Едно ястие, наречено "ragout", идва от Франция, където се използва като лека закуска и се сервира в началото на храненето.
Съставът на това ястие може да включва зеленчуци в чиста форма, риба и гъби, но най-апетитната и вкусна яхния се получава от месото.
За говеждо, свинско, агнешко или птиче, можете да добавите всички видове подправки, подправки, сосове и, разбира се, пресни или замразени зеленчуци и зеленчуци. Можете да сервирате рагут както като самостоятелно ястие, така и като допълнителна чиния. Обикновено се сервира горещо, но на студено е не по-малко приятно за вкуса.
Подсол с месо - приготвяне на продукти
Всички храни трябва да се измият добре преди готвене, месото да се отдели от костите, мазнините и кожата, зеленчуците да се почистват. След това всички нарязани на средни парчета. Някои рецепти предвиждат предварителното изпичане на месото, а в други се препоръчва незабавно да се забърква.
Задушете с месо - подгответе ястия
За да се приготви яхния ще се нуждаят от тиган с подходящ обем, който ще готви или задушава зеленчуци и месо. За предварителното изпичане на месото ще е необходим тиган или незалепващ тиган.
Рецепта 1: Говеждо яйце в български стил
Това ястие има ярък аромат и вкус, поради наличието на сухо вино в съставките. Фенове на истински български остър вкус могат да добавят към ястието черен смлян пипер на вкус.
Съставките
1 кг месо (постно говеждо) 100 мл сухо бяло вино1 таблица. лъжица брашно2 средни моркови250 грама зърна боб3-4 средни картофи4 маса. лъжици зеленчуци или зехтин, сол, черен пипер, зеленчуци (на вкус)
Метод за приготвяне
Луковици чисти и фино котлет, запържете в тиган с добавяне на растително масло до прозрачност. Измийте месото, нарязано на филийки, добавете сол и се запържете в санте по висока температура, докато не го приготвите наполовина. След това добавете малко вода или бульон в сайте и след това излейте виното. В отделен тиган се запържва до златистото брашно, оставя се на месото, отстранява се огъня до минимум и след това се изгаря месото, докато се приготви. В тенджера, варете морковите, боб и картофи (всички нарязани на филийки). След това поставете всички зеленчуци, включително лука, в тенджера, разбъркайте и поръсете с билки.
Рецепта 2: говеждо яйце, свинско и агнешко с брюкселско зеле
Тази рецепта се приписва на белгийския произход, вероятно поради използването на брюкселско зеле в него. Готовото ястие се оказва много нежно, апетитно и ароматно. Благодарение на голямото разнообразие от месни видове, използвани в него, той лесно ще води менюто на обилна вечеря или обяд.
Съставките
300 г говеждо гърло 250 грама агнешко 100 г нискомаслено свинско месо 250 г свинско месо 500 мл пилешки бульон 100 г панталон 5 сребърни крушки 250 г брюкселско зеле 6-8 средни картофи 1 среден морков 200 мл заквасена сметана сол, пипер, дафинов лист (на вкус)
Метод за приготвяне
Измито месо, нарязано на средни парчета, поставете в голям санте или тиган и изсипете бульон. Добавете 500 мл варена вода, дафинови листа и сол на вкус. Изсипете пяната. След това намалете топлината до минимум и гответе месото за около 2 часа.
Зеленчуците изплакнете, обелете и нарязани на кубчета, брюкселско зеле нарязани на съцветия с ръце, добавете към месото. Задушете за около 30 минути.
10 минути преди готовността да поставиш нарязания на парчета на парчета колбаси. След като ястието се приготви, трябва да поставите месото и зеленчуците в отделен съд и добавете заквасената сметана и смлян пипер в бульона. За да се изпари получената смес за 2/3, след това я изсипете върху месото със зеленчуци и леко разбъркайте. Сол на вкус.
Рецепта 3: Задушете с пиле, грах и гъби в "кошници"
Това ястие се оказва не само много вкусно и задоволяващо, но също така изглежда много елегантно на масата, поради специалното обслужване в пух или пясък "кошници", които лесно се купуват в готов вид в магазина.
Съставките
400 г пиле без кост3-4 маса. лъжици зелен грах100 г благородни гъби1-2 средни моркови1 яйце1-2 маса. лъжици макроживни стафиди 250 мл пилешки бульон150 мл бяло сухо вино2-3 маса. лъжици настъргано твърдо сирене1 лимон сол, черен пипер, зеленчуци (на вкус) готови "кошници" от панирани сладкиши или къси сладкиши
Метод за приготвяне
Изперете пиле, добавете сол, поръсвайте с лимонов сок и отстранете за 1-1.5 часа на хладно място. След това, нарязани на парчета, поставени в тенджера и се запържва в зеленчуци или зехтин на висока температура до златисто кафяво.
Гъби и моркови се измиват, обелени, ситно нарязани и добавени към пилето. Запържете на средна температура за 10 минути, след това сложете брашното в сайте. Когато брашното е златисто, бавно се изсипва бульонът, като се разбърква непрекъснато.
Пригответе за варене и налейте останалите съставки (грах, стафиди, зеленчуци и вино). Кук за още 10-12 минути.
След това извадете от чинията, охладете малко и добавете яйчен жълтък. Леко разбъркайте, извадете месото и зеленчуците с миксер и ги разстилайте върху "кошници", поръсете с настъргано сирене отгоре с настъргано сирене. Останалият сос трябва да се излива в тенджерата и да се сервира отделно.
Ragout с месо - полезен съвет от опитни готвачи
1. За задушаване можете да използвате предварително приготвено месо или варени зеленчуци, останали от други ястия. Те трябва да бъдат просто нарязани, сгънати в тенджера, добавете малко бульон или вода, извадете за 15-20 минути и яхната може да се счита за готова. Тя само ще добави сол на вкус, пипер и добавете любимите си подправки и билки.
2. Всяка рецепта за рагут може лесно да се промени, като се заменят някои компоненти с други. Например, вместо брюкселско зеле използвайте цветна, вместо заквасена сметана, добавете сметана, като цяло, готварска рагута - това е отличен повод за кулинарни фантазии.
Коментари
Задушете в него 05/29/2016 зеле ряпа моркови лук картофи вода смесва всичко в един общ бульон добре и сол