Ако сте усвоили почти всички мъдрости на кулинарното изкуство, но никога не сте третирали собствените си домашни колбаси, сега ще запълним тази празнина. Представете си само - напълно естествено запълване! Харесва ли ви колбаси и сирене? Можете да го добавите толкова, колкото искате. Ако, напротив, е необходимо да се спазва строга диета, тогава за случая имаме и предписание.
Колбаси от пилешко месо - общи принципи на готвене
Времето за готвене на домашни колбаси е по-дълго от покупката. Разликата в мляно месо: в домакинските продукти, обикновено е влажна.
Изпийте или печете домашно приготвени колбаси, колкото бихте прекарали време за приготвяне на ястия от парчета месо. За пилето, това е 30-50 минути и продължителността е леко увеличена, ако има много сирене или други допълнителни компоненти в колбаси.
Вкусът и последователността на фабричните колбаси е почти невъзможно да се повтарят и не си заслужава! Единственото нещо, което трябва да научите, е правилният избор и разумното използване на подправките.
Проста рецепта за колбаси от пилешко месо
съставки:
охладено пилешко филе - 700 г;
два яйца;
чесън;
подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
С пилето отстраняваме кората и филмите, не забравяйте да отрежете и парченца мазнини, ако са останали по време на рязането. Нарежете на парчета, които са лесни за смилане и двойна смяна с месомелачка. Ако използвате пасатор, първо го включете, след това с максимална скорост.
Съберете същността повече, отколкото ако сте подготвили друго ястие. Сезон с пипер, избора на най-плитки. Ако го разтривате сами, не губете време и енергия за фино смилане.
Оставете много яйца, добавете парче от трион чесън. За минута, превъртете миксера, след това го преместете в купа и много бавно, завъртане и podderivaya маса от всички страни, смесете сила месо в продължение на най-малко десет минути.
Кухненски ръкав нарязани на квадратчета, със страна от сантиметър двадесет или малко повече. От всеки ръб разстиламе лента от мляно месо и изключихме здраво наденица.
Сгъване на конеца няколко пъти, вратовръзка един от ръбовете, а след това с пръстите си леко преместване на пълнежа в неговата посока. Затегнете плътно и свободния ръб.
Сварете наденички във вряща вода до петнадесет минути. Те ще бъдат готови, но ако желаете, можете лесно да ги запържете на шалте или масло.
Колбаси от пилешко месо - "Baby"
съставки:
половин чаша много млечно мляко или напротив на светлина, 15% крем;
две половини на гърдата от средно големи бройлери - само около 700 грама;
прясно, селектирано яйце;
голяма сочна крушка;
сол, фино смлян.
Метод за приготвяне:
Отстранете измитата и изсушена маса от всички излишни мазнини, филми и кожа, претегнете необходимото количество. Нарязахме на парчета, около половината от размера на кибрит. Сгънете в купата на миксера и леко смилайте.
Срязваме и прибавяме към месото обелени и измити лук, леко осолени, включете хеликоптера с висока скорост. Ние се смиламе, докато частиците на лука престанат да бъдат ясно видими.
Изсипваме половината от млякото, солта, добавете подправки, не забравяйте да поставите поне върха на ножа на прах от индийско орехче. Превъртайки с една минута с намалена мощност, поставете масата в дълбока купа и сменете пасатора на миксер с ниска скорост.
От по-нататъшното внимателно смесване директно зависи от вкуса на колбаси. Изберете най-ниската скорост, бавно, бавно разклатете дюзите, разбъркайте мляното месо за около десет минути. Изсипете останалата част от млякото и повторете процедурата. Бъдете търпеливи или поставете маса в кухненския процесор.
Най-лесният начин да се формират колбаси - с помощта на ръкав за печене. Този филм, наред с други неща, все още издържа на температурата на кипяща вода. Изсипете месото на малки порции, наденичките стават тънки.
Брюж прясно приготвени колбаси трябва да бъде седем минути, и замразени повече от десет.
Сочни колбаси от пиле и сирене
съставки:
половин килограм двойно пилешко месо (бяло);
парче от хляб;
два отборных яйца;
сто грама твърдо, горещо сирене;
крушка, огромна голяма - едно нещо;
половин чаша сметана;
пипер и смлян мускат - една четвърт лъжица;
сол на вкус, само сортове "Екстра".
Метод за приготвяне:
Нарязва се бяло, "мляко", напоено в продължение на пет минути в сметана. Нарязан пиле и белени лук в съда за мелене на миксера, превъртете минутата и добавете, без да натискате, хляба.
Растев в пюре, първо изсипете и навийте за една минута, сметана. След това добавяме сол, добавяме подправки, освобождаваме яйцето. Освен това работим с по-ниска скорост или като цяло смесете месото в купа и вдигнете миксер с "твърди" дюзи за месене на тестото.
Последният от компонентите, поставете сиренето, натривано с големи чипове. Ние само се намесваме, но го правим внимателно и равномерно.
Полученият пълнеж от наденички се съхранява в продължение на половин час в хладилника, а там оставаме останалият крем. След това, отново с миксер, най-накрая смесваме всички съставки.
Нарежете на парчета от подходящ размер топлоустойчив хранителен филм, изключете колбасите с него. Плътно завързани с двата ръба и заварени за минута в кипяща вода. Освен това надениците могат да бъдат охладени и замразени или заварени до готовност.
Вкусни колбаси от пилешко месо в червата
съставки:
половин опаковка от "традиционно" или друго високомаслено масло;
килограм птици без мазнини и ями;
чаша мляко, 3 процента;
едно яйце;
индийско орехче;
сол със средно смилане;
Естествен корпус на колбаси или тънки, приготвени черва.
Метод за приготвяне:
Не по-малко от три пъти пиле през месомелачката в най-доброто смилане. Прехвърлете коктейла в смесителя и превъртете за още минута.
След това последователно добавете и за тридесет секунди превъртете: парчета масло; сол и подправки; мляко; в последния завой пускаме яйце и вече се намесваме с по-ниска скорост.
Много висококачествено мляно месо ще се произвежда, ако се разбърква за няколко минути със смесител. Купата от мляно месо е плътно покрита, най-добре е херметически да се затегне свиващото фолио върху нея, да се отстрани за три часа в хладилника и след това отново да се смеси със смесител.
Обвивката се подготвя за пълнене, съгласно препоръките на производителя. Естествените черва се измиват от саламура, в който се съхраняват, слагат на кранчето и спускат свободния ръб в купа. Не включвайте силна глава!
Попълнете двата типа препоръчани черупки, като използвате специална дюза на месомелачката. За нейното отсъствие можете да използвате спринцовка за сладкиши или просто да поставите ръба на черупката върху пластмасова бутилка, която е била прерязана.
Не запълвайте корпуса твърде плътно, уверете се, че под него няма въздушни мехурчета. Когато запълвате на всеки петнадесет сантиметра, внимателно отделете надениците, като ги дърпате с дебели нишки.
Кук колбаси в балканска вода с много леко кипене. На готвача на пиле, средно, отнема до половин час, в случая на колбаси от сурово мляно месо това правило се запазва.
Колбаси от пилешко месо с моркови и разтопено сирене във фолио
съставки:
шестстотин грама пилешко филе;
лъжица ситно нарязан млад копър;
бяла салатна крушка;
две преработени сирена, премия;
прясно пилешко яйце;
малък ярък морков, за предпочитане неподсладен;
сол, щипка малка пипер.
Метод за приготвяне:
Нарязаното пиле, морковите и лука минават два пъти през месомелачката. Прехвърляйки в купа, извадихме едно яйце в кайма, сложихме зеленчуци и сол.
Бавно миксирайте миксера, работещ при минимална мощност.
Замразеното сирене сирене се разтрива, разгъва се и веднага се нарязва с подходящи листа, фолио за храна.
Пълна лъжица за пълнене, която веднага формира дължината на бъдещия наденин. Над пълнежа слагаме тесни ивици настъргано сирене. Сгъваме се, на първо място като бонбони, след това плътно завъртете фолиото от ръбовете.
Включете отоплението на фурната, поставете регулатора на 180 градуса. Колбасите се излагат на рядка скара или просто на тава за печене, пържена за половин час.
В процеса на печене на колбаси задължително поне веднъж завой, ако те лежат на печене, е по-добре да го направя няколко пъти.
Колбаси от пилешко месо с пушено сирене
съставки:
прясно пиле (бяло месо от гърдата) - 750 грама;
пушено сирене - сто грама;
голям лук;
три лъжици мазна заквасена сметана;
прясно смлян пипер;
парче мазнина.
Метод за приготвяне:
Месото с обелен лук добре се смила. Можете да използвате блендер или ръчна мелница. Смесете сиренето с добавяне на сол и пипер.
Слагаме заквасената сметана и я смесваме с лъжица. Сирената се нарязват на кубчета и се добавят последните.
Сало, посочено в списъка на продуктите, регулира соковете на колбасите. То трябва да бъде силно замразено, бързо и фино "коригирано" с нож, без да се нарязва. Да се поддържа с половин час в хладилник и да се нарязва на малки парченца.
Добавете правилното количество бекон в мляно месо, смесете го последно и напълнете черупката. Уверете се, че разделяте дългите "складиране" в отделни колбаси, в допълнение към обичайната форма, така че те се приготвят още по-бързо.
Направете няколко пробивания във всеки колбас, накиснете ги във вряща вода и гответе в продължение на двадесет минути. Сервирайте с горчица, пикантен доматен сос.
Колбаси от пилешко месо - готварски трикове и съвети
Колбасите от пилешко месо могат да се приготвят не само във фолио или фолио. Една отлична черупка за тях ще служи като естествена черва. Може да се закупи на пазара, обикновено в месни редове, често се намира в големи супермаркети.
Ненужната течна пилешка маса може да бъде допълнена с галета. Те напълно поглъщат цялата влага и няма да се усещат в колбасите.
Подготовка на колбаси в естествена обвивка, преди термична обработка, пробийте с игла на няколко места. Продуктите няма да загубят соковете си, а черупката няма да се пръсне под въздействието на висока температура. Не пробивайте филма и фолиото, чрез пробиване в такива "опаковки" месният сок ще изтече и колбасите ще изсъхнат.
