За домашни птици, от всички видове месо, най-удобно е свинското месо. Тя се пуши както студена, така и гореща.
При продуктите, приготвени от тютюнопушенето, количеството на холестерола се намалява и полезните вещества остават.
Подгответе това ястие у дома, ако нямате опушвач, това не е толкова трудно. Дори в тиган или тиган, свинското месо не изсъхва и абсорбира напълно маринатата.
Ястията от пушено свинско са пикантни и ароматни. За приготвяне на ястия се използва главно свинско пушено свинско месо. От него правят сложни първи, втори курсове и салати.
Пушено свинско месо - общи принципи на готвене
- Свинското месо за пушене е идеално, но неправилно избраните съставки за марината могат да развалят вкуса на цялото ястие.
- За готовото месо да бъде меко, изберете младо прасе за пушене.
- Преди готвене свинското месо трябва да се измие добре и да се изсуши с кърпа.
- Преди пускането на пушенето месото се осолява в солта, солта и захарта.
- Просто пушеното свинско е приготвено в пушач или барбекю, но у дома се оказва по-естествено.
- Повърхността на готовото пушено месо ще бъде блестящо и кафеникаво-жълто на цвят.
- За салатите е по-добре да използвате бекон от пушено свинско месо.
Свинско студено пушено
За студено пушене, изберете шунка. Сервирайте го като студена закуска за вечеря и за празнична трапеза.
съставки:
750 г окорока;
4 парчета смлян лист от листа;
един кг сол;
35 г сахара;
Опаковка подправка за мазнини;
три стр. л. черен пипер;
литър вода.
Метод за приготвяне:
Изрежете шунката от излишъка и я залейте със закръглена форма.
Разтрийте месото с малко сол и захар.
Направете смес от захар, черен пипер, дафинови листа, сол и половината от подправките.
Половината от сместа се изсипва в емайлирана тенджера, слага се на шунката и се изсипва от всички страни с останалата смес.
След това вземете капака с по-малък диаметър от тигана и го покрийте с месо. Шунката се осолява за половин ден.
След като изтече времето, дръжте шунката в саламурата. За да направите това, поставете 1/3 чаша сол във вряща вода, лъжица захар и останалите подправки.
Сварете всички 5 минути.
Потопете се в охладената саламура и я оставете в нея за 17 дни на хладно място. Водата се смесва периодично.
След окачване на шунката на хладно място с ниско ниво на влажност. Ако външната температура е ниска, занесете я в течение близо до прозореца за период от не по-малко от 5 дни.
След това увийте гамманата марля в два слоя и закачете на място, където температурата не е по-ниска от 20 градуса за 4 дни.
След това дръжте отново шунката на хладно място в продължение на две седмици.
Готовата шунка няма да се разваля до 6 месеца.
Пушенето на свинско месо в многообразна форма
Много лесно е да пушите свинско месо в многообразна форма. Не е необходимо да бъде предварително мариновано или победено. Появата на месото остава непроменена.
съставки:
600 г филета на свинята;
35 ml течен дим;
черен пипер;
подправки;
сол.
Метод за приготвяне:
Котлетът се нарязва на парчета с дебелина 1,5 см.
Поставете месото в дълбока купа, добавете сол, подправки и черен пипер. Разбъркайте внимателно.
Насищане на свинските резени с течен дим.
Нарежете фолиото за храна в големи правоъгълници и огънете ръбовете навътре.
Поставете две парчета месо в центъра и ги напълнете с малко количество смес от течен дим от контейнера.
Покрийте плика с фолио.
Пликове с месо, колко годни, поставете в купа multivarka и затворете капака. Задайте режима "Печене", гответе за 35 минути. На вентила на капака, задайте режима на "Ниско налягане".
След сигнала намалете налягането и извадете пликовете от multivark.
Сервирайте горещо месо с пресни зеленчуци.
Соянка със студено пушене
Соянка, приготвена по тази рецепта, има остър кисел вкус. Ето защо тя харесва всички любители на руската кухня.
съставки:
250 г нискомаслено сурово свинско месо;
270 г гърди от пушено свинско месо;
един бр. пиле на гърба;
200 грама мариновани гъби;
2 бр. големи осолени краставици;
150 бр. тъмни маслини без ями;
4 бр. средни картофи;
180 грама кисело зеле;
две скилидки чесън;
сухи подправки - на вкус;
пресни зелени;
35 грама масло;
половина лимона;
сметана;
един лук;
дафинови листа.
Метод за приготвяне:
Пригответе маслената бульон от гърба на пилето. Поставете месото на средна температура. Веднага след като водата се свари, добавете цели лук, черен пипер и лавров лавров цвят. Кук за 40 минути.
Пригответе готвено месо от тигана и изцедете бульона.
Сурови и пушени свински котлет големи ивици и се поставя в тенджера. Изсипете свинско бульон и се вари в продължение на 20 минути.
След като добавите белени и нарязани картофи, гответе за още 8 минути.
До супата добавете кисело зеле и нарязани гъби, кисели краставички и маслини. Разбъркайте всичко и гответе за 10 минути.
След изминалото време там също се добавят нарязани месо, масло и пиле от краставици. Покрийте тигана с капак и го оставете да загрее за 9 минути.
Готови супа се изсипва върху плочи, добавете всеки един парче лимон, поръсете с нарязан чесън и билки. Ако искате, добавете една чаена лъжичка заквасена сметана.
В допълнение към всичко това понякога се добавят различни наденички, ориз, моркови и лук.
Борш с пушени свински ребра
С пушено свинско месо един общ борш има пикантен вкус.
съставки:
1,5 литра пилешки бульон;
220 грама свински пушени ребра;
две картофелины;
1 цвекло;
50 g стрък целина;
един среден морков;
40 ml слънчогледово масло;
250 г консервиран боб;
три ст. ложки кетчупа;
един лук;
150 г зеле от Пекин;
дафинов лист;
200 ml разтвор на краставица;
20 г петрушки;
130 г заквасена сметана.
Метод за приготвяне:
Пилешки бульон се налива в тенджера (вместо говеждо месо ще се побере). След това добавете нарязаните пушени свински ребра и оставете да готвят за 10 минути.
Половин морков, лук и целина стъбло нарязани на квадратчета и добавете към бульон. Кук на слаб огън за не повече от 12 минути.
Останалите моркови, заедно с цвекло, преминават през голям ренде. Лук ситно котлет. Запържете зеленчуците, докато ги приготвите в слънчогледово олио.
Зелето и останалите целина нарязани и нарязани картофи в кубчета. Всички заедно със зеленчуковия дресинг добавете към бульона.
След това поставете доматена паста, фасул, дафинов лист и изсипете в саламура. Оставете да заври и гответе на слаб огън за 20 минути.
Сервирайте супата със заквасена сметана и ситно нарязан магданоз.
Рагут на пушено свинско месо
Всички зеленчуци приемат вкуса си в пушено месо, така че ястието се оказва необичайно.
съставки:
Ръководител на малко бяло зеле;
460 грама картофи;
5 парчета пушено свинско с дебелина 1,5 см;
Няколко лъжици растително масло;
110 ml ябълков сок;
три лука;
50 мл ябълков оцет;
300 г суха плодова салата;
черен смлян пипер;
йодированная сол.
Метод за приготвяне:
Отстранете всички допълнителни зеле и нарязани на 6 части. Обелете картофите и нарязани на квадратчета. Сложете зелето и картофите в тавичка, изсипете чаена лъжичка масло и поставете във фурната за 20 минути при температура 180 градуса.
Нарежете лука на парчета и се запържете в растително масло, докато не го приготвите. Добавете го към зеленчуците.
Нарежете парчетата месо и ги запържете в маслото, оставено от лука. След това ги добавете към тавата за зеленчуци и разбъркайте. Кук за 15 минути.
В тигана изсипете още масло и изпържете сушените плодове върху него.
Печете зеленчуци с месо, добавете заедно със сол и черен пипер на сушени плодове. Налейте всичко с ябълков сок и оцет. Затворете капака и гответе в продължение на 45 минути, като периодично добавяте вода.
Сервирайте горещо с парче хляб.
Печени картофи с пушена свинска гърда
съставки:
80 г пушен бекон;
2 бр. лук;
половин килограм картофи;
сухи провансалски билки;
сол;
3 бр. пилешки яйца;
6 лъжици растително масло;
210 г сирене.
Метод за приготвяне:
Лук и картофи кора.
Нарежете картофите в пръстени и лукът наполовина. Нарежете гърдите в тънки пластини.
Смажете листа с растително масло. На дъното му лежеше половината от картофите и на върха му лук. Поръсете всичко с подправки, сол и налейте с растително масло.
Следващият слой е свинско месо.
Поверх грудинки снова выложите оставшийся картофель, специи и сол. Заправьте растительным маслом.
Разбийте яйцата в отделна купа, добавете сол към тях и камшик.
Изсипете картофите с лук и гърди с тази смес.
Настържете сиренето върху рендето и поръсете го с кайсия.
Подгответе ястието във фурната при температура 170 градуса за 50 минути.
Сервирайте го в топла форма със зеленчукова салата.
Салата от пушено свинско с ананас
Пушено свинско е много добре комбинирано с ананас, така че салатата се оказва приятна за вкуса. Къри му придава лек ръб.
съставки:
килограм картофи;
5 парчета пушено свинско месо;
два стъбла от праз;
кутия от нарязан консервиран ананас;
къри - на вкус;
две лъжици фъстъци;
120 г майонеза;
чаша пилешки бульон;
сок от половин лимон.
Метод за приготвяне:
Сварете картофите в една униформа и изцедете водата. Обелете, нарязани на квадратчета, поставете в чаши и изсипете го затоплен бульон. Оставете картофите в продължение на 20 минути, след което изцедете бульона.
Обелете лука, нарязани на пръстени и запечете за 2 минути във вряща осолена вода.
Фъстъците се запържват в тиган.
Пушено свинско, нарязано на тънки ивици.
Смесете картофи, лук, фъстъци, свинско и ананаси в отделен съд. Подправете се с майонеза, лимонов сок, сол, къри, пипер и сироп от ананас.
Сервирайте салата, разстилайте я на малки чинии и украсете с клонче магданоз.
Салата от пушено свинче с домати, билки и сирене
Тази салата е идеална за сервиране на празничната трапеза. Той има минимално количество от съставката, но по този начин салатата е еднаква - тя също е задоволителна.
съставки:
260 g пушено свинско месо;
четири средни домати;
160 грама сирене;
куп зелена салата;
две супени лъжици зехтин;
сол;
една лъжица оцетен вино;
пипер;
копър и магданоз.
Метод за приготвяне:
Пушено свинско с дълги сламки.
Половината от листата са измити и нарязани на ленти.
Сирене решетка на фин ренде.
Измийте домати и нарязани на филийки.
Смесете домати, свинско и маруля в големи ястия.
В отделна купа комбинирайте зехтина, солта, оцета и черен пипер. Това ще бъде дресинг.
На плочите се разстилат останалите листа на марулята, слагат ги на четири. л. смес от зеленчуци и свинско месо.
Изсипете салата превръзка, украсете със зелени и поръсете със сирене.
Пушено свинско - върхове и върхове
- От шунката пушеното свинско месо се оказва по-вкусно.
- Месото е добре пушено в тиган от Вок. На дъното си поставете фолиото и напълнете дървесния дървен материал.
- Свинското месо, приготвено със студено пушене, се съхранява по-дълго, отколкото горещо се пуши.
- Свинската, пушена горещ начин, се оказва по-мек и по-ароматен.
- Колкото по-дълго месото се маринова, толкова по-сочно става.
- Горещо пушеното свинско се използва и за студено.
- Варено месо се пуши по-бързо от суровото месо.
- Печените картофи ще готвят по-бързо, ако кръговете на листа се припокриват.
- Разбийте месото и го покрийте с торбичка за еднократна употреба, така че да няма пръски.
- Супата ще вкусва по-добре, ако се приготвя от ребрата на пушено свинско месо.
- Оставете салата за 10 минути.