Разбира се, много хора свързват котлето преди всичко с кайма.
Но понякога искате някакъв сорт, или тялото се нуждае от повече леки протеини, а яйцата - пълноценни протеини от животински произход.
В допълнение, белтъците са напълно усвоявани в процеса на храносмилането, а не се натрупват под формата на мастни гънки отстрани, а за ползите от витамин B, които са богати на яйца, вече познават дори ученици.
Нека да говорим за опростена версия на котлети.
Котлет с яйца вътре - основни технологични принципи
По принцип можете да увиете мляни яйца, дори яйце от щрауси, което със сигурност ще изглежда модерно и оригинално, но размерът и теглото му са равни на теглото на двадесет пилешки яйца. Едва ли някой ще преодолее такава част от котлето с яйце вътре.
Средното тегло на пилешкото яйце е 50 г и е по-подходящо за опаковане, тъй като стандартното тегло на котлето е 100 г, а котлето с мляно месо може да достигне тегло 120 г, в зависимост от вида на пълнежа.
Искате ли повече напълнени яйца? Купете яйца с патица. Съдържанието на мазнини е малко по-високо от това на пилешките яйца, но и съдържанието на полезни аминокиселини надвишава същата цифра в пилешките яйца. В екстремни случаи можете да ги смилате, преди да ги опаковате в обвивка с месо: обемът на яйцето ще се понижи леко и съответно ще намалее теглото на необходимото сирене. Но котлетата с яйце отвътре са все още по-големи по размер от всички други видове котлети.
Абсолютно идеален за котлет с яйце отвътре, разбира се, е яйце от пъдпъдъци, което е пет пъти по-малко от пиле, което, разбира се, ще се хареса на "месоядците", които не искат да изоставят преобладаващо месото и да се съгласят само частично да заменят месото с яйце.
След като решихме избора на яйца, ще разгледаме възможностите за зареждане на котлети. Между другото, котлети с мляно месо се наричат кози.
Плюшените котлети не са ново изобретение. Самата дума "zrazy" има най-пряка връзка с полската кухня, но поляците не са пионерите на рецептата за пълнени котлети. Подобно ястие е в шотландската и ориенталската кухня. Централноазиатската кухня в подготовката на рецепти за котлети с пълнеж дори в известен смисъл надмина европейската кухня, предлагайки световни кулинарни рецепти за зраз със стафиди, сушени кайсии и други сушени плодове. Изтокът е не само деликатен, но и много сложен.
Независимо от факта, че с яйцата, освен месото, много продукти се комбинират, сушените плодове, с изключение на сушените сливи, не са много подходящи за тях. Освен това трябва да се има предвид, че котлетата или zrazam изискват топлинна обработка, във връзка с която някои комбинации от продукти с яйца трябва да бъдат изключени от списъка. След това се опитайте да ги увиете в различни видове мляно месо, за да получите нови интересни вариации на косъмчета или котлети с яйца вътре.
Рецепта 1. Пилешки котлет с яйце вътре
съставки:
Пилешко филе с кожа 900 г
Варени яйца, пиле 6 бр.
Зелен лук 90 гр
Сухари 300 г
Масло (за пържене)
Сурово яйце 1 бр.
Вода
подправки
Горчица по вкусу
Получаване:
Рецептата е за 6 порции. Пилешкото месо може да се комбинира със свинско месо в съотношение 1: 1, на базата на 150 грама нарязано месо на едно варено пилешко яйце. Вместо лук, можете да използвате копър, магданоз или други зелени.
Сварете твърдо сварени яйца, обелете ги и ги нарязайте наполовина. Получете половинките си жълтъци и ги поставете в купа. Раздробява се с вилица. Нарежете зеления лук и го запомнете в хаван, като добавите малко сол. По желание можете да добавите пипер и горчица към жълтъците, комбинирайте ги с лук и се разбъркайте. Напълнете половинките протеини с варени маси.
Изрежете котлети, предварително подправени със сол и черен пипер. Разделете силата на 6 части, формирайте кръгове. Поставете яйцето в центъра на всяко полуфабрикувано яйце и го увийте с мляно месо. Сурово яйце, добавете вода и разбъркайте. Омесете котлети в яйчната смес, zaponirovat и повторете тази операция. Котлети могат да се пекат във фурната или на дълбоко пържено.
Рецепта 2. Котлет с яйце вътре в щука
съставки:
Щука (филе) 1,2 кг
Лук, лук 350 гр
Лимонов сок 70 мл
Масло 100 гр
Белая булка 300 г
Сурово яйце 2 бр.
Молоко 100 мл
Варени яйца 4 бр.
Копър 50гр
PIP
Молотый мускат
Сладък пипер
сол
Сухари
Получаване:
Нарубит обелен лук, поръсва се с лимонов сок и се оставя настрана. Свалете хляба в млякото.
Сварете четири яйца, обелете ги и ги разцелете; добавете към тях нарязан копър (може да бъде заменен от зеленчуци, на вкус).
Пригответе сурово яйце за подправяне: разклатете го с малко вода.
Лук, нарязан с лимонов сок, леко издърпайте, комбинирайте с млякото, напоена с мляко, добавете второто сурово яйце, парчета рибено филе, прясно смлян подправки и накълцайте кошницата два пъти, за да получите хомогенна маса.
За един полуфабрикат ще се нуждаят от 80 грама мляно месо и 50 грама яйчен пълнеж. Разделете сиренето в равни части и обвийте всяко приготвено парче с готовия пълнеж и 15 грама масло. Roll топки и zapadniruyte тях, като се спускат последователно в сурово яйце и бисквити. Запържете рибките с яйца във фурната или с дълбоко пържено.
Сервирайте горещо със сок от лимон или заквасена сметана.
Рецепта 3. Райс котлет с яйце вътре
съставки:
Варен ориз 500 гр
Нарязан лук 200 г
Масло, топлёное 100 г
Сурово пилешко яйце 1 бр.
Брашно (или нишесте) 70 g
Пипер, смлян мускат, сушено босилек, къри, сол
Пъдпъдък, варени яйца 10 бр.
За гарнитура:
Брынза 300 г
Чери 600гр
Зелен грах, замразен 250 гр
Студено сварено свинско месо с горещ червен пипер
Салата (големи листа)
Получаване:
Кук на вискозната оризова каша. На разтопено масло, нарязани нарязани лук до светлина, златисто на цвят. Свържете се с варен ориз лук, добавете сурово яйце, е свързан с брашното и сезон с мляно месо с ориз подправки, сухи билки. Оформете топките, като поставите всяка една върху всяко варено яйце. Поставете ориза банички с яйце вътре в намазана форма и ги пекат във фурната до златисто кафяво. Изключете фурната, покрийте ястията с капак и оставете в килера, докато готвите страничната чиния и топъл доматен сос. Изрежете изпечените филийки "череша", сирене - големи кубчета, пикантни варено свинско - тънки плочи. Подредете гарнитура на листа от маруля, изсипете пикантен доматен сос, сложи горещите банички ориз с яйце вътре.
Рецепта 4. Мляни гъби и боб за котлет с яйце вътре
съставки:
Варени червени бобове 700g
Пържени огнестрелни оръжия 500гр
Заквасена сметана, мазнина 120 гр
Чесън 70 гр
Пасиран лук 300 гр
Сурови яйца 2-3 бр.
подправки
Мука 150 г
Пъдпъдъчи яйца, варени 15 бр.
Фритюр 0,5 л
За гарнитура: Заквасена сметана с копър и магданоз, картофи или ориз
Получаване:
Изсипете лук, пържени гъби и варени бобчета в купата на комбайна, добавете сметана, чесън, подправки, брашно (70 g) и победете сурови яйца. Разбъркайте сместа до гладка. Разделете сиренето в равни части според броя на сварените яйца. Опаковайте яйцата в предварително приготвеното месо и хвърлете полученото змия в брашното. Фрай в дълбока мазнина.
Сервирайте с пържени картофи или варен ориз и сос от сметана с нарязани билки.
Рецепта 5. Котлет с яйце вътре в двойно пълнеж - оригинален злоба
съставки:
Картофи (картофено пюре) 500 гр
Мука 50 г
Лук, лук (нето) 150 гр
Свино-говяжий фарш 600 г
Сурово яйце 3 бр.
Картофи, сурови (настъргани) 120 гр
Молоко 150 мл
магданоз
кориандър
Зелен лук
подправки
Пъдпъдъчи яйца 12 бр.
Мазнина за пържене 100 ml
За гарнитура: маслини, мариновани шамбини с лук, череша
Получаване:
Купи картофи, каша, добавете масло (100 г), две пилешки яйца (сурово), 50 г брашно и 150 мл горещо мляко; смесете картофените пюрета и оставяйте да се охладят.
В нарязаното месо добавете подправки, сурово яйце, ситно нарязан лук и настъргани сурови картофи. Разбъркайте.
Котлетът наряза зелето, леко сол и каша, за да се освободи сокът. Обелете сварените яйца от пъдпъдъци.
От земята говеждо месо, за да образуват плоски кръгли котлети, разделяйки ги на 12 еднакви части. Запържете котлето в загрята тиган от едната страна за 2-3 минути. Прехвърлете ги в приготвена тавичка. В центъра на всеки котлет, поставете лъжица запечени зеленчуци, пъдпъдъчи яйца. Загрейте картофено пюре от картофено пюре от торбичка с голяма звезда с формата на звезда, за да ядеш яйца. Загрейте до фурната с 200 ° и печете във фурната докато златисто кафяво.
Сервирайте две парчета за една порция, нагоре с нарязани гъби, маслинени пръстени и половин череша. Украсете ястието с пресни зелени листа.
Рецепта 6. Котлет с яйце вътре в котлет
съставки:
Свинско, свинско, 900 гр
Яйца, пиле (варени) 3 бр.
Черен дроб, пиле 400 г
Лук 120 г
Моркови 100 гр
подправки, молотые: перец, кориандр
сол
Сливки (20%) 100 мл
Сухари 50 г
Сусам 30 гр
Получаване:
За рецептата ще ви е необходима кошница от фолио за еднократна употреба.
Измийте месото, изсушете и нарязайте на тънки плата, през влакната, за 6 порции. Свинското месо се отбива, подправя се с подправки и сол. Поставете битното месо във фолийни форми, така че ръбовете му да се окажат малко над страната на кошчетата. Нарежете яйцата наполовина и поставете половинките във всяка от формите.
Пресайте нарязания лук и морковите до мека, добавете парчетата черен дроб, налейте 100 мл дебел крем, подправете го с подправки и оставете да къкри в продължение на 5 минути. Разбийте черния дроб със зеленчуков смесител и разстийте пастата върху яйцата, като ги покриете с черен дроб. Смажете повърхността с разбито яйце и поръсете с галета, смесени със сусамени семена.
Печете на 180º за 10-15 минути. Можете да се сервирате във фолийни кошници, горещи.
Котлет с яйце вътре - върхове и върхове
-
Дори ако подготвяте кюфтета за хранене, не изключвайте мазнините от месото, така че котлите да не се окажат прекалено изсушени и груби. За сочност и деликатен вкус добавете мляно мляко, заквасена сметана или сметана към пълнежа.
-
Ако постно месо се използва за получаване на мляно месо, добавете мастни компоненти: масло - към пилешко или пуешко месо, свински бекон до свинско, говеждо месо, постно агнешко или патица. Да се храни с мляно месо също ще отговаря на кремообразния вкус.
