Пюре от зеленчуци - общи принципи на готвене
Растителното пюре е отлично допълнение към ястията от месо, птици или риба и може да се поднесе и самостоятелно. Зеленчуковото пюре често може да се намери в меню за деца, диета или специално лечение. Puree от зеленчуците има мека, равномерна консистенция, така че тя се абсорбира напълно от тялото. Най-популярното зеленчуково пюре, което може да се намери в много кухни в света, е пюре от картофи. Подготовка, че е много проста: варени картофи pyuriruyut блендер или каша tolkushkoy, смесен с топло мляко, вода или зеленчуков бульон, добавете бучка масло и сол на вкус. Понякога в такова пюре добавете малко пасажен лук. Разнообразни класически картофени пюрета могат да бъдат билки, подправки и други продукти: например зелен грах, зелен фасул, шампанско, сирене, моркови, ряпа, рубага и др.
Можете да се отдалечите от класиката и да приготвите вкусно зеленчуково пюре от Брюксел или карфиол, броколи, цвекло, домати, тиквички, киселец, аспержи, спанак, тиква и други зеленчуци. Като цяло, всички зеленчукови пюрета могат да бъдат разделени на 2 категории: еднокомпонентни или многокомпонентни. От това следва, че човек може да експериментира и да смесва различни видове зеленчуци.
Схема получаване на растителни пюрета приблизително еднакви Растителни лекува, варен (печени, се получава по пара или multivarka) и pyuriruyut до хомогенност. Можете да направите това със смачкване или блендер. След това разпечете натрошените допълнителни съставки, добавете масло и горещо мляко. Между другото, можете да готвите зеленчуци в зеленчуков бульон и да ги смилате в хомогенно състояние. Понякога, вместо масло, можете да добавите всички зеленчуци: сусам, маслини, тиква и др пюре най-добре под формата на топлина ...
Растително пюре - приготвяне на храна и ястия
За приготвянето на зеленчуково пюре трябва да приготвите комплект кухненски прибори, включващи следните названия: тиган, тиган, купа, зеленчукови и зеленчукови пилинг, ренде, гевгир, сито, нож, дъска за рязане и блендер. Може да се нуждаете и от пара, за да приготвите някои съставки. Сервира се зеленчуковите картофени пюре на обичайните сервизни чинии заедно с основното ястие.
Подготовката на продуктите е в следните етапи:
- Измиване и допълнително почистване на зеленчуците. Ако е необходимо, трябва да премахнете семена и стъбла. Морковите и цвеклото трябва да бъдат внимателно остъргвани, с домати е по-добре да се премахне кожата, така че да не се натъкне в картофено пюре;
- Измийте и накълцайте Зелените;
- Подготовка на сол, черен пипер и други подправки;
- Подготовка на допълнителни съставки: омекотяване на маслото, нагряване на млякото и др.
Различни пюре от зеленчуци:
Рецепта 1: Растително пюре
Как да готвя картофено пюре - много знаят, но колко интересно е да се представя - не всички. В тази рецепта на популярно зеленчуково пюре описва рецептата на ястието и по-нататъшния начин на сервиране. За готвене се нуждаете от картофи, грах и мляко.
Необходими съставки:
- Картофи - няколко парчета;
- 1-2 супени лъжици. л. зелен грах;
- 12 грама масло;
- Молоко - 40-45 мл;
- Сол.
Метод за приготвяне:
Обелете картофите, обелете и опционално нарязайте на парчета. Изсипете картофите с вода и гответе. След като картофите са напълно заварени, изцедете бульона в отделна чаша, разтрошете самите картофи. Млякото се затопля и се налива в картофите. Хвърли парче масло. Продължете да мехтените, докато стане гладко. Зеленият грах се вари в отвара и се слага върху картофите. Смесете всички съставки. Ако пюрето се смеси твърде трудно, можете да добавите малко гореща бульон. Солен зеленчуков пюре картофи на вкус.
Рецепта 2: Зеленчуков пюре от моркови
Опитайте вместо обичайните картофени пюрета да готвите моркови. Зеленчуковото пюре идеално приляга като примамка за много ястия, то също е много вкусно и сама. Чесън, джинджифил и подправки дават на ястието пикантен, пикантен вкус.
Необходими съставки:
- Килограмм моркови;
- Половин чаша зеленчуков бульон (може да бъде направен от кубчета);
- Ореховое масло - 30 мл;
- Лук - 1 бр.;
- Скариди от чесън;
- 10 грама земен джинджифил;
- Кимион на прах - 1 ч.л .;
- Мускус - 2 грама;
- Мента - няколко клонки.
Метод за приготвяне:
Бульонът се вари (или се довежда до вряща вода и разредени бульони кубчета), обелете морковите, нарязани и поставени в тенджера. Пригответе го, докато го направите (20 минути). Междувременно почистете и нарязайте лука с чесън, запържете в тиган с лъжица фъстъчено масло заедно с кимион и джинджифил. Печете печено в тенджера на моркови и да се възползват всички съставки с блендер. Сезон зеленчукови картофено пюре със сол, черен пипер и индийско орехче. Изсипете 15 ml от ядково масло и разбъркайте добре. Сервирайте с листа от мента. Охладените картофени пюрета могат да бъдат нагрявани в печка или микровълнова фурна.
Рецепта 3: Растително пюре от карфиол
Много проста рецепта от вкусно зеленчуково пюре от карфиол, мляко и брашно. За бебешка храна е по-добре да готвите еднокомпонентно пюре от само един зеленчук и за диетично хранене е възможно да се изключи брашното, въпреки че се използва в много малки количества.
Необходими съставки:
- 650 карфиол (пресни или замразени);
- 35-40 г муки;
- 2-3 супени лъжици мляко;
- 75-78 грама масло.
Метод за приготвяне:
Изплакнете зелето, разглобявайте съцветите и кипете в осолена вода. Хвърлете в гевгир, оставяйте водата да се отцеди и прехвърлете в тиган. Разсадете зелето. Сварете брашното с масло, разбъркайте с горещо мляко и разбъркайте интензивно. Смесете сместа в зеленчуково пюре. Поставете тигана на огъня, добавете маслото и готвяйте малко.
Рецепта 4: Растително пюре от цвекло
Цвеклото супа е невероятно полезно ястие, защото е богато на витамини, микроелементи и други полезни вещества. В допълнение, зеленчукова цвекло от цвекло премахва токсините и шлаките, нормализира храносмилането и възстановява кръвта.
Необходими съставки:
- Един килограм цвекло;
- 15-16 грама масло;
- Четвърт чаша мляко и сок от моркови;
- Доматен сок - 75-80 ml;
- Непълно изкуство. л. захарен сироп;
- Сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
Цвеклото се измива, почиства и готва в двоен котел. Печена цвекло решетка на фин ренде, сезон на вкус със сол, изсипете зеленчукови сокове и топло мляко. Също така не забравяйте да добавите захарен сироп. Смесете внимателно всички съставки и ги оставяйте на слаб огън. Поставете маслото, разбъркайте отново и го заврийте. Сервирайте по-добре в горещи или топли дрехи.
Рецепта 5: Растително пюре от домати със сладък картоф
Зеленото пюре от домати и сладки картофи (сладък картоф) се оказва невероятно вкусно, апетитно и полезно. Ястието може да се сервира на гарнитура или напълно независимо. Съставките на рецептата са подправени с изискан аромат и богат пикантен вкус.
Необходими съставки:
- Килограм сладки картофи;
- 4-5 г соли;
- Куркума - 2 г;
- А щипка гореща лют червен пипер;
- 1,5 г мускатного ореха;
- 55-60 ml портокалов сок;
- 2 грама портокалова кора;
- 45-47 мл топленого масла;
- 12 g кафява захар;
- 345 домата;
- 34 г бадеми.
Метод за приготвяне:
Сладките картофи се пекат до готовност, след това нарязани на половина и настържете пулпата с остра лъжица. Поставете в купа и каша с яслите. Добавете куркума, индийско орехче, жар, горещ пипер, сол и разбъркайте правилно. Налейте портокалов сок и отново смесете съставките. Доматите се обелват и нарязват. Загрейте маслото в тиган и налейте захарта, донесете червеникава сянка, разбъркайте и нанесете домати. Кук на слаб огън, докато домите са леки. Поставете доматите върху картофите, разбъркайте добре, масата се равномерно затопля. Ядките се нарязват и се запържват в сух тиган. Сервирайте зеленчукови картофи с печени бадеми.
Зеленчуково пюре - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Препоръчва се да се приготвят зеленчуци в емайлирана тенджера под капака - това ви позволява да пестите витамини в зеленчуците;
- Вие също трябва да се опитате колкото е възможно по-малко да пробиете зеленчуците с нож по време на готвене;
- След като решихме да приготвим пюре от зеленчуци за детето, трябва да си припомним, че карфиол, тиквички, ряпа и тиква имат най-малко алергенност.
