Ястия от Абхазия кухня са популярни сред кулинарни специалисти от всички страни по света, поради уникалния си вкус, pikancy и ползи за здравето.
За да угоди на семейството и гостите с кулинарен шедьовър, който идва от планинска страна на столетниците, това ще се окаже, когато избирате правилната рецепта и като вземете под внимание всички финини и тайни, които правят полезна закуска.
Абхазия Adjika: общи принципи на готвене
Домакинството се нарича абхазско масло, защото пикантната добавка към храната се използва широко в кухнята и се използва за подобряване на вкуса на месни и рибни ястия, зърнени храни и брашно, зеленчуци и сирена. Подправките на всеки готвач се оказват специални, имащи свой собствен вкус и вкус.
Общият принцип за създаване на "петрол" е съвсем прост. С помощта на месомелачка, блендер или хоросан всички съставки се втриват в хомогенна маса. Преди изобретяването на удобни домакински уреди, които биха могли значително да облекчат живота на домакинята, подправките се получават чрез смилане на билки, зеленчуци и подправки с каменни уреди: купа и пещера. Абхазия Аджика все още се готви по традиционния начин у дома и в скъпи ресторанти, вярвайки, че тази технология ще запази уникалните нотки на подправките. Когато компонентите са избутани, пестилката излъчва етерични масла, които правят аромат айака.
Традиционните тестени изделия се различават от много съвременни интерпретации по два основни критерия: продуктът се сервира на масата без каквото и да било лечение, непосредствено след смесването на билки и зеленчуци; В Абхазия adzhika, домати, гъби и тиквички първоначално не влизат.
Руската версия на рецептата позволява приготвяне на съставки и добавяне на домати и други зеленчуци. Кой метод на готвене да избира зависи от вкусовете на семейството и кулинарните традиции на даден дом. И продуктите на автентични рецепти и актуализирани руски равномерно ярко украсяват всяка маса и ще имат благоприятен ефект върху здравето.
Абхазия аджика червено остър апарп
Пастата се отличава с остри нотки на вкус и специален аромат. Най-подходящ за месо и брашно.
съставки:
• лют червен пипер - 0,5 кг;
• чесън - 8 лобула;
• семена: кинзы — 15 г;
• копър - 15 г;
• базилика — 15 г;
• чабера — 15 г;
• орехи - 5 броя;
• сол.
Метод за приготвяне:
Пиперите се измиват, почистват от вътрешни елементи, залива с топла вода, оставят се да се влеят в продължение на 4 часа, натискайки се нагоре с дървена дъска. След като шушулката заедно с други компоненти се смилат или преминават няколко пъти през месомелачка с фина решетка.
Абхазката Аджика е горчива
Подправянето има специален горчив вкус, което прави месото и рибните ястия по-интензивни и напоени. Абхазската рецепта, допълнена от руски домакини, ще доведе до необичайна пикантна добавка към храната.
съставки:
• домати - 3 кг;
• сладък пипер - 1 брой;
• ябълки - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• копър - 100 g;
• петрушка — 100 г;
• лют червен пипер - 0,5 шушулки;
• Чесън - 6 лули;
• слънчогледово олио -300 g;
• Оцетна киселина 9% -2 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер или червен пипер;
• сол.
Метод за приготвяне:
Домати, чушки, ябълки, моркови се измиват, обелени, семена и конци, нарязани на парчета. Минете няколко пъти през месомелачка, смесвайки се с оцет, сол, черен пипер, растително масло и гответе за 120 минути при ниска температура. Накрая, сместа се подправя с фино нарязани билки и оставя ястието да се влива под капака, докато се охлади напълно.
Абхаз Аджика изсушава ахила
Аххила е роден абхазийски подправки. Пригответе го по-добре в каменна чиния, традиционния начин за смилане на билки. Това гарантира запазването на вкуса и аромата на хранителната добавка.
съставки:
• червен пипер на земята - 30 g;
• сол;
• семена: кориандра — 50 г;
• копър - 50 г;
• базилика — 50 г;
• чабера — 50 г;
• голубого пажитника — 50 г.
Метод за приготвяне:
Семената се смесват и се смилат в купа с пестик, докато се получи хомогенна смес, в която се добавят пипер и сол. Сухата подправка е подходяща за източни, европейски и азиатски ястия.
Абхазская аджика сливовая с айвой
Сладък и необичаен вкус на Абхазия Adjika ще украси всяка маса и ще даде специален чар на празника. Тази подправка се използва главно с месни ястия.
съставки:
• угорка — 0,5 кг;
• българска чушка - 2 кг;
• айва — 1,5 кг;
• Чесън - 6 лули;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол;
• семена чабера — 100 г.
Метод за приготвяне:
Пипер, дюли и уретра се измиват в течаща вода, костите, сърцевината, семената и мембраните се отстраняват, преминават през ножове на миксер или месомелачка с фина решетка. Получената маса се вари до кипене, след което добавете сол, захар, семена на килим и заври още 5 минути. В готовото ястие добавете натрошен чесън и оставете тестото да се вари при стайна температура, докато се охлади напълно.
Абхазия Аджика е силно сладка
Подправката е зелена и има лек вкус. Комбинацията от два вида пипер дава на абхазкия аджика остър и сладък вкус, което го прави необходим за месо, рибни ястия, брашно и зърнени продукти.
съставки:
• зелен пипер - 0,5 кг;
• българска зелена чушка - 0,5 кг;
• кинза — 400 г;
• петрушка — 400 г;
• копър - 400 g;
• босилек - 400 г;
• Чесън - 6 лули;
• хмели-сунели — 2 ст. ложки;
• шафран — 2 ст. ложки;
• кориандр — 2 ст. ложки;
• сол.
Метод за приготвяне:
Шафранът на земята задържа 30 минути в гореща вода. Пиперът се почиства от излишните елементи, преминава през месомелачка с магданоз, босилек, копър, чесън, карамфил. Сместа се добавя към сместа и се разбърква, докато се получи хомогенно подправка.
Абхазия Ахусукаяйка (зелена)
Древна рецепта на абхазката Аджика се влюбила в съвременните домакини за тяхната простота и отлични резултати. Пикантното подправяне е добро за бринза и солени сирена.
съставки:
• кинза — 100 г;
• мята — 100 г;
• копър - 100 g;
• чабер 100 г;
• босилек 100 g;
• сол;
• зелени чушки - 0,5 шушулки.
Метод за приготвяне:
Чили се почиства от вътрешни елементи. Съставките се смесват и разтриват в хомогенна маса. В един вариант на рецептата се препоръчва да се добави капка лимонов сок към получената смес.
Абхазката Аджика е традиционна
В родината Абхаз аджика се приготвя не по обичайния начин за повечето руски кулинарни специалисти. Местни майстори казват, че следвайки традициите на готвенето, можете да получите истински шедьовър.
съставки:
• жгучий перчик чили — 500 г;
• чесънна глава;
• прясно кори от листа, магданоз, босилек, кориандър - 100 грама всяка билка;
• груба сол;
• хмели-сунели — 100 г;
• орехи - 6 броя.
Метод за приготвяне:
Пиперът се измива, суши се на кърпа и капачката се отстранява. Подложката не се отрязва, семената не се отстраняват. Компонентите се смесват и се смилат с месомелачка или блендер. Подправките се поставят в стъклена или порцеланова чиния (не могат да се използват железни и алуминиеви съдове) и се оставя да престои 24 часа при стайна температура.
Abkhazian adzhika класическа реколта за зимата
Банките с вкусни подправки, които се женят за зимата, ще дадат на домакинствата такса за жизненост и ще осигурят на цялото семейство витамини, необходими за студа.
съставки:
• червен или зелен чили - 1 кг;
• чесън - 2 глави;
• куп cilantro, босилек, копър;
• семена (100 г) кориандра, чабера, голубого пажитника;
• голяма сол - 6 чаени лъжички.
Метод за приготвяне:
Суровата измита пипер се излива с вода и се настоява за 6 часа. От шушулките ядрото се отстранява, нарязва, смесва се с билки и подправки. Фино смлената маса се разпределя върху стерилни стъклени контейнери.
Абхазия Аджика с добавка на царевично брашно
Добавянето на царевично брашно към абхазката Adjika прави подправката по-интензивна. Пастата дава незабравим вкус на задушено месо, хлад, шиш кебап.
съставки:
• Абхазски чушки - 25 шушулки;
• чесън - 20 лобула;
• семена от сминдух, копър, кориандър, копър, босилек - 2 чаени лъжички от всякакъв вид;
• сол
• брашно от царевица - 4 супени лъжици.
Метод за приготвяне:
На суха тиган на слаб огън брашното и семената се пързалят леко, след обработка сместа се разтрива до еднакво състояние. При почистване на остър пипер, предпазвайте кожата на ръцете си с ръкавици. Всички приготвени съставки се смесват и се смилат с пещер в каменен хоросан.
Абхазкинката Аджика
Сладкият абхазийски аджика с подвижен вкус към подправките от брашно и грис, омекотява вкуса на месни деликатеси, птица и е успешен дресинг за салати.
съставки:
• червен пипер - 1 кг;
• кориандр молотый — 100 г;
• хмели-сунели — 100 г;
• корица — 20 г;
• Чесън - 1 глава;
• орехи - 0,5 кг (тегло на пречистения продукт);
• сол.
Метод за приготвяне:
Пипер леко се изсушава на слънце, почиства се от излишните елементи, измива се, изрязва се. Всички компоненти се шлайфат с пестик, преминават през шлифовъчна машина или ножове. Получената маса трябва да бъде хомогенна и вискозна.
Абхазийската Аджика Скуаш
Най-деликатният хайвер ще смекчи остротата на абхазкия аджика и ще даде на сместа изтънчена и свежа нотка. Макароните ще бъдат отлично превръзка за картофи, месо, макаронени изделия.
съставки:
• зелен тиква -3 кг;
• Български пипер - 0,5 кг;
• Чилийска пипер - 2 шушулки;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 8 лобула;
• Домати -2 кг;
• захар - 150 g;
• Слънчогледово олио 200 г;
• прясно копър, копър, магданоз, босилек - всяка билка за 100 грама;
• сол.
Метод за приготвяне:
Моретата, морковите, чушките, чесъна и доматите се измиват, обелени, костите се отстраняват и се нарязват на малки парченца. За зеленчуците добавете измитите зеленчуци, сол, захар и масло. Получената смес се смила в миксер или месомелачка, нагрята за 40 минути. След това към масата се добавят семена, шапки и нарязани чушки. Съдовете трябва да се приготвят за още 10 минути. Подправката се разпределя върху стерилни буркани, оставя се да престои една нощ при стайна температура, покрита с топло одеяло. Консервираната храна се консумира в рамките на шест месеца от датата на приготвяне.
Абхаз Аджика: Съвети и полезни съвети
Подправянето с подправки, билки, зеленчуци и плодове има ярка миризма и вкус, съдържа голям брой витамини. Но както и от много остри ястия от ориенталска кухня, от Абхазия Аджика, е необходимо да се откаже на хора с проблемно храносмилане и сериозни здравословни проблеми, както и малки деца. Подправката не трябва да се консумира на празен стомах, но задължително като лека закуска и добавка към основната храна.
За да направят абхазическата аджика вкусна и ароматна, а процесът на готвене донесе кулинарното удоволствие, струва си да използвате няколко прости съвета на опитни майстори-готвачи:
• купувайте билки и подправки в тестван склад, внимателно погледнете външния вид на продукта;
• да купувате и съхранявате семена и други части от растения в незамърсена форма;
• Когато работите с горещ пипер, винаги носете предпазни ръкавици, за да предпазите кожата от изгаряния;
• Не се страхувайте да експериментирате и добавите нови съставки, различни видове ядки и зеленчуци към продукта;
• Количеството сол в подправките не се регулира и зависи от вкуса на домакинята и членовете на нейното семейство, по-добре е да се използва голям морски, по-деликатен вкус и полезен за здравето;
• ябълки и домати се използват в руски рецепти за омекотяване на ястието;
• люспите от черен пипер се сушат на слънце, въздух или леко пържени в тиган за отстраняване на излишната влага;
• Съхранявайте и сервирайте подправките най-добре в стъкло или порцелан.
Много традиции и рецепти от абхазянската кухня, образувани преди векове, придобиват популярност далеч извън границите на страната, благодарение на светлия вкус на ястията и уникалния аромат. Осъществяването на подправки е истинско изкуство, овладяване, което домакинята ще зарадва на семейството си и приятно ще изненада гостите.
