Много ястия придобиват интересен и уникален сянка, поради наличието на сушени сини сливи в тях. Комбинацията от сладост с този кисел, леко пушен вкус на плътни и месести плодове дава кралско великолепие на голямо разнообразие от сладкарски изделия.
Торта със сини сливи - общи принципи на готвене
Сини сливи в рецептите на сладкиши се използват доста широко. Това е удар, допълващ сладката и деликатна текстура на тортата, работеща в противовес.
Препоръките за приготвяне на кейкове със сини сливи са малко. Използва се за приготвяне на кремове, плодов слой, декорация на торти. В зависимост от намерението на сладника, плодовете могат да бъдат смлени в състояние на пюре, нарязани на парчета, сламки. Основното нещо - съвместимостта на текстурата и съставките.
Рецепта 1. Торта със сини сливи "Малкият принц"
Съставки:
За тортата:
• 125 грамм — сахара;
• 250 грама заквасена сметана;
• 400 грама - брашно;
• 50 грамм — какао;
• 5 грама сода;
• 5 грама - лимонена киселина;
• 20 грама - вода (за охлаждане).
За крем:
• 280 грамм — масла;
• 380 грама варено кондензирано мляко;
• 200 г сушени сини сливи;
• Ванилин на вкус.
За глазура:
• 200 грама черен шоколад;
За украса:
• 200 грама фъстъци;
• 20 грама кокосови чипове.
Получаване:
Подготовка на кейкове.
Захарта се комбинира със заквасена сметана. Пресейте брашното с какао в сладка сметана. Сменете сода с лимонена киселина, разтворена във вода. Забършете твърдо тесто, но меко.
Разделете тестото на дванадесет парчета. С пергаментна хартия затворете дъното на матрицата. Загрейте фурната до двеста градуса.
Алтернативно, тънко извадете 12 парчета върху пергамент, във форма. Печете във фурната около три минути.
Крем.
Предварително накиснатите сливи се смачкват в миксер. Разбийте маслото до бяло. Добавете варено кондензирано мляко към маслото на малки порции. В края на разбиването, комбинирайте сметаната маса с нарязани на сини сливи.
Образуване.
Тортите мазна крем със сини сливи. Зададохме да замръзнем в хладилника, около тридесет минути. Междувременно, не много ситно нарязани печени фъстъци. Разтопете шоколада във водна баня.
Напълнете тортата с глазура равномерно. Ние разпространяваме фъстъци отстрани. На върха се украсяват с кокосови талаш. Връщаме се в хладилника още шестдесет минути.
Рецепта 2. Торта със сини сливи "Снежна топка"
Съставки:
На корж:
• 150 ml вода;
• 75 грама масло;
• 230 грама - брашно;
• 3 бр. - яйца;
• 5 грама сол.
На крем:
Крем № 1.
• 200 грама - кондензирано мляко;
• 220 грама - масло;
• 180 грама черен шоколад;
• 150 грама сушени сини сливи;
• Добавете ванилин, ако желаете.
Крем №2.
• 250 ml - сладкарски изделия (не по-малко от 25% съдържание на мазнини);
• 5 грама - стабилизиращ крем.
За украса:
• 150 грама сушени сини сливи;
• 25 грама шоколадови чипове.
Получаване:
Подготовка на кейкове.
Водата довежда до кипене, добавете сол и добавете масло. Пресява се брашното, за да влезе в кипяща вода при интензивно разбъркване. Brew, така че тестото "се отклонява" от стените на резервоара. Оставете да се охлади до 40 - 50 градуса. Добавете яйцата, а след това омесвайте тестото до хомогенен блясък.
Торба за сладкарски изделия, пълна с тесто. Прикачваме голяма дюза. За тази операция използваме "звездичка". На пергамента, поставен с пергамент, изстискваме тестото от торбата в спирала, така че разстоянието да е приблизително 1,5-2 см. Общият диаметър на спиралния кръг не трябва да е повече от 22 см. Сменете дюзата на "звездичка" със среден размер. От торбичката изстискайте останалото тесто под формата на пръчки с дължина не повече от 3 см.
Поставете печенето в предварително загрята фурна. Печете на 220 градуса за десет минути. След това температурата се понижава до 180 градуса по Целзий и се оставя да се пече, докато се приготви.
Крем №1.
Забъркайте сини сливи с миксер.
Вземете омекотеното масло и разбъркайте до бяла консистенция, след това добавете кондензираното мляко. Разтопете шоколада. Добавете го към общата маса с натрошени сини сливи. Смесвайте до хомогенен със смесител.
Крем №2.
Крем със стабилизатор до стабилни пикове.
Образуване.
Спиралата кръг и пръчките се пълнят с крем № 1 със сладкарски сак, използвайки дълга и тънка дюза.
В средата, използвайки торбичка за сладкарски изделия, образуваме малък конус от сметана № 2.
На конус, от сметаната, точно сме оставили пръчки пълни с крем №1.
Украсете тортата с останалата крема № 2 под формата на фигурни пикове и разпределете сливи между тях. Разтрийте отгоре с шоколад. За да се охлади.
Рецепта 3. Трюфелна торта със сини сливи "Венеция"
Съставки:
За сладкиши:
• 150 грама - брашно;
• 150 грамм — сахара;
• 2 бр. - яйца;
• 10 грама бакпулвер;
• 120 грамм — какао;
• 90 мл — молока;
• 110 ml - кипяща вода;
• 50 грама - растително масло;
• Захарна ванилия на вкус.
За крем:
• 400 грама черен шоколад;
• 500 мл - сладкарски изделия 50%;
• 50 мл — рома;
• 300 грама сушени сини сливи.
За украса:
• 20 грамм — какао;
• 3 бр. - Сушени сини сливи;
• ¾ част от ореховото ядро;
• 50 грама чипс от млечен шоколад;
• чифт пресни листа от мента;
• 5 грама захар на прах.
Получаване:
Pryhotovlenye торта.
В качеството на мултимаркер разбърква захарта с яйца, след това с масло. Изсипете млякото, разбъркайте масата до гладка.
Брашно заедно с бакпулвер и пресяване на какао. След добавяне на вряла вода към мулти-маркера, настройте режима на печене на 45 минути.
Вземаме готовата торта и я оставяме да се охлади.
Разтрошената торта се разпада.
Крем.
Накиснете сушените сливи за 20 минути.
Сварете сметаната и оставете настрана. Разтопете шоколадовите кифли в топъл крем. Потопете се за 5 до 10 минути. Да се остави един час в хладилник.
Замразените сушени сини сливи се изтръгват и изсушават върху салфетка. Нарежете го на ленти.
В охладения крем добавете ром и разбъркайте още 10 минути, обогатете с кислород.
Третата част от сметаната се смесва със сливи.
Образуване.
Третата част от сметаната със сини сливи се смесва леко с трохи от подготвената торта. Взимаме разглобяема форма с размери около 28 см, затваряме дъното с пергамент, преди това изрязваме елементите по размери.
Равномерно и гъсто изсипва получената смес от трохи от кора и сметана със сини сливи. Останалият крем се разпределя равномерно върху повърхността на получената основа. Оставете в хладилника за един ден, покривайки с хранителен филм.
След като тортата е замразена, използвайте сито, за да пресеете какаото.
Разтопете шоколада. В Prunes поставете ядрото на ореха. Поставете нарязана нарязана нарязана с ядки ядка и запълнете с шоколад. Нека замръзне. След като поръсите малко захар на прах.
В центъра или в края на тортата се слагаше резена, украсяваща се с няколко листа мента.
Рецепта 4. Торта със сини сливи "Настроение"
Съставки:
• 800 грама - извара 9%;
• 350 грама мазна заквасена сметана;
• 300 грама сушени сини сливи;
• 250 грамм — сахара;
• 250 мл — молока;
• 50 грамм — желатина;
• Ванилия по желание.
За украса:
• Шишен крем;
• 5 бр. - Сушени сини сливи;
• 20 грама шоколад;
• 20 грама кокосови чипове.
Получаване:
Накиснете сушени сини сливи за 15 минути.
Изпечено сирене, смесено със заквасена сметана до гладка консистенция, в миксер или кухненски процесор.
В малка част от млякото, накиснете желатин. Останалата част от млякото се задушава, като се добавя захар. В мляко със захар, охладено до стайна температура, се въвежда желатинова смес.
Сладкото мляко с желатин се комбинира със сушени сини сливи и извара, оставайки около 100 мл. Смесете отново добре.
Нарежете сливи на половинки.
Половината от изварата се разпределя в подвижна форма. Равномерно разпределете половинките от сушени сини сливи в кръг, разпределете останалата маса.
Разстелете диаметъра на сливи, нарязани на половинки. Изсипете останалото мляко. Сложете да замръзнете в хладилника в продължение на два часа.
Извадете готовата торта от матрицата. По желание украсете страните и страната със сметана, нарязани шоколадови и кокосови стърготини.
Рецепта 5. Торта със сини сливи "Lucciano"
Съставки:
За сладкиши:
• 2 бр. - яйца;
• 150 грамм — сахара;
• 50 грамм — какао;
• 380 грама кондензирано мляко;
• 200 грама заквасена сметана;
• 300 грама - брашно;
• 5 грамм — сода;
• 50 ml - прясно изцеден лимонов сок;
• 5 грама сол.
За сироп:
• 20 грама - захар или 1 супена лъжица;
• 60 ml вода.
За крем:
Крем №1.
• 180 грама масло;
• 300 грама - кондензирано мляко;
• 50 грамм — какао;
• Ванилин на вкус;
• 200 г задушени сливи.
Крем №2.
• 300 мл - заквасена сметана;
• 100 грама захар на прах;
• 15 грамм — желатина;
• 50 ml вода;
• Ванилин на вкус.
За украса:
• Шишен крем;
• Шоколадово трясък.
Получаване:
Подготовка на кейкове.
Захар и сол с яйца. Заквасена сметана, кондензирано мляко за смесване, пресейте в получената смес от брашно и какао. След като излеете сода от лимон, добавете го в тестото. Разбъркайте внимателно, докато гладко.
В подготвената разглобена форма разпределете тестото и изпечете на 200 градуса.
Охладете го, без да го извадете от формата. Завършената торта е разделена на три слоя.
Крем №1.
Комбинирайте масло, какао на прах и кондензирано мляко, сметана със смесител. Добавете ванилин. Сини сливи нарязани наполовина и оставени настрани, докато се образува тортата.
Крем №2.
Желатинът се разтваря във вода.
Забийте заквасена сметана със захар на прах, за да получите лека пяна с малки мехурчета. Добавете ванилин и желатин, продължете да размахвате още няколко минути.
Сироп.
Във вода, ние разтваряме захар, готви за 5 минути непрекъснато се разбърква. Да се охладим.
Образуване.
Накиснете тортата със сироп. Смажете трите слоя крем с крем №1, разпределяйки сливи между тях. Прехвърлете в притурката. Налейте сметана № 2. Оставете няколко часа да замръзнете.
След внимателно отворете формата и я поставете върху стойката на тортата. Отстрани отстрани с шоколадови чипове, а отгоре с произволно сметана.
Рецепта 6. Торта със сини сливи "Англичанин"
Съставки:
За сладкиши:
• 340 грама - пилешко сини сливи;
• 600 мл — кофе;
• 280 грама - брашно;
• 10 грама бакпулвер;
• 5 грама сода;
• 220 грамм — масла;
• 220 грамм — сахара;
• 3 бр. - яйца;
• 200 мл — молока.
За крем:
• 280 грамм — масла;
• 380 грама кондензирано мляко;
• 180 грама черен шоколад;
• 250 грама сушени сини сливи.
За украса:
• 100 грама - бадеми;
• 100 грама бял шоколад.
Получаване:
Подготовка на кейкове.
Сушени сливи нарязват кафе и кипват. Извадете от огъня и настоявайте още 15 минути. Изцедете кафето през котлен камък. Престържете мелницата с блендер.
Загрейте фурната до двеста и двадесет градуса. Две форми за печене разтриват малко парче масло и леко процурито брашно.
В подходящ контейнер пресейте и разбъркайте брашното с бакпулвера. В отделна купа комбинирайте пюрето със сини сливи и мляко.
Внимателно разбъркайте маслото до бял крем. След това продължете да разбивате с добавяне на яйца до хомогенна консистенция, на малки порции, като добавите пюре от сушени сини сливи. След смесване на сместа от брашно и прах за печене.
Разделете тестото равномерно на две форми. Печете 35 минути. Ако е необходимо, намалете топлината на фурната до 190 градуса и удължете времето за печене.
Проверяваме готовността на клечка за зъби.
От формата на торти извадете след пълно охлаждане.
Крем.
Маслото се разбърква заедно с кондензирано мляко и шоколад, загрят на водна баня. Изрежете сушени сини сливи и ги разбъркайте с насипно състояние. Оставете в хладилника за един час.
Образуване.
Натрошете белия шоколад на ренде. Смажете тортите със сметана. На върха се украсяват плочите с бадеми, а отстрани с трохи от бял шоколад.
Рецепта 7. Торта със сини сливи "Бебе"
Съставки:
• 8 бр. - тънки палачинки;
• 350 грама извара;
• 250 грама сушени сини сливи;
• 150 грама - стафиди;
• 50 грама кокосови стърготини;
• 200 грамм — сахара;
• 100 грама бял шоколад;
• 1000 грама заквасена сметана;
• 20 грамм — желатина;
• Ванилин на вкус.
За украса:
• 50 грама шоколад;
• Листа от мента;
• Шишен крем.
Получаване:
Сушени сини сливи и стафиди (отделно) изплакнете, след изливане на кипяща вода. Изцедете водата след 15 минути. Желатинът се надува.
Извара за сирене със захар (0.100 грама) и заквасена сметана (0.250 грама). Нарежете нарязаните малки парченца. В половината от изварата, добавете стафиди и смесете другата с шоколад и кокосови стърготини (0,025 грама). Плодовете се нарязват на две.
За 4 палачинки да се разделят извара маса със стафиди, а за други с кокосови талаш и шоколад. Масата на сиренето се разпростира по периферията на палачинките. В средата, по продължение на разделянето и да се положат половинките на сини сливи, след като ги опакова с тръба.
В раздробена форма извитите палачинки лежаха в спирала. Разтопете желатиновото нагряване във водна баня. Разбийте останалата част от заквасена сметана със захар и разтопен желатин.
Изсипете в матрицата. Оставете да замръзне в продължение на поне три часа.
Разтопете шоколада в микровълновата печка, направете конус от пергамент. Напълнете с разтопен шоколад. На тортата със сини сливи, сложете листата от мента, а след това произволно изстискайте разтопения шоколад с тънка струйка.
Загрейте ножа във вряща вода, по продължение на обиколката. Отворете формуляра и внимателно го поставете на стойката. Украсете страниците на тортата с кокосови талаш.
Рецепта 8. Торта със сини сливи "Pyramid of Ehiopsis"
Съставки:
На сладкото тесто за "Ядки":
• 250 грамм — масла;
• 400 грама - брашно;
• 120 грама заквасена сметана;
• 125 грамм — сахара;
• 10 грама - сода, напоена с лимонов сок.
На корж:
• 150 грама мед или стопен мед;
• 5 бр. - яйца;
• 200 грама - брашно;
• 100 грамм — масла;
• 2 грама - лимонена киселина;
• Ванилин на вкус.
На крем:
Крем №1 (за "Орешков").
• 0,380 грама варено кондензирано мляко;
• 0,150 грамм — масла;
• 0,250 грама печени фъстъци;
• 0,250 грама сушено сливи;
• Крошка с «Орешков».
Крем №2.
• 0,500 грама - извара;
• 0,300 грама - сметана;
• 0.120 грама мед.
На сироп:
• 0,110 грамм — сахара;
• 0.280 ml вода.
За украса:
• 0.120 грама черен шоколад.
Получаване:
Подготовка на бисквитите "Орешков".
Разбъркайте всички съставки, докато се изгладят. Трябва да извадите тестото меко и да не се придържате към ръцете си.
За загряване на специален тиган за печене "Oreshek". Завъртете тестото с топки, с диаметър приблизително 2 см. Масата за печене "руди" може да е различна, така че трябва да регулирате размера на топките по време на готвене.
Когато всички "черупки" са изпечени, внимателно работете по краищата. Малки парчета в отделна купа.
Подготовка на кейкове.
Отделете жълтъците от протеините. Добавете лимонената киселина към протеините. Потопете се до стабилни върхове, при висока скорост. Когато протеините се разпръснат добре, добавете разтопен мед на малки порции.
Разбийте жълтъците с масло. Свържете се с протеини. Прецедете брашното в получената маса и леко го разбъркайте отново.
Плоска тава за печене с размери 30x30 см, разтривайте я с масло и покрийте дъното с пергаментна хартия. Тестото да се разпределя равномерно. Сложете печенето в предварително загрята фурна на 180 градуса, в продължение на десет минути.
Напълно го оставете да се охлади, след което отделяме пергаментната хартия от тортата. Нарежете плетене с кръстче.
Сироп.
Изсипете вода в черпака и добавете захар. Загрява се и се вари 5 минути. Охладете го.
Крем №1.
Изплакнете сините сливи под течаща вода и изсушете. Сините плодове се търкулват през месомелачка. Фъстъците се смилат в миксер или се комбинират.
Бийте с кондензирано мляко и масло. Добавете настрани фъстъци, нарязани сини сливи и трохи, останали от "Орешков". Разбъркайте добре.
Крем №2.
Извара сирене, сметана и мед се смесват с блендер до гладка, гладка консистенция. Оставете в хладилника за 45 минути.
Образуване.
"Орехови ядки" се потапят в сироп в продължение на три минути. Напълнете със сметана №1.
"Ядки", изложени под формата на пирамида (под формата на конус), всеки слой promazyvat между ядки крем No.2.
Кори, нарязан на четири еднакви триъгълника, накисва останалия сироп и лежи по страните на конуса. Също така внимателно смажете крема.
Разбийте шоколада на парна баня. Направете "коронека", запълнете с шоколад и украсете тортата, като черните тухли.
Рецепта 9. Торта със сини сливи "Муллен Руж"
Съставки:
За сладкиши:
• 3 бр. - яйца;
• 0,080 грамм — сахара;
• 0,125 грама - брашно;
• Ванилия на вкус.
На крем:
• 0,250 грама - сладкарски крем (36%);
• 0,002 грама - стабилизатор за сладкарски крем;
• 0.120 грама сушени сини сливи;
• 0.100 грама бадеми.
За украса:
• 0,400 грамм — меренги.
Получаване:
Pryhotovlenye торта.
Отделете протеините от жълтъците. Разбъркайте охладените бели в чисти и сухи съдове. В друга купа победете жълтъците, комбинирайки ги със захар и ванилия. Свързваме двете яйцевидни маси и внимателно, пресяваме ситото през брашното с брашно, като смесваме тестото с лъжица. Разстиламе тестото в подготвената разглобена форма и го слагаме в загрята фурна до 180 градуса. Печем тортата без да отваряме фурната, докато не бъде напълно готова. След охлаждане премахваме готовата бисквита от формата.
Крем.
Почистете крема, докато стигне върховете на фирмата, като добавите фиксатор. Ако желаете, добавете парфюм "Amaretto" към сместа. Леко смесете крема с бадемови люспи и малки талаш от сушени сини сливи.
Образуване.
Охладени бисквити, импрегнирани със сиропни сладкиши. Сложете последователно слой от мерангури и слой сметанов крем с бадеми и сини сливи. Горният слой е целувка.
Кейк със сини сливи - съвети и съвети
• Използвайки ядки за печене, те трябва да бъдат изсушени или пържени в затоплена тиган или в шкаф за пържене. Можете да съхранявате ядките дълго време в плътно затворена чиния на долния рафт на хладилника.
• Печете бисквити преди да се изчервите.
• Не отваряйте фурната по време на печене на бисквитата. Важно е да се пече бисквита на средна температура. Проверете наличността на тортата с дървена шийка или клечка за зъби.
• Не изтласквайте бисквитата от матрицата, докато се охлади: гореща бисквита може да се уталожи. За да направите тортата по-добре от дъното на формата, поставете я върху мокра повърхност.
• За вегетарианци: агар-ароматът може да замести желатин.
• За хора, страдащи от диабет: захарта замества фруктозата.
• Много е удобно за печене да се използва омазнена пергаментна хартия или фолио: тестото е много по-лесно да се отстрани от матрицата и не е нужно да почиствате съдовете след печене.
• По-добре е да избухвате белите с охладени.
• Когато разбивате протеините, добавете щипка лимонена киселина или няколко капки лимонов сок.
• Използвайте сол, за да победите жълтъците.
• Дори в сладко тесто, за да подобрите вкуса, винаги добавете малко сол.
• Използването на любимите рецепти, можете да ги вземете като основа. Не се страхувайте от импровизацията. Изключение са само някои от технологичните процеси за приготвяне на кремове и бисквити: необходимо е стриктно да се спазва рецептата.
Сладък за теб живот!
