Кой не харесва домашните кнедли? Само един, който никога не ги е опитвал! Това сибирско ястие бързо стана популярно и всичко благодарение на богатството, вкуса и отличната си безопасност.
Месото в тестото е много лесно да се замразява и е прекрасно съхранено в тази форма за няколко месеца.
По всяко време можете да получите точната сума и да го варете. Но най-вкусните домашни кнедли са свежи.
Приготовим?
Вкусни домашни кнедли - общи принципи на готвене
Всички кнедли се състоят от тесто и пълнеж.
Тесто. Изготвя се най-простата, безквасна версия, направена върху вода, мляко или смес от тях. Яйцата и солта задължително се добавят. Във всяка рецепта е посочено приблизителното количество брашно, тъй като съдържанието на влага варира. Просто трябва да омесвате тестото, докато се затегне, докато не спре брашното. Не се уплашете, ако стане упорит и труден. Когато парчето е малко по-слаб и подут глутен, тестото ще стане по-меко и по-еластично. За да "почива", тя трябва да бъде изпратена в затворена купа или целофан, за да не изсъхне.
Мляно месо. В класическата версия на равиоли се използва месо с лук и подправки. Всичко е смачкано, смесено и използвано като пълнеж. Освен прясното месо, толкова по-вкусни и сочни ще бъдат кнедли. По-добре е да смесите 2-3 вида. Можете също да готвите кнедли със зеленчуци, гъби или тяхна смес с месо. За сок, добавете мазнини, мазнини.
Как да си направим равиоли?
Кълновете се правят по три начина:
1. • С помощта на пелменица. Получени закръглени полиhedra, бърз начин, просто, но има подстригване тесто, които с всеки път стават по-суха, по-трудно и по-трудно да се работи с.
2. • Ръчно рязане. За да направите това, се изсипва тънка торта от тестото, кръговете се изстискват от стъкло или матрица, от която се формоват пелмени. Те се оказват равни, красиви, с еднакъв размер. Но има и отпадъци, които се обработват няколко пъти.
3. • Ръчно от колана. Тестото се валцува с въже с диаметър около 2 см, след което се нарязва на шайби с размери приблизително 0,5 см. Всеки такъв отрязък се накисва в брашно, ротира се подсладената таблетка и се образува пелмени. Методът е по-бърз от предходния, не оставя никакви остатъци, но се изисква да запълни ръка така, че пелмени да са еднакви.
Как да готвя и колко да готвя pelmeni?
Млечните кнедли се варят в осолена вода от 7 до 15 минути след като се изкачат напълно на повърхността. Точното време зависи от размера. Зеленчуковите и гъб кнедли могат да се готвят по-малко, за 2-4 минути е достатъчно. Капакът не може да бъде затворен с капак, съдържанието ще "избяга" в печката.
Можете също така да печете кнедли във фурната с различни сосове или да готвите в саксии. Можете да готвите много интересни ястия. В този случай времето зависи от рецептата, вида на пълнежа и трябва да се придържате към рецептата.
Рецепта 1: Вкусни домашни кнедли "Урал"
Ural pel'menis са не само популярна група, но и прекрасно ястие. Характерно за тези вкусни домашни кнедли е мляното месо, приготвено от три вида месо. Говеждото със свинско е задължително да се използва, а като трета съставка можете да вземете пилешко, агнешко, пуешко и дори ел. И не се опитвайте да подготвяте пълнежа по свой начин, няма да бъде Урал пелменки.
Съставките
За пълнеж:
• 350 грама говеждо;
• 200 грама агне;
• 200 грама свинска гръдна кост;
• 2 лука;
• половин чаша мляко;
• Подправки.
За теста:
• 3 чаши брашно;
• 150 ml вода;
• 2 яйца;
• сол.
подготовка
1. Ние пресяваме брашното с пързалка на масата, но можете да месите тестото в чаша. Добавете яйца, осолена вода и омесете тестото. Оставете на масата, покрийте с обърната купа и оставете да лежите 20 минути за глутен глутен. Междувременно подгответе пълнежа.
2. Обърнете всички видове месо след измиване на парчетата. Добавете ситно нарязан лук, сол, мляко и черен пипер. Смесваме сместа.
3. Уралските пелмени винаги се превръщат на ръка, без да се използва пелменица. От това количество продукти ще бъдат около 1,5 килограма красиви и вкусни "уши".
4. • Сварете в солена вода за 10-12 минути, сервира се с масло, заквасена сметана, кетчуп.
Рецепта 2: Вкусни домашни кнедли "Класик" с "леко" тесто
Специална особеност на тази рецепта е тестото. Оказва се, че е лесно да се работи с, върти добре, не се свива и не се вари. В същото време е много вкусно и меко. Можете да използвате пълнеж, но ние ще направим класически. От тези съставки трябва да отидат около 100-120 средно големи пелмени.
Съставките
В тесто:
• 200 грама мляко;
• килограм брашно;
• 2 яйца;
• 30 ml растително масло;
• 1 ч. л. соли.
За пълнене:
• 600 грама смесено месо;
• лук;
• скилидка чесън;
• Подправки.
подготовка
1. • Изсипете брашното на масата, направете бразда, поставете сол в него, разчупете яйцата и вкарайте млякото с тънка струйка, започнете да мехтените. В процеса добавете растително масло. Това ще направи масата по-мека в работата и по-еластична. Щом парче тесто стане хомогенно, меко, сложете го настрани със салфетка.
2. За мляно месо завъртете месото с лук и чесън, добавете пипер, сол. Можете да използвате специални подправки, предназначени за кнедли. Ние го замесим.
3. Ние правим равиоли по всеки удобен начин, кипете в продължение на 10 минути.
Рецепта 3: Вкусни домашни равиоли с гъби
Сибирска рецепта за равиоли с горски гъби и месо. Можете да използвате балетите, подберезовиките, кантарите, медните агари и други подаръци, но ако не са, тогава ще вземем обичайните ни шампанско, също ще бъде вкусно.
Съставките
Тесто:
• 4.5-5 чаши брашно;
• 2 яйца;
• чаша ледена вода;
• Малка супена лъжица сол.
За пълнене:
• половин килограм гъби;
• килограм месо, за предпочитане с мазнина;
• 300 гр. лука;
• Подправки;
• 40-50 мл масла.
За готвене се нуждаете от крушка, лавров лист, няколко грах.
подготовка
1. • Смесете стръмното тесто от горните продукти. Нека да си легнем за 15 минути, след това добре да се забъркваме и да си тръгваме за още 10 минути. По това време сме ангажирани с пълнене на гъби.
2. Нарежете гъбите, които трябва да бъдат пържени с лук. Ако са сурови, първо ги хвърлим в тигана, малко се запържваме, а после добавете нарязания лук. Ако гъбите вече са били варени, добавете ги в леко пържен лук и гответе заедно.
3. • Смесете усуканото месо с гъби, цялата сол, пипер.
4. • Ние правим пелмени както обикновено с месо.
5. • Поставете водата върху печката, варете я, добавете нарязан лук, няколко пипер и лаврови листа. Сварете кнедли 5-7 минути, извадете. Сервира се със сметана, бульон, домат или чесън.
Рецепта 4: Вкусни домашни равиоли във фурната с гъби и сирене
Възможността за готвене на страхотна вечеря във фурната. Разбира се, най-вкусните се получават с домашни кнедли, но ако те не са там, тогава закупените ще паднат.
Съставките
• половин килограм сурови кнедли;
• лук;
• 300 грама шампанско;
• 100 грама сирене;
• малко масло;
• 220 мл крем;
• Подправки.
подготовка
1. • Шампанзони нарязани плочи, лук нарязани на кубчета. Свийте в тиган в олио за няколко минути, докато не е необходима пълна готовност. Солим, пипер.
2. • В смазка се поставят сурови пелмени, отгоре я запълваме с гъби и лук. На този етап можете да добавите малко зеленчуци или нарязан чесън.
3. Смесете солта и разклатете добре. Ако е необходимо, те могат да бъдат заменени с нискомаслена сметана или смес от майонеза с вода 1: 1. Но тя е по-вкусна и по-мека с крем. Напълнете съдържанието на матрицата.
4. • Сирене три големи, заспива отгоре.
5.•Запекаем в духовке полчаса при 200 °C.
Рецепта 5: Вкусни домашни равиоли с кисело зеле
Pelmeshki може да бъде приготвен със сурово зеле, предварително настъргано в тиган, но с кисело зеле се оказва, че е по-вкусно от време на време. И че ястието не беше напълно постно, използва се свинска мас.
Съставките
• 700 грама зеле;
• 300 грама мазнини;
• крушка, подправки.
За теста:
• 600 грама брашно;
• яйцето;
• 250 грама вода;
• супена лъжица сол.
подготовка
1. • Смесете тестото с осолена вода, брашно, яйца. Оставяме го да лежи половин час, докато подготвяме пълнежа.
2. Караме зелето с ръцете си от излишния сок. Ние почистваме крушката, нарязваме я на няколко парчета. Сало разрязваме с произволни парчета, за да ги нарежете в месомелачка. Всички заедно се смиламе. Вкус на пипер. Сол, най-вероятно, няма да е необходимо, достатъчно е в зелето.
3. Ние правим равиоли. Те могат да бъдат направени в класическа форма, но е по-лесно и по-бързо да се залепят "полумесеци" като варенници. Може да се направи достатъчно голям.
4. • Сварете в солена вода 3 минути след кипене. Сервирайте със заквасена сметана, поръсвайте нагоре със смлян черен пипер.
Рецепта 6: Вкусни домашни равиоли с гъбен бульон и сирене
Ябълките могат да бъдат варени в обикновена солена вода или можете да приготвите истинско първо ястие с богат и вкусен бульон. За подготовката му ще използваме изсушени бели гъби и разтопено сирене. Използваме месни кнедли, приготвени според всяка рецепта.
Съставките
• половин килограм кнедли;
• 1,2 литра вода;
• 50 грама гъби;
• 2 преработени сирена, като приятелство, градски и др .;
• сол, билки;
• лук;
• Масло.
подготовка
1. • Изсушените гъби предварително се накисват в студена вода, варят и нарязват на малки кубчета. Сварете в масло с нарязан лук.
2. • Поставяме вода върху печката, добавяме чаша бульон, в който се приготвят гъби. Всичко не е необходимо. Веднага след като се вари, добавете сол и кнедли. Ние готвим за 5 минути.
3. Разстийте пържените гъби, гответе за още няколко минути, добавете настърганите сирки или ситно нарязани. По-добре е да ги държите във фризера.
4. • Заврим една минута, напълнете я с зеленчуци и я поднесете на масата. Необходимо е да ядете веднага, докато кнедлите бъдат изчерпани.
Рецепта 7: Вкусни домашни кнедли "Роял" в саксии
Домашните кнедли са вкусни в себе си и ако ги приготвите в саксии, ще бъде трудно да се отделите от това ястие. Няма нужда да се притеснявате, че тестото ще стане тъпо и безвкусно, това няма да се случи поради предварителното изпичане на тестото.
Съставките
• 20-25 сурови домашни кнедли;
• скилидка чесън;
• 0,2 кг гъби;
• луковичка;
• масло;
• чаша бульон;
• половин чаша заквасена сметана;
• 150 грама сирене;
• Подправки.
подготовка
1. • Смажете лука с гъби, поставете тиган с масло и запържете на висока температура за 4-5 минути.
2. • На втория тиган запържете сурови кнедли. Ние ги поставяме в горещо масло и се пържи до кафеникава кора, не забравяйте да се обърнете.
3. Разстилахме се в гърнета за пелмени и пълнене на гъби, като се разбърквахме един с друг.
4. • Смесете сметаната с бульон, добавете нарязан чесън, сол и подправки. Запълваме кнедли.
5. • Сирене 3 и щедро поръсете горната част на саксиите.
6. • Включете го във фурната за около 25 минути на 200 градуса.
Рецепта 8: Вкусни домашни пелмени с тиква
Вариантът за приготвяне на много сочни кнедли с деликатен пълнеж, при който се прибавя зряла тиква. Но за да опитате никой няма да познае присъствието на този зеленчук.
Съставките
Тесто:
• чаша вода;
• яйцето;
• сол;
• Колко ще е необходимо.
За пълнеж:
• 250 грама свинско и телешко месо;
• 300 грама тиква;
• яйцето;
• луковичка;
• Подправки.
подготовка
1. • Смесете тестото по обичайния начин и го изпратете на почивка в хладилника.
2. • Оставяме телетата през месомелачката заедно със свинското месо, за предпочитане два пъти, така че месото да е по-нежна. Също така прегледайте обелената крушка.
3. Избършете тиквата на всички излишъци и я разтрийте на много плитка ренде. Не е необходимо да изцеждате сока, дори и да се образува много. Месото ще поеме всичко.
4. • Смесете двете маси, солта, яйце и пипер. Добре сме се смесваме.
5. Изваждаме тестото си и правим пелмени с всякаква форма и размер.
6. • Сварете и сервирайте пелмени както обикновено с месо.
Рецепта 9: Вкусни домашни равиоли с риба
Да се каже, че рибните кнедли са вкусни означава да не казваш нищо. Това ястие идва от Камчатка, там се появява на масата толкова често, колкото имаме месо. Мляното месо е по-добре да се готви от няколко вида риби. В рецептата, количеството на готовото филе без кости, кожата е взета.
Съставките
Мляно месо:
• 400 грама сьомга;
• 200 грама мерлуза;
• 2 яйца;
• малко масло;
• Лукът.
• 50-70 грама сметана;
• Подправки.
Тестото се приготвя съгласно всяка рецепта, за това количество пълнеж се приготвяме за голяма чаша течност (250 ml).
подготовка
1. • Омесете тестото и го оставете известно време.
2. • Направете пълненето. Характер на рибено мляно месо е, че се оказва по-вкусно. Ако добавите нарязани парчета. Следователно, минаваме половината от рибата през месомелачката и отрежете втората част с нож. Всички се свързват.
3. • Сварете яйцата, нарязани на ситно и изпратени на кайма.
4. Изрежете крушката в кубчета, изпържете в масло и я изпратете на рибата, изсипете сметаната.
5. • Разбъркайте пълнежа, солта, пипер.
6. • Вземете тестото, правим кнедли. Те могат да бъдат направени малко по-големи от месото.
7. • Готвене за 2 минути след кипене на висока температура, след това намалете и пригответе за слаб за още 4-5 минути.
8. Сервирайте тези пелмени по-добре с чесън сосове на основата на естествено кисело мляко или заквасена сметана.
Вкусни домашни кнедли - полезни съвети и трикове
• Дръжките със зеленчукови пълнежи трябва да бъдат по-големи, отколкото с мляно месо. Можете да ги изваяте под формата на вареници.
• За да накарате млякото да сочи, добавете ледена вода и го разбъркайте. Като цяло, тестото и пълнежът като студено, така че те могат безопасно да се съхраняват в хладилника преди готвене.
• Дръжките за кнедли ще бъдат по-вкусни, ако смесите водата и млякото наполовина и добавите малко растително масло. Внимателно да бъдете с яйцата, голямо количество ще направи тестото твърдо, стегнато, усложнява формоването.
• Колко време отнеме да се месят тестото? Дотогава тя няма да се измъкне от ръцете и да не вдигне еднаква форма. Можете също така да проверите качеството на партидата за възстановяване на способностите. За да направите това, трябва да натиснете пръст върху парчето, ако дупката се възстанови, тя е готова. По принцип се смята, че тестото ще бъде послушно и гладко, ако е смесено за най-малко 15 минути. Силните ръце на мъжете ще постигнат желаната пластичност за 10 минути.
• Подправките са чудесен начин да направите вкуса различен. В допълнение към стандартен черен пипер, можете да използвате сушени червен пипер, готови смеси за пелмени, месо, пиле, зеленчуци, суха adzhiku, хмел-suneli и ароматни билки. Можете просто да добавите нарязан нарязан кориандър, босилек, магданоз и ястие на различен вкус.
• Мляното месо обикновено се приготвя от отпадъци, жилаво и непригодно за други ястия. За кнедли това не е най-добрият вариант, пълненето ще се окаже вкусно.