Зелените ролки са вкусно, питателно и задоволяващо ястие, което е много популярно в цял свят. В зависимост от характеристиките на националната кухня, те могат да бъдат приготвени от зеленчуци, риба и мляно месо, с добавка на зърнени храни. Но все пак, класически вариант е пълнене на месо с ориз, увит в зелеви листа.
Предлагаме да подготвим зелените ролки в мултифар. Рецептите стъпка по стъпка, изброени по-долу, включват не само класическо ястие, но и по-опростени варианти: лениви и пухени зелеви ролки от месо и ориз.
Основни принципи за приготвяне на зелените ролки в мултитрака със стъпка по стъпка рецепти
• Минското месо за зелеви ролки, както при всяко домашно ястие, е по-добре подготвено от себе си и добър вариант е да се вземат повече от един вид месо. Най-популярна комбинация: смес от свинско месо и говеждо месо, чиято плът е взета на равни части. Можете да останете на пилешки гърди, но ще трябва да се смила малко пресни мазнини, в противен случай golubchiki стане малко сухо.
• В подробни поетапни рецепти за зелеви ролки за мляко с мляко, мляно месо се използва в комбинация с ориз. Препоръчително е да се вземат кръгли зърнени храни, с къси семенни зърна. Той бързо попива и задържа добре влагата. Ако използвате ориз с продълговати продълговати зърна, зелевите ролки могат да излязат не толкова сочни. Вместо ориз, използвайте други зърнени храни, например перлен ечемик. Такива зърнени култури изискват предварително храносмилане до приготвяне и предварително дълбоко накисване. Оризът е достатъчен, за да се вари, докато се приготви наполовина или просто се измие.
• Зеле. Може да бъде млад или по-късен вид зеленчук с бял листен цвят. Напоследък зелето започва да се заменя с бяло зеле. Представените стъпка по стъпка рецепти за зелеви ролки за multivark се изчисляват и за тази опция. Имайте предвид, че подобно зеле се приготвя много по-бързо, така че намалете времето за бланширане и готвене на зеле в мулти-марка, препоръчвана в поетапни рецепти, за около 10 минути.
• Приготвянето на отделни компоненти, а именно бланширане на зелето, готвене на булгур, пържене на зеленчуци и мляно месо, може да бъде направено както в купата на multivark, в подходящи режими, така и отделно върху плочата. За да направите това, може да се нуждаете от голяма тенджера, която лесно приляга на цялата глава, както и тиган с незалепващо покритие. За да измиете и изсушите грудките, ще имате нужда от сито или гънка. Всъщност окончателната подготовка на зелените ролки се извършва в мулти-маркера при опция "Закаляване".
Пълнени зелеви ролки в мултиваркета: стъпка по стъпка рецепта за класическо изпълнение (в козината)
съставки:
• Вилици от бяло зеле, тежащи не по-малко от 1 кг;
• 600 гр. смесени (свинско и говеждо месо на равни части) кайма;
• един морков;
• 300 гр. круглозёрного риса;
• горчива лук - 300 г;
• три супени лъжици сметана от 20%;
• 60 гр. доматено пюре;
• Слънчогледово, високо пречистено масло - 50 ml;
• питейна вода;
• една лъжица масло;
• една лъжица 9 процента оцет, годен за консумация.
Метод за приготвяне:
1. • Когато събираме ориз, отстраняваме боклука и повредените зърна. Изсипваме кората в безоловна тиган, изплакваме я до чистата вода. Заливът с хладка вода, добавете малко сол и поставете интензивен огън. В очакване на кипене, периодично се разбърква, опитвайки се да стигне до дъното, за да се отдели отлепването на ориза от него. Веднага след като се вари, намалете топлината, така че водата в тигана само леко и равномерно сварени. Подгответе ориза, докато не го приготвите наполовина. Когато се шлайфа, горната обвивка на зърното трябва да е мека и средната трябва да остане твърда. Оризът се прибавя към месото не само за ситост, то прави месото пълнене по-бяло от ронливо, ако крупът е леко смилан, пълнежът ще бъде по-плътен. Разделяме варения ориз в гевгир, изплакваме го с хладка течаща вода и го оставяме да разтвори останките му.
2. • Отстранете горните листа от зелето, ако те са забележимо повредени. Измиваме вилиците, спускаме ги в голяма тенджера и допълваме водата, така че главата е напълно покрита с нея. Зеле временно извадете и поставете пота на интензивен пожар. Оставете да заври, добавете малко сол и изсипете оцет, което няма да позволи на зелевите листа да избухнат след изгаряне. Внимателно изрежете булото, сложете вилиците във врящата вода. След като изчакате втори кипене, задайте нивото на отопление така, че само малко да кипне и докато се отделяме, отстраняваме листата. За едно младо зеле, две минути са достатъчни, главата на късен сорт трябва да се готви малко по-дълго. Не прекалявайте, непрекъснато проверявайте готовността, леко преместете варените листа с вилица. Ако напуснат добре, веднага го извадете. Разделяйки всички листове, внимателно отрежете всички уплътнения от тях. По-удобно е да се направи тесен тънък нож.
3. • Готварско пълнене за зелеви ролки. Измиваме месото, отстраняваме всички излишни филми. Нарежете на парчета и ги завъртете на месомелачката два пъти. Месомелачката трябва да бъде нагласена за максимално смилане - се монтира мрежа с малки дупки. Полученото брашно се събира в купа.
4. • Почистваме зеленчуците. На средно ренде, меле моркови, melenko раздробява един лук. Изсипете тиган и половин супена лъжица масло, накиснете лука с моркови, предавайте зеленчуците, за да омекнат. Разбърквайте редовно, за да не се изчервявате. Охладете го.
5. • Поставете охладената зеленчукова печена и ориза в купата с месното месо. Подправете със земята пипер, без излишък, сол и внимателно разбъркайте мляното месо.
6. • Продължаваме образуването на зелеви ролки. Вземаме едно от зелените листа. Близо до ръба, отстрани на буца, разнесете на него няколко лъжици мляно месо и изключете сламата. За да сте сигурни, че месото не се изважда от зелените варели при готвене, леко поставете пръстите на страните на листа на листа навътре. Можете да направите по друг начин - първо да увиете долния ръб на листа, после страниците и след това да я сгънете. И в това, и в друго изпълнение, зелевите ролки са гъсто навити и дори след продължително потискане те запазват формата си, те не се разгръщат. Плътните слоеве оформят формиралите гълъби в купата на мулти-маркера. Малка тайна - поставете на всяка боровинка за малко парче масло и ястието ще излезе по-сочни. Поставете контейнер със зелеви ролки за един час в хладилника.
7. • Приблизително 15 минути преди изтичането на зададеното време, продължете да приготвяте соса. Чистом голям лук, измиваме го с вода и нарязваме на малки резени. Сложете го в тиган с предварително загрято масло и го пригответе, докато бъде прозрачно. След това добавете доматите смесени със заквасена сметана и къкри на малък огън за две минути.
8. • Вземете купа от зелеви ролки от хладилника, изсипете соса и ги разстилайте равномерно върху цялата повърхност на зелените листа. Леко поръсете със земята пипер и малко малко сол - не забравяйте, че листата са варени в осолена вода и се добавя мляна сол. Можете да поставите малко любими подправки.
9. • Изсипете зелените ролки с вряща вода, така че водата да ги покрие отгоре на не повече от няколко сантиметра, включете режима "Закаляване" за един час и половина. Препоръчваме след края на програмата да не откъсвате капака в продължение на половин час, през цялото това време сте задържали зелените ролки върху "Топлина".
Мързеливи зелеви рула в multivark: стъпка по стъпка рецепта с слоеве от настъргано зеле
съставки:
• домашно говеждо месо - 600 г;
• 180 гр. ориз от кръгла ориз с добро качество;
• килограми бяло зеле;
• 2 големи крушки;
• един малък морков;
• 200 мл доматен сос;
• две малки пресни домати;
• два листа лаврушки;
• три ложки постного рафинированного масла.
Метод за приготвяне:
1. • След като излеем кофата на масата, ние избираме, изхвърляме не само боклука, но и дефектните зърна. Изсипваме прехвърления ориз в тиган, измиваме го, след което го варим, леко изсипваме вода, докато не се приготви наполовина. След това го хвърлим обратно на ситото, отново го измийте, но вече в топла вода и го оставете в сито, за да разтворите влагата и да я охладите.
2. • Изплакнете зелените вилички с топла вода. След като отстраните горните листа, нарязайте главите на две и ги раздробете. Опитваме се да изрежем колкото е възможно по-тънка, с къси сламки.
3. • Разстилахме в купата мляно месо, потъркало една от луковиците. Ако мляното месо се приготвя само, крушката може да се шлайфа с месомелачка непосредствено след месото. Подправете се със земята на черен пипер, след това добавете сол на вкус и се оставя на варена маса, която е охладена ориз. Добавете около една четвърт от нарязаното зеле, внимателно го разбъркайте. Покрийте купата с капак, поставен настрана за половин час отстрани.
4. • Подгответе соса. Изчистете останалата крушка и морковите, загрейте маслото в дълбока тиган. Слагаме лука и се запържваме на прозрачност. Настъргаме морковите с ренде, добавяме ги към лука, готваме на слаб огън, докато смели. Изсипете доматения сос на зеленчуците, разбърквайте и продължете да ядете, покрийте с капак и поставете възможно най-ниска топлина. След четвърт час седнахме на малко сос, разбъркахме и извадихме от чинията. Вместо доматен сос, можете да вземете и поставите, но ще трябва да се разрежда с вода. 200 мл филтрирана вода ще изискват две и половина лъжици несолена паста. Ако има остър аджика, вземете го.
5. • Вземете плота и поставете в нея половината от останалата зеле, нагласете я. От пълнежа се образуват големи котлети с навлажнени ръце. Опитайте се да не ги правите малки, те трябва да са с размер на длан, пълен и умерено продълговати. Когато се оформяхме, удряме пълнителя, рязко и силно го хвърляме от ръка на ръка. Слагаме "зелените ролки" върху зелевия слой и ги напълваме с останалото зеле, налейте приготвения сос отгоре.
6. Измийте домати, ги нарежете с пръстени и внимателно ги поставете върху повърхността на съда, поставен в купата. Лентовите листа се инсталират вертикално между домати, малко по-дълбоки в слоя зеле. Така те ще бъдат лесно премахнати и няма да бъдат загубени. Разтваря се в чаша гореща вода малко сол и леко, за да не се наруши целостта на съда, да се излее в купата. Когато podsalivaya, не забравяйте, че сосът от кайма и доматена са вече прикрепени.
7. • Затворете капака на multivarker, стартирайте програмата "Quenching" за един час. След края на още една четвърт от час задържаме зелените ролки на етапа на подгряване. Премахнете листата на венчелистчетата.
8. • Когато сервирате, не смесвайте съдържанието на купата, поставете върху чиниите, внимателно издърпайте месните продукти с широка лопата.
Бързо мързелив зелеви рула в мулти-маркер: стъпка по стъпка рецепта със суров ориз и нарязано зеле (пластове)
съставки:
• половин килограм прясно зеле;
• 700 гр. домашно месо;
• голям лук;
• една чаша чаша ориз;
• малки моркови;
• три чаени лъжици домат;
• неароматично слънчогледово масло;
• Laurushka - изберете три малки листа с кафеникав оттенък.
Метод за приготвяне:
1. За домашно месо, ние приемаме свинско и говеждо месо на равни части, а свинското месо е по-тънко, а пулпата от говеждо месо е постно. Изплакваме месото с хладка вода, нарязано на парчета, след което го завъртаме в месомелачка. Моля, имайте предвид, че в тази версия е желателно да инсталирате решетка с най-големите отвори на мелницата. Ястието ще се формира от слоеве и хомогенно мляно месо, нямаме нужда от него, толкова по-голямо е да се смила, толкова по-вкусни ще са зелените ролки.
2. • Накълцайте морковите на груб ренде, наряжете ситно лука, настъргайте зелето с къса, не много тънка слама.
3. • Прехвърленият ориз се изсипва в сито и се изплаква с хладка вода, докато не бъде напълно чист. След това, без да се преместваме от ситото, ние изсушаваме кофичката.
4. • След това трябва да изпържите кората със зеленчуци и моркови и лук в растително масло. Това може да се направи в мулти-маркера при опция "Печене" или "Пържене" или в тиган, на печката. Изсипваме две супени лъжици масло в купа (купа на мултинарка или тиган), която се затопля за около минута, като се изсипва мляко в нея. Разбърква се и се запържва за около пет минути. Разбъркайте добре, съберете големи парчета месо, размесени с вилица. Добавете към месните филии лук и моркови, слагаме заедно още седем минути. Накрая смесваме доматите в месото и се сервираме с пипер. Ако сте приготвили мляко, поставете печеното мляно месо в купа, ако сте в тиган, а до точния момент може да останете там.
5. • В долната част на чашата за готвене разпределете една трета от нарязаното зеле с равномерен слой. Над него разстиламе половината от печено мляно месо, нивелирайте го и поръсете половината от суровия ориз. Повтаряме поредицата слоеве: една трета от зелето, месото, оризовите булгури. Последният слой ще бъде останалото зеле.
6. • Добавяме вода. Като се има предвид, че само кайма солени, първо в малък обем топла вода ние разтваряме около 0,5 лъжици сол, и се изсипва в купата. След това изсипете вряла вода толкова много, че водата достига само горния слой зеле.
7. • Подгответе опцията "Закаляване" за 40-50 минути, докато зелето не е меко.
Трикове и полезни съвети за готвене на пълнени зеле с поетапни рецепти за мулти-маркери
• Класическите зелеви ролки в multivark, чиято поетапна рецепта е описана по-горе, могат да се приготвят и да се приготвят на пара. Листата на зелето, в която е обвито мляното месо, се поставят върху съд за пара, след което се поставят върху купа с вряла вода. Пригответе се в режим на "пара", поне 40 минути. Зелените ролки са не само вкусни и сочни, но и диетични. За този вариант на ястието е желателно да се използва постно говеждо или пилешко месо.
• За вкус, пет минути преди завършването на основната програма, можете да поставите малко нарязан копър копър в купата. Не добавяйте чесън към пълненото зеле, комбинацията му със зеле ще даде на съда неприятен вкус и аромат. По-добре е да готвите соса на майонеза или заквасена сметана с нарязан чесън и да се сервират отделно.