Вкусни домашни кнедли - ядете ли това? различни вкусни

Кой не харесва домашните кнедли? Само един, който никога не ги е опитвал! Това сибирско ястие бързо стана популярно и всичко благодарение на богатството, вкуса и отличната си безопасност.

Месото в тестото е много лесно да се замразява и е прекрасно съхранено в тази форма за няколко месеца.

По всяко време можете да получите точната сума и да го варете. Но най-вкусните домашни кнедли са свежи.

Приготовим?

Вкусни домашни кнедли - общи принципи на готвене

Всички кнедли се състоят от тесто и пълнеж.

Тесто. Изготвя се най-простата, безквасна версия, направена върху вода, мляко или смес от тях. Яйцата и солта задължително се добавят. Във всяка рецепта е посочено приблизителното количество брашно, тъй като съдържанието на влага варира. Просто трябва да омесвате тестото, докато се затегне, докато не спре брашното. Не се уплашете, ако стане упорит и труден. Когато парчето е малко по-слаб и подут глутен, тестото ще стане по-меко и по-еластично. За да "почива", тя трябва да бъде изпратена в затворена купа или целофан, за да не изсъхне.

Мляно месо. В класическата версия на равиоли се използва месо с лук и подправки. Всичко е смачкано, смесено и използвано като пълнеж. Освен прясното месо, толкова по-вкусни и сочни ще бъдат кнедли. По-добре е да смесите 2-3 вида. Можете също да готвите кнедли със зеленчуци, гъби или тяхна смес с месо. За сок, добавете мазнини, мазнини.

Как да си направим равиоли?

Кълновете се правят по три начина:

1. • С помощта на пелменица. Получени закръглени полиhedra, бърз начин, просто, но има подстригване тесто, които с всеки път стават по-суха, по-трудно и по-трудно да се работи с.

2. • Ръчно рязане. За да направите това, се изсипва тънка торта от тестото, кръговете се изстискват от стъкло или матрица, от която се формоват пелмени. Те се оказват равни, красиви, с еднакъв размер. Но има и отпадъци, които се обработват няколко пъти.

3. • Ръчно от колана. Тестото се валцува с въже с диаметър около 2 см, след което се нарязва на шайби с размери приблизително 0,5 см. Всеки такъв отрязък се накисва в брашно, ротира се подсладената таблетка и се образува пелмени. Методът е по-бърз от предходния, не оставя никакви остатъци, но се изисква да запълни ръка така, че пелмени да са еднакви.

Как да готвя и колко да готвя pelmeni?

Млечните кнедли се варят в осолена вода от 7 до 15 минути след като се изкачат напълно на повърхността. Точното време зависи от размера. Зеленчуковите и гъб кнедли могат да се готвят по-малко, за 2-4 минути е достатъчно. Капакът не може да бъде затворен с капак, съдържанието ще "избяга" в печката.

Можете също така да печете кнедли във фурната с различни сосове или да готвите в саксии. Можете да готвите много интересни ястия. В този случай времето зависи от рецептата, вида на пълнежа и трябва да се придържате към рецептата.

Рецепта 1: Вкусни домашни кнедли "Урал"

Ural pel'menis са не само популярна група, но и прекрасно ястие. Характерно за тези вкусни домашни кнедли е мляното месо, приготвено от три вида месо. Говеждото със свинско е задължително да се използва, а като трета съставка можете да вземете пилешко, агнешко, пуешко и дори ел. И не се опитвайте да подготвяте пълнежа по свой начин, няма да бъде Урал пелменки.

Съставките

За пълнеж:

• 350 грама говеждо;

• 200 грама агне;

• 200 грама свинска гръдна кост;

• 2 лука;

• половин чаша мляко;

• Подправки.

За теста:

• 3 чаши брашно;

• 150 ml вода;

• 2 яйца;

• сол.

подготовка

1. Ние пресяваме брашното с пързалка на масата, но можете да месите тестото в чаша. Добавете яйца, осолена вода и омесете тестото. Оставете на масата, покрийте с обърната купа и оставете да лежите 20 минути за глутен глутен. Междувременно подгответе пълнежа.

2. Обърнете всички видове месо след измиване на парчетата. Добавете ситно нарязан лук, сол, мляко и черен пипер. Смесваме сместа.

3. Уралските пелмени винаги се превръщат на ръка, без да се използва пелменица. От това количество продукти ще бъдат около 1,5 килограма красиви и вкусни "уши".

4. • Сварете в солена вода за 10-12 минути, сервира се с масло, заквасена сметана, кетчуп.

Рецепта 2: Вкусни домашни кнедли "Класик" с "леко" тесто

Специална особеност на тази рецепта е тестото. Оказва се, че е лесно да се работи с, върти добре, не се свива и не се вари. В същото време е много вкусно и меко. Можете да използвате пълнеж, но ние ще направим класически. От тези съставки трябва да отидат около 100-120 средно големи пелмени.

Съставките

В тесто:

• 200 грама мляко;

• килограм брашно;

• 2 яйца;

• 30 ml растително масло;

• 1 ч. л. соли.

За пълнене:

• 600 грама смесено месо;

• лук;

• скилидка чесън;

• Подправки.

подготовка

1. • Изсипете брашното на масата, направете бразда, поставете сол в него, разчупете яйцата и вкарайте млякото с тънка струйка, започнете да мехтените. В процеса добавете растително масло. Това ще направи масата по-мека в работата и по-еластична. Щом парче тесто стане хомогенно, меко, сложете го настрани със салфетка.

2. За мляно месо завъртете месото с лук и чесън, добавете пипер, сол. Можете да използвате специални подправки, предназначени за кнедли. Ние го замесим.

3. Ние правим равиоли по всеки удобен начин, кипете в продължение на 10 минути.

Рецепта 3: Вкусни домашни равиоли с гъби

Сибирска рецепта за равиоли с горски гъби и месо. Можете да използвате балетите, подберезовиките, кантарите, медните агари и други подаръци, но ако не са, тогава ще вземем обичайните ни шампанско, също ще бъде вкусно.

Съставките

Тесто:

• 4.5-5 чаши брашно;

• 2 яйца;

• чаша ледена вода;

• Малка супена лъжица сол.

За пълнене:

• половин килограм гъби;

• килограм месо, за предпочитане с мазнина;

• 300 гр. лука;

• Подправки;

• 40-50 мл масла.

За готвене се нуждаете от крушка, лавров лист, няколко грах.

подготовка

1. • Смесете стръмното тесто от горните продукти. Нека да си легнем за 15 минути, след това добре да се забъркваме и да си тръгваме за още 10 минути. По това време сме ангажирани с пълнене на гъби.

2. Нарежете гъбите, които трябва да бъдат пържени с лук. Ако са сурови, първо ги хвърлим в тигана, малко се запържваме, а после добавете нарязания лук. Ако гъбите вече са били варени, добавете ги в леко пържен лук и гответе заедно.

3. • Смесете усуканото месо с гъби, цялата сол, пипер.

4. • Ние правим пелмени както обикновено с месо.

5. • Поставете водата върху печката, варете я, добавете нарязан лук, няколко пипер и лаврови листа. Сварете кнедли 5-7 минути, извадете. Сервира се със сметана, бульон, домат или чесън.

Рецепта 4: Вкусни домашни равиоли във фурната с гъби и сирене

Възможността за готвене на страхотна вечеря във фурната. Разбира се, най-вкусните се получават с домашни кнедли, но ако те не са там, тогава закупените ще паднат.

Съставките

• половин килограм сурови кнедли;

• лук;

• 300 грама шампанско;

• 100 грама сирене;

• малко масло;

• 220 мл крем;

• Подправки.

подготовка

1. • Шампанзони нарязани плочи, лук нарязани на кубчета. Свийте в тиган в олио за няколко минути, докато не е необходима пълна готовност. Солим, пипер.

2. • В смазка се поставят сурови пелмени, отгоре я запълваме с гъби и лук. На този етап можете да добавите малко зеленчуци или нарязан чесън.

3. Смесете солта и разклатете добре. Ако е необходимо, те могат да бъдат заменени с нискомаслена сметана или смес от майонеза с вода 1: 1. Но тя е по-вкусна и по-мека с крем. Напълнете съдържанието на матрицата.

4. • Сирене три големи, заспива отгоре.

5.•Запекаем в духовке полчаса при 200 °C.

Рецепта 5: Вкусни домашни равиоли с кисело зеле

Pelmeshki може да бъде приготвен със сурово зеле, предварително настъргано в тиган, но с кисело зеле се оказва, че е по-вкусно от време на време. И че ястието не беше напълно постно, използва се свинска мас.

Съставките

• 700 грама зеле;

• 300 грама мазнини;

• крушка, подправки.

За теста:

• 600 грама брашно;

• яйцето;

• 250 грама вода;

• супена лъжица сол.

подготовка

1. • Смесете тестото с осолена вода, брашно, яйца. Оставяме го да лежи половин час, докато подготвяме пълнежа.

2. Караме зелето с ръцете си от излишния сок. Ние почистваме крушката, нарязваме я на няколко парчета. Сало разрязваме с произволни парчета, за да ги нарежете в месомелачка. Всички заедно се смиламе. Вкус на пипер. Сол, най-вероятно, няма да е необходимо, достатъчно е в зелето.

3. Ние правим равиоли. Те могат да бъдат направени в класическа форма, но е по-лесно и по-бързо да се залепят "полумесеци" като варенници. Може да се направи достатъчно голям.

4. • Сварете в солена вода 3 минути след кипене. Сервирайте със заквасена сметана, поръсвайте нагоре със смлян черен пипер.

Рецепта 6: Вкусни домашни равиоли с гъбен бульон и сирене

Ябълките могат да бъдат варени в обикновена солена вода или можете да приготвите истинско първо ястие с богат и вкусен бульон. За подготовката му ще използваме изсушени бели гъби и разтопено сирене. Използваме месни кнедли, приготвени според всяка рецепта.

Съставките

• половин килограм кнедли;

• 1,2 литра вода;

• 50 грама гъби;

• 2 преработени сирена, като приятелство, градски и др .;

• сол, билки;

• лук;

• Масло.

подготовка

1. • Изсушените гъби предварително се накисват в студена вода, варят и нарязват на малки кубчета. Сварете в масло с нарязан лук.

2. • Поставяме вода върху печката, добавяме чаша бульон, в който се приготвят гъби. Всичко не е необходимо. Веднага след като се вари, добавете сол и кнедли. Ние готвим за 5 минути.

3. Разстийте пържените гъби, гответе за още няколко минути, добавете настърганите сирки или ситно нарязани. По-добре е да ги държите във фризера.

4. • Заврим една минута, напълнете я с зеленчуци и я поднесете на масата. Необходимо е да ядете веднага, докато кнедлите бъдат изчерпани.

Рецепта 7: Вкусни домашни кнедли "Роял" в саксии

Домашните кнедли са вкусни в себе си и ако ги приготвите в саксии, ще бъде трудно да се отделите от това ястие. Няма нужда да се притеснявате, че тестото ще стане тъпо и безвкусно, това няма да се случи поради предварителното изпичане на тестото.

Съставките

• 20-25 сурови домашни кнедли;

• скилидка чесън;

• 0,2 кг гъби;

• луковичка;

• масло;

• чаша бульон;

• половин чаша заквасена сметана;

• 150 грама сирене;

• Подправки.

подготовка

1. • Смажете лука с гъби, поставете тиган с масло и запържете на висока температура за 4-5 минути.

2. • На втория тиган запържете сурови кнедли. Ние ги поставяме в горещо масло и се пържи до кафеникава кора, не забравяйте да се обърнете.

3. Разстилахме се в гърнета за пелмени и пълнене на гъби, като се разбърквахме един с друг.

4. • Смесете сметаната с бульон, добавете нарязан чесън, сол и подправки. Запълваме кнедли.

5. • Сирене 3 и щедро поръсете горната част на саксиите.

6. • Включете го във фурната за около 25 минути на 200 градуса.

Рецепта 8: Вкусни домашни пелмени с тиква

Вариантът за приготвяне на много сочни кнедли с деликатен пълнеж, при който се прибавя зряла тиква. Но за да опитате никой няма да познае присъствието на този зеленчук.

Съставките

Тесто:

• чаша вода;

• яйцето;

• сол;

• Колко ще е необходимо.

За пълнеж:

• 250 грама свинско и телешко месо;

• 300 грама тиква;

• яйцето;

• луковичка;

• Подправки.

подготовка

1. • Смесете тестото по обичайния начин и го изпратете на почивка в хладилника.

2. • Оставяме телетата през месомелачката заедно със свинското месо, за предпочитане два пъти, така че месото да е по-нежна. Също така прегледайте обелената крушка.

3. Избършете тиквата на всички излишъци и я разтрийте на много плитка ренде. Не е необходимо да изцеждате сока, дори и да се образува много. Месото ще поеме всичко.

4. • Смесете двете маси, солта, яйце и пипер. Добре сме се смесваме.

5. Изваждаме тестото си и правим пелмени с всякаква форма и размер.

6. • Сварете и сервирайте пелмени както обикновено с месо.

Рецепта 9: Вкусни домашни равиоли с риба

Да се ​​каже, че рибните кнедли са вкусни означава да не казваш нищо. Това ястие идва от Камчатка, там се появява на масата толкова често, колкото имаме месо. Мляното месо е по-добре да се готви от няколко вида риби. В рецептата, количеството на готовото филе без кости, кожата е взета.

Съставките

Мляно месо:

• 400 грама сьомга;

• 200 грама мерлуза;

• 2 яйца;

• малко масло;

• Лукът.

• 50-70 грама сметана;

• Подправки.

Тестото се приготвя съгласно всяка рецепта, за това количество пълнеж се приготвяме за голяма чаша течност (250 ml).

подготовка

1. • Омесете тестото и го оставете известно време.

2. • Направете пълненето. Характер на рибено мляно месо е, че се оказва по-вкусно. Ако добавите нарязани парчета. Следователно, минаваме половината от рибата през месомелачката и отрежете втората част с нож. Всички се свързват.

3. • Сварете яйцата, нарязани на ситно и изпратени на кайма.

4. Изрежете крушката в кубчета, изпържете в масло и я изпратете на рибата, изсипете сметаната.

5. • Разбъркайте пълнежа, солта, пипер.

6. • Вземете тестото, правим кнедли. Те могат да бъдат направени малко по-големи от месото.

7. • Готвене за 2 минути след кипене на висока температура, след това намалете и пригответе за слаб за още 4-5 минути.

8. Сервирайте тези пелмени по-добре с чесън сосове на основата на естествено кисело мляко или заквасена сметана.

Вкусни домашни кнедли - полезни съвети и трикове

• Дръжките със зеленчукови пълнежи трябва да бъдат по-големи, отколкото с мляно месо. Можете да ги изваяте под формата на вареници.

• За да накарате млякото да сочи, добавете ледена вода и го разбъркайте. Като цяло, тестото и пълнежът като студено, така че те могат безопасно да се съхраняват в хладилника преди готвене.

• Дръжките за кнедли ще бъдат по-вкусни, ако смесите водата и млякото наполовина и добавите малко растително масло. Внимателно да бъдете с яйцата, голямо количество ще направи тестото твърдо, стегнато, усложнява формоването.

• Колко време отнеме да се месят тестото? Дотогава тя няма да се измъкне от ръцете и да не вдигне еднаква форма. Можете също така да проверите качеството на партидата за възстановяване на способностите. За да направите това, трябва да натиснете пръст върху парчето, ако дупката се възстанови, тя е готова. По принцип се смята, че тестото ще бъде послушно и гладко, ако е смесено за най-малко 15 минути. Силните ръце на мъжете ще постигнат желаната пластичност за 10 минути.

• Подправките са чудесен начин да направите вкуса различен. В допълнение към стандартен черен пипер, можете да използвате сушени червен пипер, готови смеси за пелмени, месо, пиле, зеленчуци, суха adzhiku, хмел-suneli и ароматни билки. Можете просто да добавите нарязан нарязан кориандър, босилек, магданоз и ястие на различен вкус.

• Мляното месо обикновено се приготвя от отпадъци, жилаво и непригодно за други ястия. За кнедли това не е най-добрият вариант, пълненето ще се окаже вкусно.

Share:
Comments