Редовното използване на патладжан подобрява храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
Патладжани, приготвени във фурната, задържат повече микронутриенти и витамини, освен това също са много вкусни.
Печени патладжани със зеленчуци във фурната - основните принципи на готвене
Патладжаните могат да се пекат със зеленчуци, да се разрязват всички съставки с парчета и да се сложат на слоеве, всяка с майонеза, заквасена сметана или сос. Преди всичко, поръсете с настъргано сирене, за да оформяте апетитна кора.
Много вкусни патладжани са пълнени със зеленчуци. За да направите това, основният зеленчук се измива, дръжката се нарязва и нарязва наполовина.
Внимателно, за да не повредите стените, извадете плътта.
Трябва да бъде нещо като "лодка".
Зеленчуците и карамелизираната патладжан са ситно нарязани. Получената зеленчукова смес се използва в сурова форма или я изпържи в постно масло.
След това тази смес се разстила на половинки от патладжани и се изпраща във фурната. Няколко минути преди края на готвенето, те се поръсват със сирене чипове.
Печени патладжани със зеленчуци във фурната могат да се сервират като самостоятелна чиния или като странично ястие за риба или месо.
Рецепта 1. Печени патладжани със зеленчуци във фурната с мляно месо
Съставките
три скилидки чесън;
половин килограм патладжани;
сол;
300 г кайма;
черен пипер;
лук;
два домата;
морков;
100 грама руско сирене.
Метод за приготвяне
1. Патладжан добре се измива, премахване на стъблата и ги нарязани на половина. Използвайки чаена лъжичка, отстранете пулпата, поставете я в купа и я излейте в студена вода.
2. Поставете лодките от патладжани върху чиния и солта. Оставете за половин час.
3. Обелете лука, чесъна и морковите и измийте. Лампата се нарязва на малки парченца. Морков котлет на голям ренде. Чесън ситно нарязан.
4. В предварително загрятото масло поставете лука и го запържете при средна температура до мека. След това добавете морков и чесън към него. Продължавайте да изпържите, непрекъснато разбърквайте.
5. Извадете палтото от патладжана от купата, леко я изцедете и нарязайте на малки парченца. Добавете към останалата част от зеленчуците. Добавете пълнежа тук, подправете с черен пипер и сол. Задушете, разбърквайте непрекъснато.
6. Зарежете лодките със зеленчуков пълнеж. Покрийте тигана с фолио и поставете пълнените патладжани върху него. Сирене голяма решетка и поръсете с пълнежа.
7. Поставете тавата за печене във фурната в продължение на четиридесет минути. Печете на 200 ° С. Сервирайте като отделно ястие.
Рецепта 2. Печени патладжани със зеленчуци във фурната "Бъчви"
Съставките
четири патладжани;
три домата;
200 g смесено пълнеж;
150 ml месен бульон;
200 г вареного риса;
малък куп зелен копър и магданоз;
морков;
50 ml растително масло;
лук;
20 мл ябълков оцет;
половината червена пипер;
черен пипер и солена кухня.
Метод за приготвяне
1. Вземете малък патладжан с кръгла форма. Ние ги отрежете и отсечете върха. Очистваме средата с остър нож и лъжица, като се опитваме да не повреждаме стените. Отвътре замазваме патладжаните с ябълков оцет и сол.
2. Отлепете лука от кората и ситно нарязайте. Морковите се обелват и натрошават върху голям ренде. Българските чушки се почистват от семена и се нарязват на ситно.
3. Запържете лука с моркови в загрятото слабо олио до мека. След това добавете мляно месо и продължете да изпържите, докато не се промени цвета. Поставете пипера в тигана и оставете да се къпят още седем минути.
4. Оризът се измива до чиста вода. Добавете го към зеленчуците. Ние също изпращаме нарязани билки тук. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и запазвайте огъня, докато се приготви полуобработеният ориз.
5. Охладете пълненето пълнени патладжан и ги поставете на тавата за печене с нарязани. Доматите се смилат в миксер. Свързваме доматената маса с бульон, сол и изсипваме сместа в тиган.
6. Патладжан се пече при 190 ° С за един час. Сервирайте със заквасена сметана или майонеза.
Рецепта 3. Печени патладжани със зеленчуци и гъби във фурната
Съставките
два баклажана;
поваренная сол;
головка лука;
черен пипер;
домат;
Български пипер;
два яйца;
седем шафона;
50 г сирене;
30 г майонеза.
Метод за приготвяне
1. Измиваме патладжаните под течаща вода, ги избърсваме с кърпа и правим плитък надлъжен разрез от всяка страна. Обвиваме патладжана в фолио, слагаме го върху печене и го изпращаме в пещта за 20 минути. Печем на 260 градуса.
2. Отлепете лука от кората и ситно нарязайте. Гъбите се изплакват, изсушават и нарязват на плочи. Отрязахме дръжката от българския пипер и почистехме семената. Пипер и домати са мои, нарязани на малки парченца.
3. Зеленчуците се разстилат в тенджера със затоплено слабо олио и се запържват, докато се приготвят наполовина.
4. Патладжанът се изважда от фурната. Внимателно ги разгънете и извадете пулпата с чаена лъжичка. Обелените патладжани от вътрешната страна се смазват с майонеза, подправени с пипер и сол.
5. Ние сме патладжани с пълнеж от зеленчуци и гъби.
6. Разбийте яйцата в дълбока чиния. Сирената се нарязват на малки парчета и се добавят към яйцата. Разклатете и изсипете получената смес в патладжан. Слагаме го в дълбока форма и се пече при същата температура в продължение на 15 минути.
Рецепта 4. Печени патладжани със зеленчуци във фурната на италиански
Съставките
200 грама варено телешко месо;
пресен магданоз;
400 g патладжани;
поваренная сол;
100 г камбала;
30 ml зехтин;
200 г домати;
30 г пармезана;
100 г лука.
Метод за приготвяне
1. Телешко предварително готвене, докато готови с билки и корени.
2. Фурната се нагрява до 180 ° С. Патладжана се суши, изсушава със салфетки, изваждаме стъблото и го нарязваме на половина. Ние правим дълбоки разфасовки под формата на решетка върху пулпата с остър нож. Разстелете зеленчуците на тава за печене и печете за 20 минути. След това извадете от фурната и го охладете.
3. Олюлете лука и накълцайте полукръговете. Разстелете го в загрятото слабо олио и изпържете, докато не бъде прозрачно.
4. Българските чушки се почистват от семена и се раздробяват на малки кубчета. Запържете всички заедно в продължение на пет минути, като разбърквате.
5. Отрязваме телешкото на малки парченца. Домати, пълни с вряла вода и отстранете от тях тънка кожа. Наситайте силно плътта. Месото и домати се поставят в тиган, сол и яйца за още пет минути.
6. От студения патладжан внимателно отстранете пулпата с лъжица, като се опитате да не повредите кожата. Месото на патладжана се нарязва на парчета и се комбинира със съдържанието на тигана. Разбъркайте. Лодките от патладжани са пълнени с пълнеж от зеленчуци и месо. Топ с изсипване на всички чипове на Пармезан.
7. Изпращаме патладжана във фурната, загрята до 180 градуса по Целзий, за една четвърт час. Сервираме патладжани, украсявайки с магданоз.
Рецепта 5. Печени патладжани със зеленчуци в пещ в бохемски стил
Съставките
шест патладжани;
прясно смлян пипер;
шест домата;
кухонная сол;
три скилидки чесън;
timiyan;
лук;
магданоз;
парче масло;
дафинов лист;
половин литър зехтин;
200 г сирене.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете патладжана под течаща вода. Нарежете стъблото и почистете зеленчука от кората. Разрязваме я на кръгове със средна дебелина.
2. Запържете патладжаните в добре нагрята маслиново масло, докато се получи кора от двете страни. Разстила се върху чиния, покрит със салфетка, подправен със сол и черен пипер.
3. Обелете чесъна и лука от кората и ситно нарязайте. Домати, пълни с вряща вода и премахване на тънката кожа. Нарежете плътта на парчета.
4. Грил лука в зехтин до мека. Добавете домати, зеленчуци, чесън, дафинов лист и мащерка в тигана. Пипер и сол. Ние слагаме всичко заедно за десет минути. Добавете патладжани, разбърквайте и гответе за толкова дълго време.
5. Прехвърлете зеленчуковата смес в дълбока тава за печене. От върха, извадете малки парчета масло и поръсете всичко със сирене чипове. Изпращаме го във фурната за десет минути.
Рецепта 6. Печени патладжани със зеленчуци във фурната "Мусака"
Съставките
три баклажана;
две тиквички;
сол;
половин килограм картофи;
четири домата;
30 г доматено пюре;
половин килограм говеждо или смесено пълнеж;
главата на млад чесън;
зехтин;
две моркови;
черен пипер;
два лука;
300 грама сирене.
сос
Средиземноморски сухи билки;
два яйца;
сол;
половин пакет масло;
300 мл молока;
100 г муки.
Метод за приготвяне
1. Сварете картофите, докато се приготвите наполовина в униформа. Охладете и почистете.
2. Белени моркови, чесън и лук фино нарязани и соте на зехтин до мека. След това добавете мляно месо, черен пипер и сол. Печете, разбърквайте, докато месото променя цвета си и се разбива на малки парченца. Добавете доматената паста и разбъркайте.
3. Патладжана и тиква трябва да се измият, обелени и нарязани на половин сантиметър дебели пръти. Прехвърлете ги на чиния, покрит със салфетка.
4. Нарежете картофи и домати в чаши.
5. Изсипете маслото с брашно в тиган. Изсипете млякото и разбъркайте добре. В отделна купа победете яйцата и ги изсипете в млечната смес. Сол и сезон с билки. Внимавайте, че няма бучки.
6. Вземете тава за печене с високи страни. Покрийте го с пергамент. Поставете равномерен слой от картофи, черен пипер и сол. Поръсете със настъргано сирене. Поставете половината от пълнежа върху картофите. След това поставете патладжан и кафяво сирене. Сега поставете слой тиквички. Поръсете го със сирене. Поставете останалото пълнеж. Покрийте го с кръгове от домати.
7. Изсипете зеленчуците в соса. Поръсете отгоре със сирене чипове. Печете в предварително загрята фурна от 180 градуса за половин час. Изрежете завършеното ястие в резени и украсете със зелени.
Печени патладжани със зеленчуци във фурната - съвети и трикове
- За да извадите патладжана от горчивина, ги накиснете за половин час в осолена вода.
- Преди термичната обработка, зеленчуците трябва да бъдат напълно изсушени, така че те да бъдат по-бързо приготвени.
- Месото от патладжан, ако не е част от пълнежа за пълнене, може да се използва за готвене на хайвер.
- Печете само младите патладжани с тънка кожа.
- Растителен пълнеж за пълнени патладжани може да се използва сурово, или да го запържите в зехтин.
Полезно е да научите: как правилно да почистите патладжана.
