Зеле с месо - общи принципи и методи на приготвяне
Зеле с месо - традиционно руско ястие, нашите предци обичаха да се наслаждават на себе си и на близките си с вкусна и ароматна храна. Днес има огромен брой различни видове рецепти, в които основните съставки са зелето и месото. За да се приготвят ястия от зеле, се използват различни сортове зеленчуци - това е бяло и Пекин, а карфиол, често се прибавят ястия към преработения зеленчук - кисело зеле.
Зеле с месо - подготовка продуктов
За да направите ястието наистина вкусно и питателно, е много важно да се подходи компетентно към подготовката на продуктите. Започнете процеса на готвене трябва да бъде с обработка на месо или мляно месо (в зависимост от това, което се използва). Месото се нарязва на малки парченца, пържени в растително масло и сгънати в миди, след което се добавя нарязано зеле. Същият принцип важи и за мляното месо, пържено, изпържено в купа за по-нататъшно охлаждане и само след това сложи зелето. Добавете подправки, сос и сол по-добре за половин час до готовност.
Зеле с месо - подготовка посуды
Удобно е да се готви зеле с месо в алуминиев матрак, чугун или в тиган, тъй като не се изисква предварителна подготовка на съдове.
Рецепта 1: Bigos
Bigos е традиционно полско и беларуско ястие, в Русия обикновено се нарича гъста супа от зеле. В този случай се използва не само прясно, но и кисело кисело зеле, което придава на голегото особено ярък вкус.
съставки:- 500 грама свинско филе (можете да използвате говеждо месо) - 700 грама прясно зеле - 400 грама кисело зеле - 2 големи лука - 4 пресни домати - 30 грама растително масло - 5 дафинови листа - черен пипер - сол.
Метод за приготвяне
Нарежете лука на малки парченца, поставете ги в тиган с растително масло и изпържете върху малък огън, след това добавете месото нарязано на малки кубчета. Поддържайте лука и месото на средна температура за около 5-7 минути, след това добавете кисело зеле, покрийте и къкри за около 20 минути. След това място, кубчета прясно зеле, черен пипер и сол (на вкус), къкри в продължение на 1.5 часа, предварително покрити с капак. 20 минути преди края на готвенето, сложете ситно нарязаните домати, в продължение на 10 минути - дафинови листа.
Рецепта 2: Задушено зеле с месо в доматен сос
Зелето е много полезен зеленчук, съдържа голямо количество витамини, така че употребата му в храната е много важна за човека. Не по-малко важно е месото, защото това е склад за протеини, който е необходим за тялото. Предлагаме проста и неусложнена рецепта за готвене зеле с месо в доматен сос.
съставки:- 400 грама свинско гърло - 600 грама бяло зеле - 2 лука - 250 грама доматен сос - 50 грама растително масло - черен пипер - сол.
Метод за приготвянеИзрежете месото в малки кубчета. Смажете ситно нарязания лук и добавете месо към него. Дългите съставки за пържене за ястието не е необходимо, защото месото на врата е много сочно и меко. Зеле котлет или нарязани не твърде големи и не твърде фино, добавете към месото. Смирете ястието за 20 минути, добавете доматения сос, пипер и сол, покрийте и изключете огъня след 5 минути. Твърде много за гасене на зеле не е необходимо, по различен начин тя става непривлекателна, подобна на овесена каша.
Рецепта 3: Карфиол с месо
Белият зеле се смята за традиционен за Русия, но през последните години стюардите започнали да растат и да използват карфиол за готвене. Мека, питателна и питателна - карфиолът осигурява много възможности за приготвяне на вкусни ястия. Карфиолът често се консумира от вегетарианци или от хора, които се опитват да се отърват от наднорменото тегло, но рецептата за зеленчуци с месо не оставя безразличен привърженик на традиционната кухня, която включва животински протеини и мазнини.
съставки:- 500 грама говеждо, - 500 грама карфиол, - 1 лук, - 200 грама заквасена сметана, - черен смлян пипер, - сол.
Метод за приготвянеИзплакнете внимателно месото със студена вода, потупвайте се с кърпа, нарязано на филийки. Нарежете зелето в малки съцветия. Нарежете лука на малки парченца.
На горещ тиган с растително масло, сложете лук, след няколко минути месо, запържете в продължение на 7 минути. Добавете зелето, къпете за 15-20 минути. Добавете заквасената сметана, сол, черен пипер, подсушете под капака за 5-6 минути.
Зеле с месо - полезные советы опытных кулинаров
Не бързайте да готвите от зеле, ако не сте го опитали: в присъствието на горчивина, зеленчукът трябва да бъде предварително варен във вряща вода (2-3 минути е достатъчно).
Ако зелето не се побира в тиган или миди, разстилайте го на части, зеленчукът ще се свие и проблемът ще бъде премахнат сам по себе си. Трябва да се има предвид факта, че вече вареното зеле не "седна" много. Бъдете внимателни със солта, факт е, че зелето дава сол с вода, може и да изглежда несолено, но със сос и месо ще има туршия.
