Мармалада - една от най-полезните деликатеси в света, от която не бива да се отказвате дори от тези, които гледат фигурата. И да избирате сред сорта мармалад е най-добрият - полезно е да знаете всичко това и още малко.
Как съставът определя ползите от мармалад и как тази сладост е по-добра от другите
Родината на съвременната мармалада може да се счита за Франция на XVII век, чиито сладкари достигнаха безпрецедентни висоти в стремежа си да задоволят съда на цар Слънце - в соса, пречистена със захар и / или сок от плодови плодове, започнаха да добавят желиращи вещества, които дадоха вчерашната пастила Древна Гърция) блестяща прозрачност и еластична копринена консистенция.
Но истинският цъфтеж на асортимента от мармалад може да се наблюдава днес.
Мармалад се използва като самостоятелно лечение, използвано за украсяване на торти и мляко, добавяне към печене, извара и различни десертни ястия.
Трябва да се отбележи, че ако вземете бурканче с името "мармалад" в американски магазин, вероятно ще намерите продукт, напомнящ гъста, желирана конфитюр (много вкусно между другото, на тост със сирене), а плътната (бонбонена) мармалада се нарича по различен начин.
Независимо от факта, че някои плодове, например ябълките, съдържат доста вещества, способни да образуват характеристика, гъста, гъста и еластична консистенция на продукта, технологиите за подготовка на мармалад в повечето случаи включват задължително използване на един от следните желиращи агенти:
• желатин;
• пектин;
• ако сте превозвач.
Ползите от всички тези вещества в мармаладата са приблизително еквивалентни:
• Мармаладата за дълго време създава усещане за ситост, а ако я изядете на нещо задоволително, можете дори да намалите апетита си, т.е. е полезно да намалите частта;
• По същата причина мармаладата трябва да бъде оставена в менюто с диетата - някои от нейните парчета ще ви позволят да се разсейвате от мислите за храната или да се примирите със зелена салата вместо кюфтета;
• Веднъж в червата, желиращите компоненти участват в образуването на гнездова среда и активността на полезна микрофлора;
• В стомашно-чревния тракт тези вещества действат като абсорбенти за неразрушена храна, шлака и токсини, които се ускоряват от меката чревна подвижност (а агарът с агар е особено добър за това).
Във връзка с последното свойство, често се препоръчва мармалад по време на възстановяването от хранително отравяне.
Получени от червени водорасли карагенан и агар-агар са за човека източник на йод, незаменим за здравето на щитовидната жлеза.
Желатинът, получен от кости и други остатъци от трупове с ниска стойност, е ценен като източник на колаген, който е от съществено значение за здравето на ставите и младостта на кожата.
Класификацията на сортовете мармалад е разнообразна и често объркваща, но като цяло тя може да бъде разделена на:
• стратифицирани - приготвени от силно ароматизиран пюре от плодове и ягодоплодни с добавка на малко количество пектин. Крайният продукт е прост - прилича на слой замразено сладко и не се различава с нежност;
• Желе - има характерна консистенция на мармалад, често се приготвя от сокове и сиропи (с минимум картофено пюре) с добавка на желиращи вещества и много други добавки, а именно, че се произвежда атрактивно ярко, често се формова в захар, под формата на лимонови филии и в много други опции;
• Дъвченето е подобно на желе, но има дълготрайна плътност, в 99% от случаите има желатин.
Енергийната стойност на мармаладата варира от около 200 до 400 калории - достатъчно за тези, които считат калориите и тези, които искат да наддават на тегло.
При всякакво качество (т.е. максимално естествено) излишъкът от мармалад съдържа витамини, естествени захари, органични киселини, флавоноиди, пигменти и минерали, а също често е възможно да се намерят в него влакна и етерични масла.
И всички заедно са някои от най-забележителните полезни свойства на мармалад:
• бързо излекуване на рани и изгаряния, образуване на нова кожа, която не е белязана от груби белези и белези;
• нормализиране на пикочната система;
• почистване на съдовете с холестерол и повишаване на техния тонус, сила и еластичност;
• подобряване на състоянието на косата (по-силни, буйни, блестящи, послушни) и нокти (не крехки, устойчиви на гъбички патогени).
Други варианти на употреба на мармалад
В случаите на нарушения в нервната система, които много хора познават в ежедневието (включително промени в настроението, умора, апатия и раздразнителност), е полезно не само да се яде сладко, но, както показват учени, дъвчете. Бавно и дълго.
Ето защо дъвчещата мармалада носи двойна полза и може да се използва дори за повишаване на концентрацията и ефективността.
Сладката мармалада съдържа бързи (комплексни) въглехидрати, за да може бързо да презареди жизнената енергия, да възстанови силата ви след физическа или умствена работа.
Дъвчащата мармалада е полезна за устната кухина - тя не е по-лоша от дъвка, която може да отстрани хранителни частици от зъбите, плаката и компонент като пчелен восък (позволява дълга дъвчаща мармалада, наслаждавайки се на гъстата си консистенция) дезинфекцира устната кухина до унищожаване на кариес.
Как се различава използването на мармалад в зависимост от вкусовите му компоненти
Говорейки за ползите от мармалад, той не може да бъде притиснат в рамката - много зависи от неговите специфични съставки. В края на краищата, всеки плод, плодове и дори зеленчук и всичко друго, което може да е в мармалад, има специални свойства. Знанието за това може да бъде много полезно.
• Оранжевото повишава имунитета, подобрява сливането на фрактури, забавя процеса на стареене и помага за нормализиране на кръвното налягане;
• кафето кара сънливостта и подобрява кръвообращението на мозъка;
• лимонът забавя процеса на стареене в организма, намалява проявите на неразположение (гадене) при токсикозата и движението в транспорта;
• боровинката защитава ретината от дегенеративни процеси и подобрява зрението;
Чери предотвратява развитието на подагра и намалява алергичните реакции от различен произход;
• Ягода нормализира производството на храносмилателни ензими и подобрява транспорта на макро- и микроелементи в вътрешните органи;
• ябълката предотвратява образуването на тумори и ускорява метаболизма на въглехидратите;
• боровинката действа като антисептично, ускоряващо възстановяването на ARI, намалява едновременно болките и отоците в гърлото и спомага за поддържане на нормалната телесна температура;
• Виното е полезно за хематопоезата, поддържа сърцето с интензивно физическо натоварване;
• Тиквата осигурява нормална абсорбция на желязо от всякакви продукти и има положителен ефект върху адаптирането на организма към промените в температурата на околната среда.
Как се показва вредата от мармалад
По принцип много полезна сладост от мармалад може да доведе до значителни вреди, ако производителят го е напълнил със синтетични съставки, които включват някои багрила, аромати, стабилизатори, аромати, консерванти и други подобни.
Ефектът на много такива добавки върху човешкото тяло не е изучен до края, но това, което е известно, потвърждава тяхното отрицателно въздействие върху имунната система, функциите на вътрешните органи, нервната система, хематопоезата, състоянието на кожата ...
Накратко, магазинът трябва да се съсредоточи не само върху апетитния вид мармалад, но и върху неговия състав - колкото по-малко изкуствен е, толкова по-добре.
Но дори и най-висококачествената мармалада не е прекалено запалена, за да се увлече - тя е изпълнена с:
• гадене;
• Загуба на апетит;
• повишена трудност при охлаждане на жаждата;
• кожни обриви.
И ако преяждането на мармалад става навик, може да се добавят и епизодични, скоро изчезващи проблеми:
• набор от наднормено тегло;
• затруднения с усвояемостью пищи;
• влошаване на панкреаса;
• унищожаване на зъбния емайл и повишаване на неговата чувствителност;
Честото повишаване на нивата на кръвната захар е по-високо от нормалното.
При панкреатит, за да се избегне увреждане от мармалад, те са ограничени до лечението до минимум и това, което човек може да яде, трябва да се приготвя върху фруктозата.
И един и същ подсладител в сладостта ви позволява да използвате мармалад без да навредите на диабета (но вкусът му от това няма да бъде по-лош).
