Сметаник - класически домашни сладкиши, които са обичани за простотата на готвене и деликатния вкус. Въпреки факта, че най-често срещаните продукти се използват за готвене, тази торта е била много популярна от много години насам.
Класическа торта - основни принципи на подготовка
Тортите за класически сладък от сладкиши се приготвят на базата на прясна заквасена сметана. Оказва се, че нежна, буйна бисквита. В допълнение към заквасена сметана за тестото, ще ви трябва яйца, ванилин, брашно, както и бакпулвер или сода за хляб. На първо място, яйцата се бият със захар, след това сместа се прибавя към яйчната смес и се смесва. Отделно свържете всички сухи съставки и постепенно ги изсипете в течната смес, медете тестото, консистенцията на домашно заквасената сметана.
Тестото се изсипва в раздробена форма, намазва се с мазнина и се изпраща в пещта за четиридесет минути. Печете тортата на 200 градуса.
Завършената торта се охлажда, без да се изважда от матрицата, след това я нарязва наполовина. Колкото по-високо искате да получите тортата, толкова повече торти трябва да се печете.
Кремът е направен от заквасена сметана и захар. За да направите това, вземете охладена заквасена сметана, залейте захарта в нея и я бийте с миксер, докато всички крупи се разтварят.
Крустът е смазан с готов буен крем, постепенно събирайки тортата. Горните и страничните части на тортата са намазани с остатъците от крема и украсени по Ваша преценка.
Сметаникът може да се превърне в чудесен празничен десерт, ако добавите цитрусови плодове, ядки или кафе.
Рецепта 1. Русалка торти класически
Съставките
мастна заквасена сметана - 600 г;
ванилия;
три яйца;
сода за хляб - половин чаена лъжичка;
брашно - един и половина чаши;
захар - две чаши;
кремава мазнина.
Метод за приготвяне
1. Дръпнете яйцата в дълбока купа, изсипете чаша захар и потапяйте със смесител до буйна. След това добавете заквасената сметана и продължете да разклащате още няколко минути.
2. Пресява се брашното, смесено с останалите сухи съставки и постепенно се излива получената смес в течна маса. Разбърква се докато се получи хомогенно тесто без бучки.
3. Смажете подвижната форма с масло и изсипете тестото в нея. Изпращаме я в продължение на четиридесет минути в пещта и се пече при 200 ° С.
4. Смесете заквасената сметана с чаша захар и я разбийте, докато се разтвори напълно.
5. Извадете готовата торта от фурната, охладете я и я нарязайте наполовина.
6. Смажете по-ниската торта половината от сметаната, отгоре поставете втората торта и смажете нейната повърхност със сметана. Страницата на тортата също се размазва с крем, като се използва шпатула. Тортата може да бъде украсена с разтопен шоколад, плодове или кокосови блюда.
Рецепта 2. Крем класическа заквасена сметана с череша
Съставките
Тесто
гашеная сода — две ч.л.;
пет яйца;
какао на прах - две ст. л.;
мука — 300 г;
масло - половин пакет;
сметана — 220 г;
захар - 300 гр.
Крем
половин килограм череши без ями;
захар - 200 g;
мастна заквасена сметана - половин килограм;
орехи - 100 г;
шоколад — 70 г.
Метод за приготвяне
1. Нарязваме масло с парчета, добавете го на чиния и го поставете на водна баня. Загрява се при слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато се стопи. Изваждаме я от водната баня и го охлаждаме.
2. Карайте яйцата в купа и започнете да ги разбивате с миксер при ниска скорост. Постепенно изсипете захар и камшик за още пет минути, като постепенно увеличавате скоростта, докато изчезне буйната маса. Загрейте фурната до 200 градуса. Смажете формата с масло.
3. Свързваме в отделен съд охладено масло със заквасена сметана. Смесва се до хомогенност. В получената маса изсипваме брашното и смесваме хомогенното тесто. Разделяме го наполовина. В една част изсипваме какаото и смесете. Шоколадовото тесто се изсипва в мухъл и се изпраща във фурната.
4. Печете шоколадовата торта половин час. След това извадете формата, покрийте с кърпа и я оставете за десет минути. Изваждаме тортата, поставяме я на решетката и я охлаждаме.
5. Отново смажете формата и излейте леко тесто в нея. Печете тортата за 30 минути. Ние го отстраняваме, оставяме го в продължение на 20 минути под кърпа, прехвърляме го в решетка и го охлаждаме.
6. Чери моя, извадете камъните и преместете плодовете в гевгир, за да натрупате допълнителен сок.
7. Ядките се почистват и пържат в сух тиган до появата на орехов аромат. Ние го охлаждаме и смиламе с подвижен болт.
8. Нарежете бисквитите наполовина. Добавете захар към заквасената сметана и разбъркайте със средна скорост, докато се получи свежа маса.
9. На широка чиния, поставете шоколадовата торта, намажете с тънък слой крем, разстилайте слой от череша и го покрийте със сметана. Ние покриваме всичко с лека кора. Повтаряйте слоевете, докато точетата и кремът бъдат завършени. Горната част и гресът се гресват с крем. Поръсете страниците на тортата с нарязани ядки. Изпращаме тортата в хладилника в продължение на шест часа.
10. Нарежете парчетата шоколад и го поставете на малка чиния. Поставяме я във водна баня и го затопляме, като разбъркваме, докато се разтвори. Налейте повърхността на тортата с разтопен шоколад и поставете в хладилника още 10 минути.
Рецепта 3. Крем класически кифла в multivark
Съставките
захар - 1? стъкло;
сметана 25 % - 400 г;
брашно от стъкло;
три яйца от пиле.
Метод за приготвяне
1. Яйцата се изсипват в дълбоко ястие, залива се с чаша захар и ги побеждава, като постепенно се увеличава скоростта, докато се получи гъста пенлива пяна.
2. В яйчната смес добавете брашното, като внимателно разбърквате шпатула, като се движите отдолу нагоре, така че масата да не се утаи. В противен случай тортата ще се окаже плоска.
3. Смажете купата с масло и изсипете тестото в нея.
4. Поставете купата в уреда, задайте програмата "печене" за 45 минути и затворете капака. В крайна сметка проверяваме готовността на тестото с клечка за зъби. Ако е необходимо, оставете тестото в режим на отопление, така че да е за сметка на температурата му.
5. Вземете завършената торта от купата, охладете я на решетката и я нарязайте на половина.
6. В сметана изсипете три четвърти чаша захар и разбъркайте добре в продължение на десет минути, за да получите гъста, равномерна крем.
7. Покрийте сметаната със сметана и събирайте тортата. Bort също намаза крем. Украсете с разтопен шоколад или смачкани ядки.
Рецепта 4. Кейк кейк без печене с желатин и ягоди
Съставките
половин килограм мазна заквасена сметана;
половин чаша топла преварена вода;
200 г сахара;
200 г замразени ягоди;
20 g мидален желатин;
400 г пресни ягоди;
120 грама бисквитки "Юбилей".
Метод за приготвяне
1. Поставете замразените ягоди в дълбока купа и оставете да се размразят при стайна температура. След това поръсете две лъжици захар и потапяйте със смесител, докато се получи консистенция на конфитюра.
2. Изсипете желатина в дълбоката купа и я напълнете с топла вода. Разбърква се с лъжица до гладка и се оставя да набъбва в продължение на четиридесет минути.
3. Пресни ягоди се обелват от опашките, поставете я в гевгир и изплакнете под поток от топла вода и оставете известно време да стъкла цялата вода. Нарежете ягоди на тънки плочи.
4. Разчупете бисквитката и я поставете в купата на пасатора. Паунд, докато се получат фини трохи.
5. Сложете заквасената сметана в купа, добавете останалата захар към нея и я разбийте със смесител със средна скорост, докато се получи пенливо хомогенна маса. Захарта трябва да се разтвори напълно.
6. Поставете бисквитката в раздробената форма и я подсушете с лъжица.
7. Поставете флакона с желатин върху водна баня и го разтваряйте, като постоянно се смесва с лъжица. Течен желатин изсипе тънък поток в сметаната заквасена сметана и разбъркайте всичко със смесител, разбърквайки при ниска скорост.
8. Поставете една трета от крема върху слоя бисквитка, разпределете го върху цялата повърхност. Топ с конфитюр от ягоди и филийки плодове. Сега сложете останалата част от сметаната и отново слой от ягоди. Изпратете формуляра в хладилника за четири часа.
9. Извадете замразената торта от хладилника. Оформете натопи за една минута в гореща вода и поставете тортата върху плоска чиния. Нарежете и сервирайте с напитки.
Рецепта 5. Шоколадова торта сметана класика
Съставките
кондензирано мляко - 200 g;
брашно - половин килограм;
какао — 50 г;
сода за хляб - 5 г;
два яйца;
чаша мазна заквасена сметана;
захар - половин килограм;
масло - опаковка;
10 г кафе.
Метод за приготвяне
1. Свържете захарта с яйца и разбъркайте до буйна пяна. Добавете кондензирано мляко, заквасена сметана, газирана натриева сол и какао върху сместа. Всички се смесват добре.
2. В течната смес постепенно добавете брашното, като разбъркате добре след добавяне на всяка порция. Разделете тестото наполовина. Печете две кората при 200 ° C в продължение на четиридесет минути.
3. Извадете предварително приготвените торти и ги охладете в решетката. Нарежете всеки един наполовина. Трябва да има четири шоколадови торти.
4. Разбийте мекото масло, докато се образува въздушна маса. Добавете кафе и кондензирано мляко. Разтворимото кафе може да се добави суха и от естественото е необходимо да се заварява еспресо и само след това да се добави към крема. Разбъркайте всички съставки, докато станат гладки.
5. Смажете тортата със сметана и оформете торта. Boca също крем с крем. Покрийте тортата с настърган шоколад.
Рецепта 6. Крем класическа торта с канела
Съставките
разтопена мивка. масло - две ст. л.;
кафява захар - половин чаша;
слив. масло — стакан;
брашно - една трета от чаша;
белый захар - две чаши;
канела от земята - 5 г;
два яйца;
сол;
сметана — стакан;
печен прах - 5 г;
брашно - две чаши;
ванилия - 10 гр.
Метод за приготвяне
1. Фурната загрява до 175 градуса. Смажете формата с масло.
2. В дълбока купа победете маслото с бяла захар. Един влиза в яйцата, без да спира разбиването. След това добавете ванилия и заквасена сметана. Разбъркайте отделно брашното с щипка сол и бакпулвер. Въведете суха смес и месене тестото, консистенция на дебел заквасена сметана.
3. Изсипете половината тесто във формата.
4. В отделна купа смесете една трета чаша брашно с кафява захар, канела и разтопено масло. Разбъркайте пълнежа.
5. Разстилайте половината от пълнежа на тестото. Отгоре разпределяме останалото тесто, върху което разстиламе пълнежа. Слагаме фурната в продължение на четиридесет минути. Готови торта за охлаждане на решетката.
Класически класически торта - съвети и трикове
Кремът от заквасена сметана ще се окаже лек и нежен, ако е добре охладен предварително.
За да направите крема дебел, поставете заквасената сметана в слой от марля, сгънат на няколко слоя, и го закачете, за да направите стъкления серум.
Тортата трябва да се съхранява в продължение на няколко часа, така че да е добре напоена.
За да приготвите сметаната, вземете само мазна заквасена сметана.
