Авокадо - описание
Авокадото е плодът на същото овощно растение, наричано още американски Персей. Тя представлява вид от вечнозелени овощни растения, които принадлежат към рода Perseus на семейство Laurel. Археологическите изследвания показват, че хората са започнали да отглеждат авокадо още през третото хилядолетие преди Христа. Родината му е Южна и Централна Америка, от джунглата, на която се е разпространил на други континенти. Европейците са научили авокадо благодарение на испанските конквистадори.
Днес се отглежда в такива тропически и субтропични страни като Бразилия, Африка, Съединените щати и Израел. Авокадото е представено от повече от 400 разновидности. Той расте добре на плодородни почви, на слънчеви места, защитени от силни ветрове, докато е много чувствителен към ниски температури и суша. Предоставяйки на растението благоприятни условия, от едно дърво можете да получите плодова култура от 150 до 200 кг.
Авокадо - полезни свойства
Авокадото се счита за много ефективно в борбата срещу стареенето, поради високото съдържание на полезни растителни мазнини и витамин Е, които ефективно противодействат на атеросклерозата. Също така, авокадото е богато на калий, необходимо за поддържане на кожата и кръвоносните съдове в добро състояние, нормализиране на метаболизма на водата и солта и предотвратяване на аритмия. Авокадото съдържа глутатион, който е мощен антиоксидант, който активира оксигенацията на организма.
Показанията за включването на авокадо в диетата включват хипертония, захарен диабет, стомашен катар, диспепсия, гастрит с ниска киселинност, повишена киселинност на стомашния сок, запек, катаракта, бери-бери и други инфекциозни и други заболявания.
Лечението с авокадо помага да се намали раздразнителността, сънливостта и умората, да се повиши ефективността, да се подобри благосъстоянието, благодарение на съдържанието на маногеплулоза - вещество, което намалява нивата на кръвната глюкоза и същевременно насърчава абсорбирането му от мозъчните клетки.
Отвара, хроничният колит и ентероколитът се третират с отвара от семена и листа от авокадо.
Противопоказно авокадо в случай на индивидуална непоносимост. Също така трябва да знаете, че костите му съдържат токсични вещества, които могат да причинят разрушаване на храносмилателната система или силни алергични реакции.
Авокадо - калорично съдържание
Калоричното съдържание на авокадо е 167 kcal.
Авокадо - употреба при готвене
Авокадото се използва много често в готвенето. Например има много салати, където авокадото се комбинира с различни продукти, както и студени закуски и сандвичи. Такива салати обикновено се подправят с лимонов или лимонов сок, така че процесът на окисляване не разваля външния вид и вкуса на авокадото.
Може би най-популярната в света снек от авокадо е мексиканската чиния guacamole. Основната рецепта за гуакамоле включва само няколко продукта: пюре от пюре от авокадо, лимонов сок, кориандър зеленчуци, нарязан чили и сол. Но той често добавя допълнителни продукти: пържени бекон кубчета (за сърдечен ястие); раздробено синьо сирене (за рафиниране); тон в собствения си сок (за оригиналния гуакамол).
Вегетарианците използват авокадо, за да направят топинги във вегетариански суши и да ги заменят с месо и яйца в някои студени ястия.
Примери за рецепти с авокадо
Рецепта 1: Авокадо пиле
Това ястие е не само задоволително, но и много вкусно. В него нежното пилешко месо перфектно се комбинира с изискания вкус на авокадо, домати, лимон и подправки. Страхотна възможност за приятна семейна вечеря.
съставки:
1 малко пиле, 4 авокадо, 1 лимон, 50 гр. брашно, 70 гр. Сол. масло, вкус сол със зехтин.
За сос:
2 чаши пилешки бульон, 4 домати, 1 скилидка чесън, 50 гр. шалот, 50 гр. целина, 1 малък морков, 50 гр. Сол. масло, 125 гр. сухо бяло вино, вкус сол с прясно смлян пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изцеждане на пилето, внимателно измиване и изсушаване с хартиена салфетка. Отстраняваме костите, докато ги оставяме в крилата и гърдите. Нарежете трупа на равни части.
2. Смесете брашното със сол и черен пипер. Изсипваме парчета в получената смес. Отопляваме растителното олио в тенджера и запържваме пилето в него.
3. Настържете ситно чесъна с шалот, целина и моркови. Доматите са бланширани и обелени, плътта е нарязана на големи парчета.
4. Пригответе доматена паста за пиле с авокадо. Смесваме месовия сок, който се отделя по време на пърженето на пилето и се смесва с растително масло. Загрейте в тиган и запържете тази смес с чесън и шалот за около три минути. След това добавете моркови с целина към тях и ги запържете отново за около 3 минути, накрая добавете домати и продължете да къкри за около 5 минути. Изсипете сухото вино и го пригответе, докато течността се изпари. След това изсипете пилешки бульон в тигана, гответе соса за около половин час на много ниска температура.
5. Изчистете авокадото, нарязайте наполовина и извадете камъка. След това отрежете всяка половина на няколко равни парчета, ги накиснете с лимонов сок и маринатайте за няколко минути.
6. Вкарайте пилешко месо в мекота, поставете авокадото в него и гответе за около 5 минути, така че парчетата да се затоплят добре. Сервирайте с трошлив варен ориз.
Рецепта 2: Авокадо Канарски сос
Бяхте ли на Канарските острови? Ако отговорът е да, тогава знаете, че във всеки ресторант можете да празнувате на канарски сос от авокадо. И ако не, тогава го пригответе вкъщи и се наслаждавайте, и защо се нуждаете от тези Канарските острови?
съставки:
1 голям плод от авокадо, 5 скилидки чесън, 1 супена лъжица. л. лимонов сок, 2 сурови яйца, 100 мл зехтин, сол с черен пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Почистете авокадото, след което извадете камъка от него, нарязан на кубчета с произволен размер. Чесънът е чист. Отделете жълтъците от протеини (ще се нуждаем само от жълтъци).
2. Налейте готовите съставки в блендер, сол, черен пипер, добавете лимоновия сок със зехтин и отново разбъркайте в кремообразна маса. Нашият сос е готов.
Рецепта 3: Авокадова салата с крилско месо
Много свежа и лека салата, която хармонично съчетава всичките си компоненти, което води до отличен вкус и отличен външен вид. Когато го готвите, не го прекалявайте с майонеза, тя се нуждае от много малко, за да свържете всички компоненти в едно и да подчертаете техния вкус.
съставки:
1 авокадо, 1 ябълка, 200 г. месо от крил, 1 прясна краставица, 1 супена лъжица. л. майонеза.
Метод за приготвяне:
1. Изчистите ябълката от кората, я нарежете на малки кубчета. Ние почистваме авокадото, след което отстраняваме камъка от него и го нарязваме на кубчета. Краставицата се нарязва фино.
3. Добавете месо от крил към нарязаните плодове и краставици, сезон с майонеза и разбъркайте добре. След това веднага може да сервира салата на масата.
Авокадо - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
Когато избирате авокадо, трябва да сте сигурни, че е зрял. Как да изберем авокадо с добра степен на зрялост? Опитайте леко да го натиснете. Ако не можете напълно да натиснете кожата, тогава плодът не е узрял; ако можете лесно да го продадете доста дълбоко, то тогава е прекомерно. Виждайки кората на тъмните петна, знайте, че този плод вече е изгнил.
В този случай е по-добре да си купите неузрели авокадо, което лесно ще узрее у дома. Но тогава не бива да го поставяте в хладилника, но го оставете на стайна температура (в идеалния случай - в компания с ябълки, това ще ускори съзряването).
Авокадовите ястия не се приготвят предварително, те се ядат прясно приготвени. Ако няма възможност да сервирате веднага, оставете кост в нея, тогава плътта на плода няма да потъмнее.