Овце - един от най-старите домашни любимци, отгледан от човека за месо и отговарящ на различни икономически нужди.
Първата информация за масовото овцевъдство се отнася до третото хилядолетие преди Христа, според разкопките на шумерската държава. И дори в Библията има овча кожа, пожертвана на боговете, като свещен дар. Днес овчето месо заема достойно място сред вкусни и здравословни продукти и се използва от кулинарни специалисти по целия свят.
Какво е овнешкото овце?
Кърдийком, преведено от тюркски език, означава опашката и е покрит с вълноломни мазнини върху сакрума на порода овце или овце.
Състои се от две симетрични части, масата зависи от размера на животното, но средно около 10-15 килограма.
Поддържа се за животното като резервен източник на хранителни вещества по време на храненето на потомството и неблагоприятни периоди, свързани с производството на фураж (за сухо).
Използва се в гастрономията и полезните свойства на овнешкото куртику
В източната кухня мастната мазнина отдавна е основата на голям брой ястия, а елементите на kurdyuk се приготвят отделно и под формата на различни закуски. Съвременните специалисти по диететика са склонни да вярват, че има по-полезни свойства за човешкото тяло при угояването на мазнините, отколкото отрицателните. В допълнение, тя се използва и като медицински и козметични средства. За всички приложения в ред.
Ползата от kurdyuk като хранителен продукт е голямото съдържание на наситени киселини, незаменими за хората (т.е. не се образуват директно в тялото).
Те включват киселини:
• палмити;
• стеариновая;
• лауринова;
• масло;
• Каприлик.
Всички тези киселини повлияват метаболизма в организма, допринасят за нормализирането му, повлияват външния вид и еластичността на кожата, укрепват имунитета и нормализират хормоналния фон.
Също така полезните свойства се дължат на наличието на полезни минерални микроелементи, като:
• сера;
• магнезий;
• цинк;
• калий;
• Калций;
• Флуор;
• йод;
• селен;
• фосфор;
• натрий.
Всички тези микроелементи участват в метаболизма на човешкото тяло и осигуряват пълното му функциониране.
И третият полезен фактор са сложните биологични вещества:
• фосфолипиди (изпълнява много полезни функции, по-специално разтваряне на холестерола, което го прави безвредни за кръвоносните съдове);
• холестерол (допринасящ за производството на редица хормони);
• Ланолин (засяга еластичността на кожата и косата);
• стерол (част от клетъчните мембрани);
• витамины А, В6, В12, Е.
Всички тези вещества причиняват полезни свойства и правят използването на мастна мазнина толкова разнообразна.
Готвене на мазнини в готвене
Както вече споменахме, Кърдюк е важен компонент на много източни ястия и често действа като отделно ястие.
На първо място, трябва да се обърне внимание на истинския пилаф, който се приготвя върху уголемени мазнини. Използва се за готвене на мазнини от млади животни, практически не образува дим и въглеродни отлагания, с приятен вкус и аромат. Освен това, наситен полезни вещества (дори холестерол присъстват в малко количество, не оказва неблагоприятно въздействие) е полезно за стимулиране на панкреаса, цинк, витамини и други микроелементи увеличи функционалността на мъжката репродуктивна система и витамин В стимулират функция на мозъка.
В Кавказ и на изток Кърдюк често се консумира в изсушена форма. Смята се, че тя изпълва силите добре и служи като превантивна срещу много болести, е ключът към дълголетието.
Правилно варено варено овнешко кърдиук с подправки е деликатес и задължителен елемент на мъжката кухня.
Медицинска употреба
Благодарение на богатството на много полезни и необходими вещества, мастната мазнина от древни времена е доказан инструмент на народната медицина. По-специално, той е ефективен:
• лечение на настинки. Използва се в различни комбинации с масло, мед, орехи и топло мляко за поглъщане. Когато се прилага външно, то е ефективно в разтопено състояние за затопляне на компреси през нощта с бронхит.
• за лечение на леки кожни лезии (изгаряния, ожулвания);
• за лечение на язви, разтопената мастна мазнина се смесва с масло, мед, сок от алое и висококачествена мазнина от мас, в равни пропорции и се приема на празен стомах 1 супена лъжица 3 пъти на ден;
• ghee се използва за облекчаване на болката в ставите под формата на компреси и третиране на удебеленото удебеляване;
• с разширени вени се поставят тънки резени на болни вени и фиксирани вискозни, периодично променящи се, за да се излекуват;
• Съдържащите се в него антиоксиданти допринасят за предотвратяването на рак.
Но преди да използвате мазни мазнини за лечение, е необходимо да потърсите съвет от медицински специалист, така че ефективността да е максимална и да избягвате неприятни странични ефекти (например алергии).
Козметични характеристики на мастните мазнини
Тъй като овцете растат, Kurdyuk става по-малко подходящ за храна, тъй като мазнините придобиват специфична миризма и цвят. Но тя е идеална за козметични нужди.
В страните от Изтока от него се прави сапун. С помощта на угоените мазнини, отстранете ghee-rovikami върху кожата (охладено разтопено мазнина смазва форма до пълното изчезване). С помощта на мазнини компреси, брадавици са намалени. Също така го използвайте като омекотяващ и еластициращ крем. Особено ефективно е за суха кожа и за пилинг.
Мандариновата мазнина е основата на много промишлено произведени козметични продукти за подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата.
За вредата от овнешкото kurdyuk
Основният аргумент на противниците на употребата на Кърдиук в храната е мастното му съдържание и наличието на холестерол, които могат да образуват плаки в кръвоносните съдове и да повлияят на здравето на сърдечно-съдовата система. Това е момент, който несъмнено е релевантен и важен. Особено за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Те, разбира се, трябва да ограничат употребата на мазни храни, които включват ястия от Кърдюк.
Внимателно използване на продукти с мастни мазнини е необходимо за хора с обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб, което е склонно към затлъстяване.
Ако kurdyuk се използва прекомерно, може да има проблеми с цифрата, дължаща се на изобилието от мазнини и в резултат на това тяхното отлагане в ненужни места. Това не бива да се забравя за онези, които следват техния външен вид и физическа форма.
И трето, алергиите трябва да бъдат взети предвид, че като всеки природен продукт, мазнините за угояване могат да причинят неочаквана атака на алергия. Следователно, преди да използвате или използвате под формата на медицинско или козметично лекарство, е необходима консултация с лекар.
Обобщавайки, можем да заявим, че ползите от използването на kurdjuk в готвенето, медицината, козметологията са много по-големи от вредата. Основното нещо е да наблюдавате умереността и правилата за готвене, медицина или наркотик за козметични нужди. И тогава няма да има отрицателни моменти.
