Изглежда, че има нещо сложно, но не много любовници могат да кажат, че знаят как да пържат карфиол, не само да запазят целия прекрасен комплекс от витамини, но и да имат наистина вкусно ястие. Има малък трик, който прави възможно постигането на този резултат. Опитайте се да готвите, забравяйки, че имате зеленчук пред вас. Запържете съцветието, сякаш са на парчета месо или риба, спазвайки всички характеристики на готвенето: висока температура, достатъчно количество мазнини, плътност и състав на хляба. Не, не можете да имате антропот, но със сигурност мнозина ще трябва да опитат пържени къдрици.
Общи принципи за готвене пържено карфиол
• За инфузия на гарнитурата, съцветия са пържени, потопени в яйце и опечени с галета, като се използва и технология за пържене в тесто. Добавяйки яйца и зеленчуци към съцветия, те получават пълноценни леки ястия.
• Запържете замразено или прясно зеле. В първия случай, продуктът е размразен, във втория е просто разглобен в съцветия. Възможността за осоляване не е подходяща. Подготвен за бъдещето с този метод зелето прилича повече на салати и маринати.
• Съцветието се суши преди пържене след размразяване или бланширане. Това е необходимо и не зависи от начина на пържене. Мокри резени не могат да бъдат равномерно zaparnirovat, червено от тях ще се отцеди, и когато печене не кафяво.
• Колкото по-опростена е рецептата за тесто, толкова по-вкусна е ястието. Много хора предпочитат не само охладеното, но пърженото карфиолче, което умишлено се съхранява на студено.
Как да изпържите бързо карфиол в яйце
съставки:
• половин килограм пресен карфиол;
• яйце - 1 брой;
• черен пипер;
• бели трохи за хляб - за хляб.
Метод за приготвяне:
1. • Извадете листа от щепсела и го изплакнете с топла вода. Поставете зелето на дъската за рязане нагоре с цев и последователно отрежете съцветието от него.
2. • Запалете водата в голям, за предпочитане емайлиран тиган, добавете малко сол и намалете съцветието. Веднага щом водата започне да кипи отново, намалете топлината, така че бульонът леко кипи и продължете да готвите за 10 минути. След това изцедете бульона и поставете съдържанието в гевгир за охлаждане.
3. Изсипете яйцето с черен пипер и малко сол. Поставете галетата в голяма купа.
4. • Изсипете растителното олио в тигана, загрейте го на средна температура и изчакайте мазнините да се изгорят добре.
5. • Охладете съцветите последователно да се потапят в яйце, след това се търкалят добре в галета от бисквити и се потопете в горещото масло. Фрай от всички страни до златисто кафяво. Не поставяйте съцветия близо една до друга, така че да не се слепват заедно и да се пържет равномерно.
Как да се запържи карфиол с яйца под сирене
съставки:
• малка вилица, с тегло 500 грама;
• три яйца;
• 30 грама домашно наситен крем;
• 100 гр. сыра;
• нерафинирано, но добре пречистено масло - 1.5 супени лъжици. л.
• Подправки и билки за вкус.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете багажника на съцветието, докато се омекне в леко осолена вода, прехвърлете в кошничарка, за да изсъхне.
2. • В тиган, разтопете, без да прегрявате, маслото, допълнете с растително масло и го загрейте при средна температура.
3. Разбийте зелето в топла смес от мазнини и пържени плодове, като се обръщате всеки път, когато долната част е добре омазнена.
4. • Паралелно с пърженето, изсипете яйцата в купата. Добавете подбраните подправки, леко добавете сол и разбъркайте докато гладкото.
5. Когато кафяви съцветия от всички страни, изсипете ги с бити яйца и продължете да ги запържвате, като бъркате непрекъснато, докато се появи светлокафяв цвят.
6. • След това поръсете повърхността на съда с малки сирена, покрийте тенджерата с капак и го оставете да къкри за няколко минути.
7. • Желателно е да се поръсва готовата чиния с фино нарязан зеленчук.
Как да се изпържи карфиол в тесто за вино
съставки:
• съцветие на средно карфиол - 600 г;
• яйца - 3 броя;
• бяло сухо вино - половин стъкло;
• 125 ml питейна вода;
• 150 гр. пшенично брашно;
• 0,25 лъжици натрошено индийско орехче.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе съцветия за пържене, ги варете във водата в продължение на 5 минути и изсушете от бульона, като поставите мушама.
2. • Когато разбивате яйцата, отделете жълтъците от протеините. Жълтъците се изсипват в дълбока купа и разтварят разкопките.
3. Изсипете жълтъците с вода и вино, изсипете брашното, малко сол и индийско орехче, разбъркайте. Желателно е да добавите малко парченце пипер и други подправки.
4. • Разбийте катеричките отделно в пяната и ги разбъркайте в готвеното хомогенно "тесто".
5. • Загрейте растителното масло "бяла мъгла" и, като потапяте всяко съцветие във винен десерт, запържете от всички страни до златна кора.
Как да се запържи карфиол с яйца и зеленчуци
съставки:
• карфиол (пресен) - 300 g;
• голяма сладка пипер - 1 брой;
• 1 малък домат;
• Няколко лука;
• четири яйца.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете сладките пиперки и доматите с вода. Изплакнете и отделете от стъблото на съцветието, заври пет минути в кладенеца и оставете да изсъхне.
2. • Извадете семената от пипер и ги изплакнете, за да ги изплакнете. Нарежете чубрица с тънки напречни ивици, доматите с малки резени.
3. • В тиган, в слабо, горещо масло, леко отлепете пиперните ленти и добавете съцветия. Не пипете пипер, докато не готвене, достатъчно, за да стоят на малък огън за няколко минути, понякога се разбърква, така че парчетата са пара пара равномерно.
4. След три минути натопете филетата от домати и ги разбъркайте и продължете да готвите заедно за още пет минути.
5. • След това леко добавете зеленчуците, разбърквайте и равномерно разпределяйки се в тенджерата, изсипете разбитите яйца.
6. • Покрийте и продължете готвенето за 2 минути при минимална топлина.
7. • Изключете топлината, накиснете ястието под капака за пет минути и сервирайте, поръсете със зелен лук.
Как да се запържи карфиол в бира с кашкавал
съставки:
• два яйца;
• килограм карфиол;
• пет лъжици брашно;
• един литър светла бира;
• 150 гр. твърдо сирене;
Прясно смлян пипер, черен;
• масло, за предпочитане маслинено, за пържене.
Метод за приготвяне:
1. • Демонтирайте главата на средни съцветия, сгънете ги в тиган със студена вода. Добавете малко сол и го загрейте. След това намалете топлината, така че водата в тигана се лее леко и гответе в продължение на пет минути. Изсипете бульона и поставете зеленчуците на сито и оставете в него. За да запазят глината, трябва да се изсушат добре.
2. Добавете една супена лъжица масло към суровите яйца и разбъркайте, като приведете палеца в хомогенност.
3. Сложете сирене в яйца, изсипете бира, пипер, разбъркайте. Бавно изсипвайки брашното и непрекъснато разбивайки сместа, пригответе домашно тесто.
4. • Изсипете растителното масло в тигана и го загрейте на средна температура. Не съжалявайте, изсипете около 2 см, за да покриете съцветието наполовина.
5. • Потопете сухите съцветия в тестото и ги спускайте в кипящото масло. Когато, от една страна, парчетата ще придобият нежен златист оттенък, да ги превърнат в следващия и да го запържват.
Как да изпържите карфиол със сирене и домати без блясък
съставки:
• "руско" сирене - 100 г;
• Подправки - 1/2 ч.л .;
• три лъжици замразено масло;
• 200 гр. пресен домат;
• 500 гр. карфиол.
Метод за приготвяне:
1. • Можете да използвате както замразени, така и свежи съцветия, за да подготвите ястието. Замразеният зеленчук предварително се разтопи, като се постави върху чук.
2. • Изплакнете зелето с топла вода и я изсушете. Ако парчетата са големи, ги изрежете на парчета. Нарежете домати в големи кубчета.
3. • В предварително загрятото олио, изсипете любимите си подправки и оставете да се затоплят над малък огън. Веднага щом се появи ярък аромат, незабавно излейте съцветието и го пригответе, докато златистите на цвят.
4. • Добавете доматите, леко подправете, разбъркайте и продължете да готвите за 20 минути под капака. Домати ще стартират сока, а зелето ще достигне готовността си в него.
5. • След това отворете капака и проверете дали сокът все още е там. Ако е така, изпарете го, като увеличите топлината. Ако няма течност, поръсете ястието с настъргано сирене върху голяма ренде и оставете я при слаб огън за пет минути под капака.
6. • Подготвеното ястие трябва да се сервира незабавно, докато сиренето е замръзнало.
Как да се запържи карфиол - съвети за готвене и съвети
• Блажените съцветия не потъмняват, добавете малко количество лимонена киселина или прясно изцеден вар или лимонов сок във водата. Като опция можете да добавите малко оцет. Не покривайте тигана с капак, части от зеленчука може да стане жълто.
• Налейте вода толкова много, че леко покрива съцветието. Опаковани в голямо количество вода, те губят вкуса и хранителните си качества.
• Вкусът на ястието ще бъде по-интензивен, ако залепите малко захар във водата, когато се бланшира.
• Ако цялата глава е приготвена малко преди да се отреже слабо солев разтвор, ще бъде по-лесно да я разглобите върху съцветието. В допълнение, мушкато ще напусне съцветия, които често ги обитават, а зелето няма да се нуждае от бланширане.
• При пържене в галета или тесто, свалете парчетата само в добре загрята мазнина. В противен случай глината няма да се хване и бързо да избяга, а изгореното съцветие няма да бъде леко опечено.
• Чрез добавяне на големи чифтове сирене или трохи на жасмин, можете да получите много оригинален вкус. На първо място, това се отнася за остри сирена, но дори и полутечен течен ще направи. В него можете да потапяте съцветието преди да се хранят с галета.
• Друг вариант на тесто - с парчета сух пипер. Растолките го на малки зърна и се намесва в тестото. Направете това на малки порции, без да оставяте пипера да се намокри. В допълнение към един много представителен изглед, ястието също ще дойде с оригинален вкус.
