Борш без цвекло е същата като държава без капитал, риза без копчета или чай без чаени листа.
Това е червената корен, която дава на първото ястие специален вкус и уникален цвят.
Ние ще се запознаем с borshch от прясно цвекло по-близо?
Борш с пресни цвекло - общи принципи на готвене
Технологията на готвене на борс не се различава много от другите сушилни за зареждане с гориво. Първото ястие се приготвя с различни зеленчуци върху месо или гъби бульони. Характеристика е добавянето на цвекло, което няма да работи точно като в тенджера. Това изисква специално обучение. Кореновата култура се почиства, раздробява и след това се раздробява или задушава в отделна купа. Ако веднага хвърлите цвекло в тенджера, бульонът ще бъде ръждясал и буршът няма да бъде апетитен.
Какво се слагат освен цвекло: лук, моркови, картофи, зеле, домати. Понякога добавете върха от цвекло, киселец. Невероятни първите ястия се получават с добавяне на боб, гъби, зелен грах.
Рецепта 1: Класически борш с пресни цвекло и свинско месо
Вариант на обикновен украински борш с пресни цвекло. Ястието не е необходимо да се готви на свинско месо, а говеждо месо също е подходящо. По-добре е да използвате месо на костите.
Съставките
• 0,5 кг свинско месо;
• 3 цвекло;
• 4 скилидки чесън;
• 3 картофелины;
• сол и други подправки;
• 3 лъжици доматено пюре;
• 2 моркови;
• головка лука;
• масло, зелени.
подготовка
1. Измиваме свинско или взимаме друго месо, напълваме го с три литра вода и приготвяме бульон най-малко два часа. След това отделяме месото, изхвърляме костта, връщаме пулпата в тигана.
2. Добавете нарязаните картофи в кипящия бульон, гответе докато сте готови. Можете да добавите малко на този етап.
3. Разтрийте изтритото цвекло, поставете в тиган с предварително загрято олио и запържете за около десет минути, можете да го покриете с капак и да го избягвате до мекота, в края на краищата хвърляйте нарязани скилидки чесън.
4. В друг тиган запържете натрошената крушка с настъргани моркови. Веднага щом зеленчуците са омазнени, поставете домат, кафяво на кафеникав нюанс.
5. Прехвърляме цвекло на завършените картофи, кипете няколко минути.
6. Добавете зеленчуците от втория тиган, пригответе желания вкус със сол.
7. Покрийте буркана и гответе на малък огън за около пет минути.
8. Зелени плодове, дафинови листа, черен пипер.
Рецепта 2: Борш с пресни цвекло и със зеле
Вариант от борш с пресни цвекло и цялото ви любимо зеле. Това е тази рецепта за първото ястие, което е познато на много домакини и се намира в много домове.
Съставките
• 2,5 литра бульона;
• 0,3 кг цвекло;
• головка лука;
• 0.3 кг зеле;
• 3 картофелины;
• 1 морков;
• зеленчуци, подправки;
• 2 домата;
• за масло.
подготовка
1. Сложихме тенджера с бульон върху чиния.
2. След варенето добавете нарязаните картофи с големи парчета. Ние готвим за около десет минути. Коренът трябва да е наполовина готов.
3. Междувременно, в тиган трябва да загреете няколко лъжици масло. Добавете суровото цвекло, което предварително се почиства и се втрива върху голям ренде. Изсипваме няколко капки оцет, покриваме и претегляме до мека. След това свалете капака и изпържете цвеклото.
4. Във втория тиган просто запържваме моркови с лук, накрая добавяме две настъргани домати и повече, ако домати са малки.
5. Shred зеле, преминете към почти готови картофи. Кук до мека.
6. Добавете подплатени зеленчуци, след това цвекло.
7. Борс сол, бързо да доведе до възпаление и премахване на огъня.
8. Дайте да заври още пет минути, хвърли трева и подправки, можете да добавите чесън, лаврово дърво.
Рецепта 3: Вегетариански борш с пресни цвекло и гъби
За да се подготви такъв борш с пресни цвекло, са необходими сушени гъби. Но не по-малко успешно можете да приготвите ястие с пресни гъби.
Съставките
• 50 грама сушени гъби;
• головка лука;
• 2,5 литра вода;
• 4 картофелины;
• 2 цвекло;
• 1 морков;
• 0,5 китка магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• масло, сол;
• 1-2 супени лъжици тестени изделия;
• Българска чушка.
подготовка
1. Гъбите трябва да се пълнят със студена вода най-малко два часа преди готвене. След това те се измиват, ако е необходимо, нарязани, налейте в рецептата вода и се вари 15 минути.
2. Добавете към гъбите нарязани картофени клубени, кипете за около седем минути.
3. В тиган, загрейте няколко лъжици масло, поставете настърганото цвекло, първо изпържите три минути, след това изсипете черпака от бульон от тигана и задушете докато сте готови. Можете да добавите няколко кристали от лимонена киселина, за да запазите цвета си ярко.
4. Поставете друг огнен тиган на огъня, излейте малко масло и настъргайте лука, след две минути хвърлете морковите към него, а след това добавете българският пипер.
5. Веднага след като зеленчуците са пържени, добавете пастата за тестени изделия.
6. Разстиламе цвеклото до почти завършените картофи. Борш може да се осоли.
7. Пет минути по-късно поставяме зеленчукова пчелина с домат.
8. След още две минути хвърляйте зеленчуци, подправки, лаврови и незабавно изключете.
Рецепта 4: Борш с пресни цвекло и върхове
За такъв борс, с изключение на кореновата култура, ще е необходим млад връх от цвекло. Старите и разглезени листа са по-добре да изхвърлят соса, те не се броят. Също премахнете твърдите стъбла.
Съставките
• 1,5 литра вода, бульон;
• 1 малко цвекло;
• 1 пакет листа;
• 1 морков;
• 2 картофелины;
• 1 головка лука;
• 1 домат или паста;
• масло, зеленчуци, подправки.
подготовка
1. Накарайте бульона или водата да заври в печката, добавете нарязаните картофени клубени и гответе почти докато не издържате.
2. Нарежете лука в тиган с масло и започнете да изпържите.
3. След минута изхвърлете червеното цвекло с малки парченца и след това с моркова. Запържете зеленчуците на средна температура, за да могат да се приготвят.
4. Накрая добавете пастата и изключете след минута.
5. Прехвърляме зеленчуци от тиган в тенджера на картоф и ние донасяме борш на готовност, сол.
6. Топовете от цвекло се сортират, измиват и нарязват на парчета. Незабавно мелене и други зелени.
7. Ние първо хвърляме тигана в горната част на цвекло, след три минути хвърляме зеле, подправки и изключваме.
Рецепта 5: Бързо торф с пресни цвекло и зелен грах
Рецептата за бърз борс с пресни цвекло. В ястието идва кутия зелен грах, което го прави за ситост и заменя картофите. Добавя се бяло зеле.
Съставките
• 1,5 литра бульона;
• 2 цвекло;
• 0,5 кутии грах;
• един лук и моркови;
• малко масло;
• зеленчуци, подправки;
• 0,3 кг зеле.
подготовка
1. Веднага раздробявайте цветчетата и ги изпратете на тигана, изпържете парка на големия огън и го прехвърлете в тигана.
2. Добавете към бульона от цвекло и кипете след варене на две минути.
3. Добавете зеле, нарязано с обикновена слама.
4. Налейте още малко масло в тигана и преминете лука заедно с моркова. Ако желаете, добавете към борс доматена паста или настърган домат.
5. Когато зелето е готово, разстиламе превръзката от зеленчуците.
6. След това, хвърли консерви грах, туршия от него е по-добре да се слеят.
7. Солим ястие на вкус. Можете да добавите малко лимонов сок към киселината.
8. Нека бошът да кипне на малък огън за няколко минути, опитайте се да сте готови.
9. Ние хвърляме нарязани зеленчуци, добавяме подправки и веднага изключваме.
Рецепта 6: Борш с пресни цвекло и кисело зеле
Вариант на вкусен борш с пресни цвекло, който има много ярък и богат вкус на кисело зеле. Готвене с картофи.
Съставките
• 3 литра вода;
• головка лука;
• 0,7 кг месо с кост;
• 3 картофени клубена;
• 1 голямо цвекло;
• 2 супени лъжици тестени изделия;
• моркови;
• 0.3 кг зеле;
• масло, подправки, зеленчуци.
подготовка
1. Пригответе бульона, като добавите към рецептата вода парче месо върху костта. След това го изваждаме, вдигаме го и го нарязваме на парчета.
2. Хвърляме картофи в саксия.
3. В тиган преминаваме през цвекло, настъргано не много голямо.
4. Добавете киселото зеле към цвекло и запържете, докато го приготвите.
5. В друг тиган запържете настъргания морков с лук, накрая поставете доматите.
6. Веднага след като картофите са почти варени, нека започнем зеле с цвекло, сол.
7. Върнете предишното месо.
8. След пет минути сменете втората пасаровка от зеленчуци с домат. Готваме още три минути.
9. Опитваме се с борш. Солим, слагаме различни подправки, пълни със зелени.
Рецепта 7: Борш с пресни цвекло и боб
Вариант на вегетариански борш с пресни цвекло и консервирани бобчета. Разбира се, бобът може да бъде изваден и варен, ако има време за готвене.
Съставките
• 2 цвекло;
• 1 кутия боб;
• 1 морков;
• 1 пипер;
• 3 картофелины;
• 1 головка лука;
• 50 грама паста;
• масло, подправки.
подготовка
1. Изсипете в тенджера около един и половина литра вода и го изпратете на печката. Можете да готвите бульон от всяко месо, домашни птици.
2. След като кипете, хвърлете картофи.
3. Изчистваме цвеклото, разтриваме ги големи, изпращаме ги да се запържят в тигана.
4. Отделно запържете настърган лук с моркови, добавете чушки, нарязани на ситно. В самия край, започваме доматите в тигана, разбъркваме ги добре и ги изключваме след минута.
5. Отворете боба, изтеглете течността и го изпратете на тигана. Борсх е осолена.
6. След варене, сложете цвекло, след още две минути, преместете последния минувач, дайте бронз за няколко минути, проверете зеленчуците за мекота.
7. Остава да се хвърлят подправки с билки и готови!
Рецепта 8: Борш с пресни цвекло и киселец
Лятна версия на борш с пресни цвекло, за което ви е необходим добър куп пресен киселец.
Съставките
• един по един: лук, цвекло, моркови;
• 4 картофелины;
• 1 пакет от киселец;
• 2 домата;
• масло;
• зеленчуци, чесън.
подготовка
1. Възможно е да се приготви такъв борш във вода или в бульон. Това ще отнеме около два литра. Регулираме плътността на самата чиния.
2. Стартирайте вареното бульон с нарязаните клубени, гответе докато сте готови.
3. Отделно, задушете настърганото цвекло, можете да използвате малка гърне или тиган.
4. Нарежете лука, три моркови и запържете в тиган, добавете пипер към тях и няколко минути домати.
5. Прехвърлете цвеклото на картофите. Подправете със сол.
6. След три минути от останалите зеленчуци, нека добре излеем.
7. Сортирахме, измихме и нарязахме листата на киселеца. Започваме, ако всички други зеленчуци са готови.
8. Остава да хвърляте подправки, зеленчуци, можете да добавите чесън. Ние даваме добро кипене, изключете.
Борш с пресни цвекло - полезни съвети и трикове
• Borsch ще има по-добър вкус, ако добавите киселинност към него. Можете да излеете малко лимонов сок или да излеете суха киселина. Ако ястието е кисело зеле, кисел домат или домати, а след това преди да добавите, че е по-добре да опитате борс на вкус.
• За да запазите цвекло светло и красиво, при готвене, приготвяне на тестени изделия или на пара, трябва да добавите няколко кристала от лимонена киселина. Можете да го замените с оцет, лимонов сок.
• Този борд се сервира с чесън кнедли. Ако няма желание или време да ги подготвите, можете просто да изпечете пресни парчета хляб със смес от чесън, зеленчуци, нарязана мазнина.