и смачкани картофи в нея. Запържете я, разбърквайте, няколко минути.
3. • Почистете и измийте зеленчуците. Фино нарязани белени лук, пащърнак и сладък пипер. Голямото смилане на моркова. Поставете зеленчуците в тиган и ги изпържете, докато прозрачността на лука.
4. Измийте гъбите и ги нарязайте на плочи. Сложете гъби към останалите съставки, пригответе ги заедно за още седем минути.
5. Добавете нарязани наденички и нарязан чесън, разбърквайте и пържете буквално за няколко минути. Сега добавете киселото мляко, което преди това е изсушено, и доматената паста в тигана. Изсипете малко бульон, сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете на слаб огън. Изгасете големия за един час, като се разбърквате от време на време и добавяте бульон.
Рецепта 6. Бигъс с картофи и яхния
Съставките
моркови - едно парче;
сол;
картофи - пет грудки;
черен пипер;
600 г прясно зеле;
растително масло;
лук — головка;
зелени;
400 г тушенки;
60 г доматено пюре.
Метод за приготвяне
1. • Отстранете листата от главата, нарязайте наполовина и нарязайте на тънки юфка. Почистете останалите зеленчуци и измийте. Почистете лука в малки кубчета и настържете морковите големи. Загрейте растителното масло в тиган и поставете нарязаните зеленчуци в него. Запържете ги за около десет минути при умерена температура.
2. • Сега добавете доматената паста и малки парчета картофи към зеленчуците. Изсипете много малко от питейната вода и разбъркайте. Покрийте тигана с капак и загрейте зеленчуците на слаб огън, докато картофите са меки.
3. Отворете бурканчето за задушаване и оставете съдържанието му до останалите зеленчуци, подправете със сол, пипер и разбъркайте, оставете задухата за няколко минути.
Bigus с картофи - съвети и трикове
- Bigus ще бъде по-наситен, ако го приготвите от смес от прясно и кисело зеле.
- За да вкусите зеленчуците отворени и ястието се превърна в истинско лечение, добавете щипка захар.
- За киселини можете да добавите малко количество лимонена киселина към балса.
- Готвене на bigus в котел, multivark или тиган с дебело дъно.
- Прясното зеле, преди да го поставите в котела, леко го смилате и държите в ръцете си.
