Все по-често домакинствата предпочитат домашен бял хляб. Има много рецепти за печене. Хлябът се смесва с мляко, изсушено мляко, заквасена сметана или обикновена вода, но във всеки случай се оказва невероятно вкусно.
Бял хляб във фурната - основните принципи на готвене
За да направите класически бял хляб, ще ви трябва брашно, мая, сол и вода. От изброените съставки, тестото се месят, оставя се да излезе и да се пече. Основата на бял хляб е пшенично брашно от най-висок клас. Замяна на тези или други продукти, можете да получите нов вкус на печене. Така че водата може да бъде заменена с мляко, кисело мляко или кисело мляко, а маята заменена с квас. В тестото се добавят яйца, зеленчукови или кремави мазнини, подправки и др.
Особено внимание трябва да се обърне на маята. От тяхното качество зависи от това колко успешно печенето се оказва. По-добре е да използвате жив продукт, но ако не можете да го купите, можете да нанесете суха мая.
Тестото се омесва само с ръце, дори ако сте използвали процесор за приготвяне на храна, в крайна сметка вие все още трябва да го месите сами за две до три минути. Той се поставя в дълбок контейнер и се оставя да изгрее в продължение на няколко часа. След това няколко пъти трябва да извадите тестото, но трябва да го направите леко, просто да изпуснете въздуха от него, ако месите, хлябът няма да се окаже великолепен.
От готовото тесто от хляб с кръгла или квадратна форма, оставяйте на доказателство, а след това се пече в продължение на един час.
Днес много любовници използват за дозиране и печене на хляб. Разбира се, това е удобно, но хлябът, ръчно изработен, е много по-вкусен.
Рецепта 1. Бял хляб във фурната
Съставките
половин килограм брашно;
пакет суха активна мая;
маса за сол - 10 g;
350 ml пречистена вода.
Метод за приготвяне
Разтваря се в малка част от дрожди с топла вода, излива се останалата част от водата и солта. Пресейте ситно ситно брашно в купа. В центъра правим задълбочаване и изливаме вода с мая. Постепенно събирайте брашното в течна смес и мехте тестото. Разстиламе го на масата и продължаваме да го мехнем, докато тестото стане гладко и хомогенно. Не изсипете брашното!
Сега поръсете масата с брашно и оформете топка от тесто, като опаковате ръбовете в центъра. След това го завъртете и огънете ръбовете. Намаляваме купата с чиста мас и пускаме тестото в нея. Поставяме на топло място за час и половина, покривайки с кърпа
Прехвърляме тестото, след като сме го натрошили, в мухъл или в тава за печене, оставяйки го за доказателство. Когато е достатъчно повдигнат, ние изпращаме фурната на 180 ° С, затопляйки я до 180 ° С. Печете в продължение на четиридесет минути.
Рецепта 2. Бял хляб с грис
Съставките
250 ml серум;
50 грама грис;
50 мл масла постного;
50 g бяла захар;
20 грама сусам;
5 g бързо разтворими дрожди;
един и половина стек. брашно от най-високо качество;
5 грама солена кухня.
Метод за приготвяне
Загряваме серума. Разтваряме в нея мая, сол и бяла захар.
Изсипваме сусамени семена и грис. Разбъркайте. Брашното се пресява два пъти през фино сито. На малки порции го изсипете в манната смес и разбъркайте. Продължете да медете, налейте маслото, докато тестото придобие еднаква гладка консистенция. Една топка от тестото остава в топлината за няколко часа, покрита с кухненска кърпа.
Омесваме тестото и го слагаме в мазнина с олекотено масло. Нагоре с брашно и оставете за проверка за 20 минути.
Изпращаме формата на фурната след включването й при 180 ° С. Проверяваме теста за печене с дървена пръчка.
Рецепта 3. Бял хляб върху млякото
Съставките
650 г муки;
10 грама сусам;
50 g масло от мазнини;
два яйца;
молоко — 150 мл;
5 ml растително масло;
150 ml пречистена вода;
10 g активна мая;
кухня сол - два щипки.
Метод за приготвяне
В млякото поставяме кремообразна мазнина и леко го нагряваме. Изсипете маята, разбъркайте и оставете за половин час, за да се "събудят".
Двойно пресейте брашното през фино сито, комбинирайте с другите сухи съставки, с изключение на сусаме и разбъркайте. Изсипете сухата смес в лъжицата, изсипете растителното масло и добавете разбитото яйце. Омесваме гъста ковано тесто и я оставете няколко часа на топло място, покрито с кърпа. Няколко пъти ще се объркаме.
От готовото тесто образуваме кръгъл хляб, разпръскваме го на лист за печене, поръсваме със сусам и оставяме половин час, за да накараме тестото да излезе. Изпращаме хляб в пещта за четиридесет минути. Печем 190 градуса.
Рецепта 4. Бял хляб на кисело мляко "Нощ"
Съставките
бързо действаща мая - саше;
550 грама пшенично брашно;
5 g маса за сол;
400 мл простокваши.
Метод за приготвяне
Чрез фино сито пресяваме брашното. Свързваме я с кисело мляко, сол и мая. Омесете тестото. Той леко се придържа към дланите. Събираме я в купа и я слагаме в купа, намазана с постно масло. Оставете за нощта, затегнете купата с хранителен филм.
Работната повърхност е леко омазана с брашно, преместваме тестото върху нея и леко я мешаме. Съберете краищата в центъра, образувайки топка. Смажете купата с постно олио, покрийте и оставете за 40 минути.
След определеното време леко обръщайте купата с тестото върху лист за печене, покрит с пергамент.
Фурната се загрява до 220 градуса. Слагаме печене в нея и печете хляба за четвърт час. След това намалете температурата до 180 ° C и печете още половин час. Прехвърлете готовия хляб на решетката, покрийте с чиста кърпа и го охладете.
Рецепта 5. Бял хляб в пещ със сирене
Съставките
50 г Пармезана;
7 g суха мая;
мащерката е клон;
пшенично брашно - 270 г;
50 мл зехтин;
чаша топла питейна вода;
два щипка сол.
Метод за приготвяне
Напълнете маята с топла вода и разбъркайте. В отделно ястие пресяваме брашното три пъти. Свързваме я със зехтин, сол, ситно настъргано сирене пармезан и нарязана клонка от мащерка. Разбъркайте добре.
В суха смес смесете постепенно във водна мая и смесете тестото. Купата се стяга с филм и се оставя тестото за през нощта.
Тестото е разделено на три части. Ние оформяме правоъгълници. Всяка част е опъната на дъската за рязане, изваждаме краищата и ги добавяме в центъра. Процедурата се повтаря три пъти. Поставете върху лист за печене, поставете го с пергамент и го мажете с масло. Оставете за няколко часа.
Фурна, включена на 250 градуса. На дъното поставете ястията с вряща вода. На средното ниво поставяме тиган. Печем 20 минути. Поставяме хляба на решетката, покриваме и го охлаждаме.
Рецепта 6. Бял хляб с праскови
Съставките
половин чаша мляко;
7 g дрожди;
маса за сол;
яйчен жълтък;
щипка захар;
пшенично брашно;
30 ml растително масло;
30 г подчеревка или бекона.
Метод за приготвяне
В топло мляко, ние разтваряме дрожди, захар и сол в него. Добавете малко брашно и омесете лъжицата. Оставяме в топлината, докато маята се активира.
Ева или бекон нарязани на малки парчета и се запържва в топла тиган до състояние на скуош. Охладете и ги добавете към гъбата. Изсипваме постно масло и постепенно добавяме пресятото брашно. Не смесваме течно, но не стръмно тесто.
Формата се намазва с масло. Слагаме тестото в него и го оставяме за няколко часа да излезе. Смажете върха на хляба с яйчния жълтък.
Загрейте до 180 градуса фурна. Слагаме формата с тестото и се печем, докато сме готови. Проверете с клечка за зъби или дървена пръчка.
Рецепта 7. Бял хляб с нахут и див чесън
Съставките
700 грама пшенично брашно;
куп копър и магданоз;
Кисело мляко 250 ml;
40 мл постного масла;
150 г дива череша;
топла филтрирана вода - половин стек;
нахут - 200 г;
пресована мая - 20 g;
два щипка сол за трапеза;
50 g бяла захар.
Метод за приготвяне
Нарежете ми и се накиснете за един ден. След това го изплакнете отново и се вари, докато се омекне. Охладете го.
Топла вода се изсипва в купа, добавете дрожди, 100 грама брашно и захар. Разбъркайте и оставете шлюма, за да го извадите. Веднага след като операта се издигне с капачка, сол и постепенно изсипва останалото пресято брашно, месят тестото.
Черешите се измиват, фино нарязани и изпратени на тестото. Поставете нахубата надолу и изсипете маслото. Разбъркайте и оставете в топлината. Когато тестото се издигне, добавете натрошени билки. Разбъркайте.
Разстиламе тестото в олио. Покрийте го и го оставете да докаже. Фурната се нагрява до 180 ° С. Слагаме матрицата в нея и я печете за един час.
Бял хляб във фурната - съвети и трикове
Използвайте брашно за хляб само с високо качество. Не забравяйте да го пресетите през фино сито поне два пъти, за да го наситите с кислород.
Дрождите се разтварят само в топла течност, а не във вряща вода, в противен случай те ще умрат.
Хлябът може да се поръсва със сусамово семе, слънчоглед или макови семена.
За да запазите мека хляб, поръсете топлата сладка с вода, покрийте я с кърпа и охладете.
