Зеленчуковият винегрет е проста, евтина, но страшно вкусна и здравословна салата.
Веднъж готвеше за празниците и той сподели масата с Оливие.
Но днес тя не се смята за тържествена и най-често се приготвя през делничните дни.
Но има рецепти за винегрет, които заслужават внимание.
Насладете се на вкусна салата?
Vinaigrette vegetable - общи принципи на готвене
Цвеклото е основната и неизменна съставка на винегрет. Коренът трябва да бъде сварен преди готвене. По принцип това се прави във водата на печката. За да спестите време, можете да дадете червено цвекло излее за половин час, а след това се поставят под поток от студена вода. След охлаждане нека лежи в ледена вода за още половин час и ще дойде готов.
Какво друго се поставя в винегрет:
• зеле;
• картофи;
• лук;
• моркови;
• Мариновани краставици.
Често зелен грах или боб се добавят към салатата. Сезонна маруля в основното масло. Но понякога правят ароматни превръзки от различни съставки. Всяка зеленина е добре дошла, но е по-добре да я направите непосредствено преди сервиране.
Всички зеленчуци се нарязват на кубчета. Размерът на парчетата може да бъде произволен. Някои хора харесват фино нарязаните салати. И някой обича да прави зеленчуците изразителни и забележими.
Рецепта 1: Зеленчукова салата с кисело зеле
Рецептата за зеленчуков винегрет за тези, които не харесват прясна храна. Със салата от кисело зеле това ще се окаже кисело, интересно и много ароматно. Ако зелето е прекалено кисело, то може да се изплакне със студена вода и да се изцеди. Но не забравяйте, че пресни зеленчуци ще вземат някои от киселината в себе си.
Съставките
• 2 картофелины;
• 3 цвекло;
• 200 грама градински грах;
• 1 морков;
• 3 лъжици масло;
• 2 кисели краставички или кисели краставички;
• 300 грама кисело зеле;
• луковична крушка.
подготовка
1. Зеленчуците се измиват, отстранете силната мръсотия с четка. Оставя се да се вари. Картофите могат да се вземат с моркови, а цвеклото са желани отделно.
2. Всички зеленчуци трябва да бъдат добре охладени и почистени.
3. Разрязваме картофи с моркови и цвекло. Размерът може да бъде всеки, но е желателно приблизително до грах, че салата изглежда хармонично.
4. Ние също нарязани солени краставици. След това поставете в гънка или просто изтръгнете ръцете си от излишния солен разтвор.
5. Почистете крушката лук и я изпратете в салатата.
6. Добавете кисело зеле и грах.
7. Напълнете салата с масло и готова! Ако внезапно няма достатъчно сол, добре е да го добавите преди маслото.
Рецепта 2: Винагрет със зеленчуци и гъби
Гъбата винегрет е салата, която може да бъде поставена дори на празнична трапеза. Светло, но много ароматно и питателно. Изненадайте гостите! Взимаме консервирани гъби, които ще дадат на ястието много ярък вкус.
Съставките
• 1 голямо цвекло или 2 малки цвекло;
• 3 картофелины;
• 2 моркови;
• 30 грама масло;
• 150 грама грах;
• 200 грама консервирана храна. гъби;
• 1 кисели краставица;
• 1 лук;
• 1 ч. Л. остра горчица;
• сол, ако желаете, пипер.
подготовка
1. Както обикновено, врязваме всички зеленчуци. Можете да направите това предварително, тъй като е много важно да се охладите добре.
2. Почистваме, нарязваме на кубчета, хвърляме всичко в купа.
3. Изрязваме краставици и лук със същите кубчета, изпращаме ги на салата.
4. Добавете грах. Предварително, от него изразяваме цялата течност.
5. Това беше обратът на гъбите. Ако използвате мед агари, тогава е по-добре да ги сложите изцяло. Те изглеждат впечатляващи в тези салати. Ако гъбите са големи и други, а след това просто нарязани на кубчета, резени или филийки. Ние го правим по наша преценка.
6. Подготвяме бензиностанцията. За да направите това, изтрийте една супена лъжица горчица с растително масло. Но ако не искате много просто, можете да добавите черен пипер, сушен копър и други подправки.
7. Напълнете винегрет, разбърквайте и всичко! След половин час може да се сервира на масата, дори и да е малко по-дълго.
Рецепта 3: Зеленчуков винегрет с боб и зелен лук
В класическия винегрет винаги са били използвани варени бобчета. Но за да спестите време, много домакини преминали към консервиран грах. С него е по-бързо и по-удобно. Но все пак салатата с боб е специална и тази прекрасна рецепта има право да съществува.
Съставките
• 4 картофелины;
• 1 морков;
• 1 куп зелен лук;
• 1 крушка лук;
• 5 супени лъжици масло;
• 150 грама червен боб;
• сол, горчица, черен пипер;
• 4 осолени краставици.
подготовка
1. Напълнете със сухи бобчета със студена вода. Оставете поне 5 часа. По-добре е да правите това през нощта. След това се вари, докато варени. Ако бобът е добре подхранен, тогава 40 минути са достатъчни. Сливаме водата, охлаждаме я.
2. Сварете цвекло с картофи и моркови. Всичко, което почистваме и нарязваме. По-добре е в тази салата да се направят парчетата по-големи, по-близо до размера на боба. В противен случай салатата ще бъде ясна.
3. Добавете нарязания и нарязан фин лук, осолени краставици.
4. Перата от зелен лук се сортират, измиват и се разпадат. Изпращаме я в салатата.
5. Запълваме с растително масло и горчица. В допълнение към носа на пера можете да добавите и други зелени.
Рецепта 4: Винагрет зеленчук с ябълки "Двойка"
Ябълките дават зеленчукови винегретчета свежи нотки и необичаен, но много приятен вкус. По-добре е да се използват плодовете от зелени и кисели сортове. Лукът за тази салата е маринован в оцет, но можете да използвате и салатен сорт. Помнете тази рецепта е много проста, тъй като всички съставки са взети на 2 парчета.
Съставките
• 2 цвекло;
• 2 ябълки;
• 2 кисели краставички;
• 2 моркови;
• 2 картофи;
• 200 грама кисело зеле;
• 2 лука;
• 2 супени лъжици оцет;
• масло.
подготовка
1. Сварете, обелени и нарязани зеленчуци, хвърлени в чаша.
2. Нарежете лука на кубчета, добавете 2 супени лъжици оцет на маса, изсипете 150 мл вода и оставете да маринова.
3. Изчистете ябълките, отстранете средата, нарязани на кубчета и хвърлете в купа.
4. Добавете кисело зеле и нарязани краставици.
5. Натиснете натрошения лук по-рано, изпратете го на салатата.
6. Напълваме я с масло и готова!
Рецепта 5: Винагрет зеленчук с морска кал
Този вариант на зеленчуков винегрет е цял склад от йод и други полезни вещества. Използвайте по-добре накиснато морско кале в кутии, т.е. "Far Eastern Salad".
Съставките
• 1 кутия морска каре (200 грама);
• 1 цвекло;
• 2 картофелины;
• 1 малък лук;
• 1 морков;
• малко оцет, сол;
• за зареждане с гориво.
подготовка
1. Веднага изчистваме една крушка, нарязваме и изгаряме с вряла вода. Напълнете с малко количество вода и добавете оцета. Да се изправим, докато се приготвят други зеленчуци.
2. Почистете и нарязайте нарязаните цвекло в кубчета.
3. Правим същото и с картофи и моркови, изпращаме всичко в салата.
4. Натиснете лук, поставете салата.
5. С зеле изразяваме цялата течност, отстраняваме парчета местни подправки и грах от черен пипер. Сложихме обща купа.
6. Напълваме я с масло, разбъркваме и вкусваме. Ако е необходимо, сол.
Рецепта 6: Зеленчукова растителност с френски дресинг
Специална рецепта за зеленчуков винегрет, за който се използва много вкусно и ароматно превръзка. Всъщност, тя може да се добави към всяка салата, но с този набор от продукти ще получите бомба!
Съставките
• 300 грама картофи;
• 200 грама цвекло;
• 150 грама осолени краставици;
• 2 супени лъжици каперси;
• 20 маслини;
• 0,5 кутии грах;
• 1 лук;
• 150 грама мариновани шампанско.
За зареждане с гориво:
• 1-2 супени лъжици. горчица;
• щипка сол, захар и черен пипер;
• 70 мл зехтин;
• 1 ч. Л. оцет.
подготовка
1. Изрежете свареното цвекло и картофите в кубчета.
2. Добавяме и нарязаната глава лук.
3. С краставици и гъби декантирайте марината и ги превръщайте в кубчета.
4. Вземаме маслини без ями. Нарежете на 4 части, но можете да я срежете с пръстени. Хвърли в салатата.
5. От грахът изцедете цялата течност и хвърлете в салатата. Добавяме каперси.
6. За да приготвим дресинга, слагаме горчицата с оцет, сол, черен пипер, слагаме щипка захар и я напълваме с растително масло. Разклатете добре.
7. Запълваме винегрет, разбъркваме го и готова! Преди сервиране е по-добре да се охлади.
Рецепта 7: зеленчуков винегрет със зелено зеле
Характерът на зеленчукова салата с прясно зеле е по-лек вкус. Тази салата може да се приготви по всяко време на годината. Избираме сочно, пресно зеле без твърди вени.
Съставките
• 400 грама зеле;
• 2 цвекло;
• 1 морков;
• 4 осолена краставица;
• 200 грама грах;
• сол;
• масло;
• головка лука;
• оцет;
• Всяка зеленина.
подготовка
1. Заквасете зеле, добавете сол, изсипете една чаена лъжичка оцет 9%, изсипете добре и оставете да мариноватите на масата за около половин час.
2. Изрязваме варено цвекло, моркови и пресен лук. Всичко, което изсипваме отгоре върху зеле.
3. Добавете нарязаните краставици и зелен грах.
4. Слагаме нарязани зелени, напълваме с масло и готова!
Рецепта 8: Зеленчуков винегрет със сушени сини сливи и ядки
Много интересно, можете да кажете празнична версия на винегрет. Сините сливи дават на салата оригинален вкус, а печените орехи - несравним аромат. Но че ядките не са изчерпани, е по-добре да ги добавите преди да сервирате.
Съставките
• 2 цвекло;
• 2 моркови;
• 4 картофелины;
• 1 виолетова крушка;
• 200 грама грах консервирани;
• 3 осолени краставици;
• масло и сол;
• 50 грама ядки;
• 50 грама сушени сини сливи.
подготовка
1. Както обикновено, врязваме кореновите зеленчуци. Почистете и нарязани на кубчета.
2. Вземете салата лук и много ситно нарязани.
3. Добавете нарязаните краставици. Вместо тях можете да вземете осолени гъби, също ще бъде вкусно.
4. Сини сливи се отрязват и също се изпращат в салата. Ако е твърде трудно, можете първо да леко потапяте във вода.
5. Добавете консервиран грах, сол и сезон с масло.
6. Запържете гайките. Можете да поставите в тиган или във фурната. Смазваме ножа.
7. Поръсете винегрет с ядки и готова!
Vinaigrette vegetable - полезни съвети и трикове
• Не е необходимо да готвите зеленчуци за винегрет върху печката. Можете да ги навиете във фолио и печете във фурната. Това е особено удобно, ако в него се приготвя друго ястие. На 180 градуса те ще бъдат печени за около час.
• Цвеклото става ярко и сочно, ако го заварявате за двойка. И до вас може да лежи и моркови с картофи.
• Ако няма време за готвене на цвеклото по обичайния начин, можете да го направите за 10 минути в микровълновата фурна. Поставете измития и прободен корен в торба, свържете го и отгоре направете малка дупка. Сложете фурната и включете за 8-10 минути, в зависимост от размера.
• За да направите цвеклото да не оцветява други зеленчуци във винегрет, може да се напълни с масло отделно и след това да се добави към общата маса. Ако се нуждаете от ярка и червена салата, първо разбъркайте зеленчуците с цвекло и след това заредете.