Към днешна дата рецепти, на които е приготвено уискито, огромен брой, всичко тук зависи от производителя.
Ето защо, като уиски у дома, не се притеснявайте, че можете да направите грешка с вкус.
Тази статия ще бъде посветена на рецепти, на които можете да приготвяте уиски у дома с вкус, който е възможно най-близо до оригинала.
Уиски у дома - общи принципи
Най-известните страни-производителки са Ирландия и Шотландия. Технологията на производство на тази алкохолна напитка в тези страни варира значително. Например, шотландците произвеждат тази алкохолна напитка с по-остър вкус. Според технологията, в Шотландия по време на процеса на изсушаване на малц като гориво, се прилага торф, което придава на уискито лек димящ аромат. Що се отнася до Ирландия, те не използват торф по време на сушенето на малц, а процесът на дестилация се прави 3 пъти, което придава на уискито си лек вкус.
Застаряването на напитката се извършва в дъбови бъчви. По принцип принципът за приготвяне на уиски е много подобен на лунния вихър, поради което, независимо от усилията на производителите, не е възможно напълно да се премахне вкусът на фузеловото масло от напитката, дори и дългосрочното стареене не помага. Ето защо, когато правите уиски вкъщи, трябва да вземете лунна светлина като основа.
Тъй като рецептата на напитката, която беше донесена в Шотландия от монасите, пристигащи от арабските държави, които на свой ред я взеха от кръстоносците, нямаше нужда от сериозно оборудване, тогава подготовката на уиски вкъщи е много реална задача.
Ечемичен малц
Ечемичен малц — один из важнейших компонентов в производстве большинства крепких алкогольных напитков, в том числе и виски. Приобрести его можно в специализированных интернет-магазинах (средняя стоимость 2—3$ за 1 кг), или на больших продовольственных рынках в местах, где продаются крупы, там солод будет стоить несколько дешевле. Помимо этого, ячменный солод можно сделать и дома, но для этого нужно будет ждать минимум 2—3 недели, чтобы проросли зерна, хотя сама процедура не такая уж и сложная.
За производството на домашно уиски ще се нуждаят от 2 кг малц на 8 литра напитка, малцът задължително трябва да бъде сух и фино нарязан.
Дубовая кора или щепы
Що се отнася до дъбовата кора, няма да е необходимо да се прави уиски малко, достатъчно, за да може да покрие дъното на буркан или друг съд, в който напитката ще бъде вливана. Между другото, вместо дъбова кора, можете да използвате тънки дъбови дъски. Преди да се спусне до дъното, се препоръчва да изгорите кората или плаките, което ще даде напитката приятния пушен вкус, въпреки че едва ли може да се нарече алтернатива на торфа.
Но е по-добре да използвате дървесни чипове вместо кората. Трябва да го подготвите по следния начин:
-
вземете дъбов дървен материал и го изрежете на чипове;
-
дървените стърготини се пълнят с вода и се настояват за 24 часа, водата трябва периодично да се променя;
-
добавете сода (1 супена лъжица до 5 литра вода). В разтвор със сода трябва да се съхранява в продължение на 6 часа.
-
източете разтвора на сода и измийте чиповете с чиста вода;
-
задушаване на чипове на обикновено сито в продължение на два часа над пара.
Технология за производство на уиски:
1) Зърната на ечемик се накисват и покълват няколко дни преди да станат малц;
2) Малтът се суши в пещта при умерена температура;
3) след изсушаване малцът се раздробява до размера на грудките;
4) след това подробният малц се разбърква с гореща вода и се държи за известно време;
5) течността, която се оказа в края на краищата, се нарича пивна мъст. Тя се отделя от подробния малц, охлажда се и се излива в ферментационен контейнер;
6) мая се добавя към кашата и се оставя за няколко дни да ферментира;
7) пивната мъст се превръща в варя и се изсипва в куб за дестилация;
8) след първото дестилиране в обичайния куб на брега се превръща в суров спирт, след второто изпълнение, части от "главата" и "опашката" на дестилата трябва да бъдат разделени;
9) полученият в резултат на двойна дестилация дестилат се изсипва в дъбов цев, така че най-накрая да е узрял.
Най-бързият и лесен вариант е да настоявате за водка или лунна светлина за няколко седмици. Тази опция е най-лесната, но едва ли ще получите морално удовлетворение от такава напитка, както от благородно уиски.
Ето защо, ако искате в крайна сметка да получите почти оригинален вкус, трябва да извървите дълъг път. Такава напитка няма да потъне, а не грях, и на празничната трапеза, която гостите да изложат, можете.
Подготовка на уиски вкъщи
За да приготвим домашно уиски, се нуждаем от следните съставки:
-
пшенично брашно - 1 кг;
-
семена от царевица - 8 кг;
-
ечемичен малц - 7 кг;
-
дрожди - 100 g;
-
варена вода - 30 литра;
-
дъбови бъчви и дървени стърготини; дървени стърготини;
-
лунна светлина;
-
с капацитет 50 литра.
Така че, със съставените съставки, отидете директно до самата технология за приготвяне на тази благородна напитка:
1) Първо, трябва да смилате царевичните зърна до състояние на много малки зърна (или да приготвите готови круши);
2) в капацитет от 50 литра заспива пшенично брашно и царевични зърна, разбърква се, добавя се вода към сместа и се поставят на огъня;
3) след това получената смес се готви на слаб огън за 4, 5 часа, не забравяйте да се разбърква от време на време;
4) след това сместа се отстранява от огъня и се покрива със стари одеяла или изолирани неща;
5) когато жълтът е затоплен до 30 ° C, той трябва да бъде сложен в дрожди, смесен и докладван на ечемичен малц;
6) след това оставете цялата смес в продължение на 7-8 дни, за да ферментира. Ако берг е малко горчив, не се притеснявайте, това е съвсем нормално;
7) след като ферментацията на сместа стартираме лунна обработка от получената смес и е по-добре да я изпреварим два пъти;
8) след това се извършва етапът на почистване. Тя трябва да се извършва чрез обикновен активен въглен от аптека, натрошен на много малки части. Поставяме я в обикновена поличка върху слоеве: марля, памук и активен въглен. Чрез такъв "филтър" трябва да проведете всички готови лунна светлина;
9) Ако не можете да намерите дъб барел, можете да използвате дъбови дървени стърготини в последния етап на производството на уиски. Те трябва да бъдат разложени на дъното на резервоара, където ще бъде излята пречистената лунна зима;
10) контейнерът (или няколко контейнера) е правилно запушен и остава да настоява за една година.
11) всичко, домашно уискито е готово!
Уиски с вкусен вкус
За да приготвим домашно уиски с димящ аромат, се нуждаем от следните съставки:
-
добра водка - 1 л;
-
"Течен дим" - 2 капки;
-
аптека дъбова кора - 50 г;
-
сери естествена - 30 ml;
-
захарен сироп - 2 супени лъжици. лъжици;
-
домашен лунен лук - 50 г;
-
шафран — 25 г;
-
коричка от черен хляб;
-
листа елакампан - 20 гр.
Процесът на вземане на домашно уиски "с дим" изглежда така:
1) вземете стъкло (200 ml), изсипете дъбова кора в него и оставете го за 2 часа, за да се влива, след това филтрирайте съдържанието в отделен контейнер;
2) добавете няколко капки "течен дим" към получената тинктура (не повече, в никакъв случай няма да разваля продукта!). Ако на ръка не е имало "течен дим", като алтернатива можете да използвате захар. Вземете парче захар, запалете я и се задушете в тинктурата. За по-голям ефект процедурата трябва да се повтори няколко пъти;
3) след това залейте захарен сироп в тинктурата. Ако готвите шотландско уиски, тогава трябва да излеете 1 супена лъжица сироп - ако ирландски - 2 лъжици;
4) след това добавим тук лунна светлина и нашата "шери";
5) освен най-важния етап - трябва да разредим нашата тинктура с останала водка. Не е нужно да бързаме, отпивайки напитката, която получихме. Факт е, че веднага да определи правилното количество водка не винаги се получава, следователно, ако е необходимо, добавете необходимото количество към тинктурата.
Основната част от процеса е завършена. Остава само да дадем на напитката си точния сянка. За да направите това, разполагаме с до 4 опции:
1) шафран (25 g), предварително напълнен с чаша водка и съхраняван в продължение на 2 седмици (не забравяйте да го разклащате всеки ден);
2) кората от черен хляб, която преди това е била изсушена и на прах, е наводнена с вода и се съхранява 2-3 дни на сухо топло място;
3) листата на елекампан (20 g) се напълват с водка (200 ml), запушват се и се задържат на топло място в продължение на няколко дни;
4) цвят на храната.
По този начин подготвеният аналог на уиски е бутилиран в бутилка "маркова" напитка и един специалист може да го различи от настоящето.
Ускорена рецепта на уиски на лунна светлина
Все пак, не всички хора имат възможност да чакат цяла година, за да получат качествено уиски. За хората, които искат да ускорят процеса малко, но донякъде влошават качеството на напитката, има рецепта за приготвяне на уиски от обикновена готова лунна коса.
Има моменти, когато уискито трябва да бъде приготвено възможно най-скоро, а в такива случаи е измислена рецепта за приготвяне на тази напитка от лунна светлина.
Първо имаме нужда от алкохолна база. За да постигнем това, се нуждаем от водка или разреден алкохол, но най-подходящият вариант е използването на лунен лук.
Така че, в резервоара, където ще се влива уискито (можете да използвате буркана), попълнете алкохолната база. След това трябва да добавите натрошен въглен в количество от 20 g за 1 литър напитка. Като алтернатива можете да използвате ароматизиран активен въглен, за това се нуждаем от 10 таблетки.
Ние също се нуждаем от дъбова кора или чипове. Приемаме 1 супена лъжица. л. дъбова кора, както и 6-7 предварително смачкани плодове сушени кайсии и сушени сини сливи и ги добавете към нашето домашно уиски.
Подготовката приключи, след което идва настойчивостта. Капацитетът, в който ще бъде настоявано нашето бъдещо уиски, трябва да бъде избран по такъв начин, че напитката да го запълни напълно. Факт е, че крайното качество на напитката зависи пряко от количеството въздух в резервоара, затова се опитайте да го напълните напълно.
Препоръчваният период на инфузия е 2 седмици, но ако нямате търпение или време, можете да го направите по-рано. Преди да сервирате напитката на масата, не забравяйте да я филтрирате.
Производството на уиски вкъщи ви позволява не само да получите напитка, която е много близка до вкуса на оригинала, направен от самия вас, но също така значително спести на своя цена, тъй като "марката" уиски не е евтино лечение и може да бъде далеч не всеки.
Има много рецепти за приготвянето на тази напитка, защото днес нейното производство се извършва не само от историческите "родители" на Шотландия и Ирландия, но и от САЩ, Австралия и Япония, а вкусът на всеки продукт варира.
Подгответе тази благородна напитка у дома и се насладете на величествения, мек вкус!
