Едно чисто италианско ястие - пица - отдавна и твърдо се е утвърдило в националната кухня на различни страни по света. Нейната любов към скоростта на готвене, способността да експериментирате с пълнежи и всеки път да създавате пица по ваш вкус.
Общи принципи за приготвяне на пица с мляно месо и гъби
От спазването на всички правила за подготовка на тази пица зависи от нейния вкус и външен вид. Има няколко тънкости, които ще направят "правилното" италианско ястие:
1. Дебелината на тестото. Тя трябва да се търкаля възможно най-тънко. Дрожденото тесто по време на печенето значително увеличава обема. При използване на тесто за сладкиши е важно да не се поддържат превъзходно ястието във фурната, така че основата да не стане твърде твърда и хрупкава. В идеалния случай част от пицата трябва да се наведе наполовина. Оптималната дебелина на тестото е 0,5-0,9 cm.
2. Редът на слоевете. Най-горният слой задължително излиза сирене от твърди сортове, което лесно се разтапя, образувайки златна мека кора на повърхността. Доматеният сос винаги върви на първия слой - това ще позволи останалата част от пълнежа да се придържа към основата.
3. Корелация между дебелината на кейката и субстрата. Ако направите ястие на тънък слой тесто, пълненето трябва да е готово, например, гъбите трябва да се пържеят предварително. Ако използвате гъста торта, можете да сложите същите гъби прясно, защото тази основа е изпечена малко по-дълго. Това правило важи за мляно месо.
4. Доматен сос. Много любовници отдавна са заменили истинския доматен сос със закупен кетчуп или дори доматено пюре, разредено с вода. В класическата версия доматеният сос се използва на базата на доматено пюре с добавка на различни пикантни пипер, босилек, чесън, риган.
Основното правило за подготовка на качествена пица с мляно месо и гъби е правилната селекция на продуктите - месото е по-подходящо за домашно приготвяне, самопочистване, сиренето не може да бъде заменено със сирене и разтопено / пушено сирене.
Пица с мляно месо и гъби - класическа рецепта
Класическата италианска рецепта използва минимум продукти, но не всички трябва да са свежи. Тестото се използва и у дома.
Съставките
За теста ще ви трябва:
- един и половина - две чаши брашно;
- 1 чаша вода;
- половин чаена лъжичка суха мая и сол;
- една супена лъжица растително масло без мирис;
- щипка захар.
За пълнене:
- 150 г сирене;
- мляно месо (смес от свинско и пилешко) - 200 г;
- 4 супени лъжици доматен сос;
- 5 чери домати;
- 5 големи гъби;
- две супени лъжици растително масло;
- Подправки по вкус.
В оригиналната рецепта зехтинът се използва за студено пресоване, но е допустимо да се замени с растително масло без миризма.
Метод за приготвяне
На първо място, трябва да направите тесто, за да се наложи да отнеме около 1 час:
1. Комбинирайте брашното и 1 пакет суха мая, пресейте брашното, поставете получената смес върху маса с пързалка.
2. На върха, направете бразда, излейте там масло, налейте сол и захар, изсипете във водата с капка.
3. Заместете плътното еластично тесто.
4. Покрийте бучката с полиетилен или салфетка и я оставете да престои поне 1 час на топло място.
Когато тестото се увеличи поне два пъти, можете да продължите:
1. Champignons, изплакнете домати, избършете суха. Гъби, нарязани на тънки плочи, домати - пръстени.
2. Смесете пълнежа, като добавите една чаена лъжичка подправки. Сирене решетка на средно ренде.
3. Включете фурната предварително на 200 градуса и го загрейте за най-малко 15 минути.
4. Смажете таблата с растително масло, завъртете тестото в слой не по-дебел от 0,5 см, поставете го върху тава за печене.
5. Смажете тестото с доматен сос, затова е удобно да използвате силиконова четка. На соса се слага тънък слой на мляно месо, гъби на върха, пръстени от домати, поръсва се с масло, поръсва се с останалите подправки.
6. Поставете във фурната и печете около 7 минути, след това извадете листата за печене, поръсете сиренето със сиренето, печете още 15 минути, докато се оформи хрупкава кора.
В допълнение към сухи подправки - босилек, риган - можете да използвате по-достъпни магданоз, кориандър. Шампанците могат да бъдат заменени с гъби от стриди или бели гъби.
Пица с мляно месо и гъби от сладкиши
Проста рецепта за истинска домашна пица, базирана на буйна сладкиша. Можете да използвате като заготовки за кръгли пици и да вземете обикновената тесто за сладкиши и да разперете тортите с подходящ диаметър.
Съставките
Като цяло ще ви трябва няколко компонента:
- 1 килограм сладкарски изделия (е по-добре да се използва bezdozhzhevoe, то не се увеличава толкова много);
— по половине пачки майонеза и кетчупа;
— 300 г грибов;
- 700 грама месо от свинско говеждо;
- 3 скилидки чесън;
- 200 г сирене;
- един лук;
- сол, черен пипер, други подправки по вкус.
В тази рецепта, много съставки ще бъдат предварително пържени, така че ще се нуждаете от около 50 ml масло без миризма за пържене.
Метод за приготвяне
Тъй като рецептата използва готовото тесто, можете веднага да започнете да подготвяте пълнежа:
1. Олюлете лука и нарязайте на малки кубчета, предавайте чесъна през смачкваната. В приготвената кайма се добавят лук, сол, подправки и се запържва малко количество масло. Ако пълнежът е много дебел, след пържене може да бъде изхвърлен назад на ситото, така че излишната мазнина да се разтрие. За една минута преди края на пърженето, добавете настърган чесън, за да кайма.
2. В една и съща тиган пържени и гъби. При използване на шампанско, нарязани на малки плочи. Ако вземете гъби от стриди, ги нарежете на тънки плочи.
3. Наместете маргарина с тава за печене, леко смилайте брашното, разтопете размразената тесто за сладкиши в слой и леко го поставете върху листата за печене, като направите страните около 1 сантиметър.
4. Кетчуп и майонеза смес, внимателно разпределя в тестото.
5. Следващият слой поставяше сиренето, на върха му гъби.
6. Поръсете с настъргано сирене, ако искате, можете да добавите повече подправки или ситно нарязани пресни зеленчуци.
7. Печете пицата за около 20-30 минути (в зависимост от дебелината на тортата) във фурната, нагрява се до 200 градуса.
При приготвянето на ястие, базирано на тесто за сладкиши, има малък трик - валцуваният лист трябва да бъде пробит на няколко места с вилица, преди да се сложат слоевете. Това няма да позволи на теста да се увеличи твърде много по време на печене.
Пица с мляно месо и гъби "Мързелив" с моцарела
Това е вариация на пицата от серията "гости на прага". Приготвя се много бързо, тъй като се използва готовото замразено тесто и най-простите компоненти.
Съставките
На стандартный противень понадобится примерно 800—1000 г слоёного бездрожжевого замороженного теста. За пълнене:
- 200 г замразени горски гъби;
- 250 г смляно говеждо;
- един кръг от сирене моцарела;
- една средночервена червена крушка;
- 2 сочни домати;
- малко сирене пармезан за поръсване;
- две клончета магданоз и копър;
- Зехтин;
— соус тартар и кетчуп — по 100 мл;
- сол, билки Provence, индийско орехче и черен пипер на вкус.
Метод за приготвяне
Включете фурната незабавно, за да се загрее;
1. Цели гъби кипете във вода със сол, докато се приготвят, охладете и нарязайте, ако е необходимо.
2. Насочете солта, добавете индийско орехче и черен пипер, ситно нарязан чесън, запържете, добавете кетчуп към горещата смес и охладете
3. Нарежете лука с тънко полу-въже. Сирене моцарела парче тънки плочи, домати - кръгове, фино котлет и магданоз.
4. Смажете тигана с масло без мирис, изсипете тестовия слой, също така смажете маслото и налейте сос от зъбен камък. Нагоре с мляно месо, след това с гъби, лук, домати, поръсете с билки и пармезан.
5. Печете не повече от половин час на двеста градуса.
По-добре е да изрежете пицата гореща или топла, докато тортата е максимално мека.
Бърза пица с мляно месо и гъби на пита хляб
Вместо традиционните дрожди или сладкиши, можете да използвате тънък лаваш. Пицата на базата ще бъде готова за 15 минути.
Съставките
Ще ви трябва:
- 2 големи пита хляб;
- 200 г печено пилешко месо;
- 100 грама гъби;
- две супени лъжици горещ кетчуп;
- 10 маслини;
- 2 супени лъжици заквасена сметана;
- 3 средни домати;
- 150 г сирене за поръсване;
- сол, подправки, черен пипер на вкус.
Метод за приготвяне
Всичко се прави много бързо:
1. Стерете пилето в тиган, махнете, в това масло изпържете нарязаните гъби. Нарежете домати на 8 парчета и леко се запържете в маслото.
2. Поставете една лаваш върху листа за печене, омаслена, нарязани на ръбовете до размера на матрицата. Половин сирене (около 75 грама) решетка и се разпространява върху пита хляб, затворете сиренето с втората лаваш. Това е необходимо, за да се постигне равномерен слой и двете лаваш се слепват заедно.
3. Смесете остър кетчуп и заквасена сметана, използвайте силиконова четка, за да я разнесете върху пита хляб.
4. На върха с печено мляно месо, гъби, сол, добавете пипер и подправки, нарязани маслини в тънки кръгове и ги поставете на върха.
5. След това разпространете печени домати, поръсва се с останалата настъргано сирене.
За печене на такава пица с мляно месо и гъби ще отнеме максимум 15 минути при температура от 180 градуса.
Порцеланова пица с мляно месо и гъби "Охлюв"
Особеността на това ястие е, че пицата се приготвя под формата на порции "охлюви", за които се използва тесто за сладкиши. Това е удобно да се яде, не е необходимо да се нарязва на парчета, изглежда добре при подаване.
Съставките
Ще ви трябва:
- замразено тесто - 700 г;
- половин килограм мляно месо;
- 600 грама домати в собствен сок;
- една глава лук;
- 3 скилидки чесън;
- 50 ml растително масло;
- 150 грама пушено сирене + 100 твърди;
- 1 червена пипер;
- 2 кисели краставички;
- смес от билки, черен пипер и сол - на вкус.
Метод за приготвяне
Преди готвене, разтопете тестото на стайна температура, след което продължете да създадете мини пица:
1. Накълцайте лука и чесъна ситно, изпържете в масло до златисто кафяво, прибавете към земята, изпържите, докато направите. Добавете сол, черен пипер и подправки, домати заедно със сока, фино нарязан червен пипер, кубчета краставици, пригответе превръзката до кипене. Изцедете 15 минути, докато сосът се сгъсти.
2. Предварително загрейте фурната предварително на 220 градуса. В отделна купа, пушено и чисто сирене, разбърквайте.
3. Покрийте тавата за печене, омаслете хартията.
4. Разточете размразеното тесто в тънък слой, внимателно поставете месния сос върху него, поръсвайте със смес от сирена, навийте на ролка. Зашийте ролката до тава за печене.
5. Направете направо на листа за печене, нарязайте на парчета не повече от 2 см дебелина, разпределете кръговете върху листа за печене.
Такива мини пици се пекат за около 10 минути. Преди да сервират, те могат да бъдат украсени със зеленчуци и поръсени с истински зехтин.
Пица за хляб с мляно месо и гъби
В сърцевината на това ястие не е мая или пакет сладкиши, а багета. Това ястие е много подобно на горещите сандвичи, но благодарение на пълнежа на вкус като истинска италианска пица.
Съставките
Вземете тези продукти:
- една багета с тегло около 400 грама;
- 0,5 литра доматен сос;
- 250 грама смес от мляно месо - говеждо месо + свинско месо;
- 230 г солени гъби;
- 230 грама сирене моцарела;
— 100 мл майонеза;
- сол и други подправки, ако желаете.
Метод за приготвяне
Тази пица може да се пече не само във фурната, но и в многофункционална или микровълнова фурна:
1. Нарежете гъби и запържете в тиган, ако желаете, можете да добавите малко лук. В отделен тиган се запържва сместа от пълнеж до варене, не използвайте масло за пържене.
2. Смесете сиренето с гъби и доматен сос.
3. Нарежете багета заедно с лъжица или ръце, издърпайте парче трясък, за да напуснете "лодка".
4. Смажете вътре с майонеза, поставете в месото пълнене, сол и се поръсва с подправки, нагоре с настъргано сирене.
Тъй като основата и пълнежът са готови, печете тази пица във фурната, докато кората на сиренето се разтопи - 5-7 минути.
Съвети и трикове
Идеална пица с мляно месо и гъби - това е много по-лесно, отколкото изглежда:
- ако основата на теста е тънка, желателно е предварително запържване на пълнежа;
- зеленчуци като сладък пипер, броколи, моркови, тиквички също са предварително пържени;
- ако използвате пържени гъби след пържене, е желателно да ги натоварите на сито, тъй като те изпускат много излишна течност;
- Зелените по-добре "да се скрият" вътре в слоевете - на върха магданоз или копър може просто да изгори;
- Опитайте се да не използвате твърде много сос, в противен случай тестото ще остане намокрено;
- вместо мляно месо, можете да използвате ситно нарязано свинско месо или друго месо, само в този случай трябва да бъде предварително пържено или варено.
Пицата може да се счита за истинско универсално ястие - бързо подготвено, незабавно изядено, подходящо за празничната и ежедневната маса.
