Прекрасните брюкселски зеле са не само вкусни, но и много полезни. Подходящо е на строга хранителна маса и на хранителната диета на бъдещата майка и нейните многостранни полезни свойства се запазват с всякакъв начин за приготвяне на зеленчука.
Какво може да се каже за ползите от брюкселското зеле и за себе си като цяло
Брюкселското зеле принадлежи към същата фамилия от кръстници, че зелето е оцветено, броколи и дори горчица, а точният му произход води от листа от зеле, от която брюкселските фермери бяха изведени през 16 век от градинарите на Белгия.
Емералд-зелен кочанчики с размер, приблизително с орех, расте на няколко десетки на един ствол, оформяйки удължения куп в средата на огромните, разпръскващи се листа.
Вкусът с плътен нюанс се допълва от сурова миризма и понякога с горчиви нотки и всичко това заедно и създава необичайни качества на вкус на зелето, за които Брюксел е толкова ценен от гурмейците по целия свят.
За съжаление този зеленчук често не се продава под формата на пресни.
Но също така е добре замразено, при условие, разбира се, че няма размразяване.
Брюкселското зеле се готви изключително разнообразно - добавете супи, месни и зеленчукови яйца, пържени в галета, изпечени и задушени, позволени за гарнитури и салати.
Теоретично можете да ядете и сурови, но това е просто вкус, така че е по-добре да готвя.
Основната тайна - във всяка рецепта не прекалява с продължителността на топлинната обработка - от това зеле губи своя вкус чар, мирише лошо и не е толкова полезно.
Енергийната стойност на пресните брюкселски зеле е около 40 kcal на 100 g. Но, разбира се, този индикатор може да варира значително в зависимост от начина, по който зеленчукът се готви. Във всеки случай - може да се препоръча за диетично хранене.
Това разнообразие от зеле е с високо съдържание на протеини, а в стойностност и по отношение на смилаемостта е почти незначително с протеините от животински произход. Специална полза в това отношение може да научите от брюкселското зеле, ако го използвате в комбинация с пилешко или пуешко месо и да подготвите растително и месо по-добре заедно, така че техният състав да бъде максимално комбиниран на молекулярно ниво.
Съставът на брюкселското зеле често се описва в сравнение със състава на бялото зеле и наистина има нещо, което да се противопостави.
Брюксел съдържа повече пъти повече витамини Е, А и Б9 и елементи като фосфор, магнезий и натрий се абсорбират от него с порядък по-добър.
Всъщност брюкселското зеле може да бъде препоръчано за предотвратяване на авитаминоза и минерален дефицит.
Брюкселското зеле в съдържанието на витамин С надминава цитрусовите плодове и се конкурира с касис. И е добре известно колко аскорбинова киселина означава за имунитет.
А комбинацията от този витамин с нежно крехко влакно (по отношение на ефективността обаче не е по-ниска от целулозата в пълнозърнест хляб) има положителен ефект върху храносмилателната система - от намаляването на киселинността на стомашния сок и лечението на киселини до стимулиране на червата.
Брюкселското зеле също съдържа пепел, моно- и дизахариди (ценни източници на енергия за целия организъм), както и глюкозинолати - специален клас органични съединения, благодарение на които този зеленчук, не по-лош от много специализирани лекарства, укрепва стените на съдовете, ги прави по-еластични и пречи образуването на холестеролни плаки.
Отделно от това си струва да се отбележи ползата от сока, изцеден от пресен брюкселски зеле.
Малко се харесва за специфичния вкус, но първо е допустимо да се смесва с друг свеж зеленчук и на второ място, понякога може да е полезно да се използват редица свойства:
- възстановителни;
- излекуване на рани;
- успокояване по време на стресов период.
Също така, той е в състояние да подобри транспортирането на хранителни вещества в клетките.
В кои случаи е ползата от брюкселското зеле
Положителното влияние на брюкселското зеле върху зрението се дължи главно на наличието на три вещества - лутеин, зеаксантин и витамин А, които предотвратяват разрушаването на ретината, което позволява да се запази острото зрение и да се спаси при ежедневните натоварвания, компютърен монитор).
Брюкселското зеле изстрелва и подпомага метаболитните процеси в организма, производството на ензими, служи за предотвратяване на смущения в ендокринната система.
Също така редовното използване на брюкселско зеле ще бъде полезно за:
- укрепване на костната тъкан и това може да се превърне в по-специално предотвратяване на остеопорозата в напреднала възраст;
- понижаване на холестерола в кръвта;
- оптимална хематопоеза, включително активен синтез на еритроцити;
- нормализиране на налягането;
- почистване на черния дроб;
- подобрение на състоянието на респираторните органи, както при вече възникнали заболявания, както и за предотвратяване на развитието на астма и усложнения при настинки и ARVI;
- профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система.
Предимствата на брюкселското зеле по време на бременност и за бебешка храна
След като собствеността на брюкселското зеле има положителен ефект върху женските репродуктивни функции, е известно на народната медицина, но днес тя е научно потвърдена, както и факта, че този зеленчук стимулира производството на женския хормон естроген.
В щастливо време на бременност този вид зеле е полезно за повишаване на жизнеността, тонуса на целия организъм и укрепването му преди физическо натоварване, за което се знае, че бъдещите майки са много чувствителни.
Също така, зелето от Брюксел може да намали отока и да нормализира баланса между вода и сол, да намали проявата на токсикоза, да се отстрани от шлаките в тялото.
Фолиевата киселина е един от основните елементи от нейния състав. Той е безценен за предотвратяване на малформации на плода и в периода на хранене бебето надеждно поддържа само възникващия имунитет и централната нервна система.
Предимствата на брюкселското зеле са безценни и за бебешка храна, а като част от разнообразието от пюрета може да се появи в менюто на бебето от 6 месеца от живота му.
Каква вреда може да има от брюкселско зеле?
Теоретично, прекомерното хоби на всяко зеле, включително и Брюксел, може да доведе до смущения в работата на стомашно-чревния тракт, проявяващи се най-малкото в тичане, подуване, колики и диария, влошаване на смилаемостта на други храни. С такива симптоми брюкселското зеле трябва да бъде незабавно изключено от храната и да се върне в менюто само след възстановяване на здравето.
Когато подагра е вероятно да навреди на брюкселско зеле, защото съдържа справедливи количества пурини.
Също така има версия, която може да причини вреда на брюкселското зеле за ендокринната система, поради съдържащите се в нея goitrogens - съединения, които пречат на абсорбирането на йод от щитовидната жлеза, което му попречи да произвежда хормони.
Последните изследвания обаче обясниха, че тази вреда от брюкселско зеле е възможна само когато се консумира в прясна, сурова форма и се намалява до нула след термичната обработка на зеленчука.