Stew е смес от задушени меса и зеленчуци.
Благодарение на съвместното задушаване на продуктите, ястието се оказва ароматно.
В зависимост от последователността, яхната може да бъде гарнитура със сос или гъста супа.
Почти всяка европейска страна има своя рецепта за яхния, традиционно приготвяме задушено свинско или друго месо с картофи.
Задушено свинско с картофи - основни принципи на готвене
Свинско месо, меко, тлъсто месо, което е достатъчно бързо да се приготви, така че най-често се използва за готвене на това ястие.
В задушено свинско с картофи добавете други зеленчуци, гъби или бобови растения.
За да приготвите вкусна яхния, трябва да следвате реда на полагането на зеленчуци. Например, патладжани или тиквички се приготвят много по-бързо от картофите, така че те се добавят, когато картофите са почти готови.
Ако се използва домат в яхния, най-добре е първо да премахнете кожата. За тази цел е достатъчно да ги премине с вряла вода, а след това да се прехвърлят в студена вода.
Задушено от свинско месо с картофи се задушава и се пече във фурна или мултифар. Този начин на готвене ще ви спести много време. Основното е да се оформят месото и зеленчуците на пластове.
Свинското месо се измива, леко се изсушава и се нарязва на малки парченца. Картофите и другите зеленчуци се почистват, измиват и натрошават.
Първо, изпържете месото, след това постепенно добавете зеленчуците, като започнете с тези, които са приготвени по-дълго. Почистете зелените плодове и поръсете с готовото ястие.
Рецепта 1. Задушете свинското с картофи
Съставките
дафинов лист;
черен пипер на прах;
лук;
килограм картофи;
солено море;
морков;
доматен сос - 50 ml;
половин чаша слънчогледово масло;
половин килограм свинско месо.
Метод за приготвяне
1. Измийте филето от свинско месо, накиснете го със салфетки и нарязайте на достатъчно големи парчета. Разточете слънчогледовото масло в тиган. Поставете месото в него и го запържете докато не го приготвите наполовина.
2. Олющете лука от кората и раздробявайте полукръговете. Почистете морковите, измити и нарязани на тънки плочи.
3. Изсипете маслото и го поставете на печката. Поставете лука и го запържете в карфиола, докато не стане ясно, след това добавете морковите, разбъркайте и продължете да готвите до червено. Сложете доматен сос и пържено свинско със зеленчуците. Извадете всички заедно за още пет минути.
4. Почистете, измийте и нарязайте големи картофи. Поставете я в котела. Добавете половин литър питейна вода и гответе, докато картофите не са готови. Моля, сол. За няколко минути преди края на готвенето, поставете пипер и лаврови листа.
Рецепта 2. Пролетно свинско яйце с картофи
Съставките
700 г пресни гъби;
пресни зелени;
800 г свинско месо;
3 лаврови листа;
1,5 кг млади картофи;
ароматен и черен пипер;
5 морковок;
Провансалски билки;
7 лука;
смес от чушки и сол;
2 малки глави чесън;
5 млади тиквички.
Метод за приготвяне
1. Измийте младите картофи старателно с четка, отстранете тънкия филм и леко го изсушете. Сложете го в тиган със затоплено слънчогледово олио. Сол, черен пипер и запържете напълно. Трансфер до купа.
2. Изплакнете свинското месо, натопете ги със салфетки и ги нарязайте на достатъчно големи произволни парчета. Срутва се в тиган, където картофите се пекат до коричка за вдигане на уста.
3. Олюлете лука с малки кубчета. Морков почистете, измийте и нарязани на малки блокове. Дръжте няколко моркови.
4. Изплакнете младите тиквички, избършете с кърпа и нарязани на филийки. Запържете ги докато са червени в тиган. Сложете в купа, сол и поръсете с провансалски билки.
5. Почистете гъбите, измийте и изсушете. Свийте в горещо олио с лук, докато се приготви.
6. В дълбока керамична форма, оформят всички съставки, обединявайки ги със пържени моркови и лук. На дъното лежеше месото, върху което лежеше картофите, поръсва се с ароматен и черен пипер, добавете лаврови листа. Поставете пържените гъби в следващия слой. Всички покриват с кръгове от млада тиквички. Изсипете малко гореща питейна вода. Всеки слой е леко залепен.
7. Поставете формата във фурната и малко повече от час при температура от 200 ° С. За няколко минути преди готовността извадете формата, добавете смачкания чесън и разбъркайте. Сервирайте със зеленчукова салата.
Ragout на свинско с картофи в саксии
Съставките
600 г свинска филе;
растително масло;
6 картофелин;
12 грама сладък пипер;
3 домата;
12 лаврови листа;
тиквички;
смес от зелени чушки;
лук;
солено море;
чесънна глава;
майонез — 50 г
Метод за приготвяне
1. Измийте свинското филе, изрежете филма, изсушете със салфетки и нарязайте месото на филийки. Сложете го в тиган с горещо масло и се запържва, като се разбърква от време на време.
2. Олюлете лука с полукръгли и го изпратете на месото. Разбъркайте и продължете да изпържите, докато луковицата румени. Подправете месото с черен пипер и сол. Оставяйте готовото месо равномерно от саксиите.
3. Отлепете картофи, измийте и нарязани на малки кубчета. Поставете го в саксии над месото.
4. Измийте тиквичките, ги избършете със салфетка и ги нарежете по същия начин, както картофите. Поставете равномерен слой върху картофите.
5. Обелете чесъна и го нарязайте на ситно. Поръсете съдържанието на саксиите.
6. Измийте домати и нарязани на филийки. Поставете ги на върха на тиквичките и смажете всичко с майонеза. Във всеки съд добавете грах от сладък пипер и лаврови листа. Сол, излейте малко варена вода и покрийте с капаци.
7. Поставете съдовете във фурната. Кук малко повече от един час при температура от 200 С. Сервирайте се, полагайки се на чиния или директно в саксиите.
Ragout на свинско с картофи и зеле
Съставките
свинско филе - 400 г;
питейна вода - 300 ml;
свиное сало — 200 г;
сол - 8 g;
големи картофени клубени - 6 броя;
захар - 15 g;
два лука;
пет грах от сладък пипер;
две моркови;
лаврови листа - 3 бр .;
половин килограм зеле.
Метод за приготвяне
1. Изрежете маслото от свинско месо на малки кубчета. Поставете котела на печката. Поставете мазнината в нея и я натрочете в пукнатини.
2. Изплакнете филето, изсушете със салфетки и го нарязайте на тесни ленти. Поставете месото в котела, разбъркайте го и продължете да го запържвате, като го покриете с малък огън.
3. Нарежете зелето с тънки сламки. Луковици и моркови чисти. Измийте добре зеленчуците. Морков решетка на голяма ренде. Лук котлет с половин пръстени.
4. Когато месото е омазнено, поставете зеле в карфиол, нагоре с лък и настъргани моркови. Продължете да готвите, като покриете с капак, като се разбърквате понякога, докато зелето се намали с два пъти. На места трябва да се пече.
5. Отлепете и измийте картофи, нарязани на кубчета. Зеле с месо и сол, поръсете със захар. Грах от сладък и черен пипер смачкани, и ги добавете към зеле. Поставете картофите в саксията, изсипете чаша варена вода и продължете да къкрите под капака, докато картофите станат меки и ронливи. Преди сервиране, разпространение рагут на плочи и се изсипва заквасена сметана.
Рецепта 5. Задушете свинско с картофи и карфиол
Съставките
килограм свинско филе;
прясно смляна смес от чушки;
осем картофа;
сол;
три моркови;
четири ябълки;
две глави чесън;
карфиол глава.
Метод за приготвяне
1. Парче свинско филе за измиване, изсушете със салфетки и нарязани на малки блокчета. Сложете свинското месо в купа, добавете сол и сезон с пипер, разбъркайте. Намажете дълбоката форма с масло и поставете месото в нея равномерно.
2. Развалете картофите, измийте и нарязани на филийки. Разпръснете върху месото.
3. Почистете морковите, изплакнете и котнете дебели пръчки. Поставете я върху картофите.
4. Измийте и разглобете карфиол върху съцветието. Разпръснете го върху морковите.
5. Измийте ябълките, изрежете ядрото и ги нарязайте на четири парчета. Поставете ги в последния слой под формата. Оставете всеки слой със сол и подправки. Покрийте формата с фолио и го поставете в пещта в продължение на два часа. Печете на 200 ° С.
Рецепта 6. Задушете свинската гърди с картофи
Съставките
половин килограм свинска гърда;
половин литър питейна вода;
килограм картофи;
лаврови листа;
пет домата;
черен пипер;
лук;
сол;
морков.
Метод за приготвяне
1. Почистете гърдите, изсушете със салфетки и нарязани на малки парченца.
2. Почистете и пейте моркови и лук. Морковите нарязани на тънки ивици. Лук котлет с половин пръстени.
3. В тиган, загрейте растително масло. Поставете гърдите в него и изпържете леко, докато сте на умерен огън. Добавете натрошения морков и лук към гърдите и гответе заедно за около пет минути, като се разбърквате понякога.
4. Измийте домати, ги изгорете с вряла вода и кори. Натрошете пресните домати на ренде. Поставете доматеното пюре в тиган. Разбъркайте и къкри за около три минути.
5. Сварете водата в чайника. Обелете картофите, измийте и нарязайте на малки парченца. Поставете в козанока, добавете към него гърди със зеленчуци, сол, черен пипер и изсипете съдържанието на казан с вряла вода, така че да покрие напълно зеленчуците. Промивайте под капака на малък огън за около четиридесет минути. Сервира се с мариновани зеленчуци.
Ragout на свинско с картофи и зеленчуци
Съставките
половин килограм свинско месо;
дафинов лист;
килограм картофи;
сол;
тиквички;
смлян пипер и кориандър;
три български чушки;
растително масло;
стручок жгучего перца;
доматена паста - 125 ml;
четири домата;
на китка копър и магданоз;
две моркови;
пет скилидки чесън;
три лука.
Метод за приготвяне
1. Изрежете свинската филе на малки парченца. Изпратете месото на топла тиган с растително масло. Запържете го на висока температура, докато не е вкусно.
2. Отлепете, изплакнете и смажете лука с малки кубчета.
3. Почистете морковите, измийте и нарязани на плочи.
4. Добавете нарязаните зеленчуци към месото, разбъркайте и изпържете заедно за около две минути.
5. Тиквичките и картофите трябва да бъдат почистени, измити и нарязани на малки парченца. Поставете всичко в котела.
6. Скалирайте домати с вряла вода и кори. Нарежете домати в малки кубчета. Поставете ги в чайника и ги разбъркайте.
7. Обелете чушките от стъблата и семената и ги нарязайте на квадратчета. Чесънът се почиства и се нарязва на тънки филийки. Изгаряне на черен пипер.
8. Сложете на месото чесън, нарязан пипер и доматено пюре в тигана, разбърквайте и къкри за няколко минути, като се разбърква от време на време. Прехвърлете сместа от зеленчуци и месо в котела, разбъркайте, сол, черен пипер и поставете два лаврови листа. Изсипете две чаши варена вода.
9. Поставете котела на максималния огън и го заврийте, като го покриете с капак. След това обърнете огъня на умерен и продължете да гасете зеленчуците с месото за още четиридесет минути. Завършена чиния, поръсена с фино нарязани пресни билки.
Задушено от свинско месо и картофи - съвети и трикове от готвачи
- Сварете яйцата само в котел или дебелостенна тенджера.
- Задушете зеленчуците с месо на минимална топлина, така че ястието да не се вари силно, а да угасне.
- Вместо прясна свинско можете да използвате пушения бекон.
- Нарежете картофите достатъчно големи, така че овесената каша не излиза, тъй като месото е готвено по-дълго от картофите.
