Свинско изпечено от древни времена. На празниците винаги в центъра на масата стоеше печена ароматна прасенца със зеленчуци или плодове. Те бяха приготвени в руски пещи. Днес можете да приготвите сочно свинско във фурната във фолио (стъпка по стъпка рецепта).
Свинско във фурната във фолио (стъпка по стъпка рецепта) - основни принципи на готвене
Печенето на свинско във фурната е най-полезният начин за приготвяне на месо. Ястието е по-малко калорично.
За да се превърне свинското меко, сочно и печено, трябва внимателно да се приближите до избора на месо и да знаете някои от тайните на готвенето.
За печене е по-добре да използвате младото висококачествено свинско месо. Месото има лек розов цвят с бели вени от мазнини. Печете парче шунка с малки слоеве мазнини. Особено нежен е свинското гърло, благодарение на тънките слоеве мазнини.
Едно парче месо трябва да е без кости и кожи. Теглото на едно парче може да бъде от килограм до четири. Масленият слой не трябва да надвишава 0,5 мм. Времето за печене зависи от размера на парчето. Колкото по-голямо е парчето свинско, толкова по-дълго ще бъде изпечено. Температурата на печене се изчислява както следва: 1 час за всеки килограм месо.
Преди печенето се приготвя парче свинско месо по различни начини: чрез шприцване, пържене за "запечатване", захващане, триене с подправки и сол, мариниране.
Най-добрият начин да приготвите месото: очистете. Благодарение на това свинското месо се оказва ароматно и деликатно. Процесът на накисване е съвсем прост: парче свинско филе се разтрива с подправки и сол, ако е необходимо, изпърже със зеленчуци и се държи в марината за два часа или повече.
Има няколко маринати, които са най-подходящи за свинско:
• червено или сухо бяло вино, разредено 1: 1 с минерална вода;
• смес от водка и соев сос с минерална вода;
• лимонов сок с винен оцет или филийки киви;
• бира;
• естествено неподсладено кисело мляко или кефир.
Свинско е много вкусно, ако го триете с горчица. В допълнение, благодарение на нея, месото става сочно и меко.
Приготви парче месо, обвито в фолио, като го сгъсти на няколко слоя. Необходимо е да се внимава, че матовата страна задължително е отвътре.
Свинско изпечено по два начина: едно голямо парче или малки резени.
Има още един оригинален начин за готвене печено свинско: roll. За това парче месо се нарязва наполовина и се разгъва под формата на книга. След това е леко побита, разтрита с подправки, сол и горчица. Отгоре стека зеленчуци, зеленчуци или сушени плодове и увийте под формата на ролка. Завържете се с въже, увито в фолио и изпечено, докато се приготви.
В края на готвенето парче месо се разгъва и се поставя за известно време във фурната, за да стане кафяво.
Рецепта 1. Свинско във фурната във фолио: стъпка по стъпка рецепта цялото парче в бира
Съставките
килограм парче свинска каша;
панировочные сухари — 40 г;
лека бира - 100 ml;
една и половина чаени лъжици червен пипер;
горчица — 60 г;
една чаена лъжичка от всякакви подправки за свинско месо;
четири скилидки чесън;
30 g маса за сол;
50 ml рафинирано растително масло;
половин чаена лъжичка смес от чушки.
Метод за приготвяне
1. • Започнете, като направите марината от бирена салата. В малка купа налейте рафинирано растително масло, добавете горчица и смес от чушки. Обелете чесъна. Нарежете основната част. Счупете чесъна със скилидки чесън или решетка с най-малките дупки. Добавете чесъна към купата. Разбъркайте добре сместа и изсипете бирата. Разбъркайте отново.
2. Сега започнете обработката на месото. По-добре е да вземеш свинското гърло за това ястие. Такова месо има тънки мастни междинни слоеве, така че когато свинското месо се превръща в сочно и меко. Изперете парче свинско месо. Ако има бекон на върха, отрежете го. Поставете парче месо с хартиена кърпа и я поставете в подходящ съд. Изсипете марината от горчива бира и оставете да мариноват за един час. От време на време обърнете свинското месо нагоре, така че парче месо да се маринира равномерно.
3. Извадете парче фолио и нарязайте две еднакви продълговати парчета. Размерът на листа трябва да е такъв, че да може да обвие парче месо. Сгънете листовете фолио в купчина. Уверете се, че матовата страна гледа надолу и блясъкът е отгоре. В това положение поставете купчината фолио в матрица с високи зърна. Страничните страни се огъват нагоре. Поставете парче свинско в средата. Изсипете месото с останалата марината и завийте свинското плътно във фолио. Не обръщайте месото така, че маринатата да не се източва.
4. • Поставете месото във фурната. Загрейте го до 180 градуса. Печете месото поне за час и половина. След определеното време пробийте месото с нож през фолиото. Ако влезе свободно, то месото е готово.
5. • Извадете месната форма, внимателно я разгънете, оформяйки тава от фолиото. Комбинирайте галетата с червен пипер, разбъркайте и поръсете получената смес от месо отгоре и отстрани. Върнете формуляра във фурната и печете свинското месо за още половин час, докато на върха се оформи красива апетитна кора.
6. • Извадете готовото свинско от фурната, охладете и нарязайте на тънки филийки. Сервира се като лека закуска и се поставя върху чиния. Или като допълнение към гарнитурата, разпространението на свинското месо върху варени зеленчуци, ориз или спагети.
Рецепта 2. Свинско във фурната във фолио: стъпка по стъпка рецепта със зеленчуци
Съставките
една патладжан;
подправки;
400 г свиных стейков;
голяма глава лук;
100 ml растително рафинирано масло;
25 грама магданоз и кориант;
30 ml лимонов сок;
три скилидки чесън;
една подложка от звънец;
три големи месести домати.
Метод за приготвяне
1. Измийте патладжана. Избърса се с хартиена кърпичка за хартия. Изрежете дръжката. Поставете зеленчука на дъската, нарязани наполовина. Сложихме половината настрани на дъската, нарязахме лентите и раздробихме сламата. Разстиламе нарязания патладжан в купа. Сега трябва да се отървете от горчивината. Това може да се направи по два начина: поръсете със сол и оставете за половин час, или направете солен разтвор и накиснете зеленчука в него за същото време. След това преместете патладжана в мушама и изплакнете под течаща вода. Изтръгнете и леко изсъхне, като поставите върху кърпа за хартия.
2. Избършете домати със салфетка. Изрязваме точките за закрепване на педала. Сложихме на дъската, нарязахме слоя и прерязахме сламките. Доматите трябва да са плътни. Водните домати, когато са нарязани, просто текат.
3. • Подложката на българския пипер се изплаква, избърсва. Изрежете дръжката с ядрото. Нарежихме кошара на две и разрязахме тънък нож с остър нож.
4. • Отлепваме крушката от кората. Ние го измиваме, слагаме го на дъска и раздробяваме тънък нож с остър нож. За да се отървете от горчивина, ние разпространяваме лука в купа, изсипваме стръмна вряла вода и се оставя за няколко минути. След това изсушете врящата вода и леко стиснете лука.
5. • Свинските пържоли са мои, изсушени с кухненска хартиена кърпа и поръсени с лимонов сок. Подправете със сол. Оставете свинското месо в продължение на десет минути.
6. • Поставяме тиган върху желязото, изсипваме олио в него и го загряваме отново. Слагаме лука в него и го запържваме, като разбъркваме редовно, докато стане прозрачна. След това добавете ивиците от нарязан български пипер и изпържете още пет минути. Растението трябва да стане меко. Сега поставете нарязаните патладжани в зеленчуковия микс и продължете да го пържете, като се разбърквате понякога, докато зеленчуците започне да кафяво. Извадете тигана от печката. Охладете зеленчуковата смес и я поставете в дълбока чиния. Добавете към него пресни домати, нарязан чесън и зеленчуци. Solim, сезон с подправки и се разбърква добре.
7. • Поставихме тиган върху силен огън. Изсипваме малко растително масло в него. Веднага щом се нагрее, разпръскваме свински пържоли и го запържваме от двете страни. Огънят не намалява. Достатъчно е за три или четири минути от всяка страна. Месото трябва да бъде покрито с апетитна кора. Това ще запази сока в парчетата. Този метод се нарича "запечатване". Слагаме пържени пържоли на чиния.
8. • Покриваме листа за печене с фолио. Разпръснете го с масло. В долната част изпържи пържени пържоли на свинско месо. От горе се разстила равномерно зеленчуковата смес. От горната страна покриваме още един лист фолио и обръщаме ръбовете.
9. • Поставете тигана във фурната за около четвърт час. Фурната трябва да се загрее до 180 градуса. В тази рецепта можете да използвате смес от сурови зеленчуци, но в този случай времето за готвене се удвоява.
10. • Сервираме свинско във фурната във фолио (походова рецепта) като самостоятелно ястие. Слагаме зеленчуци на плоска чиния и слагаме пържоли на върха. Дегустираме зелени зеленчуци и сервираме на масата.
Свинско във фурната в фолио (стъпка по стъпка рецепта) - съвети и трикове
Постното месо трябва да се маринира. Като алтернатива, тя може да се напълни с парчета мазнина.
За да се превърне месото в розово, в края на готвенето, разгънете фолиото и го поставете за петнайсет минути във фурната.
Печете цялото парче свинско, натрупвайте го с парчета чесън и парчета моркови.
За да проверите готовността на месото, пробийте го с нож. Свинското месо е готово, ако изтича чист сок.
