През XVII век в Русия започва нова ера, свързана не само с името на Петър I, но и с появата в руската култура на напитка от чаени листа.
Китайското растение е толкова привързано към това, че без него, сега си представете, че животът е просто немислим.
Въпреки това традициите на чай не се ограничават до производството на черен или зелен сорт напитки.
Чаят у дома може да се приготвя със специални рецепти или да се приготвя от традиционните билки.
Тя ще бъде не по-малко вкусна и полезна.
Чай у дома: черен или зелен?
От вкусовете не спорим, затова е безсмислено да обсъждаме най-доброто: черен или зелен чай. Особено, тъй като всъщност става въпрос за същото растение, чиито листа са били подложени на различна степен на ферментация. Същото важи и за екзотични бели, червени, жълти сортове.
Степента на ферментация зависи от това как ще се появи вкусът и цветът на чая. Накрая, не ферментиралите или слабо ферментиралите чай предават в чашата естествения си вкус и аромат в практически непроменена форма. Това са зелени, жълти, бели сортове, в които ферментацията се спира чрез печене на листата. Цветът на напитката се оказва доста бледо. Черно (а също и червено) разнообразие от чай дава дебел, богат цвят и аромат.
Когато приготвяте чай у дома, трябва да следвате общото правило: Предварително нагрейте ястията с вряща вода, т.е. затоплете добре стените на чайника. Това е необходимо, за да чай листа да раздават всичките си вкус. Сега най-важното: не позволявайте на листата да пресъздават и същевременно осигуряват достатъчен температурен режим.
Класическата част от сухия чай и вода е чаена лъжичка на чаша и още една лъжица в допълнение към цялата варя. С бърз и не съвсем правилен пивовар, чайът просто се излива с вряла вода и отнема от шест до седем минути.
Има още една, по-правилен начин:
• Изсипете дозирано количество чай с вряща вода, покрийте с капак, покрийте чашата за чайник с тъкан. Това е необходимо, за да се запазят ползите и ароматите на етеричните масла;
• след три минути добавете врящата вода, оставяйки най-малко един сантиметър между повърхността на водата и капака;
• Пийте напитка: зелен чай - осем минути, черен - пет до шест минути.
В Русия е обичайно да се приготвят чаени листа - гъста чаена инфузия, която след това се разрежда с вода. Това е удобно, защото е бързо, просто и много: можете да дадете на много хора да пият. Но в източните страни и в Англия чашата инфузия не се разрежда с вода.
Листата от черен чай не могат да се приготвят няколко пъти. Максимумът, който може да се направи, е да се "ожени" за питие, ако току-що е готвено и гостите са пили всичко. Вкусът и вкусът се получават от по-слаби. Но зелените сортове спокойно толерират пет, а дори и полуразреждането на бира, като всеки път се наслаждава на нов вкус на вкус.
За да пиете чай от черен чай е необходимо през деня. След като пренощува нощта, една питие от полезен ще се превърне в опасна (източната поговорка я сравнява с отровата на змия). И всичко това заради специалното вещество - гуанин, който в резултат на окислението се превръща в токсичен гуанидин.
Ако на повърхността на чая се образува филм, ако чаят е станал ясно (особено опасно е да го приготвите в термос и да го оставите за дълго време), прегряване, не можете да пиете тази напитка, можете сериозно да се отровите. Гуанидинът действа върху сърцето и кръвоносните съдове, причинява нарушение на говора, повишава натиска, повлиява черния дроб, намалява калций в кръвта, провокира развитие на подагра.
Чай у дома: подготвяме сами билкови препарати
В Русия, винаги в уважение бяха билкови чайове, които все още се радват на пиене с удоволствие. Можете да ги приготвите сами, като използвате същата технология, както при подготовката на китайски чай: сушене, усукване, изсъхване, ферментация.
Чаят у дома се приготвя от листа от горски или градински растения, а когато се приготвя, можете да добавите плодове, плодове и дори ядки. Просто изсушете излива и трева не е достатъчно (тя ще се окаже вкус). В идеалния случай трябва да преминете цялата верига на процеса, за да получите наистина полезна и вкусна напитка.
Подходящи за събиране на листа са малини, ягоди, боровинки, боровинки, френско грозде, боровинки, както и лименов цвят, хмел, кипреи, мента, лайка и др. Можете да варете само венчелистчета от растения (роза, жасмин). Чаят у дома може да се приготви като цяло от билкови напитки и добавяне към обикновен черен или зелен чай с варене.
Етапи на обработка.
1. Суровият материал се суши на суха повърхност в тънък слой от три до четири сантиметра и се оставя на сянка в продължение на пет до осем часа. Това е стадият на изсъхване, който е необходим, за да се предотврати крехкостта на листата.
2. Сега листовете трябва да бъдат леко усукани, изтривани с длани.
3. В етапа на ферментация, суровината се излива във всеки контейнер (дървена кутия, кисело мляко, фурна е разединена.) Същността е да се създаде влажна топла среда.Слоят листа не трябва да бъде по-дебел от пет сантиметра.За да създадете влажна среда, можете да покриете контейнера с парче влажна кърпа. ферментация - около десет часа. Околната температура не е по-ниска от 26 ° С. След ферментация листата ще станат тъмни.
4. Последният етап на заготовката изсъхва. Приготвените суровини трябва да се поставят във фурната при температура около 100 градуса и да се изсушат за около час, като непрекъснато се проверява наличността.
За приготвянето на традиционни чайове използвайте сушени бобови кораби, вибринум, замразени плодове (ягоди, морски зърнастец, френско грозде, череши).
Крушите от цитрусови растения също са чудесен продукт за приготвяне на ароматизиран чай у дома. Те се използват не с билкови препарати, а с обикновени листа от черен или зелен чай.
Чай у дома: популярни напитки
Най-популярни са ароматизирани или специални напитки. Ето някои от най-популярните чайове у дома.
мента
Две супени лъжици сух мента, три чаени лъжички обикновени чаени листа, четири пъпки карамфил и една щипка канела (или канела). Изсипете сместа половин литър вряща вода, настоявайте за пет минути, след това излейте чашите и подсладете по желание с мед.
мента чай хорош и теплым, и холодным. Утром он замечательно бодрит, вечером расслабляет, в течение дня улучшает пищеварение.
раздразнителен
Поръсете парче пресен корен на джинджифил. В един литър вряла вода трябва да хвърлиш три супени лъжици джинджифил, да го загрееш за две минути, след това се напъни, добави нарязани лимонови резени, щипка черен пипер, две мента листа, настояват пет минути. Щам, изсипете чаши, ако искате - добавете малко мед.
раздразнителен чай отлично восстанавливает пищеварительные процессы, очищает организм, улучшает цвет лица, разжижает кровь и профилактирует простуду.
лайка
Една супена лъжица лайка трябва да се напълни с половин литър вряла вода, поставена за петнадесет минути. След филтриране, добавете мед и пийте топло, защото охладеният чай от лайка губи всичките си предимства.
И ползите са значителни. Пиенето облекчава главоболието, нормализира храносмилането, облекчава безсънието, помага за контрол на апетита, премахва излишната течност от тялото, укрепва нервите. Полезен чай от лайка с гастрит, чернодробни заболявания, диабет и язви.
Apple-канела
Нарежете ябълката на филийки, сложете на варя заедно с една супена лъжица черен или зелен чай, една пръчка канела. Налейте две чаши вряща вода, настоявайте за десет минути и напрежение.
Такава напитка може да спре студа, ако я пиете през първите часове след появата на първите симптоми на неразположение.
Морски зърнастец
Чаша замразени морски зърнастец трябва да се разтопи. Изсипете две чаши вряла вода, добавете две супени лъжици обикновени чаени листа (черно или зелено), настоявайте петнадесет минути. Пийте топъл, подслаждащ мед по желание.
Citrus-Клари
Изперете обикновен черен чай, като добавите към него жар, взет от един лимон и сок, притиснат от един грейпфрут. Настоявайте за около осем минути, а след това щам. Добавете половин лъжици настъргано индийско орехче, подправете с мед или кафява захар.
Питието има мощни противовъзпалителни свойства, повишава имунната сила на организма и тонизира добре.
Смесете плодовете и билковите чайове сами. Лимонов цвят, невен, мащерка, сушени плодове, евкалипт, дафинови листа, сушени резени от ананас, ябълка, банан, круши, кори от цитрусови растения - всичко това изобилие от зеленчуци е идеално комбинирано със зелени и черни сортове традиционен чай ,
Чай у дома: необичайни рецепти
Изобретените толкова традиционни и необичайни рецепти на чай у дома, че можете почти през цялата година да пиете все повече и повече възможности за напитката.
Китайски удар
Чаят с добавяне на алкохол перфектно затопля и повдига настроението. основното нещо е да спрете във времето.
За половин литър вряла вода вземете две супени лъжици черен чай, сок от един лимон и един портокал, една супена лъжица коняк и ром (или две лъжици една алкохолна напитка). Бур, настоявай, изтичай. Можете да подсладите с мед или захар. Разпиляване, можете да използвате китайската тайна: повдигнете котлето високо, така че напитката, преди да бъде в чашата, да има насищане с кислород.
Леден чай (лед чай)
Изперете обикновен черен чай. В долната част на чашата поставете сто грама сладолед, изсипете сок от един портокал, две супени лъжици лимонов сок, излейте малко количество охладен питейна сметана, след това добавете студения подсладен чай.
Яйце, индийско орехче
Изсипете черен или зелен чай. Докато настоява, победете яйцето с щипка индийско орехче и супена лъжица захар, докато се стигне до буйна пяна. В купата, изсипете чая, добавете сместа от яйце-индийско орехче, разбъркайте. Ако желаете, добавете лъжица ром или коняк.
минерален
Изсипете черен чай по основната рецепта, като добавите пъпка от карамфил, тиган от канела и парче пресен джинджифил. Отделно се приготвя чай от мента. Натоварете и двете напитки, комбинирайте ги. Изцедете две лъжици лимонов сок. Изсипете чашата върху чашите, изсипете до половината. Във всяка порция изсипете лъжица лимонов сок, прибавете газирана вода (несолена), ако желаете, добавете лед.
Мляко (степ)
Тази версия на чай у дома е една от рецепти, използвани от номадски племена. Шест супени лъжици черен чай ще се нуждаят от половин литър вода и два литра мляко. Напълнете чая с горещо мляко и вряща вода, разбъркайте сместа при слаб огън за десет минути, настоявайте още десет до петнадесет минути. Щам, излейте малко и пийте.
билков
Пийте ivan-чай (чаша вода - лъжица сушени билки). Това ще отнеме три чаши готово питие. Изсипете го в тенджера, добавете чаена лъжичка кардамон, три пъпки карамфил, чаша водка. Оставете сместа да заври, след това настоявайте за десет минути. Щам, добавете мед.
Красотата на чая е, че никога няма да стане скучно. Каквото и рецепта за пивоварство се използва, ще получите вкусен тоник.