Много хора се сблъскаха с проблем, когато след плодотворен сезон бяха събрани много сладки узрели ябълки - те са у дома си в кутии и опаковки на балкона, в хладилника, на пода в кухнята и също са разпространени на всички приятели и приятели като подарък. Дали тази ситуация е позната?
Някои от ябълките, които може да изсъхне, няколко килограма ще отидат в ежедневните шарлоти, а останалите ... Не, не го изхвърляйте! Останалата част от ябълките - както внимателно събрани, така и леко размазани, с потъмнели и вече съвсем зрели, могат да се използват за приготвяне на тинктури от ябълки у дома.
Вкусният ликьор от ябълки, тинктура, ябълков балсам може да готви всяка любовница. За това нямате нужда от лунен лукс с голяма стая с качулка и апартаментът не мирише на алкохол. В тази статия ще намерите няколко прости и доказани от домакините рецепти вкусни тинктури на ябълки у дома.
Технологични характеристики на ябълковата тинктура
Повечето алкохолни напитки могат да бъдат приготвени вкъщи - тинктури, ликьори, балсами. Ако по-ранно специално оборудване е било необходимо за това, сега е възможно да се купи етилов алкохол и да се разреди до необходимата концентрация (крепост) или да се купи водка с добро качество.
Също така е много важно да изберете сортове ябълки - да вземете узрели и ароматни сортове, вземете ябълки за сладък и кисел вкус. Ако подготвите тинктурата за първи път и на сайта имате различни сортове - това е отличен повод за вкусни експерименти. Заради тинктурата на ябълките вкъщи, ранените и падналите ябълки напълно ще слязат - ще трябва да отделите малко време за почистването им. Почистете кожата на ябълка или я оставете - зависи от вас: като правило, с кожа получавате повече ароматизирани напитки.
Можете сами да настроите крепостта на готовото питие - разредете алкохола с вода и подгответе тинктура от ябълки с ниска влажност у дома (до 20%) или силна (20-50%), тази опция е по-скоро като мъжете. В нашите рецепти има опции както за слаби тинктури, така и за силни ликьори от ябълки.
Ако се страхувате, че не можете да получите необходимата сила на напитката при първия опит - да получите алкохола, който ви е нужен за сила и сладкиши - не само водка, разреден алкохол и лунен лук, но и готов ликьор, балсам, коняк, ракия или ром.
Рецепта 1. Тинктура от ябълки на водка (класическа рецепта)
Съставки:
3 кг ябълки (ако са бити, след това 4-5 кг)
Водка — 2 л
Вода — 1 л (охлажденная)
Сахар 0,5 кг
Технология на приготвяне:
Водката е най-популярната съставка за създаване на домашно приготвени инфузии от различни съставки. Изберете алкохол с добро качество, зависи от вкуса на готовата тинктура. Ябълките за тази рецепта могат да бъдат взети като свежи и красиви и с вдлъбнатини и петна. Ябълките изплакват, отстраняват всички петна, червеи, жила с кости. Кожата не може да бъде отрязана - ще добави пикантен вкус към напитката.
Нарязани на малки резени / кубчета, получените продукти (ще трябва да се претеглят, трябва да бъде 2,5 кг) поставени в бутилка (или в стъклени буркани) и да се излее с водка. Водката трябва да покрива напълно ябълките. Херметически корк, настоявайте в тъмна стая в продължение на 2 седмици.
Изцедете водката в тенджера (за предпочитане емайл), изцедете ябълките. Те вече не са полезни за нас, но могат да бъдат използвани отново за следващата част от тинктурата.
От захар и вода, готвя традиционен захарен сироп. Оставете да се охлади до стайна температура, леко се размесва с тинктура и настоява за 4 часа. Филтрирайте веднъж напитката през памучен филтър или памучни тампони. Освен това напитката може да се излива в удобни контейнери, съхранявани на хладно тъмно място в продължение на 10-12 месеца.
Рецепта 2. Пикантна рецепта за тинктура от ябълки у дома
Съставки:
Етилов алкохол 40-50% разреден с вода - 2 литра
Ябълки узрели - 2,5 кг (натрошени 3 кг)
Ванилин - 1 ч. Л. без хълм
Канела - 1 пръчка или 2 ч.л.
Технология на приготвяне:
Ако внезапно не можете да намерите етилов алкохол - можете да го замените с домашно лунен лук, коняк, бренди. Ябълките, както и в първата рецепта, напълно изчистват недостатъците, изрязват ядрото и нарязват на малки кубчета.
Прехвърлете в стъклен съд, добавете ванилин, канела. Изсипете алкохол над нивото на ябълките. Плътно на корк, разклатете, изпратете за съхранение в тъмна стая за една и половина седмици.
След този период филтрирайте получената тинктура през памучна подложка. Изсипете в малки красиви контейнери и ги съхранявайте в хладна тъмна стая.
Рецепта 3. Начало "Калвадос" (имитация)
Съставки:
Ябълки - 2 кг
Водка — 1 л
Захар - 200 гр
Вода — 150 мл
Ванилин — 10 г
Технология на приготвяне:
Истинският калвадос е направен от ябълково вино, но предлагаме майсторска рецепта на ябълкови тинктури у дома, много наподобяваща елитна напитка от Франция. Ябълките са по-добре да се вземат различни сортове сладост, теглото е показано за вече обелени парчета.
Ябълките са внимателно измити, изрязани ядрото, ями, повреди части. Нарежете на малки кубчета. Сгънете суровината в стъклен съд, поръсете с ванилин.
Изсипете ябълките с водка, напълно затворете ябълките, плътно покрийте с капак и ги изпратете в тъмна топла стая в продължение на 2 седмици.
Извадете получената тинктура през филтър в тенджера, изхвърлете останалата каша и филтрирайте. Направете сироп от захар и вода според класическата рецепта, охладете го и го излейте в тинктура. Разбъркайте, налейте върху стъклени контейнери с правилния размер, плътно корк.
Готовите продукти трябва да се съхраняват до три години в хладна стая без достъп до слънчева светлина.
Рецепта 4. Ароматна тинктура от ябълки у дома с "мъгла"
Съставки:
Ябълки - 1 кг
Домашно пиво - 1,2 л
Захарен пясък - 150 гр
Технология на приготвяне:
В тази рецепта ще ви кажа как да направите вкусна напитка от пресни ябълки, но можете също така да направите тинктура с мътност с помощта на готови ябълкови сушени плодове.
Ябълките изплакват, изрязват дефектите и сърцевината, оставяйки кожата. Ние ги изрязваме с пръстени. За сушене можете да използвате фурна или електрически грил. При ниска температура ги избиваме до състояние на "чипове".
Прехвърлете получените изсушени плодове в стъклен съд, избършете със захар и налейте лунната козя, затваряйки ябълките. Разклатете и оставете да настоявате за 2 седмици в тъмна топла стая.
Тинктурата за готовност може да се определи чрез кехлибарен цвят на напитката. Ще останете да филтрирате течността и да излеете красивите бутилки, като скриете готовата напитка в хладна тъмна стая.
Рецепта 5. Ябълков ликьор
Ябълки от ароматни сортове - 1 кг
Водка — 0,5 л
Захар - 300 гр
Вода — 0,5 л
Технология на приготвяне:
Ябълките се изплакват, почистват от вдлъбнатини, пребиват петна, изрязват ядрото с кости, отстранете кора, ако желаете. Настържете ябълките на ренде, завъртете получената маса в стъклен буркан.
Напълнете с водка, разклатете я, поставете я на топло място (например на прозореца), оставете я в продължение на 2 седмици.
Филтрирайте получената течност, изсипете я в тенджера. Приготвяме класическия захарен сироп от водата със захар, го охлаждаме, изсипваме в нашата тинктура от домашно приготвени ябълки и смесете.
Напълнете получената течност в стъклен съд и оставете още 1 седмица. След утаяването, насищаме напитката в нов контейнер без седимент, го залепете плътно и го поставете в тъмна студена стая за съхранение.
Ако алкохолът ви изглежда не достатъчно степен - можете да вземете етилов алкохол с по-висока степен и леко да намалите количеството захарен сироп.
Рецепта 6. Тинктура от ябълки на мед
Съставки:
Прясно ябълки - 2 кг (или паднали 2,5 - 3 кг)
Водка — 1,5 л
Вода — 1,5 л
Захар - 1 стъкло
Мед — 2-3 ст.л.
Технология на приготвяне:
Тази напитка има сладък вкус и добра крепост, така че може безопасно да се нарече ябълков балсам.
Ябълките трябва да се измиват, да се почистват от натъртвания, ями, остатъци от вкус, нарязани на тънки филийки или кубчета.
Сгънете в стъклен буркан, изсипете водката, докато ябълките бъдат напълно потопени и плътно затворени. Да настояват в тъмно помещение 1,5 - 2 седмици.
След това изцедете получената напитка през памучен тампон, изсипете в тенджера. Сварете класическия захарен сироп от вода, захар и мед. Охладете, излейте в тинктурата и разбъркайте. Оставете за 4 часа, пресушете отново през памучен филтър и изсипете в красиви стъклени бутилки. Съхранявайте на хладно място в продължение на 1-1,5 години.
Полезни съвети за направата на тинктури на ябълки у дома
1. Не забравяйте, че и тинктурите имат дата на изтичане. Да, това е много повече от безалкохолни напитки, но обикновено не превишава 1,5-3 години съхранение при определени условия (плътно затворен контейнер, хладна тъмна стая).
2. • Колкото по-ниска е степента и по-малко захар (това е консервант), толкова по-малко е срока на годност. Моля, имайте предвид, че някои тинктури на ябълки у дома се съхраняват не повече от 9-10 месеца.
3. Внимателно изберете стъклените контейнери за окончателната трансфузия на тинктурата. Не използвайте метални или пластмасови съдове - тинктурата в нея може да се влоши и има риск от отравяне. Изплакнете добре стъклените изделия преди употреба. Ако внезапно има седимент на дъното, алкохолът е облачен или е придобил странен вкус - не рискувайте здравето си, не изхвърляйте разваления продукт.
