Във Финландия супите са много популярни, те зачитат това ястие и са напълно способни да го готвят.
В кухнята им преобладават супи, въпреки че кухнята на тази страна е разнообразна.
Рибна финландска супа се сервира на масата не само през зимата, но и през лятото.
По-проста версия, в която основните съставки - лук, картофи, риба и мляко се наричат "calacetto".
Изисканият "kalakeytto" вече е "лохикат", в който вместо мляко, сметана и сметана се добавят.
Често има ситуация, при която е трудно да се излезе с нещо ново за менюто, в този случай можете да обърнете внимание на скандинавската кухня и да приготвите чудесна финска супа. Основните съставки на това ястие са крем и сьомга.
Общи правила за подготовка на финландска супа
• Реална традиционна финландска супа трябва да бъде приготвена в чугунена саксия, във фурна и след като ястието е готово, не се сервира на масата, а остава за един ден за стареене и инфузия, като например руски борш или супа. След това първото ястие се затопля и вече може да се яде, според самите финландци този метод на приготвяне дава по-интензивен вкус.
• Вместо филета от сьомга за приготвяне на финландски супи, главите, хребетите, опашните части на рибата са идеални, те могат да бъдат получени чрез рязане на труп в кухнята, но можете да си купите готов супа в рибното отделение, където се отрязват труповете;
• За бульон можете да вземете не само сьомга, но и друга червена риба, например розова сьомга;
• Не е необходимо да добавяте филета към финландска супа, главите на сьомгата са големи, те съдържат достатъчно каша за няколко порции.
Финландска супа от риба - ухо
съставки:
• Трябва да вземете сьомга, сьомга, можете да филета - 400 грама, подредете супа комплекти от глави и опашки;
• Мляко в обем от 400 ml;
• Сол - на вкус;
• Големи картофи - 4 броя, малки - 6-8;
• Пипер и лимонов аромат - 1/2 чаена лъжичка;
• Брашно - 1 супена лъжица;
• Лук - 1 средна глава.
Метод за приготвяне:
1. На първо място, люспи лук и картофи, след това те трябва да бъдат смачкани, нарязани лук на половин пръстени, а картофите - в кубчета, размерът не трябва да надвишава 2,5 см.
2. Вода, 1 литър, изсипва се в тенджера, слага се и се вари. След като кипете в нея, картофите с лук падат и гответе за 10 минути под затворения капак, намалете огъня до средата.
3. Измийте и нарязани на големи парчета риба, добавете към зеленчуците в тенджера, поставете пипер и лимонов аромат там.
4. Изсипете млякото в брашното, разбъркайте добре, прибавете към супата и доведете до възпаление, след което я извадете от плочата.
5. Разстилайте супата върху плочите, нарязвайте зелените плодове, украсете всяка сервиса и сервирайте.
Класическа финландска супа със сьомга и сметана - lohiketto
Това ще отнеме:
• Комплект супа от сьомга;
• Праз, 1 стрък;
• Голяма пържола от сьомга около 400 г;
• Моркови средно, 1 брой;
• Лук, 1 глава;
• Картофи, 3 големи или 5 малки грудки;
• Пшенично брашно, 1 супена лъжица. лъжица;
• Закачалка от целина;
• Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
• Копър за поръсване на приготвеното ястие.
Как да готвя:
1. Измийте главата си, отстранете бръчките от тях, защото те дават бульон горчивина, поставете го в тенджера, изсипете студена вода в обем от 2 литра, изчакайте да заври, след това отстранете пяната от повърхността, намалете огъня до средата;
2. Когато няма повече пяна, поставете картофите и лука в тенджера, гответе до мека;
3. Сварете бульон на супата със зеленчуци, защото риба супа се изисква за финландска риба супа;
4. Вземете костите и главите, ненужно да отстранявате, изцеждате, отстранявате месото от главите, поставяте обратно в тигана;
5. Извадете картофите, разтрошете ги, добавете ги в бульона, върнете съдовете на огъня;
6. Измийте дръжката от целина и праз, котлети, настъргайте в масло, докато златисто кафяво, добавете към бульон;
7. Изрежете картофите в кубчета, морков - слама, добавете към лук и целина, лук, който е варен, извадете;
8. В този момент трябва да направите превръзка, изсушете брашното в дълбоко тиган, добавете масло, запържете малко, изсипете чаша бульон, разбъркайте, изчакайте, докато сметаната започне да се вари и се изсипва. Когато цялата маса кипна, изсипете я в супата и я разбъркайте;
9. Нарежете сьомгата (пържола) на порции, поставете я в кипяща течност, покрийте и оставете да къкри за няколко минути, като не позволявате кипене.
Нека остане за 40 минути, изсипете плочки, добавете копър и сервирайте.
Оригинална финландска супа с морски дарове и пъстърва
Необходимо е да се вземат:
• Прясна пъстърва от малък размер, 1 брой;
• Асортирани морски дарове, около 400 г;
• Сливки, 100 г;
• 5 см дълъг корен на джинджифил;
• Домати среден, 3 броя;
• Средни картофи 4 броя;
• български пипер, 2 броя;
• Дръжка от праз, 1;
• Ръководител на лук - 1;
• Мариновани каперси (на вкус) - 15 г;
• Сирене разтопено (например "Виола") - 200 g;
• Смес от чушки, сол, дафинови листа, зеленчуци - на вкус;
• Чесън - 3 карамфил.
Процес на готвене:
1. Почистете страните на рибата, съблечете, извадете хрилето от главата, поставете ги в тенджера, добавете вода, добавете подправки и дафинови листа, поставете готвача;
2. Пригответе варена бульон, добавете белени и нарязани картофи, каперси, джинджифил, настъргана сланина от моркови, нарязани праз и морски дарове, доведете до врязване и намалете топлината;
3. Когато картофите са готови наполовина, поставете в тиган натрошени домати, сладки пиперки и много зеленчуци;
4. Разглобявайте подготвената и охладена пъстърва, поставете добрите парчета месо обратно в тенджерата, изсипете сметаната и добавете кремообразното сирене. Загрейте супата, след което можете да сервирате на масата.
Финландска супа със зеленчуци
Необходимо е да се вземат:
• Червена риба, 200 g;
• Картофи, 2 грудки;
• Замразена зеленчукова смес, 100-150 грама
• 250 ml крем с високо съдържание на мазнини;
• Подправки и сол на вкус.
За да готвите вкусна зеленчукова финска супа, е необходимо:
1. Запалете рибата в 2-литров съд за 10 минути;
2. Извадете готовата риба, добавете бульона;
3. Отлепете и смилате картофи със сламки, поставени в тенджера;
4. Демонтирайте рибата, добавете месо към картофите, гответе докато сте готови;
5. Изсипете в контейнера 100-150 грама замразена зеленчукова смес;
6. Добавете сметаната, оставете да се вари и извадете от топлина.
В табела за подобряване на вкуса можете да поставите половин кръг лимон и чаена лъжичка червен хайвер, сезон с копър и сервирайте.
Препечена риба във финландска супа
Необичайна рецепта за финландска супа, тя ще се нуждае от следните съставки:
• Крем, 1 литър;
• Рибни обрезки за бульон;
• Луковици, 2 броя;
• Масло за пържене;
• Филе от сьомга или пъстърва, 300 гр.;
• Картофи, 4 грудки;
• Сол, черен пипер, подправки, билки - на вкус.
Подготовката на този интересен финландски супа е много проста:
1. Нарежете рибата от тигана, добавете картофите, нарязани на големи кубчета и кипете бульона;
2. Подгответе бульона и го поставете обратно на печката;
3. По време на готвене, запържете половината пръстени на лука, когато те губят скучна плътност, поставете рибените филета без кожата върху тях, интензивно се запържваме всяка страна за една минута, след това я сложете в тиган;
4. След 15 минути, изсипете сметаната, след още 5 минути, сложете солта, пипер и извадете от топлина, нека варя за 5 минути и ястието е готово!
Пушена риба за финландска супа
съставки:
• Комплект рибни супи, 1 кг;
• Лук, 1 головка;
• Картофи, 3 броя;
• Пушено филе от сьомга, от 300-400 g;
• Крем, 1 стъкло;
• Сол, зеленчуци, подправки - на вкус.
Процес на готвене:
1. Сварете бульон на супа комплект, по-добре, ако е от червена риба, да добавите аромат на подправки и цяла чист крушка;
2. Подгответе бульона, сложете цели картофи, след като са варени, извадени и натрошени;
3. След 20 минути сложете пушената сьомга, заври и налейте сметаната, след това добавете сол и сезон с копър.
Това, че рибата е запазила своя външен вид, не трябва да се вари дълго, е много нежна и лесно ще падне на малки парченца.
Една версия на финландска супа с консервирана риба
Рецептата е подходяща за хора, които не харесват миризмата на прясна риба и е неприятно за тях да я отрежат.
съставки:
• банка от сьомга, консервирана в масло;
• Лук лук, 1 бр.;
• Дръжка от праз;
• 1 морков;
• 6 картофелин;
• Крем, 1 стъкло;
• Магданоз с копър - 1 куп;
• Пипер, сол, подправки - на вкус;
• Растително масло за пържене.
Получаване:
1. Отворете консервираната храна, извадете костите от рибата и извадете ребрата, изсипете консервата от буркана в тигана, където зеленчуците ще бъдат печени;
2. Праз, лук и моркови нарязани, соте върху растително масло;
3. В кипяща вода поставете картофите, нарязани на големи кубчета, пригответе ги на практика и добавете печено, поставете почистената консервирана риба;
4. Сол и черен пипер, изсипете чаша сметана, оставете я да заври и извадете от чинията, след това поставете зелените.
Първият е готов, трябва да го оставите да престои 10 минути и да вечеряте.
За да направите бульон с парчета риба, а не с "lohomas", по-добре е да вземете розова сьомга или сьомга и повече скумрия в масло.
Малки трикове в подготовката на финските супи
Финландските супи са много вкусни и питателни, но има малки трикове, за да стане още по-добре:
• За да направите бульона по-дебел, трябва да вземете повече картофи и да го варете в супата напълно, след това го вземете и раздробявайте, така че бульонът ще стане по-дебел и по-богат;
• За да направите първото ястие по-ароматично, трябва да му дадете да остане за един ден и едва тогава има;
• За да направите плътта на червената рибка нежна, тя не може да бъде варена по никакъв начин! Трябва само да изпъкнете няколко минути под капака и да свалите супата от огъня, в гореща среда рибата ще стигне готовата за няколко минути и ще бъде уникално нежна!
• С финансови затруднения можете да готвите финландска супа от супата, тя ще струва евтино и месото от главата ще е достатъчно, това е т.нар. Бюджетен вариант;
• За да направите рибния бульон по-ароматен, добавете други подправки, с изключение на обикновените, карамфил, клонки и копър, и излейте малко количество бяло вино.