Обикновено млякото се използва за направата на крема. Но не винаги това е у дома, а освен това някои хора просто не могат да го издържат. В този случай, помощ ще дойде нови рецепти за кремове без мляко. Налични, прости, но вкусни и ароматни.
Кремат без мляко - общи принципи на приготвяне
Вместо мляко, основата на крема е най-често вода. Кафе, сок, разреден сироп, чай, компот, отвари от коричка могат да се използват. Всъщност има много опции. Удивителни кремове се получават чрез добавяне на заквасена сметана или сметана, тези рецепти са малко по-ниски. Предписанията често имат масло, но не винаги.
След това масата се уплътнява:
• жълтъци;
• брашно;
• нишесте;
• шоколад.
В идеалния случай трябва да се използва водна баня, за да се направи креда. Но най-често току-що е взета една тенджера, в която сместа няма да изгори и лечението се приготвя в нея точно на печката. Основното нещо е да пропуснете момента, в който кремът започне да се сгъстява. На този етап и до самия край на това, те започват активно да се разбъркват. Не чакайте, докато масата стане много дебела. Веднага след като консистенцията стане, както при кондензираното мляко и започва да "флопа", тенджерата трябва да бъде извадена от чинията. В процеса на охлаждане десертът ще стане още по-дебел.
Крем без мляко с яйца "Лимон"
Рецептата за лимонов крем без мляко, за която се нуждаете от добро масло. Това ще окаже силно влияние върху вкуса, тъй като вместо основата се използва проста вода. Ако няма прясна кора, тогава можете да изсушите.
Съставките
• цедра 1 лимона;
• 1.3 чаши вода;
• 3 жълтъка;
• 100 г сахара;
• 110 г масла;
• 1 ч. Л брашно;
• За вкус на ванилия.
подготовка
1. Отстранете кората на цитрусовите. За тази рецепта не е необходимо да се смила, толкова по-големи парчета, толкова по-лесно ще бъде да ги махнете.
2. Свързваме коричката с чаша вода, варете няколко минути, охлаждаме се и настояваме. След това прецедете чрез филтър или парче марля, изтласкайте жар.
3. Смесете жълтъците, захарта и останалата вода, изсипете брашното. Разтриваме тези съставки до хомогенност.
4. Запалете отново овесената каша върху чиния, добавете жълтъците с останалите съставки. Сега гответе директно крема. Докато се затопля, може да изгори. Така че не забравяйте да го разбърквате.
5. Веднага след като кремът от лимон се сгъсти, изключете го. Слагаме го настрана, така че масата да се охлади.
6. Омекчаваме маслото, поставяме го в топъл крем, разбъркваме.
7. Сега вземете смесителя и разклатете за три минути. Ако желаете, можете да излеете малко ванилия, съвършено комбинирани с жар и ще направят вкуса по-дълбок. Ние се охлаждаме.
Шоколадов крем без мляко
Рецептата за богат шоколадов крем без мляко. Колкото по-вкусен е шоколадът, толкова по-гладък и по-добър ще бъде кремът. Желателно е да се използва продукт, в който не по-малко от 70% какао.
Съставките
• 400 ml вода;
• 5 жълтъка;
• 1 ч. Л. нишесте;
• 1 ч. Л брашно;
• 2 ложки какао;
• 80 г шоколада;
• 170 г сахара;
• 170 г масла.
подготовка
1. Разделете жълтъците и ги поставете в купа. Започнете разбиването с миксер, за предпочитане поне 5 минути, като постепенно въвеждате гранулирана захар.
2. Смесете брашното и нишестето, налейте ги с какао, разтрийте с лъжица, постепенно добавете студена вода.
3. Комбинирайте двете смеси, изпратете ги върху табелата.
4. Шоколад се отпечатва, нарязва на парчета. Сложете го в купа, добавете 50 грама масло и го изпратете в микровълновата печка. Потъваме малки периоди от 10 секунди, опитвайки се да не прекаляваме.
5. Веднага след като жълтъчният крем се сгъсти, отстранете от топлина и добавете разтопен шоколад.
6. Остужаем примерно до 30 °C.
7. Добавете омекотеното масло, което е останало. Разбъркайте. За великолепие можете да разбъркате шоколадовия крем с миксер за няколко минути. Слагаме го в хладилника, докато не се охлади напълно.
Крем без мляко "Карамел"
Вариант на интересен крем с вкус на карамел. Също така се приготвя без мляко, но тази рецепта е малко по-сложна и ще отнеме повече време.
Съставките
• 200 г сахара;
• 400 g вода;
• 3 жълтъка;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 1 супена лъжица мед;
• пачка масла.
подготовка
1. Изсипете половината гранулирана захар в тиган или в тенджера, добавете 50 ml вода и 30 g масло, поставете я върху печка. На малък огън, разтопете целия пясък, за да направите сироп. След като зърната са изчезнали, огънят може да бъде добавен.
2. Подгответе захарта, докато не стане кафяво и миризмата на карамел не излиза от тигана.
3. Сега добавете още 150 ml вода, само на малки порции и внимателно разбъркайте карамела. Изливаме леко вода, за да избегнем изгаряне.
4. Отделно разбийте останалите съставки на сметаната, включително вода.
5. Добавете разбитата маса към карамела и го разбъркайте бързо.
6. Загрейте сметаната за няколко секунди, но не го оставете да се вари. Непрекъснато се разбърквайте и изваждайте от топлина
7. Добавяме омекотеното масло след 10 минути, разбърква се с карамелна инфузия. Охладете, използвайте за смазване на торти, пълнене на торти или като самостоятелен десерт.
Подправка без мляко на кондензирано мляко без яйца
Рецептата за сметана на кондензирано мляко ще ви помогне, ако няма цял продукт. Препоръчително е да не се използва кондензирано мляко със зеленчукови съставки в състава, когато се нагряват, те могат да се отделят от масления филм.
Съставките
• 200 г кондензирано мляко;
• 2 супени лъжици брашно;
• 100 г масла;
• 1,5 супени лъжици захар;
• 200 ml вода.
подготовка
1. Захарта в рецептата е необходима само за свързването с брашното, така че да не се образуват бучки. Ние ги свързваме заедно, смесваме ги.
2. Частично добавете кондензирано мляко, продължете да разбърквате.
3. Добавяме вода. За да съкратите времето за готвене, можете веднага да извадите от чайника вряла вода. Добавете капка, бързо се разбърквайте.
4. Поставете тенджерата на печката. Кук крем, докато готвене. Охладете го.
5. Омекчаваме маслото. По-добре да камшика.
6. Добавете креда към маслото. Не и обратното! Започваме с малки порции, постепенно изливаме всичко. Довеждаме го до хомогенност.
7. В този крем можете да добавите ванилия, какао, есенция от ром.
Вкусен крем без мляко и заквасена сметана
Друга алтернативна рецепта за крем без мляко. Той е идеален за слой меки кексове, бисквити, пълнещи кейкове за крем. За разлика от класическата заквасена сметана, тук масата е дебела, наситена, не тече след добавянето на сладки съставки.
Съставките
• 2 жълтъка;
• 1 супена лъжица брашно;
• 200 ml вода;
• 200 г сахара;
• 300 грама мазна заквасена сметана;
• Какао, ванилия на вкус.
подготовка
1. Подготвяме наситена сладка варена. Смесете жълтъците, последвано от захар с брашно, добавете вода. За да придадете вкус на сметаната, добавете ванилин или какао на прах, но можете да използвате жар, всяка друга същност.
2. Изпращаме масата на чинията. Варим, като обикновен крем.
3. Премахваме, добре се охлаждаме. Топла маса не може да се комбинира със заквасена сметана, в противен случай кремът ще тече.
4. Разстиламе заквасената сметана в купа, започнете да я разбивате и добавете сладък крем върху лъжицата.
5. В края на краищата опитайте да вкусите, ако желаете, можете да добавите малко по-заквасена сметана.
Крем без мляко "Въздух" със сметана
Вариант на невероятен въздушен крем с кремообразна основа. За да го направите великолепно, имате нужда от мазна крем, който е подходящ за разбиване. Рецепта без масло.
Съставките
• 180 ml вода;
• 150 г сахара;
200 ml крем;
• 1 супена лъжица брашно;
• 1 яйчен жълтък.
подготовка
1. Смесете жълтъка с брашно, вода и захар. По-добре е тази маса да се смеси с миксер или миксер.
2. Поставете тигана с овесена каша върху печката, занесете масата до плътност. Ние стреляме. Добро охлаждане.
3. Изсипваме сметаната в купа, започнете да биете със смесител.
4. Веднага след като масата започне да се сгъсти, шаблоните ще бъдат премахнати от ъглите, ще започнем да изливаме в сместа. Но не всички наведнъж, започваме с лъжица.
5. След като всичко е изложено, изхвърлете ванилия и след няколко секунди изключете смесителя, за да не разбиете крема.
6. Използваме незабавно. Кремообразният крем е дебел, подходящ не само за смазване на сладкиши, но и за топ дизайн на тортата.
Крем без мляко "Кафе"
Друга версия на крема, без мляко и кондензирано мляко. В идеалния случай за него се приготвя варено кафе. Ако няма начин да го направите, тогава вземаме разтворима напитка.
Съставките
• 200 г масла;
• 200 мл кофе;
• 200 ml кондензирано мляко;
• 2 жълтъка;
• 1 лъжица коняк;
• 2 супени лъжици брашно;
• 40 г сахара.
подготовка
1. Изпийте кафе, защитете гъстата, обединете чиста напитка в тенджера.
2. В купа комбинирайте кондензираното мляко със захар и брашно, добавете към тях сурови яйчни жълтъци. Потопете се за няколко минути до униформа.
3. Изсипваме масата с кондензирано мляко в кафе, разбъркваме.
4. Изпечете крема, докато го приготвите. След това извадете от топлина, охладете.
5. Маслото трябва да е меко, застояло на стайна температура. Потопете миксера в продължение на поне десет минути, след което на части внасяме сметана за кафе.
6. В края на краищата можете да излеете лъжица коняк. Той чудесно подчертава дълбокия вкус на кафето, напомпва крема. Използваме незабавно.
Крем без мляко - полезни съвети и трикове
• Във всеки крем можете да замените брашното с нишесте, но е желателно да увеличите количеството му с 1,5 пъти. Можете да използвате смес от тези съставки, взета в еднакви количества. Кремът ще бъде малко по-различен.
• Ако няма редовно мляко, кремът може да се направи върху сух продукт. Той се смесва със сухи съставки в списъка, след това се разрежда с вода и се следва допълнително по рецепта.
• Ароматът на крема може напълно да промени вкуса. Не пренебрегвайте използването на ванилия, какао, есенции. При възрастни десерти алкохолните напитки ще бъдат подходящи. Обикновено това са коняк, ликьори, ром. Можете да използвате есенции с тези вкусове, само няколко капки и деликатес миришат като аромати. Хранителните вкусове се продават в магазини за сладкарски изделия.
