За да готвите вкусна пуйка, не е необходимо да бъде готвач на ресторанта.
Достатъчно е да намерите няколко доказани рецепти и да отидете в кухнята!
Месото от пуйка с крем е особено добре комбинирано. С тях се оказва, че са нежни, сочни и се подготвят много по-бързо.
Това ястие ще задоволи семейството не само през делничните дни, но и по празниците. Пригответе го?
Турция в сметана - общи принципи на готвене
Турция в сметана е задушена или печена. Най-често за това, филето се взема от гърдите или бедрата. Гърдата на Турция е различна от пилешкото бяло месо. Тя е по-крехка и не толкова суха. Фемралната част е по-скоро като говеждо месо, достатъчно тъмно, сочно, има подчертан вкус и аромат. В едно ястие е нежелателно да се използват парчета от бедрото и гърдите, така че времето за готвене за тях се различава.
Ако в рецептата за ястието не е посочено съдържанието на мазнини в сметаната, използвайте някое от тях. Често сосът се изисква за разреждане на продукта с вода. Препоръчително е да направите това с вряща вода, така че когато се добави към гореща чиния, няма внезапна спада на температурата.
В допълнение към сметана и пуйка, ястия също включват лук, чесън, моркови, подправки и билки. Особено добре комбинира месо от тази птица със сметана и гъби. Въз основа на това трио се подготвят различни празнични и ежедневни ястия.
Рецепта 1: Турция в сметана в тиган
За приготвянето на пуйка в сметана тази рецепта ще изисква филета от гърдите или бедрата. Ястието е просто, не изисква разнообразие от продукти. Крем използваме всяко съдържание на мазнини.
Съставките
• 700 грама пуйка;
• 50 грама сирене;
• 200 грама сметана;
• 1 супена лъжица брашно;
• сол, билки;
• малко масло.
подготовка
1. Измиваме измитите и сушени филета с малки парченца. Може да са кубчета или сламки.
2. Охлаждаме маслото в тиган, докато се появи мъгла.
3. Поръсете пуйка с брашно.
4. Бързо изпържете парчетата на птицата бяло, разбърквайте. Веднага след като месото пропусне сока, намаляваме огъня до минимум, покриваме и го задушаваме за 20 минути.
5. Ако сокът се изпари предварително, можете да излеете малко вряла вода.
6. Изсипете сметаната в тигана, покрийте и оставете да се къкри за още 15 минути. Солим, пипер.
7. Три сирена, поставете в тиган, оставете то да се стопи и да се изключи. Готовата пуйка се сервира на масата със зеленчуци.
Рецепта 2: Турция със сметана и гъби
Едно прекрасно ястие от пуйка в сметана, което е особено добре комбинирано с картофено пюре и каша от елда. Но дори и без странично ястие може да се сервира и. Ние приемаме за готвене птици пресни гъби, по-добре е да изберете малки гъби.
Съставките
• 800 грама филе от пуйка;
• 400 грама шампанско;
• 1 лук;
• 50 грама масло;
• 200 грама сметана над 20% мазнини;
• 200 грама вода;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Нарежете лука на кубчета, гъби на 4 части. Ако те са твърде големи, тогава в 6-8 части. Важно е парчетата да са чисти.
2. Отопляваме 25 грама масло в тиган, запържваме парченца гъби. Веднага след като цялата течност се изпари, сложете лука, печете до червеникаво.
3. Изсичаме пуйка с малки парчета и се запържваме в друг тиган с добавяне на останалото масло.
4. Свързваме пуйка с гъби.
5. Разредете крема с вода, изсипете в тиган. Ако трябва да получите повече сос, можете да добавите още крем с вода.
6. Добавете подправките, сложете натрошения чесън, заври.
7. Поставете минималния огън и задушете ястието, докато стане готов. Приблизително около 15 минути.
Рецепта 3: Турция в сметана в multivark
Това ястие може да се приготви както от филета, така и от парчета по костите. Единственото нещо, което ще се промени в подготовката на пуйка с крем е времето.
Съставките
• 1 кг пуйка;
• 300 грама сметана;
• 3 лука;
• 1 морков;
• 30 грама масло;
• подправки, копър.
подготовка
1. Нарежете лука на полу-пръстени, сланини от моркови. В тази рецепта, е по-добре да не се използва ренде, имате нужда от достатъчно големи парчета зеленчуци.
2. Изсипете маслото в капацитета на мултиварка, запържете лука и морковите за 10-15 минути.
3. Ние отрязахме пуйка с произволни парчета, хвърлихме в купата на мулти-марка.
4. Крем, смесен с чаша вряща вода, сос сол, черен пипер. За вкус в него можете да добавите индийско орехче, червен пипер.
5. Напълнете със сос от пуйки, разбъркайте съдържанието.
6. Затворете капака и включете програмата "охлаждане" за 40 минути. Ако на костта се използва птица и парчетата са достатъчно големи, то яй вече.
7. След определеното време отворете мулти-маркера, пробийте парчетата от птицата. Ако те са меки, добавете зелените копърчета, затворете капака и оставете ястието в продължение на 15 минути, така че да се накисва в аромата на зеленината.
Рецепта 4: Турция в сметана със зеленчуци
Необичайна гюлаш от пуйка в сметана. Ястието се оказва много богато, но в същото време леко и нискокалорично. Крем може да се използва с ниско съдържание на мазнини, достатъчно продукт с 10%. Използваме кръста на птицата от бедрото, гърдата не е толкова вкусна.
Съставките
• 800 грама филета;
• 1 голям морков;
• 2 лука;
• 50 мл масла;
• 2 български чушки;
• 1 ч. Л. подправки за пиле;
• 300 грама сметана;
• 1 лъжица смлян червен пипер;
• сол.
подготовка
1. Нарежете филетата на парчета като гулаш.
2. Изсипете маслото в тигана, загрейте и хвърлете пуйка, запържете за около 5 минути.
3. Добавете нарязания лук, продължете готвенето.
4. След 2 минути, поставете морковите, които търкаме големи или нарязани със слама, запържваме заедно.
5. Изваждаме чушките от вътрешностите, раздробяваме сламки и ги изпращаме до останалите продукти.
6. Поръсете съдържанието на тигана с подправките за пилето. Ако тя не е достатъчно солена, тогава коригираме този въпрос. Също така изсипете земята червен пипер, което ще даде на ястието очарователен цвят.
7. Добавете сметаната, покрийте и задушете гулаш за 30 минути. Пожарът е минимален. След това можете да опитате птицата, ако е необходимо, да я извадите отново.
Рецепта 5: Турция в сметана с броколи и зелен грах
Друго хранително ястие от пуйка в сметана, което също е много лесно да се подготви. Зеленчуците за пуйка се замразяват.
Съставките
• 500 грама филе;
• 250 грама броколи;
• 250 грама грах;
• 250 грама сметана, могат да бъдат с ниско съдържание на мазнини;
• 1 лук;
• 1 морков при поискване;
• 3 лъжици масло;
• сол, смес от чушки.
подготовка
1. Нарежете филета с кубчета, запържете в горещо масло, докато лекото коричка.
2. Добавете нарязаната крушка, запържете още 2 минути.
3. Ако използвате моркови, след това продължете. Можете просто да го издълбате. Запържете зеленчуците с пуйка за няколко минути.
4. Добавете грах и броколи. Ако съцветието на зелето е голямо, то те трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета. Зеленчуците не могат да бъдат размразени, преди да бъдат поставени в тиган.
5. Изсипваме сметаната, ястието, солта, пипер, разбърква се добре и се оставя да се вари.
6. Намалете огъня, покрийте и задушете докато приключите. 20 минути са достатъчни.
Рецепта 6: Турция в сметана във фурната
За това ястие можете да използвате филета или парчета с камък. Но те ще трябва да бъдат нарязани с брадви, така че те да не са твърде големи. Съдържанието на мазнини в сметаната няма значение. Сиренето е трудно.
Съставките
• 700 грама пуйка;
• 0,5 супени лъжици горчица;
• 0,5 лъжици чушки;
• малко масло;
• 200 грама сметана;
• сол, черен пипер;
• 150 грама сирене.
подготовка
1. Нарежете пуешката на парчета. Ако се използват филета, филиите трябва да са с размер на голямо яйце. Части с кост със същия размер или малко по-големи.
2. Да се разбърква в тиган малко масло, ние пържене парчета от две партии. Не е необходимо дълго време за готвене, само за 2 минути.
3. Прехвърлете птицата в маслена тава.
4. Изсипете сметаната в купа, добавете горчица, червен пипер, сол и черен пипер.
5. Три сирена, разделени 2/3 и добавете тази част към сметаната сос. Разбъркайте добре и изсипете готовите парчета.
6. Насочете чинията с останалото сирене.
7. Изпращаме детайла към фурната, която трябва да се подгрее до 190 градуса.
8. Пригответе пуйка в кремообразен сос за около половин час. Ако сиренето започне да гори преди време, тогава можете да покриете формата с парче фолио.
Рецепта 7: Турция в сметана с картофи в саксия
Но какво може да бъде по-вкусно от пуешкото с крем? Само една пуйка, приготвена в саксия! Чудесно ястие, близо до което не е нужно да стоите. Достатъчно е да поставиш храна в саксия и да забравиш за един час.
Съставките
• 5 картофелин;
• 300 грама пуйка (филе);
• 30 грама масло;
• 1 лук;
• 200 грама сметана;
• Подправки.
подготовка
1. Обелете лука, нарязайте ги с пръстени и ги сложете на дъното на саксиите.
2. Нарежете филетата от пуйки в резени, добавете ги върху лука.
3. Отлепваме картофите, нарязваме клубените на случаен принцип и ги добавяме в саксиите.
4. Крем от сол, черен пипер, изсипете саксии и добавете кипнала вода. Течностите трябва да се допълват толкова, че да стигат до раменете на саксиите.
5. Нагоре с парче масло.
6. Покрийте съдовете с капак и ги изпратете в пещта за един час. Готвене на 180 градуса.
Рецепта 8: Турция в сметана с къри и бадеми
Известната рецепта за къри къри. Това ястие е споменато във филма "Дневникът на Бриджит Джоунс". В допълнение към къри подправки, ще са необходими и бадеми (цели) и сметана с 20% съдържание на мазнини. Използваме пуешки пържоли с размер на дланта, дебелината на парчетата е около 2 см.
Съставките
• 4 пуйки пържоли;
• 200 грама сметана;
• 1 супена лъжица къри;
• 50 грама бадеми;
• сол;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 30 грама масло.
подготовка
1. Нарежете лука с чесън, запържете в масло, докато стане червен.
2. Добавете сметана, къри подправки, сол, бадеми и яйца за 2-3 минути.
3. Стек от пуйка се измиват, изсушават се със салфетка, поръсва се със сол и черен пипер, после се пържи в друг тиган, докато се получи червеникава кора от двете страни.
4. Слагаме пържени парчета в тавата за готвене, изсипваме предварително сварения сметанов сос.
5. Ние изпращаме в пещта за 15 минути и е готова! Във филма такава пуйка се сервира с варен ориз, но можете да мислите за всяко друго ястие.
Турция в крем - полезни съвети и трикове
• Трябва ли да изпечете парчетата на хрупкава кора? Можете просто да преобърнете подготвените резени в брашното и те ще бъдат пържени много бързо.
• Ястията от пуйка ще се окажат особено ароматни, ако птицата бъде приготвена върху смес от зеленчуци и масло.
• Кремът завърши ли или са малко? Заменете със заквасена сметана, добавете мляко, с щипка, поставете малко майонеза. Тези продукти също работят добре с птицата и могат частично да се сменят.
• Препечен чесън в сметана има специфичен вкус и аромат. Следователно е по-добре да го добавите в края на готвенето или предварително запържете в масло.
• Ако трябва да приготвите гъста сметана за пуйка, можете да вземете малко брашно, запържете в сух тиган, разредете с малко крем и добавете към чинията. По-добре е да направите това в края на готвенето.