Всички познати, но обвити в митове, сладко сушено грозде - стафиди.
Той дойде при нас от страните от Близкия и Средния Изток, където и до днес е популярен в готвенето.
И в Русия стафидата заема водеща позиция сред сушените плодове, с оглед на безопасността в нея на практически всички полезни микроелементи от прясно грозде и необичайно приятен вкус. Но не е преувеличено използването на стафиди за човешкото тяло?
Струва си да научите повече за този сух плод и неговите полезни свойства, за да отговорите на този въпрос.
Състав, сортове и калорично съдържание на стафиди
Много полезни свойства на стафидите включват, благодарение на уникалния си състав. Той е изключително богат на микроелементи като бор, желязо, магнезий, фосфор, калций и калий, защото в този сладък деликатес са запазени до 100% от полезните вещества от прясното грозде.
Също така в костюма се съдържат около 80% витамини, които са богати на грозде, предимно витамини В - В5, В2 и В1 и витамин РР. Също така в състава му се включват влакна, пепел, вода и киселини, като олеанол и винена.
Този сух плод съдържа голямо количество захари, около 85%, което несъмнено влияе върху съдържанието на калории. Калоричното съдържание на стафидите е доста високо, тъй като за 100 грама от този продукт има 264 kcal, затова не се препоръчва да се използва в големи количества, в противен случай щетите на стафидите ще бъдат по-големи от ползата. Протеини в 100 грама сушени плодове - 29 грама, мазнини - 0.6 грама, и въглехидрати 66.0 грама.
Има 4 сорта стафиди, които са изработени от различни сортове грозде, червено или бяло:
1 ярък (светлокафяво, златисто) - средно големи стафиди, произведени от бели и сладко-зелени сортове грозде, търговското наименование на тази стафида е "sabza", а в готвенето по-често се нарича кишмиш.
2 жълт - Тази стафида е направена от бяло грозде с една голяма кост, самите стафиди са със среден размер.
3 Кафява (кехлибарена) - този вид стафиди е най-големият и месести, обикновено съдържа няколко семена. Основно се произвежда от сорт грозде, наречен "пръсти на лейди".
4 Черно (тъмно, леко с бургундски оттенък) - стафиди, които са направени от гроздови сортове червен цвят без ями. Това се случва като сухо и неподсладено и много сладко. В сферата на търговията се нарича "bidana" или "shigani". Използването на стафиди от тъмен цвят е безспорно, защото при производството му гроздето е по-малко подложено на химическо третиране. Той съдържа повече микроелементи и витамини, отколкото видовете светлина, а също така съдържа голям брой антиоксиданти, които имат положителен ефект върху имунитета.
Независимо от разнообразието на стафидите, по-добре е да се изберат плодове с опашка, тъй като тези стафиди не се подлагат на механично третиране, което означава, че тя запазва формата по-добре и остава по-сочна и наситена с различни витамини и микроелементи.
Всеки вид е полезен по свой начин и каква е ползата от стафидите за човешкото здраве, да разгледаме поотделно.
Защо стафидата е толкова полезна?
Въпросът за ползите от стафидите за човешкото тяло се изисква от много хора, защото можете да получите този сух плод във всеки магазин и той е широко използван при готвене на различни ястия. Но няма ли да причини вреда използването на стафиди? Ще разглобим на рафтовете, каква е употребата на стафиди за организма:
1 Благодаря содержанию в своем составе никотиновой кислоты и витаминов группы B, изюм благоприятно действа върху нервната система, има седативен ефект и помага за нормализиране на съня.
2 Изюм помогает избавиться от проблем с храносмилателната система и бъбреците, и поради съдържанието на желязо може да помогне при лечението на анемия.
3 В нем содержится большое количество жиров, поэтому употреблять изюм очень полезно людям, которые часто выполняют физические нагрузки. Особенно это относится к спортсменам, желающим быстро мускулна маса.
4 Употребление изюма оказывает положительное воздействие на сердце - сърдечният мускул е подсилен. Това се дължи на съдържанието на голямо количество калий в този сух плод. Също така, благодарение на калий, стафидите помагат за борба с подуване и имат диуретичен ефект.
5. Ползи от стафиди за здраве и здраве имунната система тя е колосална - помага при кашлица, бронхит, настинки, облекчава главоболие и помага на тялото да се възстанови след заболяването.
6. Има мит, че не можете да ядете стафиди по време на диета. Но въпреки високото съдържание на захар, употребата на стафиди в умереност може да допринесе за загуба на тегло, тъй като включва вещества, които допринасят за разграждането на мазнините.
7. Фосфорът, борът и калцийът помагат за укрепване костна система, както и предотвратяване появата на остеопороза
8. Стафидите не предизвикват разпадане на зъбите, има благоприятен ефект върху състоянието десен и полости рта.
В народа има мнение, че стафидите помагат дори при лечение на лишеи, жълтеница и дизентерия, но тази информация не е научно потвърдена. Но въпреки този факт фактът остава - стафидите са много полезни за организма, той помага за борба с много болести и определено трябва да бъде включен във вашата диета. Възможно ли е обаче този изсушен плод да бъде консумиран от всички без изключение и няма ли прекомерна консумация на стафиди да бъде вредна?
Каква е вредата от стафидите?
Тъй като във всеки мед с мед винаги има мухъл в мехлемата, не може да има нещо толкова гладко в въпроса за ползите за здравето на стафидите.
Разбира се, този продукт е полезен, но само с умереност. Тъй като калорийното съдържание на стафидите е достатъчно високо, прекомерната употреба този сладък плод може да доведе до затлъстяване.
Поради високото съдържание на захари (по-точно, 8 пъти по-високо от това при прясното грозде), стафидите са противопоказани за употреба от хора, страдащи от захарен диабет.
Ако има такива разранява процеси в устната кухина, активна форма туберкулоза белодробна или пептична язва, тогава е по-добре да откажете да използвате стафиди.
Също така, опасността може да бъде представена не от самите плодове, а от начина, по който те се обработват.
Трябва да вземем сериозно избора на храна и сушени плодове, и по-специално стафиди, още повече.
Ако стафидата изглежда мазна, гладка и мека, цветът на плодовете е равномерен, тогава вероятно стафидите са били подложени на химическо третиране.
Можете да ядете такива плодове, но предварително, те трябва да се накисват в топла вода за най-малко 15 минути.
За бременни и кърмещи майки: ползата от стафидите е повече вредна?
Полезни свойства на стафидите са многобройни, но много от майките се интересуват от въпроса, дали използването на стафиди ще навреди все още на нероденото бебе? Този сушен плод абсолютно безвреден както за бъдещата майка, така и за бебето в утробата, но само с умерена употреба. С недостиг на желязо и магнезий в тялото на бременна жена стафидите могат да помогнат за запълването на този дефицит. Също така благодарение на желязото, бъдещата майка може да избегне появата на анемия, което означава, че в плода няма да има гладуване с кислород.
Польза изюма для организма беременной женщины неоспорима — горсткой этого сладкого сухофрукта можно заменить один прием пищи, при этом организм насытится всеми необходимыми микроэлементами и витаминами. Никотиновая кислота, входящая в состав изюма, помогает снизить уровень холестерина в крови и благотворно влияет на кровеносную систему плода. Кальций и фосфор способствуют формированию костна система плода.
Особено важно е въпросът за използването на стафиди от кърмещи майки. Както знаете, кърменето трябва да се придържа към строга диета, а сладкишите обикновено се изключват. Но за щастие това не се отнася до стафиди. Тези сладки сушени плодове могат да се консумират, но в умерена степен, така че да не предизвикват появата на алергии в бебето. Полезни свойства на стафидите са за кърмещи майки, защото той помага за увеличаване на кърменето, повишаване на хранителната стойност на млякото, така че се препоръчва по време на кърмене.
Може да се каже, че е възможно и дори е необходимо да се използват стафиди за бременни и кърмещи майки, тъй като използването на стафиди е огромно както за майката, така и за детето. Но е възможно да използваме стафиди за деца?
Полза и вреда на стафидите за деца
Стафидите са продукт, който лесно може да бъде закупен по всяко време на годината. Благодарение на тяхната достъпност и вкусови качества, грижовните майки се чудят дали стафидите са полезни за децата. Яжте това сладко сушени плодове може да бъде най-ранна възраст, но до момента, когато детето е само в състояние да дъвче плодове, стафиди по-добре, нарязани на филийки. По-рано ползите от стафиди за тялото бяха подчертани, тъй като съдържа много полезни вещества и витамини. Следователно, за детето, този продукт е полезен. С оглед на калоричното съдържание на стафидите, те лесно могат да задоволят глада си за разходка, но сладкият вкус на детето ще бъде приятно. Важно е, въпреки високото съдържание на захар, стафиди не насърчава кариес, а дори и напротив, помага да се бори с него. Този деликатес е напълно възможно да замени сладкиши, шоколад и други сладкиши.
Тъй като костюмът съдържа много фибри и желязо, това помага укрепване на имунитета, което е особено вярно за малките деца, които прекарват много време с други деца и са по-склонни от други да се заразят с настинки.
Но не давайте на детето да се отнесе с тези сушени плодове - висококалоричните стафиди провокират появата на мастни натрупвания и детското затлъстяване е много по-малко лечимо. И също така не забравяйте за лаксативното и диуретичното действие на стафидите. Следователно, използването на този сушен плод е по-добре ограничено до малки порции.
Предимствата на стафидите за здравето са неоспорими, така че храненето този сушен плод може да се използва от всички! И ако някой не обича да яде тези плодове в суха форма, тогава има много интересни рецепти, използващи стафиди.
