Торта "sacher": подгответе вкусна торта в бързаме. торта

Рецептата за тортата "Sacher" е проста и неусложнена, въпреки че десертът се оказва толкова вкусен, ефирен и шоколадов, че дори хората, които са безразлични към сладките, не могат да се откъснат от него. Искате ли да изненадате близките си? Внимателно подбраните рецепти ще ви помогнат да създадете вкусна шедьовър във вашата кухня.

Торта "Sacher" - общи принципи на готвене

Основата на тортата "Sacher" са съставки като брашно, яйца, избрано масло, конфитюр или конфитюр и естествен шоколад.

Подготовката на самата торта не се различава радикално от приготвянето на друг подобен десерт, основното е, че всички използвани продукти са с високо качество. Това е основната визитна картичка на десерта - нейния вкус и външен вид.

Независимо от рецептата, бисквита се пече в началото, след това се нарязва на торти и се накисва със сметана, глазура, ганаш - по желание.

1. Торта "Sacher": рецептата е класическа

Съставки за бисквити:

• брашно - 1 част стъкло;

• плочки от тъмен шоколад;

• захар - 180 g;

• яйца - 6 броя;

• масло - 120 г;

• ванилин- 20 г;

• конфитюр от кайсии - 1 чаша.

Ганас:

• прост тъмен шоколад - 100 грама;

• масло - 1 супена лъжица. лъжица;

• сливки 20% - 100 мл.

Как да готвя:

1. Пригответе бисквитно тесто. За да направите това, разчупваме шоколадовата лента на парчета, разтопете я с пара, като постоянно разбърквате, докато хомогенната, мека каша, без бучки. След това се отстраняваме от огъня и се охлаждаме. Захар (90 грама) се разбърква с меко масло и ванилия. Добавете яйчни жълтъци към тази кремообразна маса, всички отново се разбиват. След това изсипете охладения шоколад и отново удряйте до леко хомогенна консистенция.

2. Отделно, разбийте белтъците до стабилно състояние с постепенното добавяне на останалата захар към тях. Не забравяйте, че всички устройства за приготвяне на такова тесто (коричка, купи) трябва да бъдат чисти и сухи, в противен случай бисквитата може да не работи. За да проверите наличието на протеини, можете да наклоните чашата, ако са правилно разбити, не излейте от нея, но останете неподвижни. След това протеините се въвеждат в сместа масло-шоколад, като се разбърква постоянно с пластмасова шпатула, в посока нагоре и надолу.

3. След пълната комбинация от протеини, изсипете пресятото брашно в сместа в 4 набора, като постоянно се разбърква в същата посока. Основното е, че тестото става хомогенно и не се утаява. Тъй като колкото по-"въздушно" ще бъде масата, толкова по-лесно и по-нежно ще бъде готовата бисквита.

4. Взимаме контейнер с диаметър 22 см, покриваме с пергамент и смазваме стените с масло. Налейте шоколад в него и го поставете в гореща фурна, печете в продължение на половин час при температура от 180 градуса. При печене основното нещо е да не се изсушава полуготовият продукт, той трябва да е малко влажен. След необходимото време вземете клечка за зъби и пробийте бисквитата, за да проверите готовността си. Ако клечката за зъби е суха, но има останали трохи, бисквитена е готова.

5. Когато бисквитата се охлади, извадете я от матрицата и я нарязайте на две парчета. В случай на неравна коричка на повърхността, бавно се отрежете с нож.

6. Увийте заглушаването за 2 минути. Една част от бисквитата се поставя на голяма чиния, с порьозна страна нагоре. Смажете с едно парче конфитюр. Сменете сладко равномерно в тортата. Покрийте с втори корк. Втората част от конфитюра замазва страниците и върха на тортата. Изпращаме тортата в хладилника, за да замръзнем конфитюра.

7. В този момент разчупваме шоколадовата лента и я слагаме на тиган. Ние комбинираме крема с маслото и го нагряваме при ниска температура, при разбъркване. Веднага след като сметаната се нагорещи, изсипваме я в шоколада. Често и бързо смесвайте сместа, докато не стане нежна и гланцирана. В случай на получаване на твърде течен ganache, оставете го да се охлади малко в хладилника.

8. Извадете леко замразена торта от хладилника и я напълнете с шоколад, изравняване с нож или скупкула.

9. Изпращаме завършената торта в хладилника за импрегниране в продължение на 8 часа. Вкусът на тортата "Sacher" ще бъде дори по-вкусно, ако се сервира със сметана или обикновен сладолед.

2. Торта Sacher: проста рецепта

съставки:

• захар - 250 g;

• мука - 250 г;

• шоколад — 150 г;

• яйца - 6 броя;

• Масло - 150 г;

Метод за приготвяне

1. Разтопете шоколада и маслото отделно. Едновременно с това разбийте жълтъците със захар в продължение на 4 минути. След това, без да изключвате смесителя, изсипете маслото и след това шоколада, разбъркайте за 2 минути. Спрете разбиването и изсипете брашното, разбъркайте добре, докато се получи гъста, деликатна консистенция.

2. Увийте бялото яйце в продължение на няколко минути, след което бавно изсипете захар. Ние побеждаваме, преди захарта да се разтвори. Към тестото се добавят лигнитни протеини, всичко е добре смесено с гладки движения.

3. В готовата форма, облицована с пергамент, изсипете тестото, печете 35 минути при ниска температура. Печена бисквита е разделена на 2 торти. Ние импрегнираме кремовете със сметана (всеки крем, крем, крем шоколад или дори накиснат с обикновени конфитюри е подходящ като крем), изсипваме цялата торта с разтопен шоколад и го изпращаме в хладилника.

3. Торта "Sacher": рецепта Виенски

съставки:

Тесто:

• горчив шоколад - подови плочки;

• масло - 1 опаковка;

• захар - 250 g;

• брашно - 1 стъкло;

• яйца - 6 броя;

• коняк - 30 ml;

• сода — 15 г;

• ванилия - 30 г;

• бадеми - половин чаша;

• какао -порошок - 30 г;

• сладко кайсия - 1 стъкло.

глазура:

• горчив шоколад - 150 г;

• Мляко - 6 супени лъжици. лъжици;

• Масло - малко парче.

подготовка

1. Смесете меко масло с 50 грама захар. Протеинът се отделя от жълтъците и се поставя в хладилника. Шоколадът се стопява в двойка и се охлажда. Изсипваме шоколада в маслото. В готовата маслено-шоколадова маса, добавете коняк, продължете да размахвате. Не спирайте разбиването, въвеждаме се в маслените жълтъци и отново размахваме гъста консистенция.

2. Накиснете бадемите в гореща вода за 1 минута. След това извадете кората от нея, изсушете я и я смилайте в блендер.

3. Ние побеждаваме протеините, първите 2-3 минути при ниска скорост, а след това на високо, бавно отпиваме останалата захар. Разбийте гъста пяна. Поставяме една част от протеините в смес от шоколадово-олио, изсипваме брашно със сода и какао, котлетът бавно се разбърква от дъното до върха. След това изсипете втората част от протеините и разбъркайте отново в същата посока.

4. Поставете тестото в контейнер върху пергамент, поставете го във фурната за 45 минути при умерена температура. Печената бисквитена торта се изважда от контейнера и се оставя да се охлади и след това се нарязва на 2 кексове.

5. Леко загрявайте конфитюра, намажете ги с една торта. Покрийте второто и намажете конфитюра на страната и повърхността на тортата.

6. Шоколадът се разтопи на пара. Изсипете млякото в него и го разбъркайте добре. Сложете малко парче масло в глазурата, отново разбъркайте добре.

7. Охладете цялата торта с охладена глазура.

4. Торта "Sacher": австрийска рецепта

съставки:

• Масло - 220 г;

• Захар -420 g;

• яйца 6 броя;

• тъмния горчив шоколад - 2 плочки;

• трохи за хляб - 2 супени лъжици. лъжици;

• брашно за поръсване на формата - 30 г;

• сладко кайсия или конфитюр - 1 стъкло;

• ром — 3 ст. ложки;

• вода — 125 г;

• Слънчогледово масло -1 ч. Л.

Метод за приготвяне

1. Махнете маслото с 3/4 части захар на бяла въздушна маса и добавете там отделените жълтъци. След това въвеждаме 1 плочка шоколад, разтопена в двойка. За пореден път се стигна до хомогенна последователност.

2. Изсипете трохите от хляба в получената смес (а именно трохи, а не галета). Те са направени по този начин - нарязаме хляб на парчета, изсушени във фурната, нарязани на процесора. Те не трябва да бъдат много малки.

3. Извадете протеините от хладилника и ги забийте с 1/4 част захар в устойчива пяна. Поставете ги в тестото, внимателно разбъркайте.

4. В готовата форма бавно изсипете тестото и поставете в пещта при ниска температура. Печем 60 минути.

5. Печена бисквитена торта се нарязва по 2 равни торта, напоена с конфитюр. За импрегниране: в кайсиево сладко, добавете ром, разбъркайте добре. Също така сладко изплъзва страните и повърхността на тортата.

6. глазура: Высыпаем в кастрюлю 1 стакан сахара и наливаем необходимое количество воды. Немного подогреваем, до растворения сахара, не доводя до кипения. Туда же вводим плитку шоколада, при постоянном помешивании снимаем с плиты, не переставая мешать, добавляем подсолнечное масло обязательно без запаха, чтобы придать глазури глянцевый цвет.

7. Поставете охладената глазура върху тортата, на нивото с нож. Готовата торта се охлажда в хладилника.

5. Торта "Sacher": рецепта в многообразна форма

съставки:

За теста:

• тъмни шоколад -1 плочки;

• масло - подът на опаковката;

• захар - 250 g;

• ванилин - 20 г;

• яйца - 4 броя;

• соден оцет, изгасен - 30 г;

• конфитюр от касис - 5 супени лъжици. лъжици.

глазура:

• обикновен шоколад без добавки - 1 керемида;

• Маслен крем - 100 ml.

Метод за приготвяне

1. Разтопете шоколада за двойка. Междувременно, маслото е смляно със захар (можете да го победите с миксер до бяло). Налейте шоколад в маслото. След това добавете яйцата (след всяка една, яйцата се шмупят 40 секунди и след последните 1 минута).

2. Изсипете в разбитото брашно, смесено със сода, какао и внимателно разбъркайте с дървена лъжица за 2 минути. Слагаме мултипарк на температура от 180 градуса в режим "печене". Изсипваме капацитета на млякото за мляко, поръсваме брашно, разстиламе тестото. Печем 65 минути.

3. Нарежете студена бисквита, нарязана на 2 кексове. Бисквитена по този начин е винаги сочен, така че не е необходимо да се импрегнира. Но ако все още го изпечете и се изсуши, може да го накиснете със сироп с ром, коняк или ликьор.

4. Леко загрети конфитюр смажете първата торта и покрийте с втората. Горната част на тортата и страните се намазват с глазура.

5. Леко загрейте сметаната, добавете шоколад към тях и разбъркайте до леко хомогенна маса.

6. Крайният продукт се охлажда в хладилника.

6. Торта "Sacher": рецепта за постно

съставки:

• всички ядки - 250 g;

• вода 250 г;

• горчив шоколад - 150 г;

• какао -200 г;

• Слънчогледово олио - 100 ml;

• захар - 170 г;

• сода - половин чаена лъжичка;

• сол - половин чаена лъжичка;

• мука — 400 г.

Ганас:

• силен чай - 1 чаша;

• горчив шоколад - 200 гр.

импрегниране:

• ябълка печена.

Метод за приготвяне

1. Ние готвя орехово мляко: Ядки (най-добре е да вземете бадеми, но ако няма такива като орехи или лешници), смилайте се с миксер.

2. Изсипете топлата вода към тях и отново удряйте. Оставете за инфузия.

3. Филтрирайте млякото.

4. Загрейте гайките с течност до 50 градуса.

5. Счупеният шоколад поставяме в дълбок съд и го напълваме с ядково мляко, разбъркваме докато шоколадът се разтвори.

6. Добавете слънчогледовото масло към масата шоколад-гайка. Добавете същото какао, захар, сода, изцедена с оцет и добре, разбъркайте. Изсипете брашното, разбъркайте го докато гладко.

7. Тестото е разделено на 2 части, изпечено отделно за 35 минути при температура от 180 градуса.

8. За ганаш приемаме 2 формуляра: един дълбок, а другият - плосък. В дълбок контейнер се налива варен силен чай (подходящ за бергамот). Поставете чая на парчета шоколад. В плоска форма поставяме лед и слагаме дълбок контейнер с шоколад и чай. Преди всичко разтваряме шоколада. Сместа се превръща в течност, а по време на разбиване силно спрейове. Но след няколко минути от студа кремът се уплътнява.

9. Половин час след началото на разбиване с малки паузи, кремът събира два пъти повече и се уплътнява като домашно заквасена сметана. Това показва готовността му. Кремът ще стане толкова дебел, че дори размазването му ще бъде много трудно.

10. Нарязахме печените и замразените кексове на 2 части. Средата е замърсена с конфитюр от ябълки. Сгъваме кексовете. Пространството между двете торти е импрегнирано с шоколадов крем.

11. С останалата част от крема, омаслете горната и страничната част на тортата. Като украшение, на върха на тортата можете да организирате ядки и нарязани плодове. Сложихме готовата торта в хладилника за цялата нощ.

Торта "Sacher" - тайни и трикове

• Десертът трябва да бъде напоен, за да го направи наистина вкусно, така че е по-добре да се пече тортата най-малко 5-6 часа преди празника.

Share:
Comments