А тиквата суфле е деликатно и много полезно ястие, което е подходящо както за детска, така и за хранене. Да, и да го подготви няма да бъде много трудно.
Суфле от тиква - основни принципи на готвене
Започнете да готвите с подготовката на основния продукт - тиква. Измива се и се изрязва. След това те търкат семената с плътта и нарязват кожата. Зеленчуците се нарязват на малки резени и се пекат във фурната или се варят докато се омекнат.
В допълнение към тиква, ще ви трябва яйца, мляко и захар. Леко катеричките се отделят от жълтъците и се разбиват в гъста пяна.
Изпечената тиква се прекъсва в миксер или се пресява през сито. В полученото пюре, като постоянно се разбърква, въведете захар, мляко и яйчен жълтък. Накрая, бита протеини се инжектират и леко се смесват отгоре надолу.
За аромат в съда добавете ванилия, индийско орехче или цитрусов сок.
В полученото тегло е възможно да се добавят сушени плодове или плодове.
Суфле от тиква се приготвя не само като десерт, но и като лека закуска със зеленчуци или месо.
Върху матриците се оформя въздушна маса, която се маза с масло и се пече при 200 ° С в продължение на 20 минути. Може да се приготвя и за няколко километра в микровълнова печка.
Рецепта 1. Тиквени суфлета
Съставките
половин килограм тиква;
ванилин;
150 мл молока;
една и половина супени лъжици масло масло;
стакан сахара;
две яйца от пиле;
30 г светли стафиди.
Метод за приготвяне
1. Измийте тиква, изрежете го с остър нож наполовина и извадете пулпа със семена. Удобно е да направите това с лъжица. Отстранете кората и отново измийте. Нарежете на малки резени.
2. Поставете нарязаните зеленчуци върху лист за печене и поставете за 40 минути във фурната. Печете на 200 ° С.
3. Поставете изпечената тиква в контейнера на миксера и го раздробявайте на ласкател.
4. Отделите белки от желтков и взбейте их в крепкую пену.
5. Стафиди и изплакнете със стафиди. Потопете се за десет минути. След това изсипете инфузията и изсушете стафидите на салфетка.
6. Поставете в охладеното пюре от тиква, като постоянно се разбърква, яйчни жълтъци, стафиди, захар, ванилин и мляко. В края на краищата добавете бичиците и внимателно ги разбъркайте.
7. Полученото масово разпространение върху малки матрици, като ги мазни с масло. Формочки поставил лист за печене и налял малко вода в нея. Изпратете тавата за печене с формулярите във фурната и печете 20 минути при 200 ° С. Сервирайте десерта, като я наливате с шоколад или сироп.
Рецепта 2. Тиквени суфле с ябълки
Съставките
400 гр. Обелена тиква;
50 ml пречистена вода;
четири ябълки;
10 г желатина;
30 г масло;
200 мл дебело естествено кисело мляко;
80 г гранулирана захар;
3 грама земна канела;
замразени или пресни боровинки за подаване.
Метод за приготвяне
1. За суфле, вземете сладки, сочни ябълки с мека плът. Измийте ги и ги обелете. Нарежете плода наполовина и извадете ядрото. Нарежете плодовата каша на филийки.
2. Белени тиква, влакна и семена, тиква и нарязани на малки кубчета.
3. Разтопете маслото в тиган и поставете ябълки в него. Задушете върху малък огън, като разбърквате в продължение на пет минути, докато плодовете не дадат сока и станат меки. Сега добавете канела и захар. Разбъркайте.
4. Добавете тиква към ябълки и сипете на слаб огън, покривайки с капак, докато тиква стане меко.
5. Задушени ябълки с тиква леко охладени и поставени в блендер. Добавете малко кисело мляко и победете, докато стане пюре, постепенно се налива кисело мляко.
6. Изсипете желатина в керамичната купа, излейте няколко лъжици пречистена вода, разбъркайте и оставете да се подуе. Поставете купата във водна баня и гответе, като разбърквате, докато желатинът се освободи напълно.
7. Постепенно добавете желатиновата смес към пюрето от тиква-ябълка, без да спирате да ритате в миксер. Готовите суфле се изсипват върху креманам и се оставят за два часа в хладилника. Сервирайте с червени боровинки.
Рецепта 3. Тиквени суфле с портокали
Съставките
морска сол - щипка;
400 г тиква;
два бутона гвоздики;
оранжев;
5 ml течен мед;
яйце;
150 мл молока;
парче джинджифил корен.
Метод за приготвяне
1. Загрейте фурната до 180 ° C.
2. Почистваме тиквата от кората и семена. Моите и нарязани на малки резени. Разстила се в тенджера и се излива вода. Слагаме средно пожар и готваме за около 20 минути. След това оставете бульонът да се отцеди и остави тиква да се охлади.
3. Белки отделяем от желтков.
4. Карамфил се поставя в хаван и се разтрива.
5. Изплакваме портокала с вряща вода, избърсваме го със салфетка и отстраняваме най-малкия ренде. Нарежете наполовина и изцедете сока със специално устройство.
6. Коренът на джинджифил е обелен от кората и три върху плитка ренде.
7. Поставете варена тиква в купата на миксера, добавете жълтък, жар и портокалов сок, карамфил, джинджифил, мляко и мед. Разчупваме всичко до състояние на картофено пюре.
8. Разбъркайте протеина в гъста пяна и я добавете към пюрето от тиква. Леко разбъркайте и изсипете картофено пюре. Слагаме ги в дълбок тиган, напълвайки ги наполовина с вряла вода. Печете на 180 ° C в продължение на 25 минути.
Рецепта 4. Тиквени суфле с извара в мултифарк
Съставките
100 г тиква;
15 грама масло;
160 г извара;
4 пъдпъдъчи яйца;
30 грама грис.
Метод за приготвяне
1. За десерт вземаме сладка тиква от мускат. Ние го почистваме от кората и отстраняваме семената. Нарежете на филийки и поставете в тенджера. Напълнете с вода, така че да покрие напълно зеленчука и гответе на средна температура до мека. След това се сливат бульонът и зеленчукът се охлажда.
2. Поставете изварата в купата на пасатора. Добавете към него парчета варено тикво, меко кремообразно масло, яйца от пъдпъдъци и манго. Разграждаме всички съставки до хомогенна маса.
3. В силиконовите форми за тарталети се поставят тиква, пълни с две трети от общия обем. Поставяме плесените в съд за пара. В купата на устройството, изсипете половин литър гореща вода. Ние инсталираме в купата контейнер с матрици. Плътно затворете капака и стартирайте програмата "с пара" в продължение на десет минути.
4. Отворете капака и леко охладете суфлета. Прехвърляме я на чинийки и сервираме, напояваме с кондензирано мляко или конфитюр.
Рецепта 5. Пикантни тиквилни суфле с чили и козе сирене
Съставките
5 g сух майоран;
три яйца;
60 г масло;
30 г прясна мащерка;
20 г муки;
1 г суха чушка;
5 грама смлян черен пипер;
80 г галета;
70 г меко козе сирене;
250 мл молока;
500 г тиква;
30 мл зехтин.
Метод за приготвяне
1. Около един час преди началото на готвенето изваждаме кремообразното масло, яйцата и млякото от хладилника.
2. Тиква внимателно и се измива с кърпа. Нарязахме го на парчета, дебели два сантиметра.
3. Разпечете тиквата върху лист за печене, поръсете със зехтин и сервирайте със свежи билки, сол и смлян пипер. Сложихме четиридесет минути във фурната. По време на печенето завъртете резетата на другата страна.
4. Прехвърлете леко охладените филийки тиква на дъската и нарязайте кожата. Плътта се нарязва на малки парченца.
5. Смажете керамичните форми с масло и поръсете с галета. Ние се отърсваме от излишъка и отлагаме.
6. Вземете сатен паница с обем от два литра и го поставете на малък огън. Слагаме масло и чакаме да се стопи и на повърхността му се появи пяна.
7. Изсипете брашното в маслото и го разбъркайте интензивно с дървена шпатула. Минете няколко минути и излейте в топло мляко, размахвайте. Трябва да получите гладка маса без бучки. Пригответе още три минути и добавете целулозната пулпа към соса. Ние всичко смиламе с потапящ смесител.
8. Разделете жълтъците от протеините. В жълтъците добавете козе сирене и се сервирайте с черен пипер, чили, сол и мажоре. Е, ние смесете и изсипете в соса. В същото време постоянно се смесваме.
9. Разбийте белите отделно в стръмна пяна. Ние ги въвеждаме в тиква и внимателно разбъркваме мивката отдолу нагоре.
10. Напълнете получената маса на матрицата за суфлетата, като ги напълнете с две трети. Изпращаме го в предварително загрятата фурна и готваме за 25 минути. Сервираме суфле с топъл нарязан зелен лук и лъжица заквасена сметана.
Рецепта 6. Тиквени суфле с моркови
Съставките
корица;
пулпа от тиква - половин килограм;
сол;
моркови - 160 г;
хлебни трохи - 40 г;
три яйца;
орехи - четири ядра;
захар - 100 g;
леки стафиди - 30 гр.
Метод за приготвяне
1. Стафидите се сортират, измиват и накисват в топла вода.
2. Почистете тиквата и мината, отстранете ядрото със семена. Целулоза с малки парченца.
3. Почистете моите моркови и нарязани на не твърде тънки кръгове.
4. Разбъркайте зеленчуците в тенджера със солена вода, покрийте с капак и заври 20 минути. Парчетата трябва да бъдат меки, но не варени. Смесваме бульона. Зеленчуците са леко охладени, поставени в купата на смесителя и прекъсваме до състояние на пюре.
5. Разделяме яйцата в жълтъци и протеини. Ние ги поставяме в различни ястия. Мустаците се разбиват в гъста пяна, постепенно изливаха захар.
6. В зеленчуковото пюре добавете жълтъците и канела. Разбъркайте добре. Сега ние въвеждаме протеинова пяна и леко я интерпретираме в пюре отгоре надолу.
7. Форми за суфлей масло, поръсете с галета, поставете на дъното си стафиди на дъното и изсипете тиква-моркова маса. Печете половин час на 180 градуса. Сервираме суфле, декорирайки я с нарязани ядки.
Суфле на тиква - съвети и трикове
Суфлето може да се приготвя не само във фурната, но и върху чифт.
Ако тиква е сладко, не можете да добавите захар.
Яйцата в суфлето могат да бъдат заменени с желатин.
Вместо захар в суфлето можете да добавите мед.
За да сте сигурни, че суфалът не е твърд, поставете плесените върху тавичка и излейте малко гореща вода в нея.