В допълнение към всички любими консервирани домати в марината, има възможност да се правят заготовки от по-малко привлекателни, но не по-малко вкусни домати. Нямаше ли време да узрее в студено лято, или малко разглезено от излишните валежи? Не се притеснявайте, ще ги изрежете и изненадайте гостите и къщата под формата на салати, студове и ... конфитюри!
Нарежете домати за зимата - общи принципи на готвене
• За приготвянето на рязани домати през зимата ще се поберат плодове от всякакъв вид зрелост, независимо от техния размер, дори тези, които имат незначителни щети, тъй като те могат да бъдат отстранени по време на процеса на рязане. Относно качеството на заготовката това няма да бъде отразено по никакъв начин, единственото условие е, че ще са необходими месести домати с най-ниско съдържание на течност и семена. "Крем" е най-подходящият сорт.
• Приготвени домати, преди да бъдат нарязани добре, да бъдат измити във вода, за да се отстранят остатъците от повърхността и остатъците. Премахнете дръжката и изрежете повредени или развалени от гниене, ако има такива.
• Реженето се извършва според рецептата: парчета, парчета, пръстени или просто нарязани на две или повече парчета и след това пълнени.
• Зелените се вземат, остатъците от водата се отстраняват и се поставят в готови стъклени съдове. Ако искате да смилате, нарязани на малки парченца с нож.
• При приготвянето на марината се препоръчва да се съблюдават всички пропорции, посочени в рецептата, в противен случай вкусът е изкривен.
• За да се запази продуктът за дълго време, кутиите трябва да бъдат стерилизирани преди запаметяването, а зеленчуците, след като са разположени върху кутиите, пастьоризират.
• Металните капаци, използвани за запечатване, се стерилизират от 10 до 15 минути чрез кипене и се разпръскват върху чиста кърпа, за да изсъхнат. Банките са затворени само със сухи капаци, след което се търкалят. Kapron може също да се свали за 10 минути във вряща вода.
• Затворете бурканите затворени с ключ, завъртете капака надолу и го поставете върху одеялото, покрийте с друго одеало и го оставете, докато се охлади напълно.
• Нарежете найлоновите капачки, съхранявани в хладилника, навити на хладно, тъмно място, заедно с други консерви.
Мариновани нарязани домати за зимата "Долки"
съставки:
• 2 кг зрели домати;
• килограм лук;
• нископроцентно съдържание на оцет - 1 лъжица;
• 150 грама сол;
• 300 мл слънчогледово олио;
• 170 грама захар;
• три литра вода.
Метод за приготвяне:
1. Лук формират тънки половинки, резенчета домати. Разстелете зеленчуците в готови чисти стерилизирани буркани, така че домите да са на дъното, а полукълвите от лук отгоре.
2. Изсипете вода в емайла, добавете сол и захар, оставете да заври. В кипене марината налейте оцет и премахнете от топлина.
3. Налейте марината в доматите в бурканчетата и ги оставете пастьоризирани за 7 минути. Свалете такава консервирана храна с метални капаци.
Нарежете домати за зимата в желатин
съставки:
• два килограма зрели домати от месести сортове;
• 500 грама бял лук;
• един и половина литра вода;
• сол;
• 25 гр. желатина;
• 100 гр. сахара;
• Листа от лист;
• главата на чесъна;
• пипер, грах;
• малък китка магданоз;
• копър, чадъри.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете домати с пръстени, така че дебелината им да е не по-малка от един и половина сантиметра, нарязайте лука на тънки половинки и нарязайте чесъна с плочи.
2. Поставете лавровите листа на дъното на кутиите, две листа в литровата кутия, ако пота е половин литър, достатъчно е и пиперът е достатъчен. След това на слоеве: чадъри от копър, магданоз, домати, лук, чесън.
3. Поставете желатина в дълбока чиния, напълнете го с половин чаша вода и я оставете да се надуе в продължение на около 45 минути.
4. В останалата вода смесете захар и сол и се запалвайте. Когато се вари, добавете вече набъбналия желатин и разбъркайте, докато не влезе напълно в марината.
5. Изсипете консервираната марината с кутиите за домат и ги пастьоризирайте преди залез слънце, литър - 25 и половин литър само 10 минути.
Зелена нарязани домати за зимата пълнени
съставки:
• един килограм зелени домати;
• 150 гр. целина или пащърнак;
• 50 грама белен чесън;
• Сол.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете зелените домати на половина, изберете семена и малко каша. Смесете ситно нарязан зеленчуци със сол.
2. Във всяка половина поставете една скилидка чесън и запълнете останалото място със зелени.
3. Поставете пълнените домати в голям контейнер, отгоре поставихте потисничеството.
4. След шест дни прехвърлете осолените домати в приготвените кутии, а останалият сок се вари.
5. С вряща саламура напълнете домати в кутии, пастьоризирате за 7 минути. - половин литър, литър два пъти по-дълъг и три литра половин час. За консервиране са подходящи метални капаци.
Зелен нарязани домати за зимата на корейски
съставки:
• един килограм домати;
• две горещи чушки;
• приправа «Для моркови по-корейски»;
• две малки моркови;
• седем чесъна чесън, среден размер;
• 50 мл оцет 9%;
• 50 мл нерафинированного масла;
• една маса. лъжица фино смляна сол;
• една маса и половина. лъжици захар рафинирана захар;
• пресни зеленчуци, можете да смесвате магданоз, копър и босилек.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете чушките в пръстени, а чесънните плочи са възможно най-тънки. Нарежете домати на филийки или пръстени, дебелината на заготовките не трябва да надвишава един сантиметър. Морковете трябва да бъдат напоени със специална ренде за корейски салати, зеленчуци, които се разтриват с толк или се изсичат с нож.
2. Поставете нарязаните зеленчуци в емайлен съд и изсипете всички насипни съставки. Разбъркайте добре, в процеса на добавяне на масло и оцет. Подправка "корейски моркови" се добавя към вкус.
3. Разстийте сместа със зеленчуци върху предварително приготвените стъклени буркани под пластмасова запушалка и я оставете да се съхранява в хладилника.
Сушени домати за зимата
Доматите за зимата могат да бъдат изсушени по два начина: на слънце или във фурната.
Изсушени на слънце нарязани домати на слънце
съставки:
• Зрели домати;
• сол, фино смлян.
Метод за приготвяне:
1. Вземете лист за печене, поставете върху нея пергаментна хартия. Нарежете домати на малки резени и ги поставете на тава. Поставете така, че между парчета домат остава на кратко разстояние.
2. Поръсете всеки парче със сол, покрийте с един слой марля, така че да не попадне боклук и поставете подложка за печене с домати на слънце. Не забравяйте да превръщате парченца домат всеки ден. Домите се сушат в продължение на пет дни.
3. Съхранявайте изсушените домати, приготвени по този начин, опаковани в пергаментна хартия или в памучна торбичка. Можете да прехвърлите изсушените лобули в консервни кутии, да ги напълните с маслено покритие и капак с капронови капаци за съхранение в мазето или хладилника.
Сушени домати нарязани във фурната
съставки:
• един и половина килограма зрели месести домати;
• 1 маса. лъжица черен пипер;
• четири таблици. лъжици захар;
• Маслина, може да рафинира слънчогледово масло;
• Оцет от балсами, чесън, подправки.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете домати на половина или отново - на четири парчета и ги поставете върху тави, облицовани с пергаментна хартия.
2. Смесете в малка чаша захар със сол и черен пипер и поръсете обилно с тази смес от доматени парчета, регулирайте температурата до 125 градуса и гответе в продължение на осем часа. Желателно е този път вратата на фурната да бъде открехната, така че бързо да се изпари течността от домати.
3. Ножът нарязания на чесън, босилек, добавете масло и оцет. Оцет трябва да се добави от изчислението: една чаена лъжичка, за всеки половин литър буркан.
4. Когато варени домати, ги напълнете с готови съдове. Изсипете смес от масло и подправки и, като се затваряте с найлонови капачета, отстранете на място за съхранение, изба или хладилника.
Замразени нарязани домати за зимата
съставки:
• Зрели домати.
Метод за приготвяне:
За приготвянето на нарязани домати за зимата, замразеният може да се използва по два начина.
1. С узрели домати, обелете и нарязайте на тънки филийки. Разстилайте нарязаните домати на резена или голяма плоска чиния и я сложете във фризера. Когато доматите са малко замръзнали, поставете ги в малки торбички и ги върнете във фризера.
Такива домати са удобни за употреба при готвене на пица - вземете торба от фризера, поставете резетата на дъската за рязане, изчакайте около пет минути, докато те са малко прибрани и сложете тестото до останалите съставки.
2. Нарежете узрелите домати на малки парченца, както обикновено нарязани зеленчуци за печене. Вземете малки силиконови форми за печене на тарталети и разстилайте нарязаните домати. Поставете плесени във фризера след 5-6 часа, когато съдържанието на матриците замръзне, ги сложи на масата и оставете да се размразят за 5-10 минути. Поставете замразената маса от калъпите в пакети, няколко "таблетки" във всяка.
Замразени нарязани домати, събрани по този начин е удобно да се използва при готвене borsch, зеленчуци яхния и други ястия, които обикновено са определени пресни домати.
Нарежете домати за зимата в салата
съставки:
• три килограма домати от зряло мляко;
• Един килограм лук;
• 1 кг моркови;
• 1 кг сладък пипер (за красота изберете червени плодове);
• 300 грама захар;
• 300 мл масла подсолнечника, рафинированного;
• 150 ml оцетен съд.
Метод за приготвяне:
1. Пипер "изкормени", премахване на семена и дръжка. Нарязайте чушки, моркови, лук с тънки сламки и тънко нарязани домати в полукръгове.
2. Поставете всички зеленчуци в голяма купа, добавете сол на половин чаша и разбъркайте.
3. След 12 часа изцедете сока и заврийте.
4. Когато се вари, поставете всички зеленчуци в него и гответе на средна температура за двадесет минути.
5. Разстийте съдържанието на саксията върху бурканите, покрийте ги с готови метални капачки и ги навийте.
Нарежете домати за зимата в сладко
съставки:
• две кг. "Млечни" зелени домати;
• 2,6 килограма гранулирана захар;
• половин килограм орехови ядки;
• сода за хляб.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете нарязаните домати в емайлиран капацитет и ги напълнете със сода разтвор от изчислението: за един литър вода, двадесет грама сода.
2. След четири часа извадете напоените домати, изплакнете ги под кранчето.
3. В конфитюра за конфитюр, изсипете захарта, добавете вода, бавно доведе до възпаление и гответе, спомняйки си да се разбърква, докато захарта се разтваря напълно.
4. Нарежете ореховите ядки на малки парчета, изпържете в сух тиган за 2-3 минути.
5. Когато захарта се разтвори, добавете измити домати, ядки и след смесване оставете да се влеят.
6. След 9 часа бавно пригответе конфитюра и го оставете да кипи в продължение на десет минути. Извадете от топлина и оставете настрана за още 9 часа.
7. Поставете отново кипене, след това намалете топлината и го пригответе, докато не приготвите.
8. Налейте приготвеното конфитюр от нарязаните домати над стерилизирани буркани, покрийте с капачки, приготвени за неделя и затворете с ключ за залез.
Изрежете домати за зимата - трикове и полезни съвети
• Когато приготвяте нарязани домати за зимата на корейски, оставяйте напълнените и затворените буркани за една нощ, обърнете ги с главата надолу и само на следващия ден ги почиствайте в хладилника.
• При изсушаване на нарязаните домати на слънце, резените трябва да се поставят върху специални тави за печене с отвори, домати ще бъдат добре вентилирани и процесът на сушене ще се ускори.
• Много сухи сушени сушени домати могат да се накиснат във вода за половин час преди употреба, те ще омекнат.
• За да покриете домати, покрити с найлонова капачка, не покривайте с мухъл, поръсете съдържанието на кутията с горчица на прах и изсипете растителното масло.
• Не зареждайте контейнерите под горната част, винаги трябва да има поне половин сантиметър от пространството между капака и съдържанието на контейнера.