Що се отнася до целувките, толкова много от легендите и приказките ни са подредени. Очевидно продуктът е бил популярен и обичан. Варено желе върху различни сгъстители дълго преди появата на картофено нишесте. Лечителите обещали на хората силата на мечка, но здравето на героичния и всичко от чашата не е напитка, а не десерт. Всички плодове, които растяха в квартала, бяха добавени към желето и бяха известни със своята лечебна сила. Е, Русия е известна с млечните целувки от незапомнени времена. Спомняте ли си приказките за реките с вълшебните брегове? Не за нищо е нестабилната река от мляко, а твърдият, надежден бряг е желе.
Млечно желе - общи принципи на подготовка
• На краве мляко се приготвя сладък, желатинов, леко течен или дебел десерт. Няма да отнеме много време, за да приготвите прекрасно млечно желе. Целият процес трае от момента, в който смесените компоненти се поставят в огъня до кипене.
• Плътността на желето се постига чрез добавяне на варено или леко загрято мляко към разредено нишесте. За разлика от други популярни целувки, млечните продукти могат да бъдат сгъстени не само с нишесте, а често вместо това брашно, се използват яйца или се приготвят върху инфузия на овесена каша, която се уплътнява с продължително затопляне.
• Ядки, шоколад, тиква, карамел, овесено млечно желе - рецепти са прости, а начинът на подготовка зависи от продуктите на конкретния десерт.
• Млечно желе с различна плътност може да се консумира топло, охладено или топло. След сервиране дебелият десерт се поставя до пълното му замразяване в хладилника, разстила се върху малки порции от кърмата.
Желе мляко: рецепта за сладкиши
съставки:
• шест супени лъжици натрошен лешник;
• три литра мляко;
• 120 гр. сахара;
• 240 гр. картофено нишесте;
• кватернерен ванилов контур;
• четири супени лъжици тъмно какао на прах;
• 1 гр. земна канела;
• 250 гр. сметанов сладолед.
Метод за приготвяне:
1. Почистете ядките в продължение на половин час във вода, отстранете кафявата обвивка от тях и изгорете добре ядките в сух тиган. Напълно охладени ядки в кафемашина.
2. Изсипете счупените ядки с два литра мляко, добавете цялата захар, бавно се заври и гответе на слаб огън за поне 10 минути. След това, бавно, като разбъркате интензивно основата на ядката, вкарайте нишесте, разредено в охладено мляко, в количество от 180 грама. Върнете отново в точката на кипене и извадете от топлина, охладете.
3. Поставете ванилия в останалото студено мляко и го оставете да заври. Когато млякото е достатъчно топло, изсипете половин чаша в отделна купа и смесете с канела и какао на прах. След това охладете и разредете останалото нишесте в него.
4. В кипяща мляко с ванилия добавете приготвената смес и след сваляне на ваната свалете тенджерата и го охладете.
5. Приготвени kremanki навлажнете с вода и лежи в тях с пластове със същата дебелина на kissel. На върха поставете сместа с топка и украсете я с пресни ягоди или консервирани череши в собствения си сок.
Млечно желе: рецепта за ярка и ароматна напитка с тиква
съставки:
• литър естествено пастьоризирано мляко, допълнителни 80 ml за разтваряне на нишестето;
• некрупный лимон;
• 400 грама обелена целулоза;
• царевица, задължително суха и свежа, нишесте - 2 ч.л .;
• захарно цвекло - на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Измийте тиква с най-фината ренде. Сместа се разбърква внимателно в 80 ml мляко. Остържете настърганата кора с лимон.
2. Изсипете останалото мляко в тенджера, подсладете малко, добавете малко нарязана кора и поставете силен огън.
3. Веднага щом започне да се вари, бавно вкарайте в него разредено нишесте. Оставя се да се къкри на малък огън за не повече от 2 минути, добавяйки малки парченца от натрошена тиква.
4. Жест от лимон, ако желаете, можете да замените мандарина оранжево или оранжево, а вместо това можете да добавите ванилия или канела на прах.
Млечно желе: рецепта за обикновена шоколадова напитка
съставки:
• половин чаша бяла гранулирана захар;
• 50 гр. горчив, 96%, шоколад;
• една и половина супени лъжици прясно царевично нишесте;
• една четвърт чаена лъжичка ванилова захар;
• четири чаши мляко.
Метод за приготвяне:
1. Шоколадът трябва да се слага със среден или голям ренде.
2. В отделна купа налейте половин чаша мляко, заври. След това охладете добре и разредете царевично нишесте в него.
3. В останалото мляко разбърквайте захарта и поставете на умерен огън. В предварително загрятото мляко добавете натрошен шоколад и, при пълно смесване, изчакайте за кипене.
4. В кипяща млечна шоколадова основа, изсипете ванилин и влезте в нишестето, разредено с мляко.
5. Избършете шоколадовото желе, без да кипете в продължение на две минути, извадете от топлина и охладете, изсипете чаши.
6. Уверете се, че леко поръсете повърхността на всяка доза с прахообразна захар, в противен случай тя ще бъде покрита с филм.
Млечно млечно млечно мляко: рецепта без нишесте върху овесена каша
съставки:
• чаша овесена каша "Херкулес";
• половин чаша вода за пиене;
• пълна чаша домашно мляко;
• 10 гр. естествено масло.
Метод за приготвяне:
1. Изплаквайте изплакналите люспи с 400 мл топла вода и оставете в продължение на един ден. След това прехвърлете омекотените люспи на малка коприна и поставете дълбока купа под нея.
2. След половин час, изсипете изложената течност в малка тенджера, добавете мляко, леко сол и подсладете по ваше желание.
3. При малък огън, сместа от мляко и овес се вари, след това намалете топлината, сложете маслото в желе и уважение до желаната плътност.
Горещо млечно мляко: рецепта за яйчни жълтъци с брашно
съставки:
• Един литър пастьоризирано мляко с ниско съдържание на мазнини;
• три сурови жълтъка;
• супена лъжица 72% масло;
• две супени лъжици пресято брашно;
• гранулирана захар - половин чаша.
Метод за приготвяне:
1. Смесете суровите жълтъци със захар и ги смилайте, докато се получи бяла гъста маса.
2. Добавете залепеното брашно, разбъркайте добре. Изплакнете, докато не смилате на хомогенност, брашната маса не трябва да съдържа бучки.
3. Изсипете приготвената смес с топло, не горещо мляко, разбъркайте добре и сложете малко топлина. Важно е инфузионното мляко да не е твърде горещо, в противен случай жълтъците се готвят.
4. Не оставяйте желираното мляко да се вари, го пригответе, докато го разместите, като постоянно го разбърквате с лъжица. След това го оставете от огъня, добавете масло и сервирайте горещо.
Млечно мляко: рецепта за безалкохолна напитка с вкус на карамел
съставки:
• половин литър домашно прясно мляко;
• половин чаша вода за пиене;
• 60 гр. картофено нишесте;
• сахар-рафинад — 100 гр.
Метод за приготвяне:
1. В дебел стенен дълбок тенджер, напълнете 50 грама захар и го разтваряйте, като го затоплите над малък огън.
2. Изсипете в разтопеното захарно мляко, в което преди това разредете втората половина на захарта.
3. Добавете нишестето, разтворено в охладено мляко и без да спирате разбъркване, варете млечното млечице, докато се сгъсти, без да го оставите да кипне.
Млечно желе: рецепта за арабска кухня със стафиди и кокосови чипове
съставки:
• 150 грама тъмни стафиди без ями;
• 50 гр. бяла кокосова бръснене;
• един литър мляко със средно съдържание на мазнини;
• една чаена лъжичка кристална ванилова захар;
• 100 гр. обикновена бяла захар;
• нишесте (картофи) - 2 супени лъжици. л.;
• канела на прах - на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Смесете разбърканите стафиди с вряща вода, изсипете гореща вода и накиснете поне за 20 минути. След това изплакнете добре и изтеглете остатъците от водата.
2. Разредете нишестето с 60 милилитра студена вода и постепенно въведете хомогенна смес в горещото мляко. Сложете стафиди и продължете да готвите на слаб огън, като непрекъснато разбърквате с лъжица, докато сте дебели.
3. Налейте горещо млечно мляко върху кроасаните, охладете добре и поръсете със смес от кокосови стърготини и канела.
Шоколадово млечно желе: рецепта с какао на прах
съставки:
• шест чаши пастьоризирано мляко с ниско съдържание на мазнини;
• 90 гр. тъмно какао на прах;
• една чаша захар;
• три супени лъжици картофено нишесте.
Метод за приготвяне:
1. Свържете захарта с какао. В чаша студено мляко разтваряйте нишестето.
2. Останалата част от млякото се загрява бавно и се прибавя към него какаова захар, бавно се изсипва разредено нишесте.
3. Непрекъснато разбъркване, при най-умерено нагряване, донесе желето от шоколадово мляко до желаната плътност. След това го оставете от огъня и стойте за 10 минути.
Млечно желе - съвети за готвене и съвети
• Разредете нишестето, то трябва да бъде в процес на варене на основата. Предварително разреденият сгъстител ще се утаи на дъното и желето няма да кипи.
• Желе мляко, като правило, няма аромат. За да вкусите десерта, по време на приготвянето можете да добавите щипка канела на прах, ванилия, натрошен цитрусов пилинг или всякакво ястие или плодова есенция. Хранителните оцветители също могат да променят цвета на приготвения десерт.
• Знаете ли колко да добавите нишесте към млечно желе? За да получите напитка със средна плътност, вземете половин супена лъжица нишесте от картофени суровини, един литър млечна основа. Царевица за същата плътност, тя ще отнеме два пъти повече.
• По-добре е да се налива дебел десерт не в очила, а на малки керамични кремански или широки очила. Можете да използвате водномодифицирани силиконови форми.
• Десертът от течно мляко може да бъде декориран чрез поръсване с какао на прах или пудра захар, ако се използва за приготвяне на какао или шоколад. Дебелото млечно желе обикновено е украсено с плодове и плодове или бита с добавка на пудра захар крем.
