Гъбите са вкусен и хранителен продукт, наситени с растителни протеини и много полезни елементи. Най-популярни сред феновете на "горско месо" са медните агари. Във всяка готварска книга можете да намерите много рецепти за готвене на тези гъби: те се използват като самостоятелно ястие, добавете към супи, гарнитури, салати и пълнеж за пайове.
В допълнение към готвенето, гъбите са намерили приложение в народната медицина. Пчелните гъби извличат полза от човешкото тяло, отстраняват го от токсини и токсини, както и разрушават вируси и патогенни бактерии.
Описание на гъбата: ела
Опитата е вид годна за консумация гъба, която включва няколко подгрупи. Въпреки изобилието на сортовете, те имат следните общи черти:
• крем или жълтеникав цвят;
• шапка с диаметър до 15 см, покрита с едва забележими люспи (при младите гъби тя е под формата на топка и поражда тя изглежда като чадър);
• тънък крак с дължина от 5 до 10 см и диаметър 1,5-2,5 см;
• крем "пола" под шапката.
Пчелните гъби придобиват популярност сред купувачите на гъби не само поради вкусовите си качества, но и защото предпочитат да растат "семейства". Ако есента е топла и дъждовна, в гората се намират трополи, буквално разпръснати с тези гъби. В допълнение към мъртва дървесина, медните агари често могат да бъдат намерени под черни борови храсти. Събират се от края на август и преди началото на студа. За да расте активно, медните гъби се нуждаят от температура от 7 градуса.
Химичен състав и съдържание на калории
Opyat съдържат няколко десетки полезни вещества и са особено богати на следните компоненти:
• аскорбинова киселина;
• витамин Р;
• ниацином;
• Съжалявам;
• фосфор;
• магнезий;
• рибофлавин;
• желязо;
• тиамин;
• натрием;
• Калций.
В 100 грама от този продукт съдържат до 10% от дневните нужди на организма за тези хранителни вещества.
В същото време калоричността на мазнините е само 22 kcal, а хранителните стойности са, както следва:
• вода — 90%;
• Протеини - 2-2,5%;
• мазнини - 1,2-1,4%;
• дървесна пепел - 1%;
• органични киселини - 0,8-0,9%;
Въглехидрати - 0,5%.
Ползата от Spryat е, че те ви позволяват да насищате тялото с полезни вещества и растителни протеини, но не допринасяйте за набирането на излишни килограми поради ниската калоричност.
Opyat: каква е тяхната употреба за организма?
В допълнение към попълването на тялото с полезни вещества и микроелементи, е възможно да се отбележат и такива положителни процеси, възникващи в резултат на консумацията на мазнини:
• повишава устойчивостта на организма към инфекциозни, гъбични и бактериални заболявания;
• подобряване на зрението;
• укрепление зубов и десен;
• предотвратяване на неопластични заболявания;
• нормализиране на нивото на кръвната захар;
• благоприятен ефект върху чернодробните клетки;
• Повишена якост на костната тъкан;
• Възстановяване на баланса на хемоглобина в тялото;
• нормализиране на хормоналните процеси;
• подобряване на състоянието на кожата.
Пчелните гъби са намерили приложение не само в народната медицина, но и в традиционната медицина. През втората половина на 20-ти век, подготовката на лекарства започна активно да използва изпарения, който се съдържа в тези гъбички. Въз основа на това се произвеждат лекарства, насочени към неутрализиране на вируси и бактерии, както и унищожаване на ракови клетки.
Ограничения и списък на противопоказанията
Пчелните гъби могат да навредят на човешкото тяло, ако се използват в неконтролирани количества или в следните случаи:
• Детска възраст до 10 години;
• Болести на стомашно-чревния тракт, особено в етапа на обостряне;
• нарушена бъбречна и чернодробна функция;
• подагрические проявления;
• индивидуална непоносимост към "горско месо".
Мнението на специалистите за употребата на мазнини по време на бременност се различава. Някои налагат категорична забрана на този продукт, докато други твърдят, че гъбите могат да се консумират не повече от веднъж на 5 дни, в малки количества.
Много от тях се интересуват от въпроса как да се определи наличието на алергии към гъбички и да се разграничат тези прояви от симптомите на отравяне. Това не е особено трудно, признаци на нетолерантност са:
• неприятен послевкус в устата;
• главоболие;
• спазми и подуване на корема;
• метеоризм и диарея.
Интоксикацията се придружава от симптоми на класическо отравяне, а именно повръщане, диария, треска и в някои случаи - халюцинации. Ако алергията към гъби изисква прекратяване на тяхното приемане в храната и симптоматичната терапия, тогава отравянето се нуждае от спешна медицинска помощ.
Възможност: потенциална вреда
Opeyat може да увреди дори здрав човек, ако е бил неправилно подготвен или събран в близост до пътища, сметища или в райони с неблагоприятна екологична ситуация. И когато купувате пресни гъби, трябва да сте наясно, че те могат да абсорбират вредни вещества като гъба, а ако изходът е близо до магистрала, възможно е медните агарици да са наситени с отработени газове и да изгубят всички полезни свойства.
Каква опасност за тялото прикрива само по себе си такива "грешни" гъби или злоупотреба с "горско месо"? Негативните последствия са, както следва:
- Запек на стомаха. Гъбите са тежки храни и, когато се използват в големи количества, могат да причинят гадене и храносмилателни разстройства.
- Болести на стомашно-чревния тракт. Когато медният агаров мед се използва в маринована форма, той може да доведе до гастрит и дори до улцеративни лезии на стомаха и червата, тъй като оцет се използва за консервиране.
- Отравяне. Гъбите имат способността да мутират под въздействието на неблагоприятни фактори, превръщайки се от годни за консумация в опасни. Невъзможно е обаче да се определи това на вид.
- Ботулизъм. В резултат на неправилното опазване, яденето на такива гъби носи опасност от възникване на тази рядка и изключително опасна болест.
Освен това е лесно да се объркат годни за консумация гъби с "фалшиви" гъби, които имат редица подобни външни характеристики, но също така са отровни.
Как да изберем и преработим медните агари
Събирайки агари от мед, по-добре е да отидете дълбоко в гората и да избирате поляни край потоците и деретата. За да се различи ядливият "spud" от "false" е възможно на следните основания:
- Цветът на гъбата. Ядливата гъбичка има кремав или жълтеникаво-бежов оттенък, отровната се различава в светъл, оранжево-кафяв цвят.
- Размер на крака. В безопасни гъби е малък и дебел, а фалшивите медени агари "стоят" на тънка и дълга основа.
- Шапка. Обратната страна на върха на ядливото разцепване е жълтеникаво-бяла или кремообразна, а отровата има зеленикав оттенък.
- Наличието на пола. Краката на безопасна гъба трябва непременно да бъде увита в тънък пръстен, докато не яде в нея, отсъства.
За тези, които купуват гъби в магазина, е важно да се обърне внимание на липсата на мухъл и мукус, в противен случай това показва, че медните агари са били събрани отдавна и вече са започнали да се влошават.
Освен това е важно да знаете как правилно да боравите с гъби. Опитът се нуждае от дълго, поне 30 минути, като готви и след това се измива добре под течаща течаща вода. След предварителната подготовка, те могат да бъдат пържени, консервирани или използвани за приготвяне на различни ястия.
Пчелните гъби са вкусна, полезна, но небезопасна храна, която изисква разумна употреба. Спазването на тези правила ще ви позволи да получите от това ястие само удоволствие, без страх за вашето здраве.
