Свинското месо при готвенето е много податливо на всеки продукт със силен вкус.
От една страна, това усложнява малко избора на подправки - важно е да не заглушавате собствения си вкус на свинско месо, от друга страна, тази функция ви позволява да украсите ястието с аромати на гъби и нежни подправки.
Кулинарното "дует" от свинско месо и гъби е лесен начин да бъдеш велик готвач, защото тези ястия са сравнително прости и по правило като от всички.
Свинско с гъби в мултиваркет - общи принципи на готвене
• Свинско с гъби в мулти-маркер може да се приготви с малки парченца, голямо парче или под формата на ролка. Месото на всяка част от трупа ще се побере, можете да вземете месо с тънък слой мазнини, а именно гърдите или шията. Малко количество мазнини само ще даде сок и няма да разваля съдовете.
• Винаги се добавят пресни гъби. Ако има само замразени, можете да ги поставите, но само след размразяване. Най-достъпни, като правило, са шампанско и стриди гъби, в сезон ястието може да бъде допълнено с горски гъби.
• Предварителна подготовка на продуктите. Изчистени от гъбички от мръсотия и отровни вещества се измиват обилно с водна струя, като се обръща специално внимание на вътрешността на капачката - пясъкът между плочите.
• Прясното месо не може да се накисва, измива се, не се отрязва, в голямо количество вода в едно парче. Замразено месо, размразяване само във въздуха, поставяне в купа.
• Подготовка на ястия от свинско с гъби в мулти-маркер, обикновено използвайте режима на пържене. Освен това може да се изисква програмата "Печене" или "Закаляване".
Най-простото ястие от свинско с гъби в мултивариантната
съставки:
• постная свинина — 800 гр.;
• некрупная головка лука;
• около 200 гр. всякакви ароматни гъби;
• малък морков;
• чесън;
• сок 1/3 от средния лимон;
• един дафинов лист;
• подправки по Ваша преценка;
• растително масло за пържене.
Метод за приготвяне:
1. Почистете гъбите, ако те са замръзнали, предварително се размразяват. Изплакнете гъбите в студена вода, разклатете влагата, нарязайте на големи резени и кипете във вода без сол.
2. • Изсипете пулпата с големи парчета. Разтрийте сол с подправки и настърган чесън (2 зъба). Поръсете парчета лимонов сок, добавете ръчно счупено листо от лавров лист, оставете настрана за час и половина.
3. • След очистенето, добавете свинското месо в купата на multivark, добавете малко масло и се запържете в режим "Печене" или "Пържене", докато златисто кафяво.
4. Добавете натрошени моркови, малки филийки и варени гъби.
5. • Добавете малко питейна вода, така че да покрие напълно месото, да затвори капака и да постави процесора в режим "Закаляване". Задайте таймера за час и половина.
6. • Добавете подправки към подготвената чиния, разбъркайте и оставете да стоят с капака затворен още десет минути.
Свинско с гъби в мултиваркет със зеленчуци
съставки:
• 350 гр. свинска пулпа;
• половин среден лимон;
• 250 гр. зеленчукова замразена смес;
• 45 гр. несолёного томата;
• пресни шампанско - 250 г;
• захар;
• готови подправки "За месо";
• неароматное масло — 2 ст. л.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете кашата, измита с течаща вода, с парчета. Те не трябва да бъдат големи, но не малки.
2. • Изсипете маслото в чашата за готвене, свалете месото и изпържете. Влагата трябва да се изпари и парчетата да са слабо кафяви.
3. • Леко сезон, сезон със собствен вкус с земята пипер, изсипете чаша вода и добавете домат. Изсипете натрошената лимонова кора, разбърквайте.
4. • Затворете капака, инсталирайте програмата за охлаждане в продължение на четиридесет минути, включете multivark.
5. • Извадете пробата и добавете малко захар (на вкус).
6. • Поставете замразената зеленчукова смес в купата, нарязайте гъбите в чинията, разбъркайте всичко добре и го донесете на готовото ниво.
Свинско с гъби в мулти-марка: рецепта за ароматно ястие със заквасена сметана и сирене - "Delight"
съставки:
• половин килограм пресни гъби, за предпочитане шампанско;
• 350 гр. ошейка;
• 20% сметана — 550 граммов;
• 150 гр. сыра;
• супена лъжица брашно;
• пресен магданоз и копър, без груби стъбла.
Метод за приготвяне:
1. Отстранете гъбите от остатъците, изплакнете добре с течаща вода, изсушете и нарязани на надлъжни плочи.
2. • Изрежете целулозата, измийте със студена вода, с малки плочи. С добавянето на постно масло, в купата запържете плътта, така че парчетата от всички страни да се рушат, но не и да се изгорят.
3. • Добавете средно нарязан лук и гъби. Гответе, докато новоотделеният от влагата се изпари.
4. • Изсипете сиренето в голяма ренде и го добавете в купата. Буквално след две минути, сложете сметаната, поставете брашното и го разбъркайте добре.
5. • Когато сиренето започне да се стопи, променете режима на пържене на "Печене" и продължете да готвяте с капака затворен за още 20 минути.
Свинско с гъби в multivark "В китайски"
съставки:
• малки млади тиквички;
• малък морков;
• 400 гр. постной свининки;
• две сочни български чушки;
• чесън;
• голям лук;
• соев сос, тъмно - 30 ml;
• растително високо пречистено масло;
• 200 г млади гъби, можете да стрида гъби.
Метод за приготвяне:
1. • Настържете морковите на големи талашки. Белени пиперки и тиквички, нарязани на малки, за предпочитане тънки ивици. Смажете лука ситно.
2. Разредете разделеното свинско месо на тънки ивици, нарязайте гъбите. Гъбите могат да бъдат нарязани на филийки или тънки плочи.
3. • При пържене върху маслото, запържете нарязания лук, докато не излезе. Добавете парчетата месо и го запържете заедно с лука, докато не го приготвите наполовина.
4. Потопете останалите нарязани зеленчуци и гъби в купата, разбъркайте. Не променяйте режима, продължете да готвите, докато омекотите парчета месо.
5. • За пет минути преди завършването, добавете соевия сос, сложете всичко с прясно смлян пипер и натиснете преса за чесън (два зъба). Разбъркайте добре и оставете за седем минути да се затопли.
Свинско свинче с гъби в мулти-марка - "Пиваня"
съставки:
• свиное филе — 500 гр.;
• 150 гр. свежи средни гъби;
• две малки крушки;
• 150 гр. настъргани орехи;
• крем със съдържание на мазнини до 22% - 50 ml;
• 60 гр. муки;
• една четвърт чаена лъжичка нарязан кориандър;
• качествено зехтин за печене;
• соев сос - две лъжици;
• 100 мл тъмна тежка бира.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете филетата на сантиметри и ги бийте, но не и тежко. Желателно е да се бие през опаковката, за да не се нарушава целостта на влакната.
2. • Леко сезон на резени с земята пипер, сезон и соев сос. Сгънете всичко в купа, заделена за четирийсет минути.
3. Нарежете малките гъби, нарязайте ядките.
4. • Натрошете нарязания лук в купа с мултиварка в малко количество масло докато златистите.
5. • Натрошете пресата или с помощта на малка рендета от чесън и я разбъркайте с ядки и гъби. Добавете пърженото лук към пълнежа с гъби, подправете с черен пипер. Изсипете кориандъра, брашното, леко добавете и разбъркайте.
6. • На масата разстилайте нарязаните нарязани на парчета свинчета, така че да няма лумени помежду им, и да изрежете пълненето на гъбите отгоре, на нивото.
7. • Внимателно обвийте всичко с лентата и я увийте на няколко места с плътна резба.
8. • Прехвърлете в купата, изсипете бира и включете "Quenching", като настроите времето за един час. Затворете капака. Докато ролката е приготвена, я накиснете със сок, който се е натрупал в купата.
9. • Пригответе горещо свинско свинско с гъби, поставени от multivark върху чиния. Извадете конеца, нарязан на парчета.
Свинско с гъби в мулти-марката "Po Charente"
съставки:
• шампанско - 300 г;
• 800 гр. свинско без ями;
• едно и половин чаша царевично масло с добро качество;
• 3% оцетен грозде - 0,75 ст .;
• три лука;
• нарязани зеленчуци от магданоз - 3 супени лъжици. л.;
• лист лаврушки;
• 80 гр. масло от дома, кремообразно;
• Карамфийски чадъри - 6 бр .;
• бяло вино - 0,75 ст .;
• 1,5 супени лъжици. л. нарязана зелена мащерка и естрагон;
• 11% крем - 3/4 чаша;
• 0,25 лъжици настъргано индийско орехче в хаван;
• лук-шалот — 2 шт.;
• 40 гр. пресни мазнини.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе марината. Смесете маслото с оцет, добавете половината нарязан лук, магданоз, индийско орехче и карамфил. Изсипете част от нарязаната мащерка, спуснете листата на дафина. Разбъркайте, поставете плътта в марината. Поставете купата на студено в продължение на пет часа.
2. Извадете месото от марината, изтрийте го със суха кърпа, остържете го със смес от средна сол и черен пипер. От всички страни покрийте тънки филийки мазнини, завържете низ.
3. Изсипете разтопено масло (40 г) в чашата за готвене, преместете месото в нея и включете мултиварка за 25 минути в режим на печене. Гответе с капака затворен, често с пръскане с масло. Месото трябва да се пече добре отвън, след което го извадете от купата и в отделна купа, изцедете сока.
4. • Изсипете малко маслено масло в чист мултиварк. Потопете в него големи нарязани гъби, изпържете, докато не направите.
5. • Подгответе соса. В сос от месо, изцеден от купа добавете вино, добавете нарязани шалот (без зелена част), леко пипер. Изсипете в чашата за готвене и заври, след което леко се охлади. Добавете сметаната и лъжица масло. Добавете към вкус, сезон с естрагон.
6. Изрежете парче свинско от конеца, нарязано на филийки. Прекрасно ги подредете на сервиращо ястие, след това нанесете гъбите и изсипете соса.
Свинско с гъби в мултифар - съвети за готвене и съвети
• Месото ще готви много по-бързо, ако е предварително мариновано или изхвърлено. Парчетата свинско, разположени в марината, ще станат не само по-меки, но и по-сочни.
• Не пренебрегвайте подправките, но не добавяйте прекалено много, в противен случай главният аромат и вкусът на чинията.
• Вкусът на гъби ще стане по-ярък, ако добавите малко изсушен към пресни. Такива гъби трябва да бъдат предварително напоени в студена вода и да се вари, докато се омекнат.
