Задушени картофи с месо са по-трудни за описване стъпка по стъпка, отколкото са приготвени. Менюто има много предимства - от достъпността до универсалността. Подходящ за диетичен и ежедневен хранителен режим, необходим само за екскурзия или за къщи.
Променяйки широките компоненти и подправките, променяйки основата на соса, можете да приготвяте абсолютно уникални ястия ден след ден, чиято основна цел при по-задълбочен преглед ще бъде непроменен картоф с месо.
Общи принципи за приготвяне на задушени картофи с месо
• Характерна особеност на предложеното ястие е, че той може да бъде приготвен с всякакъв вид месо, включително домашни птици. Стъпка по стъпка рецепти за задушени картофи с месо са избрани така, че препоръчителния сорт може да бъде променена, ако желаете, или ако е необходимо, от това, което е на разположение. Така че, любителите на zhirnenky предпочитат свинска плът с слоеве от мазнини или ребра на младо прасе, ценителите на летни ястия ще избират говеждо месо, а привържениците на диетичното хранене ще предпочитат пилето по-вкусно.
• Препоръчителните пропорции на продуктите не са догми, могат леко да се променят. Допустимо е да се постави повече месо или да се намали количеството му. Такъв компонент като морков, можете напълно да изключите, но лък трябва да присъства, той дава на ястия вкус и сочност. Предварителното превръзка и удълженото охлаждане омесват лука, така че парчетата му да не се усещат в готовата чиния.
• Можете да експериментирате с подправки. Минималният набор е класически: лаврови и зелен пипер. За по-голям вкус можете да добавите фабрични комплекти от подправки, подходящи за месни или картофени ястия. Допуска се и дори е желателно да се добавят чесън и зеленчуци. Тези компоненти се въвеждат смачкани, няколко минути преди варене или в края на термичната обработка, в готово ястие.
• Плътността се регулира чрез добавяне на вряща вода или гореща бульон в соса. Не трябва да е прекалено много, но не готвяме супа. Препоръчва се да се налива вода, така че тя леко покрива храната или достига до върха си.
• За да имате деликатен вкус, използвайте заквасена сметана за пълнене. Можете да добавите пикантност към него чрез домат, под формата на пресни домати, сок или доматено пюре.
• Задушени картофи с месо, приготвено на печка или във фурната, при всички случаи е важно да изберете подходящи ястия. Тя трябва да бъде тежка с дебели стени, в идеалния случай това е котел, пиле или gusynnitsa. Такива контейнери поддържат топлината добре и се затоплят равномерно. Добра помощ може да се окаже и приспособяването на нови кухненски уреди, като готварска печка или multivarker. В днешния избор на подробни рецепти от задушени картофи в различни версии.
Задушени картофи с месо: стъпка по стъпка рецепта със свинско във фурната
За гасене е по-добре да вземете пиле или гъска. Но ако има малък котел, който лесно може да се побере във фурната, можете да го използвате. Подходящи керамични или глинени контейнери с големи размери. В този случай, месо със зеленчуци трябва да се пържи в тиган, и картофи леко заварени.
съставки:
• свинска пулпа с мастни слоеве - 700 g;
• Един и половина килограма картофи от подбрани, среден клас сортове;
• три големи лука;
• един голям морков;
• 400 гр. пресен домат;
• рафинирано масло, приблизително 50 ml (в зависимост от съдържанието на мазнини в месото);
• една трета чаена лъжичка смлян пипер;
• две малки листа от лаврово дърво, кафяв оттенък.
Метод за приготвяне:
1. • Веднага почистваме, измиваме и нарязваме всички зеленчуци: моркови с полукръгли, картофи в малки, тънки филийки и луковици с полукръгли. Картофите се поставят в тенджера, излива се с хладка вода, така че в точния момент да не потъмнее.
2. • Изплакнете свинското месо в хладка вода. Мокро месо по правило излиза от ръцете при рязане и е доста трудно да се получат чисти парчета. Преди да поставите плътта върху дъската за рязане, изсушете я с хартиени кърпи. Изрязваме свинското месо на квадратни парчета, не повече от 3 см. Няма значение колко точно - по протежение или по протежение на влакната е желателно само, че във всяко парче има тънка ивица мазнина.
3. • Поставихме на печката удобен контейнер за гасене на съда. Напълнете маслото, включете максималната топлина и изчакайте около три минути. Изваждаме няколко кристала с голяма суха сол, хвърляме върху повърхността на мазнините. Ако има характерна пукнатина, внимателно, за да не се изгорите, понижаваме месото и не докосваме нито минута, не позволявайте на долните парчета да бъдат добре пържени. След това, без да се намалява нагряването и непрекъснато се разбърква, се запържват парчетата, докато те са добре опечени от всички страни.
4. • Добавете лука и веднага намалете огъня до средата. Не пържете, не гответе за около десет минути. През това време, половината пръстени ще омекнат достатъчно и ще дадат на маслото своя вкус. Заспиваме на месо от моркови, изгаряме няколко минути. Поръсете с нарязан пипер и леко подсуливаем. Разбъркайте добре, добавете картофи. Разбърквайте, при най-малкия огън, го задушавате в месен сок в продължение на три минути.
5. • Задайте максимална топлина, изсипете картофите с вряща вода. Уверяваме се, че водата напълно покрива всичко. Само веднъж ще има очевидни признаци на кипене, затворете контейнера плътно с капак и го изпратете до загрятата до този момент фурна. Задушете на 180 градуса за точно един час.
6. • Подгответе домати. След внимателно изплакване на домати с вода, ние го слагаме в купа и я изсипваме с вряла вода. След минута, оставете топлата вода да се отцеди, поставяме домите под поток от студена вода. След охлаждане нарязаме кожата отстрани на дръжката и я отстраняваме, месото се разтрива в картофено пюре с помощта на ренде.
7. • Изваждаме съда с картофи от фурната, добавяме варени доматени пюрета, поставяме лавровата риба. Разбъркайте, вземете пробата. Ако е необходимо, дозирайте и поставете за половин час обратно във фурната. Пресните домати могат да бъдат заменени с разредена доматена паста, сок или доматен сос с вода.
Задушени картофи с месо: една стъпка по стъпка рецепта с говеждо месо за multivark (със заквасена сметана)
• Задушени картофи с месо са лесни за приготвяне и в многофар. Благодарение на херметически затварящия се капак, равномерно загрятата купа и специалния режим "охлаждане", ефектът от готвенето във фурната се постига. В поетапната рецепта за задушени картофи с месо се използва пулпа от говеждо месо. Това не е толкова мазна, колкото свинското месо, а ястието се оказва, че не е калорично. Ако изключите подправките, такива картофи могат да бъдат сервирани и деца.
съставки:
• избор на картофи - един килограм;
• 400 гр. говеждо месо;
• заквасена сметана, съдържание на мазнини най-малко 20% - 150 g;
• две средни крушки;
• четири супени лъжици масло;
• къри, смлян черен пипер - половината чаена лъжичка от двете;
• пресни зеленчуци от млад копър - по Ваша преценка.
Метод за приготвяне:
1. • След изплакване и измиване на говеждото месо няколко пъти с струя студена вода, изсушете пулпата с хартиени кърпи или бельо, нарязани на малки продълговати парчета.
2. • Почистете зеленчуците. Разрязваме картофите на сегменти, след което ги изрязваме с парчета, опитвайки се да не ги поправяме. При разфасоването на картофи, помислете за тяхното качество. Ако картофите са били предварително варени и са достатъчно варени, нарязани на големи. Луковиците се нарязват надлъжно на две, след това се раздробяват с тънки змии.
3. • Изсипете четири супени лъжици масло в купата за готвене. Активирайте режима "Печене" или "Пържене". Загрейте мазнината в продължение на три минути и спуснете месото в нея. Разбърквайте, добре изпържете парчета от всички страни. Не преобръщайте, докато не стане леко кафяво.
4. Добавете лука към говеждо месо. Редовно разбъркваме и готваме за около десет минути. Не забравяйте да се разбърквате така, че да не гори.
5. • Когато лентата лук има приятна кестеняв оттенък, поставете картофите в купата. Заквасена сметана се смесва с къри и земята пипер, изсипете превръзка на картофи, добавете малко сол и излейте топла вода. Колко течност имате нужда, решете сами. При препоръчителния обем храна, достатъчно, за да излее по-малко от чаша вода. Ако след разбъркване сосът не е достатъчен, внимателно изсипете повече.
6. • След като спуснахме и сложихме капак, преминем в режим "Quenching", програмираме таймера за 60 минути. След спиране и звуков сигнал, капакът не се отваря за още една четвърт час. Добавете Зелените към готовата ястие веднага след изключването на мулти-маркера.
Задушени картофи с месо: стъпка по стъпка рецепта с ребра в котел на печката (с домат)
• Стъпка по стъпка рецепта за задушени картофи с доматен сос. Ястието се пълни с доматено пюре от пресни домати. При липса на пресни зеленчуци, могат да се използват домати, доматен сок или паста, консервирани в собствен сок.
съставки:
• един килограм картофи, които не са големи;
• 1,2 кг свиных рёбер;
• чесън;
• две глави на лък;
• голям лист от лавров лист;
• един морков;
• 1/3 стакана постного, вымороженного масла;
• две супени лъжици несолтов плътен домат;
• набор от подправки "За ароматно месо".
Метод за приготвяне:
1. • В студената вода измиваме ребрата. Ние отрязахме плътта на парчета по такъв начин, че всеки от тях имаше кост. Най-големите са нарязани на половина.
2. • Включете печката на максимална топлина, поставете малък котел на горелката. Изливаме масло и чакаме, когато се отоплява добре. Веднага щом се появи лека мъгла над маслото, поставете ребрата в котела. Разбърквайте, изпържете парчетата добре, докато блендите, не намалете огъня.
3. • Почистваме две крушки и моркови. Лукът, нарязан на половин пръстени, се разпространява в пържено месо. Докато лукът се пържи, разтриваме морковия. Разстиламе го на месото, когато лукът е достатъчно омекотен и става прозрачен. Разбърквайте, разбърквайте зеленчуците с месо, за да изчеткате светлината. Накрая добавете подправки и малко осолени. За посоченото количество продукти трябва да използвате около две супени лъжици подправки. Ако не ви харесва аромата на подправките, можете да направите с един черен пипер.
4. • Влагаме в месото печено картофи, нарязани с тесни резени, залейте вряла вода, добавете сол. Обърнете внимание, водата трябва да покрива само съдържанието на котела. Включваме максималния огън и чакаме да заври. След това намаляваме отоплението до минималната стойност, плътно затваряме капака с капак. Задушете картофите с месо в продължение на поне един час.
5. • Проверете готовността - пробийте големи ножици от картофи с нож. Ако ножът влезе лесно, можете да добавите останалите компоненти. Разстиламе доматено пюре една четвърт чаша варена гореща вода и я прехвърляхме върху картофите. Също така разбиваме два големи чесънни зъба, слагаме лавровица и смесете добре. Заточваме, след което изгасваме при малък огън за още три минути.
Задушени картофи с месо: стъпка по стъпка рецепта с пилешко за готварска печка под налягане
• Готварска печка под налягане, подобно на мултимаркер, опростява процеса на охлаждане. Подготовката на продуктите се намалява до минимални времеви разходи. Продуктите не изискват предварително пържене - месо, картофи и зеленчуци се поставят едновременно. Задушени картофи се приготвят с пиле според поетапна рецепта, но вместо това може да се използва всяко друго месо, което не съдържа малки кости. По-голямата част от картофите в тенджерата за натиск се задушават в състояние на пюре и веднага след готвенето ястието може да изглежда течно, но когато се охлади, то се уплътнява.
съставки:
• два големи крака;
• три малки глави лук;
• половин чаша варена вода;
• Половин пакет от "селско" масло;
• два листа от сухия лавров лист.
Метод за приготвяне:
1. Измийте целия крак, отстранете кожата, нарязайте хрущяла върху крака. Поставете пилето в долната част на готварска печка - не се изисква допълнително шлайфане.
2. Нарежете лука. Независимо дали става дума за пръстени, филийки или полусфери - няма значение, в готварска печка ще се омекоти добре и няма да се почувства в готовото ястие. Разстиламе лука до бедрото.
3. • Почистваме картофи. Разрязваме клубените с напречните пластини, поставяме ги върху продуктите, поставени в тенджерата под налягане. Напълнете резервоара малко по-високо от две трети. Можете грубо да навивате нитове от дръжките - картофите не трябва да се движат по-високо от тях.
4. • Поставете масло върху картофите. Изсипете в тенджера под налягане половин чаша охладена вода, добавете сол. Съгласно инструкциите плътно затворете тенджерата под налягане с капак и го поставете на максимално нагряване. Ние не напускаме! В очакване на интензивното съскане на пара, излизащо от клапата, се намалява топлината. Парата от клапана не трябва да излиза интензивно. Задушете картофите за един час.
5. • След като изключите готварската печка, оставете готварска печка да престои в продължение на половин час, така че натрупаната в нея пара напълно да излезе. За да проверите, повдигнете клапана и го изгорете. Отворете капака и разбъркайте добре всичко. Пилешкото месо по време на гасенето ще се разложи толкова много, че месото ще се отдели от костите по време на разбъркване - те трябва да бъдат отстранени.
Триковете за приготвяне на задушени картофи с месо за рецепти стъпка по стъпка - полезни съвети
• Сериозно се отнасят до избора на картофи. Лошо или бързо разлагане на сортовете - не е най-добрият вариант. Препоръчително е да се използва вече приготвена. Това ще ви позволи да определите правилно как най-добре да режете клубените.
• Ако предпочитате свасените картофи да се превърнат на парчета, вземете средно големи картофи и ги нарязайте на парчета от различни размери. Част от този картоф бързо се вари в картофено пюре, ако част от количеството му се нарязва по-фино.
• Идеалното ястие за приготвяне на горепосочените ястия е дебелостенен съд с дебел слой емайл. Той може да бъде претърсен сред старите съдове на съветското производство. Подходящ, макар и не толкова добър и модерен вариант - метални чинии с керамично покритие.
