Пригответе просто понички, но за да ги направите истински проветриви, трябва стриктно да следвате рецептата.
Подаръците са дълбоко пържени, така че това е доста тлъсто ястие, но понякога можете да се поглезите с този деликатес.
Въздушни понички - основни принципи на готвене
Класическите понички са направени от брашно, вода, маргарин, суха мая, захар и сол. За да направите тестото въздух и без бучки, е необходимо да пресее брашното. Това се дължи на това, че е наситено с кислород.
В топла вода, мая, сол и гранулирана захар се разтварят. След това изсипете в тази смес разтопения маргарин и разбъркайте. Постепенно изсипваме брашното, смесваме гладко гладко тесто. След това се оставя да престои четиридесет минути. Уверяваме се, че тестото не се изправя, в противен случай поничките няма да се окажат ефирни.
Поничките са дълбоко пържени. Направете това в тиган или малък котел.
Тестото се нарязва на парчета и се валцува на ленти. Сгънете ги с пръстен и ги спускайте в дълбоко фритюрника. Запържете и от двете страни докато руж. Поничките се изваждат с шум и се разстилат върху чиния, покрит със салфетки.
Тестото за понички се приготвя и върху ферментирали млечни продукти, кондензирано мляко и извара. Поничките могат да се приготвят с пълнеж от сладко, шоколад, пресни плодове и плодове.
Завършените понички се поръсват с пудра захар и се сервират със заквасена сметана, сладък сос или кондензирано мляко.
Рецепта 1. Въздушните понички върху мая
Съставките
-
200 мл молока;
-
на върха на нож сол;
-
12 g бързо разтворими дрожди;
-
една четвърт от пакетче масло;
-
80 г гранулирана захар;
-
три яйчни жълтъка;
-
300 г муки;
-
прахообразна захар;
-
рафинирано слънчогледово масло.
Метод за приготвяне
1. В топло мляко, разредете захар и мая. Оставете го за пет минути, за да се пени на върха.
2. Изсипете брашното на масата. В средата направете дупка и поставете в нея меко масло и жълтъци. Добавете солта и изсипете млякото с маята. Замесете гладко тестото, покрийте го и го оставете в продължение на половин час, за да се издигне.
3. Разделете тестото на еднакви парчета. Направете кръгли понички с дупка в средата. Оставете ги да почиват в продължение на десет минути, за да се издигнат.
4. В дълбок котел излейте много слънчогледово олио и го загрейте почти до кипене. Спуснете поничките в масло и запържете и от двете страни до червено. Поставете върху чиния, покрита със салфетки.
Рецепта 2
Съставките
-
300 г извара;
-
два яйца;
-
сол;
-
сода за хляб;
-
захар - половин чаша;
-
80 г заквасена сметана;
-
Пшенично брашно - 250 гр.
Метод за приготвяне
1. Разбъркайте сиренето през сито. Добавете заквасена сметана, яйца и захар. Изплакнете сместа внимателно, докато стане гладка. По-добре е да го направите като миксер. Постепенно добавете пресятото брашно, медете мекото тесто. Покрийте го с кърпа и оставете да почивате за една четвърт час.
2. Сложете тестото в салам. Нарежете го на парчета, широки два сантиметра. Завъртете ги на топки, леко натиснете дланта и оставете да се докаже за половин час.
3. Изсипете слънчогледовото масло в котела и го загрейте добре. Внимателно спускайте поничките в масло и ги запържвайте, разбърквайте с мивка, докато те са покрити с апетитна кора. Поставете поничките в сито, за да направите излишното количество стъкло. Сервирайте понички със заквасена сметана, кондензирано мляко или конфитюр.
Рецепта 3. Сусам въздушни понички със стафиди и череши
Съставките
-
200 мл простокваши;
-
60 г стафиди;
-
100 мл топла вода;
-
60 g сушени череши;
-
10 грама високоскоростна мая;
-
ванилин;
-
кг брашно;
-
75 ml коняк;
-
два яйца;
-
една трета от чаша сусам;
-
70 грама масло;
-
100 г сахара;
-
слънчогледово масло;
-
солена кухня.
Метод за приготвяне
1. Яйцата и изсушеното мляко предварително от хладилника. В половин чаша топла преварена вода разтваряте една супена лъжица захар и мая. Оставете за 10 минути, докато на повърхността се появи пяна.
2. Изплакнете яйцата със захар, докато станат гладки. Изсипете в яйчната смес изсушено мляко и разредена мая. Solim и добавете ванилин. Разбъркайте.
3. Изсипете две чаши брашно в получената смес и омесете вискозното и вискозно тесто. Покрийте и оставете да си вървите.
4. Черешките и стафидите се изсипват с вряща вода и се оставят за десет минути. Смесваме инфузията и нарязаме сухите плодове на малки парченца. Слагаме го в бурканче и го изсипваме с коняк. Оставете четиридесет минути.
5. Подгответе сусамена паста. Сусамът се налива в горещ тиган и се запържва до леко грубост. Преправяме сусамните семена в капацитета на пасатора и прекъсваме, докато се превърнат в леко лепкава маса. Изсипете в 30 ml масло и продължете да го прекъсвате, докато стане равномерно. Добавете толкова слабо масло и прекъснете, докато не получите брилянтна хомогенна паста.
6. Добавяме в тестото меко масло, сушено в коняк сушени плодове и сусам паста. Изсипваме брашното и смесваме тестото, което леко се придържаме към дланите. Смажете купата със слабо олио, поставете тестото в нея, покрийте я и я оставете на топло място. Даваме му да се издигне два пъти.
7. Поръсете работната повърхност с манга. Изваждаме малки парченца от тестото и ги разточваме на топки, леко притискаме и се оставяме на масата, поръсвайки го с манга. Покрийте и отпуснете за проверка за 20 минути.
8. Изсипете слънчогледовото масло в дълбоката тиган, така че поничките да са половин потопени в него. Запържете ги от двете страни за по три минути всеки. Сложихме го на салфетка и я разтрихме със захар на прах.
Рецепта 4. Въздушните понички "Kokosiki"
Съставките
-
чаша кефир;
-
150 грама стафиди, дати и захаросани плодове;
-
100 мл топла вода;
-
половин чаша кокосови чипове;
-
два яйца;
-
7 g суха мая;
-
150 мл молока;
-
кг брашно;
-
60 г масло;
-
ванилин;
-
сол;
-
50 ml кремообразен ликьор;
-
100 г сахара;
-
половин чаша грис;
-
прахообразна захар;
-
рафинирано растително масло.
Метод за приготвяне
1. Сутрин напълваме грисът с кефир и го оставяме до вечерта. В топлата вода приготвяме мая и малко захар. Оставете седем минути, за да изчезнат напълно. След това се изсипва в топло мляко и се налива чаша пшенично брашно, разбърква се и се оставя за около четиридесет минути, покрит с капак.
2. Сушени плодове с топла вода, така че те са пара. След това изцедете водата и изсушете сухите плодове върху салфетка. Захаросани малки парченца. Ние премахваме камъните от датите и ги смазваме. Изваждаме маслото от хладилника и го оставяме да стане меко.
3. В плюва ние внасяме смес от манга и кефир, яйца, меко масло, сол и останалата захар. Разбъркваме всичко щателно до хомогенност. Добавете ванилин, кокосови талаш, ликьор и сушени плодове в тестото. Разбъркайте. Изсипваме брашното и омесваме тестото. Поставете я в купа, намазана с масло, покрийте с кухненска кърпа и я оставете за един час да излезе. След това месене тестото, покрийте и поставете в хладилника до сутринта.
4. Сутрин ние замесваме тестото и го разделяме на малки топчета, с размер на една гайка. В табела напълваме манга. Всяка топка е притисната с дланта и потопена в манга от двете страни. Разполагаме на дъска, покриваме с филм, на върха с кърпа и се оставяме да изчакаме два часа.
5. В дълбоки stewpan налейте много масло, така че поничките са дълбоко пържени. Добре го загрейте почти до кипене и запържете и от двете страни. Разстилайте готовите понички на сито, за да направите излишното количество стъкло и поръсете с прах.
Рецепта 5. Въздушни понички с кайсии
Съставките
-
20 кайсии;
-
10 g ванилова захар;
-
брашно - половин чаша;
-
50 g захар на прах;
-
50 мл полусладко бяло вино;
-
150 мл фритюра;
-
два яйца;
-
60 ml кайсиеви ликьори;
-
20 грама масло масло;
-
сол;
-
50 г марципана.
Метод за приготвяне
1. Протеинът се отделя от жълтъците. Разбийте мустаците в гъста пяна.
2. Поставете жълтъците в дълбока купа, добавете към тях вино, масло, сол и брашно. Разбъркайте. Трябва да си направите тесто като палачинка. Внимателно влезте в него с бита бял и се смесва с лъжица.
3. Кайсиите са мои, избърсани с кърпа, нарязани на половина и извадени от камъка. Кайсиевата течност се смесва с бяло вино. Потопете кайсии в алкохол за една четвърт час, така че плодовете са напоени. Марципанът се смесва с какао и правим от него топка с размер на кайсиева кост. Слагаме го между две половинки кайсии.
4. На плодовете се разтопете плодове с марципан и натопийте тестото. Запържете в дълбоко пържени до зачервяване и се разстилат върху чиния, натъпкани със салфетки. Захарният прах се смесва с ванилин и поръсете тази смес с понички.
Рецепта 6. Въздушни понички с шоколад
Съставките
-
200 г черен шоколад;
-
50 г сахара;
-
50 г меда;
-
75 г кафява захар;
-
150 ml дебел крем;
-
10 грама канела;
-
600 мл масла постного для фритюра;
-
150 мл молока;
-
два жълтъка;
-
15 g дрожди;
-
солено море;
-
100 грама масло;
-
320 грама пшенично брашно.
Метод за приготвяне
1. На половината от топлото мляко поставихме дрожди и малко захар. През втората половина на млякото добавете половината масло. В дълбоко ястие пресяваме пшеничното брашно със сол. Изпълнете фуния и изсипете мляко с мая и масло. Омесваме меко тесто, покриваме и го оставяме да излезе.
2. Поставете тестото върху маса, изсипана с брашно, и го превъртете в слой с дебелина 1,5 см. Разрязваме го с правоъгълници, покриваме го и го оставяме в огъня в продължение на четиридесет минути.
3. Шоколадът се разбива на парчета и се поставя в дълбока чиния. Сменете крема и вкарайте в него шоколад и масло. Обърнете огъня и гответе, разбърквайте докато шоколадът се разтвори.
4. Фри понички от двете страни в дълбоко пържени до червено. Смесете канела с кафява захар и разточете готовите понички в тази смес.
5. Поставяме шоколадовия пълнеж в торбичката на сладкаря, пробиваме поничката и я напълваме с шоколад.
Въздушни понички - съвети и трикове
-
За да добавите пикантност, добавете цитрусовите плодове към тестото.
-
Добавете брашното в тестото на части така, че да стане въздушно.
-
Внимателно медете тестото, колкото по-дълго го правите, толкова по-ефирни ще бъдат поничките.
-
Добавете една лъжица водка към маслото, така че поничките ще поемат по-малко масло.